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餐飲業(yè)計劃書(shū)

時(shí)間:2024-09-08 02:22:12 計劃書(shū) 我要投稿

餐飲業(yè)計劃書(shū)(精選18篇)

  時(shí)間過(guò)得可真快,從來(lái)都不等人,我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇,展開(kāi)新的旅程,是時(shí)候開(kāi)始制定計劃了。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計劃嗎?以下是小編為大家收集的餐飲業(yè)計劃書(shū)(精選18篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲業(yè)計劃書(shū)(精選18篇)

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇1

  一、發(fā)展前景

  隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng),城鄉居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規模尚;快餐以西式快餐為主,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。

  隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念,倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。

  綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內,我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

  二、店面簡(jiǎn)介

  本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當然本地小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。

  而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負有現代氣息,墻面采用偏淡的`溫色調,廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

  三、發(fā)展戰略

  1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體如:音響等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

  2.本餐廳采取自助餐的方式,免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

  3.有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),根據不同情況采取相應得做法。如:若有三份以上包括三份的叫量可以免費送貨上門(mén),單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費,這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣(mài),為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài),如此也是能增加銷(xiāo)量的。

  4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),即節約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養殖戶(hù)聯(lián)系,讓其免費定期收取,如此可以互利。據悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

  5.暑假期間雖然客源會(huì )驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

  6.市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長(cháng)期的計劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結,并做出下一步計劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后,可以考慮擴大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇2

  背景摘要

  隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿(mǎn)足。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式,而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現”的需求。這也是近幾年來(lái)diy"親歷親為",自己去做,自己體驗,挑戰自我,享受其中的快樂(lè )的一種精神興起的原因。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿(mǎn)足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè )趣。另外,diy餐廳也是一種新鮮的體驗,對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇。這其中蘊涵著(zhù)一定的商機。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì )的最前沿,在大學(xué)校園開(kāi)設diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì )更加廣泛。

  項目描述

  diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè )相結合的創(chuàng )意產(chǎn)業(yè),而它又不同于傳統餐飲與娛樂(lè )。diy娛樂(lè )餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間,這里提供做菜做主食的原材料,客人可以自己想吃什么就做什么,會(huì )做什么就做什么。一起來(lái)的朋友們每人獻出自己的招牌菜大家一起品嘗,把酒言歡。

  市場(chǎng)、競爭分析:

  目前,在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題,僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu),甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項目,全國內同類(lèi)的餐飲服務(wù)不多,較多的集中在比較大的城市,據我所知,臨沂市沒(méi)有同類(lèi)的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校,并且是一座旅游名城,是比較有市場(chǎng)的。相較于傳統的餐飲服,diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師,在費用支出上占有一定的優(yōu)勢。

  實(shí)施方案:

  1、投資資金:第一期投入的資金大約5萬(wàn),如果收益顯著(zhù)的話(huà)可以進(jìn)行更多期的擴大;I資方式可以為獨資也可以實(shí)行合伙制。

  2、地址選擇:選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心,面向對象主要是在校師生。餐廳的衛生條件也要干凈整潔,餐廳的面積也要求比較大,用比較大的室外場(chǎng)地比較合適。

  3、主營(yíng)業(yè)務(wù):

  1、提供diy餐飲服務(wù);

  2、提供場(chǎng)地出租;

  3、如果客戶(hù)不喜歡自己動(dòng)手,餐廳也可以提供餐飲。

  4、目標客戶(hù):

  1、青年學(xué)生;

  2、熱戀情侶;

  3、教職工;

  5、主要盈利方式:

  1、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收益,可以按人數收取費用。

  2、提供原材料的收益,餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%;

  3、出租娛樂(lè )用具的收益。

  6、廣告宣傳:向學(xué)校、社區大量印發(fā)明信片及廣告,聯(lián)系有關(guān)人員推廣,與旅行社及公司聯(lián)合。

  財務(wù)管理:

  1、店面租金100平方大概2014元/月,服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月,裝修經(jīng)營(yíng)準備5000元,廣告宣傳費用2014元,餐廳及相關(guān)娛樂(lè )用具6000元,沉沒(méi)成本為13000元

  2、預計人均消費20元,工作日接待客戶(hù)30人,周末接待客戶(hù)100人,利潤率為50%。

  風(fēng)險和應對:

  1外部風(fēng)險

  隨著(zhù)中國加入wto,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園,必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來(lái)自國外的快餐連鎖店,如肯德基、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據很大的市場(chǎng)份額。

  2內部管理風(fēng)險

  餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴格的`管理才能贏(yíng)得消費者的信賴(lài),對于大多數中國自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著(zhù)內部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制強化企業(yè)內部管理關(guān)系著(zhù)企業(yè)的生與存,成與敗。

  3市場(chǎng)風(fēng)險

  市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能:

  1在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險,市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

  2項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險,如果項目已經(jīng)投產(chǎn),但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品,項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。

  3項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險,項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現,而對于本階段項目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì )帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項目的誕生,從而加劇了本項目的競爭壓力。4原料資源風(fēng)險

  本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主,是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。

  4應對措施

  汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。嚴格管理,定期培訓人員,建立顧客服務(wù)報告。

  項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃,減少項目風(fēng)險。

  進(jìn)入市場(chǎng)后,認識食品市場(chǎng)周期,不故步自封,積極開(kāi)發(fā)更新食品。

  與原料供應商建立長(cháng)期并保持長(cháng)期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給。

  5保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過(guò)中國平安保險公司購買(mǎi)。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現金流入損失。為了防止意外事故而造成會(huì )員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,我們還將購買(mǎi)一般責任保險。當然,中心管理人同會(huì )采取有關(guān)預防措施,如提供適當指導,給予必要的警告,同會(huì )員簽署無(wú)責任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責處理。

  退出機制:

  如果經(jīng)營(yíng)不善,可以向傳統餐飲類(lèi)轉型,或轉讓或轉租他人,或處理設備直接退出。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇3

