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食品質(zhì)量安全控制的幾點(diǎn)設想論文
食品出現問(wèn)題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線(xiàn)到出現在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個(gè)環(huán)節都可能出現問(wèn)題。下面是小編收集整理的食品質(zhì)量安全控制的幾點(diǎn)設想論文，希望對你有所幫助！
摘要：“民以食為天”，人們餐桌上的食物，直接影響了人們的生活質(zhì)量，食品安全如果出現問(wèn)題，不僅對食品行業(yè)的發(fā)展造成不良影響，嚴重者，將危及人們的生命安全，因此，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行控制，一直是維護社會(huì )生活正常秩序的一個(gè)重要內容。本文對目前我國食品質(zhì)量安全控制中存在的問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，提出加強食品質(zhì)量安全控制的重要意義，并提出三種控制食品質(zhì)量安全的方法，希望能夠為食品安全控制工作提供建議和幫助。
關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量 質(zhì)量安全控制 食品質(zhì)量檢查
引言：
食品質(zhì)量安全控制是對食品從生產(chǎn)、加工到流通的各個(gè)環(huán)節中能夠影響食品質(zhì)量的因素進(jìn)行控制，保證食品最后能夠使人們安心、放心食用的重要行為，食品質(zhì)量安全控制不僅是政府的行為，食品加工企業(yè)、食品流通商和食品食用者都應該對食品安全控制負有責任�？傮w來(lái)講，食品質(zhì)量安全控制是個(gè)社會(huì )性的議題，在我國食品質(zhì)量問(wèn)題層不出窮的環(huán)境下，對食品質(zhì)量安全控制的手段進(jìn)行探討是十分重要的。
1. 控制食品質(zhì)量安全的意義
1.1 維護人們生命健康
對食品質(zhì)量進(jìn)行控制，保證人們能夠吃上安全放心的食物，是對人們生活最基本需要的滿(mǎn)足，是維護人們生命健康的必要措施。毒奶粉和蘇丹紅事件使人們“談食變色”，“這東西能不能吃”成為人們最常討論的話(huà)題，可見(jiàn)控制食品質(zhì)量安全，已經(jīng)成為迫在眉睫的事情。
1.2 實(shí)現食品行業(yè)的經(jīng)濟效益
新世紀為我國的經(jīng)濟發(fā)展提供了更廣闊的的空間。不僅人民生活水平的提高使食品行業(yè)有更多機會(huì )創(chuàng )造經(jīng)濟價(jià)值，我國食品出口門(mén)檻的降低，也為食品行業(yè)的發(fā)展打開(kāi)新局面。食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，生產(chǎn)的食物不安全，使食品行業(yè)面對廣闊的前景，卻難以邁開(kāi)步伐�？刂剖称焚|(zhì)量安全，成為幫助我國食品行業(yè)實(shí)現經(jīng)濟效益的必要手段。
2. 我國食品質(zhì)量安全控制中的問(wèn)題
2.1 食品質(zhì)量檢驗標準不統一
我國食品質(zhì)量安全檢驗的主要工作由政府部門(mén)執行，但是觀(guān)察目前條件下我國政府部門(mén)對食品質(zhì)量檢驗的行為，可以明顯發(fā)現，檢驗機構由于層級不同，對食品檢驗的標準也不一致。食品檢驗由部、省、縣三級機構組成，但食品安全最容易出現問(wèn)題的縣級機構，其質(zhì)檢的效率最低、檢測設備最為落后，不但食品檢測標準化程度低，負責質(zhì)檢的工作人員素質(zhì)也不高，“走人情”的事件很多，這給食品質(zhì)量安全造成極大隱患。
2.2 中小型食品加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量受技術(shù)阻礙
食品質(zhì)量檢驗固然能夠有效控制食品質(zhì)量，維護食品安全，但食品的質(zhì)量最終是由生產(chǎn)加工企業(yè)負責的，安全檢查只能阻止部分不合格產(chǎn)品上餐桌，卻不能提高整個(gè)食品行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。我國大型食品加工企業(yè)如乳制品、糧油企業(yè)受到食品質(zhì)檢部門(mén)的嚴格監控，因此可以保證產(chǎn)品的安全，但多數中小型食品加工企業(yè)如糕點(diǎn)加工作坊等及食品包裝類(lèi)企業(yè)因為受資金和技術(shù)的限制，食品質(zhì)量往往不能達到標準。很多企業(yè)為了節省資金，在生產(chǎn)過(guò)程中仍以人力為主，僅對添加劑使用這一個(gè)方面，人工就存在“不夠規范”的弊端，食品質(zhì)量安全當然得不到保障。
2.3 食品流通中的安全檢查有疏漏
