餐廳主管工作職責（通用21篇）

　　工作職責就是工作者具體工作的內容所負的責任及達到崗位要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。以下是小編幫大家整理的餐廳主管工作職責，歡迎閱讀與收藏。

　　餐廳主管工作職責 1

　　1、負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營(yíng)；

　　2、嚴格管理餐廳的`設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　3、負責制定質(zhì)量標準與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　4、負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

　　餐廳主管工作職責 2

　　1、指導、參與、協(xié)調有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的.質(zhì)量；

　　3、協(xié)調中餐廳部與其它部門(mén)之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場(chǎng)的目的；

　　5、幫助達到預期的銷(xiāo)售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

　　餐廳主管工作職責 3

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的.服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)員工作，持續改善員工食堂滿(mǎn)意度。

　　餐廳主管工作職責 4

　　1、負責督導店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　2、檢查員工儀容儀表，督導員工服務(wù)程序和規范。

　　3、負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　4、負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓等相關(guān)工作。

　　6、完成上級交待的工作。

　　餐廳主管工作職責 5

　　1、維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2、在店長(cháng)的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3、根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的.營(yíng)業(yè)收入。

　　4、做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度。

　　5、做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6、不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　7、及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8、征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9、協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養工作。

　　10、協(xié)助上級做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各類(lèi)突發(fā)事件。

　　餐廳主管工作職責 6

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　3、了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　6、定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　7、注意服務(wù)員的'表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　8、負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

　　餐廳主管工作職責 7

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、完成新員工帶訓，并及時(shí)反饋培訓效果；

　　5、督導服務(wù)員認真落實(shí)公司與部門(mén)規章制度；

　　6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調；

　　7、做好班組員工考勤、培訓工作。

　　餐廳主管工作職責 8

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2、嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3、及時(shí)協(xié)調解決現場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；

　　4、關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

　　餐廳主管工作職責 9

　　1、全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展；

　　2、負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ；

　　3、負責店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿(mǎn)意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓， 保證服務(wù)質(zhì)量；

　　4、對店里員工進(jìn)行定期的`培訓 ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章 ，建立團隊良好的氣氛；

　　餐廳主管工作職責 10

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　3、值班期間確保營(yíng)運順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的`協(xié)助；

　　4、遵循營(yíng)運相關(guān)政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及伙伴的安全，使用營(yíng)運工具維護并確保當班期間的營(yíng)運卓越；

　　5、負責當班期間的門(mén)店運營(yíng)管理，勝任開(kāi)關(guān)店的工作職責；

　　6、對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，并積極回饋店長(cháng)；

　　7、能及時(shí)且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達成每月績(jì)效目標；

　　8、負責門(mén)店日常行政；

　　9、協(xié)助店長(cháng)進(jìn)行工作。

　　餐廳主管工作職責 11

　　1、完成員工餐廳日常工作；

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和配調，作好交接班的`工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作；

　　3、負責實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作；

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補充所缺物品；

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

　　餐廳主管工作職責 12

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動(dòng)本部門(mén)的各項工作。

　　2、 調整、完善本部門(mén)的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng )造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門(mén)之間及部門(mén)內部通力合作的`工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動(dòng)員工的積極性。

　　6、 嚴格按規定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見(jiàn)。

　　8、 負責部門(mén)崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導安排的其他工作。

　　餐廳主管工作職責 13

　　1、負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴格管理本餐廳的'設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　3、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的貫徹實(shí)施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

　　餐廳主管工作職責 14

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績(jì)效評估；

　　3、準確的運營(yíng)額預估及及時(shí)的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營(yíng)額的'計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

　　餐廳主管工作職責 15

　　1、熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

　　2、負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　3、監督餐飲部的服務(wù)標準和服務(wù)流程的.執行；

　　4、督導、實(shí)施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　5、完成與其他部門(mén)間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　6、檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規定；

　　7、定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的意見(jiàn)，并實(shí)施解決，提高菜品的銷(xiāo)售量；

　　8、對客人提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門(mén)；

　　9、參加餐飲部的例會(huì )，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　10、負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　11、檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

　　12、審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　13、在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作；

　　14、完成上級交辦的其他工作。

　　餐廳主管工作職責 16

　　1、主持前廳部例會(huì )，聽(tīng)取匯報、布置工作，解疑答惑；

　　2、負責溝通本部門(mén)與公司各部門(mén)的聯(lián)系；

　　3、重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應變能力；

　　4、負責處理部門(mén)內突發(fā)事件，客人投訴等；

　　餐廳主管工作職責 17

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的績(jì)效評估；

　　3、準確的運營(yíng)額預估及及時(shí)的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營(yíng)額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的`食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

　　餐廳主管工作職責 18

　　1、有效協(xié)調門(mén)店內部各部門(mén)問(wèn)題，保證日常工作的有序開(kāi)展。

　　2、負責做好門(mén)店與員工之間的'溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實(shí)施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量，培養部門(mén)核心管理人員。

　　4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時(shí)補充所缺物品，避免物品短缺。

　　餐廳主管工作職責 19

　　1、監控維護賣(mài)場(chǎng)、各個(gè)工坊設備和耗材使用情況

　　2、檢查各工坊和賣(mài)場(chǎng)食品安全衛生情況和現場(chǎng)衛生；

　　3、監督各個(gè)工坊日常工作流程是否執行SOP標準

　　4、對接供應鏈端，和配送中心保持實(shí)時(shí)對接，監控各個(gè)工坊、賣(mài)場(chǎng)原料訂單配送及時(shí)性；

　　5、及時(shí)解決線(xiàn)上線(xiàn)下客戶(hù)投訴問(wèn)題，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度；

　　餐廳主管工作職責 20

　　1、作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標準

　　2、激勵團隊成員，保持高度的團隊精神（或團隊凝聚力）

　　3、有效和專(zhuān)業(yè)地處理客人的投訴

　　4、始終如一地從同事、客人和老板的角度來(lái)提高滿(mǎn)意度

　　5、與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營(yíng)，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　6、與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的'外觀(guān)和感覺(jué)負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

　　餐廳主管工作職責 21

　　1、負責門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理工作，執行公司下達的規章政策

　　2、熟知并認同公司企業(yè)文化，各項規章制度，并在工作中體現和應用

　　3、帶領(lǐng)團隊按時(shí)按質(zhì)完成公司的營(yíng)業(yè)額指標

　　4、具備良好的公共關(guān)系，作為門(mén)店的`接待大師和顧客關(guān)系代表

　　5、了解，監督，控制餐廳各類(lèi)成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務(wù)管理（營(yíng)業(yè)現金核實(shí)按時(shí)存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會(huì )并做會(huì )議記錄

　　7、安排，落實(shí)，監督，檢查員工做好每日營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)如實(shí)向店經(jīng)理提交周，月度報告（包括財務(wù)數據，市場(chǎng)數據，銷(xiāo)售數據等）

　　8、安排，落實(shí)，監督營(yíng)業(yè)前后各項設備的安全檢查，對發(fā)生故障的設備及時(shí)報備相關(guān)部門(mén)

　　9、審核所有的費用單據憑證及各類(lèi)申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營(yíng)業(yè)時(shí)間檢查在一線(xiàn)巡查，進(jìn)行現場(chǎng)管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢(xún)顧客意見(jiàn)，處理突發(fā)事件，根據權限快速處理并報備于區店長(cháng)超出權限范圍的，需協(xié)助區店長(cháng)處理

　　12、熟知會(huì )員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

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