  第一章市場(chǎng)分析

  第一節中國高級餐廳的發(fā)展現狀

  隨著(zhù)新中國的建立,高級餐廳就是開(kāi)始了發(fā)展的腳步。北京國賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級宴會(huì )酒店的代名詞。隨著(zhù)改革開(kāi)發(fā)的深入,從國外引進(jìn)了高星級酒店和高級西餐,刮起了西式餐飲風(fēng)。同時(shí),中國北京、上海等地也紛紛開(kāi)發(fā)出一系列極具中國特色的高級餐廳,這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅,形成了文化韻味十足的中國式高級餐廳,滿(mǎn)足了現代社會(huì )不同口味、不同層次、不同趣味的高端消費需求。

  第二節中國高級餐廳的經(jīng)營(yíng)模式

  中國高級餐廳不像私人會(huì )所,消費要憑會(huì )員卡才能進(jìn)入。一般來(lái)說(shuō)只要是客人就可以進(jìn)去消費,只是服務(wù)對象鎖定在社會(huì )上流階層。所以,經(jīng)營(yíng)模式大多是放開(kāi)式經(jīng)營(yíng),采取單店或連鎖的模式進(jìn)行管理,對會(huì )員的條件要求不是很高,對消費具有價(jià)格方面的限定要求。

  第三節廣州高端宴請的實(shí)際需求

  30年的改造開(kāi)發(fā)給中國帶來(lái)了高速發(fā)展的經(jīng)濟浪潮,廣東更是站在了發(fā)展的最前沿,什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹,燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等等,廣州無(wú)奇不有。所以,在廣州乃至嶺南地區有錢(qián)人都嘗試過(guò)各種高檔餐飲消費,高端商務(wù)宴請什么地方都去過(guò),很多的高級客商已經(jīng)不滿(mǎn)足于僅僅吃點(diǎn)山珍海味了。但是,就廣州目前來(lái)說(shuō),能夠既有檔次、又有品位的頂級商務(wù)招待場(chǎng)所還真沒(méi)有,這就出現了一個(gè)市場(chǎng)空白。

  第四節廣州高級商務(wù)餐廳的未來(lái)

  廣州因為高端招待需求量很大,所以南海漁村投入巨資打造了“空中一號”,讓很多人向往、也讓很多主賓體會(huì )了極度奢華的感覺(jué)。但是,還缺乏一定的文化底蘊支撐,無(wú)法形成長(cháng)期穩健發(fā)展的源動(dòng)力。所以,廣州高級商務(wù)餐廳將像“高品位、高格調、高境界”的方向發(fā)展,必將出現一批極具歷史文化底蘊、高雅尊貴的頂級宴會(huì )餐廳,以滿(mǎn)足文化品位越來(lái)越高的商務(wù)宴請需求。

  第二章目標客戶(hù)

  第一節市場(chǎng)切入點(diǎn)

  創(chuàng )造一個(gè)具有深厚歷史文化底蘊、極其尊貴高雅的頂級商務(wù)餐廳,以滿(mǎn)足高級商務(wù)宴請的'市場(chǎng)需求為切入點(diǎn)。

  第二節客戶(hù)定位

  1、南粵地區商務(wù)精英

  2、南粵地區社會(huì )名流

  第三節會(huì )員條件

  1、預存一定金額的款項就可成為會(huì )員。

  2、認同并接受會(huì )員章程。

  第四節會(huì )員益處

  1、享受到絕對高貴的宮廷式服務(wù)。

  2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境。

  3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺。

  4、獲邀出席各類(lèi)經(jīng)濟或文化討論及時(shí)尚活動(dòng)。

  第三章項目定位

  第一節南粵宮命名起源

  1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國宮殿遺址,位于越秀區中山四路至中山五路的兒童公園一帶,是廣州的古城中心。自2000年在廣州市兒童公園內進(jìn)行考古試掘發(fā)現了大型的南越國宮殿建筑遺存后,廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園,進(jìn)行南越國宮署遺址的大規?脊虐l(fā)掘,投入高達14億人民幣用于搬遷、修建和保護南越宮。在南越宮遺址上還有南漢國宮殿遺址,在其遺址下還有秦道造船遺址。

  所以,南越宮是廣州最早的建都的南越國王宮,其深厚的歷史價(jià)值無(wú)法估量。從廣州市委市政府的投入和保護力度來(lái)說(shuō),必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡,會(huì )引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度。

  2、越即粵,古代粵、越通用。是古代江南土著(zhù)呼“人”語(yǔ)音,越與粵通,越是“人”的意思。越族就是生活在長(cháng)江以南的一個(gè)古老的民族。....秦代南?埓ǹh今廣東龍川縣令趙佗曾建南越國,割據自立為“南越武王”。轄區漢初為南粵之地,故簡(jiǎn)稱(chēng)“粵”。滾滾珠江水,濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中,創(chuàng )造出了著(zhù)名的粵菜、獨特的粵劇和美麗的粵繡,形成了極具地方特色的南越文化體系。所以,南越宮即是南越地區的政治中心,也是文化中心、娛樂(lè )中心和飲食中心。獨特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒。

  綜上所述,我們將廣州即將出現的頂級高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”,依托南越國的歷史人文,再創(chuàng )盛世輝煌的南越宮廷盛宴場(chǎng)景,讓廣州的名流精英體會(huì )到真正的高貴、奢華和品位。

  第二節南粵宮總體定位

  南粵宮總體定位:粵地最高貴的宴會(huì )場(chǎng)所。

  南粵宮是宴請招待、聚會(huì )交流最高級的場(chǎng)所,向廣州及南粵地區的社會(huì )名流、商界精英開(kāi)放,為他們提供高級餐飲服務(wù)和宴會(huì )服務(wù)。

  第三節南粵宮經(jīng)營(yíng)使命、

  經(jīng)營(yíng)使命:讓宴請更高貴。

  “奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國餐飲發(fā)展的一種趨勢,廣州空中一號投資高達2個(gè)多億,奢華的場(chǎng)面、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費價(jià)格讓多少廣州人望其項背,一號包廂雖然消費最貴但每天都有客戶(hù)。但是如此奢華的背后,卻少了些許文化底蘊的支撐!澳匣泴m”源于歷史、高于現實(shí),是一個(gè)真正體現高檔次、高規格、高品位的頂級文化餐廳,在這里吃的就是品位,享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴,讓主人倍有面子。