食品質(zhì)量安全控制不僅應該存在在食品加工過(guò)程中，還應該存在在食品流通過(guò)程中�，F代社會(huì )發(fā)達的交通使食品的流通地域更廣泛，流通的次數也更多。海南的香蕉和菠蘿出現在東北的超市里，木耳等菌類(lèi)特產(chǎn)也漸漸被南方人接受。然而，廣泛的流通產(chǎn)生了食品質(zhì)量安全中的一個(gè)隱性問(wèn)題：食品在流通中很容易過(guò)期。大多數添加防腐劑的食品可以保存很久，而生鮮食品在流通中很容易產(chǎn)生質(zhì)量問(wèn)題，大多數超市都不會(huì )對生鮮食品進(jìn)行嚴格的質(zhì)量檢查，這是食品安全控制中的一個(gè)疏漏。
3. 控制食品質(zhì)量安全的措施
3.1 加強食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規的執行力度
面對我國食品質(zhì)量檢驗標準不一的問(wèn)題，建議政府部門(mén)應加強食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規的執行力度。首先，政府部門(mén)應該展開(kāi)全面的調查，將各個(gè)地區同類(lèi)食品的質(zhì)量標準進(jìn)行統一規定，同時(shí)制定相關(guān)法律填補質(zhì)量安全檢查方面的空白。其次，面對食品質(zhì)檢部門(mén)的不正當行為，應結合相關(guān)法律對質(zhì)檢員的疏忽行為予以嚴厲的批評，使質(zhì)檢人員意識到自己工作的重要性；再次，提高法律的效力和執行力度，對質(zhì)量檢驗不達標的食品加工企業(yè)或供應質(zhì)量不達標食品的供應商，應按照相應的法律法規進(jìn)行制裁，加大罰款的數額，嚴重者，可以對企業(yè)進(jìn)行控告或對加工廠(chǎng)予以查封。取消給予食品加工行業(yè)“批評”并“勒令整改”的機會(huì )，堅決不姑息食品加工和相關(guān)行業(yè)的不負責任行為。
3.2 鼓勵和支持中小型企業(yè)使用先進(jìn)技術(shù)
中小型食品加工企業(yè)和相關(guān)企業(yè)（食品包裝、食品運輸）不能保證食品質(zhì)量，大部分原因在于這些企業(yè)的資金有限，多使用人工進(jìn)行生產(chǎn)加工，不但不能科學(xué)控制產(chǎn)品的質(zhì)量，還會(huì )產(chǎn)生人為的食品質(zhì)量問(wèn)題。因此，鼓勵中小型企業(yè)使用先進(jìn)的技術(shù)代替可控性低的人工，是在食品生產(chǎn)加工行為中控制食品質(zhì)量安全的基本方法。為了幫助中小型企業(yè)擺脫資金方面的問(wèn)題，政府部門(mén)可以對積極使用先進(jìn)食品加工機械和技術(shù)的中小型企業(yè)適當給予減免稅款的優(yōu)惠政策，或者聯(lián)合社會(huì )其他組織機構，如高校和科研部門(mén)，為中小型食品加工和包裝生產(chǎn)等企業(yè)提供相應的技術(shù)支持和指導。社會(huì )公益團體可以針對食品質(zhì)量安全開(kāi)展研討會(huì )和公益宣傳等活動(dòng)，邀請中小企業(yè)參加，宣傳使用先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)對產(chǎn)品質(zhì)量提高的好處，促進(jìn)中小企業(yè)負責人對生產(chǎn)加工作業(yè)采取改革，以保證食品質(zhì)量安全。
3.3 建立食品質(zhì)量安全預警機制
食品出現問(wèn)題，很多情況下并不是單一原因造成的，從下生產(chǎn)線(xiàn)到出現在家庭餐桌上，食品生產(chǎn)和流通中的各個(gè)環(huán)節都可能出現問(wèn)題。一種食品添加劑對人體有害，所產(chǎn)生的連鎖反應可能會(huì )使數以萬(wàn)計的人們健康受到威脅，因此，建立食品質(zhì)量安全預警機制十分重要。這個(gè)預警機制的建立并非大而化之的政府行為，而是從食品原料產(chǎn)出、采購、加工、包裝、運輸、販賣(mài)的各個(gè)環(huán)節，都應該進(jìn)行嚴格的質(zhì)量檢查，并建立食品供應鏈各個(gè)節點(diǎn)的聯(lián)系和共鳴。例如，超市應該對食品的來(lái)源進(jìn)行全面的資料搜集，一旦顧客對超市反應食品出現質(zhì)量問(wèn)題，超市應該馬上確定質(zhì)量問(wèn)題的原因，并對供應鏈中的其他環(huán)節作出預警，以避免更多的有質(zhì)量問(wèn)題的食品出現在市場(chǎng)上。食品質(zhì)量安全預警機制的建立是一個(gè)長(cháng)期而艱巨的工作，伴隨著(zhù)食品質(zhì)量安全控制工作的進(jìn)行，相信這個(gè)機制會(huì )越來(lái)越完善，最終能夠成為控制的最有效的手段。
4 結語(yǔ)
綜上所述，目前我國食品質(zhì)量安全控制受到食品安全質(zhì)量控制制度和食品加工及相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)的的制約。為了加強食品質(zhì)量安全控制的力度，保證人們的飲食安全，促進(jìn)食品行業(yè)經(jīng)濟效益的增長(cháng)，建議政府應該加強對食品質(zhì)量安全相關(guān)法律法規的執行力度、鼓勵中小型食品加工及相關(guān)企業(yè)使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)以保證食品質(zhì)量、建立食品加工、流通的全線(xiàn)質(zhì)量安全預警機制，以促進(jìn)我國食品質(zhì)量安全控制效力的提升。
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