餐飲工作總結與計劃

　　時(shí)間真是轉瞬即逝，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)工作計劃吧。做好工作計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！以下是小編為大家收集的餐飲工作總結與計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲工作總結與計劃1

　　本月事情比較繁瑣，日常管理正在規范，規章制度還需完善。但在管理公司的正確指導下，歡樂(lè )迪天陳店經(jīng)過(guò)全體員工的共同努力，克服剛開(kāi)業(yè)不久遇到的各種困難，團結協(xié)作，順利達到了預期目標�，F將7月工作總結如下：

　　一、辦公室

　　對員工進(jìn)行勞動(dòng)紀律、日常行為規范、禮貌禮節等方面的宣傳，要求后勤部所有工作人員都實(shí)行微笑服務(wù)。強化員工節能節源意識，收到較好效果，以后將繼續保持。召集后勤部各部門(mén)召開(kāi)會(huì )議，加強員工工作的主動(dòng)性和責任心以及落實(shí)定崗定位責任制。同各部門(mén)協(xié)調處理服務(wù)部交接的各項事務(wù)。這一舉措既體現了辦公室的管理職能又體現了后勤服務(wù)職能，增進(jìn)了員工間的交流和溝通。同重師物管公司協(xié)調日常工作事宜，向各級主管部門(mén)上報我店正常營(yíng)運所需材料。

　　二、人事部

　　對員工檔案管理進(jìn)行分類(lèi)統計，詳細檢查員工檔案資料是否齊全。從而更進(jìn)一步了解、掌握人員情況，為經(jīng)后員工的晉升、調動(dòng)、離職等提供備用資料。整理所有員工的勞動(dòng)合同資料，清算員工工資明細�？己藛T工每日考勤，辦理員工聘用、離職手續，其中服務(wù)部離職3人，后勤部離職1人、聘用2人。落實(shí)員工轉正、升職、獎懲等手續，及時(shí)完成上級交待的各項事務(wù)。

　　三、客服部

　　對顧客每日咨詢(xún)、訂位、投訴作好詳細記錄（本月沒(méi)有接到顧客任何投訴），并與服務(wù)部交接相關(guān)事宜。統計會(huì )員卡信息約1200人次，回訪(fǎng)顧客432人。分類(lèi)統計顧客意見(jiàn)卡663張、抵用券數量XX余張。我們將根據顧客意見(jiàn)和建議，對各部門(mén)的工作進(jìn)行改進(jìn)。及時(shí)整理各部門(mén)每日工作總結和本店每周例會(huì )會(huì )議記錄并上交管理公司。

　　四、庫房

　　申購店里所需物品并保證超市貨品不斷貨使其正常營(yíng)運。統計每日廢品種類(lèi)、數量及金額。同供貨商聯(lián)系我店每日所需的酒水、食品、水果等并負責驗收上述物品，查看倉庫食品種類(lèi)、庫存量、保質(zhì)期等信息并作好相應記錄。整理庫房帳務(wù)單據并轉交財務(wù)室。

　　五、財務(wù)室

　　記錄店里所有經(jīng)濟業(yè)務(wù)的運作并提供憑證、報表、帳簿等資料以備隨時(shí)查閱。結合本店特點(diǎn)，合理進(jìn)行成本核算、工資核算、費用核算。監督各部門(mén)每筆經(jīng)濟業(yè)務(wù)的合法性和合理性，確保本店不遭受不必要的經(jīng)濟損失。為領(lǐng)導管理和決策提供真實(shí)準確的財務(wù)數據并對該店的正常營(yíng)運提出合理化建議。

　　六、工程部

　　處理了服務(wù)部交接的需要工程部處理的事務(wù)，合計400余項。本月具體事項有：墻紙的修復、門(mén)把手和吸門(mén)器的更換或修復、照明設備的處理、電器設備的修復、管道的處理、吊頂的更換和修補、背景玻璃和包廂茶機的更換及修補等。每日水、電的統計及費用核算，及時(shí)完成上級安排的各項事務(wù)。

　　七、dj部

　　處理了服務(wù)部和后勤部交接的需要dj部維修和調試的設備，合計200余項。本月具體事項有：音響設備和器材進(jìn)行調試、更換和修復。點(diǎn)歌屏的處理和包廂軟件的安裝及調試。添加新歌、整理歌庫和監控器的管理，對各部門(mén)電腦設備及打印機進(jìn)行修復，及時(shí)完成領(lǐng)導安排的各項事務(wù)。

　　餐飲工作總結與計劃2

　　時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉眼間20xx年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號。20xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著(zhù)，在未來(lái)的一年里有著(zhù)怎樣的故事，有著(zhù)怎樣的收獲。

　　回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著(zhù)多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩的一個(gè)臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導下達的必保指標760萬(wàn)和力爭指標960萬(wàn)。并且出色的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變�，F將20xx年的工作情況匯報如下：

　　一、在現如今餐飲市場(chǎng)如此嚴峻的情況下。

　　在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會(huì )廳進(jìn)行擴建升級打造出一個(gè)高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng )建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì )廳的.接待桌數及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(cháng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”

　　二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機食品推薦會(huì )”的美食節活動(dòng)。

　　我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評。而餐飲部通過(guò)星評期間的努力和學(xué)習下也更加的規范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛生以及服務(wù)員的操作都更加的規范化了。

　　三、針對一、二樓不同于包廂固定接待。

　　屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導和檢查。

　　四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù)。

　　每日堅持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì )，傳達會(huì )議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

　　五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)。

　　穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。

　　六、制定獎罰制度。

　　并做到獎罰分明，從而調動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

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