  第四節南粵宮服務(wù)宗旨

  服務(wù)宗旨:創(chuàng )造最高雅的宴請環(huán)境提供最尊貴的餐飲服務(wù)

  南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場(chǎng)所,是因為它具有最深厚的歷史文化、最尊貴的身份血統、最雅致的就餐環(huán)境、最精細的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀。

  第五節南粵宮核心主張

  核心主張:高貴的宴請更有面子。奢華表明檔次,高貴體現品位。宴請重要嘉賓,檔次一定要高,但更要追求高雅尊貴的境界,這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族,不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶(hù)。

  第四章經(jīng)營(yíng)功能

  第一節南粵宮主要功能

  南粵宮的主要功能就是:高級宴會(huì )交流。所以,服務(wù)功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會(huì )交流和商務(wù)宴請”的功能去設計,創(chuàng )造一個(gè)符合定位和經(jīng)營(yíng)使命的環(huán)境來(lái),為客戶(hù)提供高級宴會(huì )交流服務(wù)。

  第二節南粵宮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

  南粵宮的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是:重宴會(huì )、輕娛樂(lè ),突出宴席規格和文化品位,體現與眾不同的餐飲服務(wù)和消費環(huán)境。

  第三節南粵宮經(jīng)營(yíng)項目

  南粵宮經(jīng)營(yíng)以餐飲為主,同時(shí)提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂(lè )表演,但沒(méi)有娛樂(lè )服務(wù)項目供客戶(hù)消費。

  南粵宮最著(zhù)名的就是南越宮廷菜,就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來(lái)的菜式,成為南粵宮的鎮宮之寶。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇4

  濰坊目前的現狀:

  1.酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費者拒之門(mén)外,除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

  2.特色餐廳:由于其獨特的'店面設計和餐廳氛圍,以及新穎的菜品,再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。

  具體策劃案

  一、場(chǎng)地選擇

  1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

  2、主要各區的繁華地帶佳樂(lè )家三聯(lián)家電科技城一帶等

  3、所選樓層不得超過(guò)三樓最好是二樓或一樓

  4、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)停車(chē)場(chǎng)不算

  5、場(chǎng)租費用不得超過(guò)30元/平方米

  二、店名

  和順?lè )患亦l味歡樂(lè )餐廳等

  三、餐廳設計

  1、整個(gè)餐廳體現一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,用綠色,黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色。

  2、客用設備,尤其是衛生間洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、設備力求高檔。

  3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做,并有餐廳標志。

  4、包房應有十五個(gè)以上客人越來(lái)越喜歡在包房用餐,墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備。

  5、大廳需能容下標準十人臺25張并要扣除落臺和員工及顧客通過(guò)距離。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源及節約電費又提高亮度。

  6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

  7、廚房譜防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于250平方米。

  8、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區大班臺、沙發(fā)、吧臺有足夠地方放酒水、收銀臺庫房2個(gè)、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

  9、菜譜專(zhuān)門(mén)設計,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

  四、投資費用預算按2000平方米

  1、裝修:130萬(wàn)

  2、廚房設備:30萬(wàn)

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇5

  擬定名稱(chēng):

  辣菜館(辣味,定位為包含年輕、時(shí)尚、愛(ài)情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳)

  選址條件:

  標準門(mén)面房,具客運中心、旅游中心、辦公中心、商業(yè)中心、居住中心五個(gè)條件,同時(shí)還是樂(lè )山最大的大學(xué)社區,交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的停車(chē)位置,只能借助周?chē)鞔笊虉?chǎng)的地下停車(chē)場(chǎng)。

  餐飲計劃書(shū)市場(chǎng)調研:

  經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調查,我們定位的目標消費群以周?chē)嫶蟮拇髮W(xué)生群、周?chē)嫶蟮男温肪用袢;競爭對手主要為現存和即將開(kāi)業(yè)的中餐廳,其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳,以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對手比較多,但以愛(ài)情、火辣為元素的對手較少;肖壩路所在商圈過(guò)去非常發(fā)達,新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后,短期內將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同等已經(jīng)明確,供應商關(guān)系有待加強。完善、詳細、有計劃的市場(chǎng)調查,特別是消費者偏好調查需要進(jìn)一步的`展開(kāi)。

  餐飲特色:

  以川菜主菜系,宣揚巴蜀飲食文化,以"辣"為主色調進(jìn)行菜色設計,將辣菜文化與時(shí)尚元素結合年輕、愛(ài)情、火辣、快捷融合推廣;設計快餐套餐,積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。

  擬定規模:

  建筑面積100平方米,1開(kāi)間門(mén)面商鋪樓上樓下各50平米,月租金3.3萬(wàn)元。

  擬定人員:

  2名廚師,2名助理廚師,4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),月工資總額控制在1萬(wàn)元以?xún)取?/p>

  開(kāi)業(yè)準備:

  2月中旬簽約,兩個(gè)月免租,3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設計和價(jià)格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò )推廣等等,4月中旬試營(yíng)業(yè),5月1日正式營(yíng)業(yè)。

  開(kāi)業(yè)策劃:

  試營(yíng)業(yè)兩周,正式開(kāi)業(yè)慶典兩周,活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶(hù)外現場(chǎng)策劃、店內布置、促銷(xiāo)活動(dòng)設計等。

  投資預算:

  房租和押金周轉資金16.5萬(wàn)元,固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元(裝修10萬(wàn)元,電器和廚房設備3萬(wàn)元,家具裝飾等2萬(wàn)元),物料周轉資金1.5萬(wàn)元,合計33萬(wàn)元。

  經(jīng)營(yíng)成本:

  房租3.3萬(wàn)元/月,水電0.2萬(wàn)元/月,人工1萬(wàn)元/月,促銷(xiāo)推廣平均0.3萬(wàn)元/月(節慶日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用),稅金0.1萬(wàn)元/月,其他開(kāi)支0.4萬(wàn)元/月,合計每月成本支出5.3萬(wàn)元,每年成本支出63.6萬(wàn)元。

  固定資產(chǎn)折舊:

