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餐飲企業(yè)計劃書(shū)

時(shí)間:2021-08-26 11:33:42 計劃書(shū) 我要投稿

餐飲企業(yè)計劃書(shū)

  時(shí)光在流逝,從不停歇,很快就要開(kāi)展新的工作了,寫(xiě)一份計劃,為接下來(lái)的學(xué)習做準備吧!想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)?下面是小編為大家整理的餐飲企業(yè)計劃書(shū),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲企業(yè)計劃書(shū)

餐飲企業(yè)計劃書(shū)1

  自古以來(lái)民以食為天,中國第一部醫學(xué)典籍《黃帝內經(jīng)》從人們日常用生活營(yíng)養膳食平衡的角度出發(fā),要求人們做到“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充“,補精益氣、頤養天年,其中雜糧、時(shí)蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟、實(shí)惠、便捷來(lái)吸引顧客,但我不以?xún)r(jià)格低優(yōu)勢,對現有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取,結合自己和創(chuàng )新思路。通過(guò)選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營(yíng)銷(xiāo)方式,讓顧客了解完美、健康、綠色以及營(yíng)養的正確飲食方法,體現企業(yè)的核心競爭力,即企業(yè)為客戶(hù)帶來(lái)什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值?

  一、選址

  詳細的調查與分析市場(chǎng),了解周邊環(huán)境與地理位置,可見(jiàn)度服務(wù)設施,生產(chǎn)原料供給情況。有無(wú)居民樓、寫(xiě)字樓、大型廠(chǎng)家以及所針對消費群體的消費能力、飲食習慣、喜好,了解周邊競爭對手的實(shí)力、規模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500平方米,。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢(xún)相關(guān)部門(mén)是否禁止建立餐廳。

  二、定位

  選好店址的同時(shí),根據對市場(chǎng)的分析調查,確定消費定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類(lèi)為主打突出食品營(yíng)養與養生的文化理念。

  三、產(chǎn)品售后

  建立客戶(hù)檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶(hù)檔案,在節日、生日或特殊的日子里,發(fā)短信或打電話(huà)祝福、問(wèn)候。建立一個(gè)良好的客戶(hù)群體。投訴意見(jiàn)處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見(jiàn)經(jīng)客戶(hù)一個(gè)滿(mǎn)意的結果,防止事態(tài)擴大或對企業(yè)形象的負面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見(jiàn)。

  四、內部管理制度化

  完善各項表格與制度,員工手冊,廚房崗位責任制,服務(wù)手冊,菜品標準制作單,員工資料單,庫存報表,月支出表,外賣(mài)記錄表,訂餐表,會(huì )員卡,員工意見(jiàn)箱。

  五、人員招聘

  前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔任,其他人員由社會(huì )招聘,前廳服務(wù)員由學(xué)校統一招聘,同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓、菜譜定制、員工手冊與各項制度的學(xué)習。培訓員工:熟知企業(yè)文化,完全遵守各項規章制度,工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求,以及十個(gè)習慣:

  1.知道餐廳目標價(jià)值觀(guān),工作范圍。

  2.使用姓氏稱(chēng)呼客人,增加親和力,遇見(jiàn)客人需求財到親切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

  3.任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。

  4.三輕、禮讓、微笑。

  5.為滿(mǎn)足客人需求充分利用餐廳給予的權力。

  6.不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

  7.積極溝通不可有消極的情緒。

  8.處理好顧客投訴。

  9.遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

  10.愛(ài)護餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬(wàn)/月以?xún),培訓到正常營(yíng)業(yè)20天。

  六、前期宣傳與營(yíng)銷(xiāo)

  確定營(yíng)銷(xiāo)方案,制作廣告單頁(yè),網(wǎng)站,廣告牌及商業(yè)廣告。

  七、設備采購,前期備貨。

  廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng),多比較,根據整體定位合理采購設備。裝修的同時(shí)、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備采購的每個(gè)環(huán)節:考察、采購、驗收、安裝、調試安排管理人員。

  八、試營(yíng)業(yè)(10天)

  試營(yíng)業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核,采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)(內部營(yíng)銷(xiāo)和外部營(yíng)銷(xiāo))

  九、裝潢

  基本格局500平方米,廚房150平方米(涼菜20平方米,面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個(gè)餐位2平方米)可擺150個(gè)餐位,設雅間4個(gè)(隔斷為活動(dòng)或可折裝式的,方便會(huì )議接待、生日聚會(huì )等。裝修以復古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結合,體現企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與視覺(jué)識別效果,以方便顧客,方便操作、方便設備運行為原則,每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成,燈光以暖色為基調。

  十、證照的辦理

  工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

  只有做好以上的準備,餐飲企業(yè)才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好這些工作,不斷的發(fā)展,餐飲才會(huì )得到更大的完善,進(jìn)步!

