餐廳主管工作職責18篇

餐廳主管工作職責1

　　1、指導、參與、協(xié)調有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調中餐廳部與其它部門(mén)之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場(chǎng)的目的；

　　5、幫助達到預期的.銷(xiāo)售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

餐廳主管工作職責2

　　1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長(cháng)的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

　　4.做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度。

　　5.做好員工的'關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　7.及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各類(lèi)突發(fā)事件。

餐廳主管工作職責3

　　1.熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

　　2.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　3.監督餐飲部的服務(wù)標準和服務(wù)流程的執行；

　　4.督導、實(shí)施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　5.完成與其他部門(mén)間的`溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　6.檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規定；

　　7.定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的意見(jiàn)，并實(shí)施解決，提高菜品的銷(xiāo)售量；

　　8.對客人提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門(mén)；

　　9.參加餐飲部的例會(huì )，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　10.負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　11.檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

　　12.審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　13.在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作；

　　14.完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責4

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動(dòng)本部門(mén)的各項工作。

　　2、 調整、完善本部門(mén)的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的'各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng )造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門(mén)之間及部門(mén)內部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動(dòng)員工的積極性。

　　6、 嚴格按規定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見(jiàn)。

　　8、 負責部門(mén)崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責5

　　1. 遵守酒店和部門(mén)的各項規章制度、政策和操作規程。

　　2. 上不同的班次，從不同時(shí)間監察營(yíng)業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3. 透過(guò)領(lǐng)班對員工進(jìn)行工作的督導，確保服務(wù)標準。

　　4. 檢查部門(mén)的擺設和清潔衛生。

　　5. 檢查部門(mén)的設施、設備、用品。

　　6. 監督各種用品的正常使用，控制部門(mén)的.成本和費用。

　　7. 了解下屬的工作，及時(shí)處理日常的操作問(wèn)題。

　　8. 指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標。

　　9. 咨詢(xún)客人對食品、服務(wù)的意見(jiàn)和建議，處理客人的投訴，及時(shí)向上級領(lǐng)導反饋。

　　10. 與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶(hù)檔案，推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。

餐廳主管工作職責6

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績(jì)效評估；

　　3、準確的'運營(yíng)額預估及及時(shí)的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營(yíng)額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責7

　�、睂�(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。

　　2.根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3.與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋賓客對食品，服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。

　　4.了解客情，親自為重要賓客服務(wù)。

　　5.處理餐廳里發(fā)生的`問(wèn)題和賓客的意見(jiàn)，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經(jīng)理。

餐廳主管工作職責8

　　1.作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標準

　　2.激勵團隊成員，保持高度的團隊精神(或團隊凝聚力)

　　3.有效和專(zhuān)業(yè)地處理客人的投訴

　　4.始終如一地從同事、客人和老板的.角度來(lái)提高滿(mǎn)意度

　　5.與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營(yíng)，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　6.與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的外觀(guān)和感覺(jué)負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管工作職責9

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3.及時(shí)協(xié)調解決現場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管工作職責10

　　1、負責餐廳開(kāi)支計劃的擬寫(xiě)及執行工作；

　　2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、負責對每日菜品質(zhì)量的監督；

　　4、負責制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

　　6、負責組織餐廳每月的'盤(pán)點(diǎn)；

　　7、負責對餐廳物資的采購及供應商的選擇及供應商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會(huì )并進(jìn)行問(wèn)題整改；

　　9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責11

　　1、負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　3、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的`貫徹實(shí)施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責12

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數據分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結。

餐廳主管工作職責13

　　1、監控維護賣(mài)場(chǎng)、各個(gè)工坊設備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣(mài)場(chǎng)食品安全衛生情況和現場(chǎng)衛生；

　　3、監督各個(gè)工坊日常工作流程是否執行SOP標準

　　4、對接供應鏈端，和配送中心保持實(shí)時(shí)對接，監控各個(gè)工坊、賣(mài)場(chǎng)原料訂單配送及時(shí)性；

　　5、及時(shí)解決線(xiàn)上線(xiàn)下客戶(hù)投訴問(wèn)題，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度；

餐廳主管工作職責14

　　1.開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2.開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。

　　3.負責餐餐廳用具的'補充。

　　4.落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

　　5.安排好服務(wù)員定位、定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況。

　　6.妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。

餐廳主管工作職責15

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓，并及時(shí)反饋培訓效果；

　　5、督導服務(wù)員認真落實(shí)公司與部門(mén)規章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐廳主管工作職責16

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的.服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)員工作，持續改善員工食堂滿(mǎn)意度。

餐廳主管工作職責17

　　1、全面負責餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作，確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標的.完成；

　　2、負責衛生安全和日常質(zhì)量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進(jìn)行工作；

　　3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規范；

　　4、根據市場(chǎng)變化和發(fā)展，制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作策略，并組織實(shí)施和有效控制；

　　5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務(wù)水平；

　　6、處理餐廳的突發(fā)事項。

餐廳主管工作職責18

　　負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營(yíng)；

　　嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　負責制定質(zhì)量標準與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負責員工培訓、組織安排員工的.工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

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