  固定資產(chǎn)15萬(wàn)元,預算2年折舊完畢,即平均每月折舊0.625萬(wàn)元,折舊資金可用于周轉,但必須預算2年后重新裝修。

  盈利預算:

  預計月?tīng)I業(yè)額15萬(wàn)元,預計65%毛利(內部必須控制75%以上毛利,留足10%空間用于折扣銷(xiāo)售)即9.75萬(wàn)元,固定資產(chǎn)折舊0.625萬(wàn)元/月,成本支出5.3萬(wàn)元/月,凈利潤為3.825萬(wàn)元。年凈利潤為45.9萬(wàn)元。

  生存分析:

  單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I業(yè)額9.12萬(wàn)元,即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元,年營(yíng)業(yè)額109.44萬(wàn)元。第一年的年營(yíng)業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元,則不具備生存條件,必須盡快調整或轉賣(mài);第一年的年營(yíng)業(yè)額高于109.44萬(wàn)元,則具備了生存條件,可以設法改善;第一年的年營(yíng)業(yè)額達到180萬(wàn)元則可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

  利潤分配:

  年凈利潤45.9萬(wàn)元的60%用于提升品牌、繼續投資開(kāi)店,即27.54萬(wàn)元;年凈利潤的40%用于股東分紅,即18.36萬(wàn)元。

  擴張計劃:

  如果第一年的年營(yíng)業(yè)額達到180萬(wàn)元且凈利潤中用于繼續投資的資金大于25萬(wàn)元,則第二年開(kāi)3家分店。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇6

  一、酒店背景

  1、酒店為4星級酒店,位置和裝潢以及星級服務(wù)都是不錯的。菜品有保證、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠。

  2、每年10月到12月為客戶(hù)的旺季,也是該區域的旅游旺季。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

  3、周一到周四客源少于一半,周五周六周日客源達到爆滿(mǎn)。

  4、客源年齡群從20多到50多都有,最多的是上海的公司小青年。

  5、入駐客戶(hù)去船坊就餐而不留在酒店就餐。

  6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格。

  7、中介拉客人去船坊拿傭金,并且入駐團隊的部分領(lǐng)導也收取傭金。

  8、船坊就餐的心理:覺(jué)得大閘蟹比較正宗,喜歡農家樂(lè )的感覺(jué),和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。

  9、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習慣了。

  10、酒店價(jià)格在300左右,旅游消費中價(jià)格不高。

  11、大多數來(lái)我們酒店的以公司團體為主,一般會(huì )開(kāi)場(chǎng)會(huì )入住一晚,這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì )晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái)。

  二、酒店分析

  1、酒店為4星級優(yōu)勢在于僅此一家,來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開(kāi)會(huì )選擇的旅游區都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力。

  2、隨著(zhù)旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì )自動(dòng)提升。畢竟服務(wù)到位、環(huán)境好、場(chǎng)地大等等。這是旅行團什么的首選。

  3、酒店出售的大閘蟹為正宗的,價(jià)格也實(shí)惠。是其他地方做不到的。

  4、酒店缺少農家樂(lè )的那種旅游氛圍,畢竟四星級酒店和農家樂(lè )是兩回事。

  5、酒店的農家菜到不到農家樂(lè )的氛圍。吃飯的習慣產(chǎn)生了一幫客人的流失。

  6、顧客一般入駐酒店一天,旅游習慣的客人都是尋找特色而吃,菜品上沒(méi)有讓他們知道。

  三、策劃目的

  1、提高周1—4的客房出租率。

  2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

  3、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售。

  四、營(yíng)銷(xiāo)策略

  1、菜品

 、賮(lái)這里旅游的100%沖著(zhù)大閘蟹來(lái)的所以,這個(gè)菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得,提供給你作為參考,這個(gè)參考需要你自己去品嘗的,就是大閘蟹配的醋,作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧,這是猜測,我的建議是更改為米醋(透色的)。杭州一酒店試菜據我個(gè)人感覺(jué),大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀(guān)度。但其實(shí)口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下,對照一下,再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過(guò)別人的地方,那就是口味。

 、诓还軇e人的蟹怎么樣,吃的多了還是正宗的好吃,再做出好的調味醋。才是重點(diǎn),重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提。

 、燮渌穗缺WC質(zhì)量的同時(shí),保證口感。只要菜做的比別人的好吃,客人沒(méi)有傻人的。這一點(diǎn)一定要做到。

  2、客房(重點(diǎn))

 、贋榱嗽黾又芤坏街芩牡娜胱÷,推出“迎國慶、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張。(價(jià)格你們擬定一下,一定要讓他們感覺(jué)劃算。)另外送每人一份大閘蟹券一張。

 、诜彩窃谥芪宓街苋杖胱〉目腿,送每人一份大閘蟹券一張,另外送周一到周四的客房一次(標間),限制時(shí)間在10月1日到12月底。(無(wú)房時(shí)不享受,憑票提前預約)

 、劭头康某杀疽簿20元,餐飲盈利都在50%以上。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩賺的。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著(zhù)。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,形式周一到周四的`入住習慣。

 、軕{大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹,這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶(hù)吸引,不管是不是行家,吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(cháng)保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

 、萑∷⒌挠衅肺,一有收藏價(jià)值、二有紀念價(jià)值、三有價(jià)格優(yōu)勢。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費券都會(huì )放在錢(qián)包中的。

  3、店內

 、俚陜葟堎N大型海報和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息。

 、诎巡蛷d的環(huán)境和菜肴(特別是菜肴),編輯出版一本小冊子(重點(diǎn)),放在酒店的客房,每個(gè)客房放一本。

  此書(shū)不要做成菜單形式的,這樣沒(méi)有人看,要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現出來(lái),用時(shí)尚的眼光排版,內容要菜肴和經(jīng)典故事(菜肴的故事)沒(méi)有的可編寫(xiě)。就好像一本雜志,其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的,怎么樣,有什么,文化感,好東西還是要拿出來(lái)炫耀的。(成本不會(huì )高的,但是不要做成菜譜了)