餐飲企業(yè)計劃書(shū)2

  娛樂(lè )餐飲企業(yè)的管理是非常重要的,其中的很多的`事情都是我們在不斷的摸索中,慢慢的開(kāi)始了解的,這些都是成長(cháng)中必須要經(jīng)過(guò)的事實(shí)。在成長(cháng)中難免會(huì )出現很多的失誤,所以我們國家的娛樂(lè )及餐飲管理都曾經(jīng)出現過(guò)很多的失誤,不過(guò)這些都是過(guò)去時(shí)了,我們的餐飲及娛樂(lè )都在不斷的進(jìn)步中!

  隨著(zhù)中國發(fā)展的深入,國內服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌。針對國內企業(yè)服務(wù)意識,管理經(jīng)驗的薄弱,拓展意識不強,至今沒(méi)有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標準,更沒(méi)有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”,誰(shuí)都有可能成為行業(yè)規范的制定者。面對這樣的特殊市場(chǎng),誰(shuí)先尋找到最佳的市場(chǎng)定位,并做到策略制勝,誰(shuí)就會(huì )贏(yíng)得商機,獲取成功。

  1.針對上述情況,本策劃書(shū)的目的就是尋找最佳市場(chǎng)定位,并在此基礎上制訂發(fā)展戰略、管理建議及模式要點(diǎn),從而實(shí)現企業(yè)健康的平穩發(fā)展。

  2.經(jīng)營(yíng)項目及市場(chǎng)定位

  經(jīng)營(yíng)項目:本投資管理集團將以——娛樂(lè )及餐飲管理,飲品及食品代理銷(xiāo)售,經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理,文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項目為主的經(jīng)營(yíng)方針,從而為今后的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。

  市場(chǎng)定位:本投資管理集團將以江蘇省為主要發(fā)展平臺,通過(guò)立足長(cháng)三角經(jīng)濟圈,利用現有地域,信息,人才資源優(yōu)勢,強強聯(lián)合,資源互補,實(shí)現共贏(yíng)。適時(shí)推出相應類(lèi)型的產(chǎn)品及服務(wù),從而滿(mǎn)足不同類(lèi)型的賓客需求。進(jìn)一步拓展品牌效應,從而發(fā)展成為國內知名的投資管理集團。

  3.營(yíng)造服務(wù)意識

  一切精致的服務(wù)都源于對人和人的理解,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對待每一個(gè)人。及時(shí)了解客人的需要,迅速準確的提供到位,融入個(gè)性化服務(wù)理念,使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿(mǎn)足。

  推廣星級服務(wù)理念,包括:標準化,制度化,精細化,情感化,品牌化;從而贏(yíng)得市場(chǎng)競爭。深入體會(huì )人,永遠是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心,需要他人的自覺(jué)關(guān)心。

  4.資本運營(yíng)規劃

  企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)資本的投入,有效合理的利用無(wú)形和有形的資本存量,采用合理的方式,才能實(shí)現資本的最大程度增值。

  a、有效的市場(chǎng)融資。

  b、通過(guò)品牌效應吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴,輸出品牌及人才資源。

  c、合資,收購有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理。

  d、合理控制資產(chǎn)負債率。

  e、與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴張。

  5.標準化管理的建立

  標準化如今已跨越國界,日趨國際化,實(shí)現標準化管理會(huì )獲得人,財,物和時(shí)間上的節約,從而獲得最佳的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化,標準化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準的服務(wù)。

  包括:服務(wù)標準,培訓標準,出品標準,財務(wù)標準,工程標準,安全標準,設施標準,營(yíng)銷(xiāo)策劃標準,組織架構標準,處理投訴標準等。根據企業(yè)經(jīng)營(yíng)要求建立相應的實(shí)施標準與程序,使全體員工充分認知自身的職責,從而為賓客提供高水準的服務(wù)。

  6.行政架構的建立

  高級行政人員:集團公司董事長(cháng),集團公司執行董事,集團公司總經(jīng)理,集團公司副總經(jīng)理。

  中級管理人員:財務(wù)執行總監,人力資源總監,公關(guān)銷(xiāo)售總監,工程規劃總監,項目拓展總監,各連鎖店總經(jīng)理。

  基層管理人員:各分部門(mén)經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,咨客,文員。

  基層工作人員:各部門(mén)員工,實(shí)習生。

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