餐廳主管的工作職責15篇

餐廳主管的工作職責1

　　帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　值班期間確保營(yíng)運順暢，確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì)，為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的協(xié)助；

　　遵循營(yíng)運相關(guān)政策和流程，包括現金操作的安全，顧客及伙伴的`安全，使用營(yíng)運工具維護并確保當班期間的營(yíng)運卓越；

　　負責當班期間的門(mén)店運營(yíng)管理，勝任開(kāi)關(guān)店的工作職責；

　　對伙伴做有效的回饋以加強或改善其行為表現，并積極回饋店長(cháng)；

　　能及時(shí)且妥善處理顧客投訴，合理的處理客人相關(guān)要求，與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人相關(guān)要求。達成每月績(jì)效目標；

　　負責門(mén)店日常行政；

　　協(xié)助店長(cháng)進(jìn)行工作。

餐廳主管的工作職責2

　　1、根據餐廳日常營(yíng)運管理作業(yè)標準辦法，負責餐廳營(yíng)運勤務(wù)作業(yè)：

　�。�1）制訂餐廳（營(yíng)業(yè)前勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　�。�2）制訂餐廳（營(yíng)業(yè)期間勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　�。�3）制訂餐廳（營(yíng)業(yè)后勤務(wù)）工作分派與跟進(jìn)檢查表，并妥善保存歸檔。

　　2、以正面的溝通態(tài)度宣達及說(shuō)明公司政策及規定，并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應政策規定執行效果和員工反應，達成溝通橋梁的。角色功能。

　　3、具備交際能力，深得顧客贊賞，能以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏(yíng)得信譽(yù)。

　　4、具備敬業(yè)精神，能?chē)栏褚�求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。

　　5、能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰性的`工作環(huán)境氣氛，對團體或個(gè)人的貢獻功勞都及時(shí)給予肯定的獎勵，采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。

　　6、執行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。

　　7、其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執行。

　　8、增加之其它項目。

餐廳主管的工作職責3

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的`正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿(mǎn)意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓 ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章 ，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管的工作職責4

　　負責督導店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　檢查員工儀容儀表，督導員工服務(wù)程序和規范。

　　負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管的工作職責5

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的'表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管的工作職責6

　　1、負責餐廳開(kāi)支計劃的擬寫(xiě)及執行工作；

　　2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、負責對每日菜品質(zhì)量的.監督；

　　4、負責制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

　　6、負責組織餐廳每月的盤(pán)點(diǎn)；

　　7、負責對餐廳物資的采購及供應商的選擇及供應商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會(huì )并進(jìn)行問(wèn)題整改；

　　9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管的工作職責7

　　1、協(xié)助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營(yíng)與行政管理。

　　2、負責制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，監督推行正規化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4、核簽審批部門(mén)使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調工作會(huì )議。

　　6、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )、成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

　　7、負責完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的`經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管的工作職責8

　　1、指導、參與、協(xié)調有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調中餐廳部與其它部門(mén)之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場(chǎng)的目的；

　　5、幫助達到預期的`銷(xiāo)售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

餐廳主管的工作職責9

　　負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營(yíng)；

　　嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的'衛生、安全及消防工作；

　　負責制定質(zhì)量標準與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

餐廳主管的工作職責10

　　1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

　　2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

　　3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認真細致。

　　4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì )菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

　　5、有營(yíng)銷(xiāo)意識，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。

　　6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開(kāi)展有針對性的培訓，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學(xué)習服務(wù)技能技巧，參加酒店組織的'英語(yǔ)培訓；對員工進(jìn)行服務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

　　8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn)，監督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

　　9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。

　　10、及時(shí)檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

　　11、監督領(lǐng)班結賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲部經(jīng)理記錄在案。

　　12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人數；設計裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

　　13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。

餐廳主管的工作職責11

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動(dòng)本部門(mén)的各項工作。

　　2、 調整、完善本部門(mén)的`組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng )造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門(mén)之間及部門(mén)內部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動(dòng)員工的積極性。

　　6、 嚴格按規定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見(jiàn)。

　　8、 負責部門(mén)崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導安排的其他工作。

餐廳主管的工作職責12

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的.服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3.及時(shí)協(xié)調解決現場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管的工作職責13

　　1、負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　3、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的.貫徹實(shí)施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳主管的工作職責14

　　-熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

　　-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　-監督餐飲部的服務(wù)標準和服務(wù)流程的執行；

　　-督導、實(shí)施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　-完成與其他部門(mén)間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　-檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規定；

　　-定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的意見(jiàn)，并實(shí)施解決，提高菜品的銷(xiāo)售量；

　　-對客人提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門(mén)；

　　-參加餐飲部的例會(huì )，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　-檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的'報修、保養和更新工作；

　　-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作；

　　- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管的工作職責15

　　1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長(cháng)的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

　　4.做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　7.及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的'規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各類(lèi)突發(fā)事件。

【餐廳主管的工作職責】相關(guān)文章：

餐廳主管的工作職責02-14

餐廳主管的工作職責通用02-14

餐廳主管工作職責02-14

餐廳主管的工作職責(15篇)02-22

餐廳主管工作職責(15篇)02-19

餐廳主管工作職責15篇02-19

餐廳主管崗位職責08-19

餐廳主管崗位職責最新10-28

餐廳主管崗位職責10篇10-06