  4、宣傳

 、偃绻频暧绣X(qián),可以在目標客源的城市進(jìn)行宣傳,宣傳的目的就是在這個(gè)階段舉辦的促銷(xiāo),但是選擇媒體要選擇針對性的,尤其是企業(yè)、旅行社等等。(主要價(jià)錢(qián)的問(wèn)題,根據自身情況定)

 、谂e辦一個(gè)活動(dòng)特別是上海人眼中的這個(gè)地區發(fā)生的事情,找一個(gè)單獨舉辦的活動(dòng),比如一個(gè)大閘蟹品鑒會(huì )等等的,目的是讓客戶(hù)如何區分洗澡蟹和大閘蟹,區分正宗和不正宗的,看成色和個(gè)頭等等,以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過(guò)來(lái)采訪(fǎng)、品嘗、免費入住酒店,包括報紙、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò )。全部提供電腦在線(xiàn)服務(wù)。及時(shí)讓他們發(fā)稿子。(省錢(qián)又大的宣傳。包括新浪、QQ、搜狐等等都會(huì )轉載這些文章的。)

 、酆鸵苿(dòng)合作凡是進(jìn)入這個(gè)旅游區的人,只要帶著(zhù)手機都會(huì )收到酒店活動(dòng)的這個(gè)信息包括預訂電話(huà),高速路口的一定要覆蓋。(也是需要去洽談的。一般老板都會(huì )看手機的。)

 、苌虾5哪贻p人一般都喜歡上網(wǎng),所以這些活動(dòng)都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中,安排人發(fā)就是了。威客也有找人發(fā)布信息的,反正見(jiàn)論壇就發(fā),發(fā)的時(shí)候不僅是活動(dòng)信息、促銷(xiāo)信心,外加部分文化進(jìn)去,特別是他們關(guān)心的大閘蟹,一定要融入他們的吃喝心理。(這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。)

  五、特別強調:

 、俅黉N(xiāo)一定要做到真正的促銷(xiāo),不要把客戶(hù)當傻瓜,他們知道如何消費,也知道如何不消費。誠意待人,貨真價(jià)實(shí)保證生意會(huì )拉過(guò)來(lái)的。

 、谝粩嘌芯靠蛻(hù)心理,從客戶(hù)生活的言、行、舉、止來(lái)觀(guān)察,找到突破口,很多人都有共同的弱點(diǎn)的,就如同每個(gè)人都喜歡美味一樣。深入細化的分析,找到共同點(diǎn)。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇7

  一、快餐店概況

  1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為都市快餐店,是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

  2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街,開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店,未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

  3.都市快餐店的所有者是xxx,餐廳經(jīng)理xxx,廚師xxx,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗,以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心,一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。

  4.本店需創(chuàng )業(yè)資金30萬(wàn)元,其中10萬(wàn)元已籌集到位,剩下20萬(wàn)元向銀行貸款。

  二、經(jīng)營(yíng)目標

  1.由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟,1年收回成本。

  2.本店將在3年內增設3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團,在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

  三、市場(chǎng)分析

  1.客源:都市快餐店的目標顧客有:到附近步行街購物娛樂(lè )的一般消費者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民,約占50%?驮磾盗砍渥,消費水平中低檔。

  2.競爭對手:都市快餐店附近共有4家主要競爭對手,其中規模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng),價(jià)格較貴,客源稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,力爭在激烈的市場(chǎng)上占有一席之地。

  四、經(jīng)營(yíng)計劃

  1.都市快餐店主要是面向大眾,菜價(jià)屬中低價(jià)位。

  2.大力開(kāi)展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

  3.午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴,提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

  4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,以適應變化的市場(chǎng)需求,如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。

  5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間:早6:30-晚11:

  6.對于以上計劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下功夫,爭取獲得更多的客源。

  五、人事計劃

  1.本店開(kāi)業(yè)前期,初步計劃招收8-10名全日制雇員包括2名廚師,5名臨時(shí)雇員含2名廚師具體內容如下:

  通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,有一定工作經(jīng)驗,有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者應聘者填寫(xiě)《招用職工登記表》并附個(gè)人資料來(lái)本店面試。經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動(dòng)合同含試用期。

  2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓,具體內容如下:制定培訓計劃,確定培訓目的,制定評估方法。實(shí)施培訓計劃,貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度?己松蠉,對于不合格者給予停職學(xué)習,扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當月全部工資和福利。

  六、銷(xiāo)售計劃

  開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表,根據消費者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。

  推出會(huì )員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

  每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎,中獎?wù)?名可獲得價(jià)值888元的禮券。

  每月累計消費100元者,贈送價(jià)值10元的禮券,200元贈送20元禮券,以此類(lèi)推。

  七、財務(wù)計劃

  本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳,支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄。記帳使用復式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的`憑據必須保存并一式兩份,以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結算后,收入比計劃高,將適度調整工資,以調動(dòng)大家的工作熱情。如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn),將從責任人的工資或獎金中扣除。

  本店固定資產(chǎn)15萬(wàn)元

  桌椅30套

  營(yíng)業(yè)面積300平方米

  冷凍柜3臺

  灶件若干

  每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨

  對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,年終有總帳,企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇8

  一、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)

  年計劃銷(xiāo)售金額xx萬(wàn)元。

  根據年銷(xiāo)任務(wù),分解到每個(gè)季度,每個(gè)月。再根據市場(chǎng)情況制定完整可行的銷(xiāo)售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷(xiāo)售目標分解到各個(gè)系統及個(gè)人,完成各個(gè)時(shí)段的銷(xiāo)售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎上,提高銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。主要手段是:提高團隊素質(zhì),加強團隊管理,根據行業(yè)客戶(hù)需求制定各種專(zhuān)題銷(xiāo)售活動(dòng),制定獎罰制度及激勵方案根據市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行此項工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷(xiāo)售旺季針對大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對性活動(dòng),強勢推進(jìn)大客戶(hù)廣告投放。

  dm刊物銷(xiāo)售目標xx萬(wàn)。網(wǎng)站xx萬(wàn)。

  dm刊物廣告銷(xiāo)售xx萬(wàn),是按照每月x萬(wàn)元的銷(xiāo)售金額計算的。理事單位會(huì )費計劃收取目標為xx萬(wàn),其他版面合作銷(xiāo)售為xx萬(wàn)元,目標客戶(hù)為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。

  第一季度:理事單位x萬(wàn)。dm廣告收入x萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入x萬(wàn)。

  第二季度:dm廣告收入x萬(wàn)。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來(lái)源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入x萬(wàn)。

  第三季度:dm廣告收入x萬(wàn)。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng),網(wǎng)站廣告收入x萬(wàn)。

  第四季度:dm廣告收入x萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入x萬(wàn)。

  網(wǎng)站的20萬(wàn)銷(xiāo)售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

  團隊工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行:

  1、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

  具體執行辦法:用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

  2、配合部門(mén)發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,擴大公司行業(yè)影響面。

  由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的`資源數據庫,二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

  3、制定相關(guān)的團隊管理制度及權責分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。

  對每月的任務(wù)進(jìn)行分解,并嚴格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權責分明,責任到人,工作細節分到不能再細分為止。堅持周工作例會(huì ),隨訪(fǎng)輔導,述職談話(huà),報表管理等工作;保持團隊的穩定性,經(jīng)常與其他各部門(mén)的人員進(jìn)行溝通,針對市場(chǎng)調研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,全力打造一個(gè)快速反應、自控能力強的團隊。

  三、其他外聯(lián)活動(dòng)

  1、加強與客戶(hù)公司中高層領(lǐng)導的溝通與往來(lái),更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導拜訪(fǎng)的時(shí)候,將會(huì )以書(shū)面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導,將會(huì )詳細的說(shuō)明拜訪(fǎng)對方領(lǐng)導姓名職務(wù),拜訪(fǎng)預期要達到的目的,具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

  2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競爭對手的情況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題,針對競爭對手的情況在適當必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必。

  3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶(hù)各種活動(dòng)需求,根據客戶(hù)發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳,樹(shù)立其形象的特刊、戶(hù)外活動(dòng)、行業(yè)評選活動(dòng)等,做到全方位服務(wù)客戶(hù)。

  4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),依靠行業(yè)內其他強勢媒體,借助其廣闊的資源優(yōu)勢,快速打造和樹(shù)立我們的品牌形象。

  以上是我部門(mén)在xx年執行的大致工作內容,希望得到領(lǐng)導的正確引導和幫助,我部門(mén)一定會(huì )在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習,提高業(yè)績(jì)。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇9

  一、項目概況

  項目目的

  ——xx西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。

  項目名稱(chēng):xx西餐廳

  性質(zhì):此項目集開(kāi)發(fā)家居設計、房屋室內設計、獨棟別墅設計專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項目。同時(shí),吸引商家投資,建設中國人自己的家居設計文化。

  建設地點(diǎn):xx市地區

  市場(chǎng)分析:學(xué)院現有xx師生,調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了xx%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的.人占了全師生xx%,現時(shí)有xx%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合x(chóng)x西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境,這可表明了,xx西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。

  宗旨:服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),為廣大消費者展現不一樣的西餐文化。

  二、經(jīng)營(yíng)范圍

  1、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè )),最適合校園情侶品味。

  2、西餐結合快餐。例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉、米粉等)。

  3、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇10

  一、“餐飲店”的現狀和發(fā)展

  餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和。所以我們在投資時(shí),從幾方面的考慮和調查分析得出,換回大的效益,再以回籠的資金擴大市場(chǎng),發(fā)展經(jīng)濟。

  快餐自主經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費者也是很單純的消費,相對外部市場(chǎng)競爭要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主,服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生,學(xué)生和上班一族就是本店的顧客。

  應該怎樣服務(wù)于顧客,首先,要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光。

  讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p?桐p種子顧客,所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開(kāi)店的成功的案例。比如金漢斯、巴西燒烤、咖喱咖喱快餐、都是成功案例。最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店,競爭就等于無(wú)。

  二、新都周邊的市場(chǎng)調查

  從西環(huán)路周?chē)宛^的分析:

  1、大多數餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng),沒(méi)有多大特色,菜品都是以川味和火鍋為主。

  2、周?chē)袃杉椅鞑涂觳蜑橹鞯牡暝诮?jīng)營(yíng)。一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯。但味道已經(jīng)過(guò)時(shí)。最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn)。就是性?xún)r(jià)比不高。

  兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費在50元左右。在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù)。

  3、周?chē)牟宛^很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略。除德克士。有很多策略都可以象德克士學(xué)習。

  三、“餐飲店”的發(fā)展計劃:

  現在成都是新特區。新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對象。我們要以“誠信﹑服務(wù)”為宗旨,“別具一格”為發(fā)展的`首要舉動(dòng),“餐”“飲”“樂(lè )”“閑”為發(fā)展目標。開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式,創(chuàng )造出自己的品牌,在以“多元化發(fā)展戰略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流,擴大自己的市場(chǎng)。爭取在一兩年時(shí)間內,賺取本金后還有一部分利潤,用這部分利潤來(lái)擴展市場(chǎng)。

  四、店鋪主要策劃:

  1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā),九成新,具有一定的特點(diǎn)。

  2、招聘三名廚師和4名服務(wù)員。在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職。

  3、裝修一定要大方得體。有一種別距特色的感覺(jué),抓住消費者的消費視覺(jué),先是吸引視覺(jué),后是味覺(jué),最后綜合成感覺(jué)。

  4、在為開(kāi)張之前,有一定的廣告宣傳。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受,不用說(shuō),他們都會(huì )給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節約了經(jīng)費。還有就是在人口密集的區和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單。招數雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠。(可用兼職)

  5、對廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)花樣的特色,來(lái)吸引顧客。

  6、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛生,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象,對每一個(gè)職員要求先把自己的衛生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛生,如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

  7、我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的

  8、為了提高服務(wù)質(zhì)量,就得抓好員工這一關(guān),讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái),以“良好的服務(wù),積分制”如果積分越多,在月末的時(shí)候獎金就越多。賞罰分明不管誰(shuí)做錯了都要自己負責要不馬上走人。

  9、在經(jīng)營(yíng)中,可以在某一個(gè)時(shí)期,進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),來(lái)吸引更多的顧客。

  五、具體預算開(kāi)支

  1、打鋪費預計費用5萬(wàn)一般會(huì )送2個(gè)月以上。

  2、裝修自己監工加材料預計費用2萬(wàn)5。預計(2O)天裝修好。

  3、爐具預計費用兩萬(wàn)。

  4、餐具+雜物預計費用6000。

  5、廣告預計費用1000。

  4、如果想同時(shí)容納60人。打桌子或沙發(fā)400一套(1x4)也就是30套預計費用1萬(wàn)2。

  5、房租一次交3個(gè)月房租按新都價(jià)15元一個(gè)平方200平方預計費用在30003個(gè)月也就是9000。

  6、招聘三名廚師(大廚師1名預計費用1500-1800。切配一名700。殺手一名500。)和4名服務(wù)員(600),在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生400,做兼職。

  7、第一個(gè)月的進(jìn)貨費現在不太清楚。

  8、不加第一個(gè)月的進(jìn)貨費是:12。84萬(wàn)。

  六、風(fēng)險分析:

  1、上座率不夠:

  可能是宣傳?谖。服務(wù)。店面形象。都有不足。應即時(shí)糾正以避免風(fēng)險的純在性。

  2、價(jià)位定低。(貨價(jià)過(guò)高。求過(guò)于供):

  價(jià)位適當抬高;蚺c供貨商再談價(jià)格。

  3、在同一地區出現和我們一樣的店鋪:

  我們要做的是抓住老客戶(hù)盡量拉住新客戶(hù)多搞優(yōu)惠活動(dòng)。把服務(wù)與質(zhì)量品質(zhì)更加提高。

  4、資經(jīng)回籠太慢:

  多搞活動(dòng)。因為此時(shí)因該走上軌道。誰(shuí)機應變才是最重要的。

  七、每天開(kāi)銷(xiāo):

  1、每天開(kāi)銷(xiāo)。進(jìn)貨比如是1000(不太清楚這看廚師定的什么菜來(lái)決定原料和菜)

  2、每月的房租打2700是每天90

  3、每天的電費打1。5一度5個(gè)空調同時(shí)運做(5x1x12)105加其他電費50。電費每天在155左右

  4、水費打1。2一噸15頓左右每天是18元

  5、員工工職一共是5400/30=180

  6、不可遇見(jiàn)費每天20

  八、投資回籠:

  1、一天預計60客人一人36x60=2160

  2、2160-1000-155-90-180-18-20=697.3人平分232.3元

  3、人5W/232.3=215.2天回籠資金

  九、擴張計劃:

  再未來(lái)的兩年內純利潤每人每年在8萬(wàn)左右就可以開(kāi)第二家或第三家店。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇11

  正如前面所說(shuō),經(jīng)營(yíng)飯店、餐廳,我們不僅僅要給予以消費者美味的菜肴,還要給他們創(chuàng )造一個(gè)滿(mǎn)足于他們心理的環(huán)境氛圍。事實(shí)上也是如此,我們所見(jiàn)到的成功的餐飲企業(yè)皆都注重于環(huán)境氛圍的打造,皆以滿(mǎn)足消費者的心理情感需求為出發(fā)點(diǎn)。關(guān)于這一點(diǎn),我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領(lǐng)略一二。

  我們不難看出,知青餐廳的成功,就是在于他的定位的成功,在于他能通過(guò)嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)以及聽(tīng)覺(jué)的形式創(chuàng )造了一個(gè)特定的進(jìn)餐環(huán)境氛圍,滿(mǎn)足了一部分特定人群的對往事情感需求。

  我們很多的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者都希望自己開(kāi)的店生意好,也想著(zhù)各式各樣的方法去刺激消費者,希望能夠引起消費者的注意,消費買(mǎi)單?上У氖,不管他們所采取的方法多么的有創(chuàng )意,讓消費者所感到的實(shí)惠有多少,消費者卻不為之所動(dòng),所取得的效果甚微,甚至在有些時(shí)候是光打雷不下雨。

  為什么會(huì )這樣呢?相信不少的人為此而感到疑惑,一想到這些都覺(jué)得腦袋都有些變大,忍不住在哀嘆,說(shuō)什么生意難做。大家在哀嘆的時(shí)候,為什么不看看身邊的哪些餐飲企業(yè),特別是一些做的較為成功的企業(yè)呢?他們的生意為什么做的那么好,前來(lái)光顧的客人絡(luò )繹不絕,甚至要排隊領(lǐng)號。失敗者各有不同,但成功者卻有著(zhù)類(lèi)似的地方,有著(zhù)一個(gè)共同的特質(zhì):那就是他們真正的懂得餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng),能讀懂消費者,懂得消費者的心理。

  在我們的身邊,有許多的餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者所采取的營(yíng)銷(xiāo)策略以及促銷(xiāo)手段,看起來(lái)不錯,從理論上來(lái)說(shuō)絕對可以讓自己的企業(yè)生意興隆。但在這兒所要說(shuō)的是,只是“看起來(lái)”以及“理論上”成立,因為他們的這些好的方法和措施是自己覺(jué)得的可行的,并沒(méi)有與消費者之間產(chǎn)生對接。

  就沒(méi)一個(gè)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),你要記住的是,最終買(mǎi)單的是客戶(hù),而不是你自己。如何讓客戶(hù)買(mǎi)單呢?不用說(shuō)就得讓客戶(hù)感到滿(mǎn)意,不僅僅如此,還要讓超出客戶(hù)的心理需求,給予他們更多的滿(mǎn)意。

  讓客戶(hù)滿(mǎn)意,滿(mǎn)足客戶(hù)的心理需求,似乎我們每一個(gè)人都很清楚這一點(diǎn),但是如何才能做到這一點(diǎn),恐怕真正能知曉的人并不多。在現今的書(shū)市上有許多的有關(guān)于消費者心理的書(shū)籍說(shuō)到了這一點(diǎn),有許多的營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)的培訓老師在其的課程中也不斷地重復著(zhù)這一點(diǎn)是如何如何的重要。只不過(guò),他們說(shuō)得倒是熱鬧,拋出了許許多多的觀(guān)點(diǎn),并引經(jīng)據典用來(lái)證明自己的觀(guān)點(diǎn)有多么的正確,多么的實(shí)用。我并不是說(shuō)他們所說(shuō)的那些沒(méi)有道理,而是把簡(jiǎn)單的事情弄復雜化了。因為事情的本身并沒(méi)有那么的復雜。

  為什么這么說(shuō)呢?原因很簡(jiǎn)單,我們要想真正地讀懂客戶(hù),滿(mǎn)足客戶(hù)的需求,其實(shí)就是雙方之間的一個(gè)互動(dòng),即讓客戶(hù)感知到我們所做的一切,并且從他們的.感知中知道有哪些不滿(mǎn)意的哪些滿(mǎn)意,并因此進(jìn)行調整,以滿(mǎn)足消費的需求,去增強消費者的滿(mǎn)意度。說(shuō)的更為直接一點(diǎn)就是,餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應該以品牌,環(huán)境,服務(wù),出品四個(gè)為基礎指標,通過(guò)嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的形式,傳遞給餐飲目標客戶(hù)群體,通過(guò)客戶(hù)的消費反應,最終制定出合理的價(jià)格,去增強客戶(hù)的滿(mǎn)意度。這就是我所要說(shuō)的餐飲業(yè)的五覺(jué)定位音效系統。

  而為什么餐飲業(yè)要注重五覺(jué)定位營(yíng)銷(xiāo)系統呢?

  前面提到過(guò),這是由于人們對于任何事物的認知與接受是通過(guò)眼耳口鼻舌以及觸覺(jué)開(kāi)始,并在心里面產(chǎn)生心理反應的。我們要想與消費者互動(dòng),真正地把握住消費者的心理,就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事,我們所開(kāi)的是怎樣的一個(gè)餐廳,讓他們感知,不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息,在他們的心目中留下一個(gè)印象,更為重要的是通過(guò)這種感知,以及感知的反應,我們能夠更進(jìn)一步地知道他們所需要的是什么。

  想想看,當我們知道了這些后,不就是對經(jīng)營(yíng)策略以及實(shí)際的操作指明了方向嗎?有的放矢才能射中靶心達到應有的效果;無(wú)的放矢,就是百步穿楊的神射手跟從來(lái)沒(méi)有射箭的人也沒(méi)有多大的區別。我們做餐飲所面對不就是走進(jìn)店里面點(diǎn)餐消費的客人嗎?當我們聚焦在他們的身上之后,通過(guò)不同的方式與渠道,用嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的形式,將品牌的文化理念,貼心的服務(wù),幽雅的環(huán)境,美味的菜品呈現在他們的面前,讓他們形象而生動(dòng)地感知到我們企業(yè)的具體形象,生意又怎么不會(huì )好起來(lái),又怎么不會(huì )做大做強呢?如果你稍稍細心,就會(huì )很容易發(fā)現,我們所知道的一些知名的餐飲業(yè),他們之所獲得成功。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇12

  娛樂(lè )餐飲企業(yè)的管理是非常重要的,其中的很多的事情都是我們在不斷的摸索中,慢慢的開(kāi)始了解的,這些都是成長(cháng)中必須要經(jīng)過(guò)的事實(shí)。在成長(cháng)中難免會(huì )出現很多的失誤,所以我們國家的娛樂(lè )及餐飲管理都曾經(jīng)出現過(guò)很多的失誤,不過(guò)這些都是過(guò)去時(shí)了,我們的餐飲及娛樂(lè )都在不斷的進(jìn)步中!

  隨著(zhù)中國發(fā)展的深入,國內服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌。針對國內企業(yè)服務(wù)意識,管理經(jīng)驗的薄弱,拓展意識不強,至今沒(méi)有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標準,更沒(méi)有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”,誰(shuí)都有可能成為行業(yè)規范的制定者。面對這樣的特殊市場(chǎng),誰(shuí)先尋找到最佳的市場(chǎng)定位,并做到策略制勝,誰(shuí)就會(huì )贏(yíng)得商機,獲取成功。

  1.針對上述情況,本策劃書(shū)的目的就是尋找最佳市場(chǎng)定位,并在此基礎上制訂發(fā)展戰略、管理建議及模式要點(diǎn),從而實(shí)現企業(yè)健康的平穩發(fā)展。

  2.經(jīng)營(yíng)項目及市場(chǎng)定位

  經(jīng)營(yíng)項目:本投資管理集團將以——娛樂(lè )及餐飲管理,飲品及食品代理銷(xiāo)售,經(jīng)濟型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理,文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項目為主的經(jīng)營(yíng)方針,從而為今后的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。

  市場(chǎng)定位:本投資管理集團將以江蘇省為主要發(fā)展平臺,通過(guò)立足長(cháng)三角經(jīng)濟圈,利用現有地域,信息,人才資源優(yōu)勢,強強聯(lián)合,資源互補,實(shí)現共贏(yíng)。適時(shí)推出相應類(lèi)型的產(chǎn)品及服務(wù),從而滿(mǎn)足不同類(lèi)型的賓客需求。進(jìn)一步拓展品牌效應,從而發(fā)展成為國內知名的投資管理集團。

  3.營(yíng)造服務(wù)意識

  一切精致的服務(wù)都源于對人和人的理解,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對待每一個(gè)人。及時(shí)了解客人的需要,迅速準確的提供到位,融入個(gè)性化服務(wù)理念,使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿(mǎn)足。

  推廣星級服務(wù)理念,包括:標準化,制度化,精細化,情感化,品牌化;從而贏(yíng)得市場(chǎng)競爭。深入體會(huì )——人,永遠是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心,需要他人的自覺(jué)關(guān)心。

  4.資本運營(yíng)規劃

  企業(yè)的`發(fā)展壯大離不開(kāi)資本的投入,有效合理的利用無(wú)形和有形的資本存量,采用合理的方式,才能實(shí)現資本的最大程度增值。

  a有效的市場(chǎng)融資。

  b通過(guò)品牌效應吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴,輸出品牌及人才資源。

  c合資,收購有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理。

  d合理控制資產(chǎn)負債率。

  e與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴張。

  5.標準化管理的建立

  標準化如今已跨越國界,日趨國際化,實(shí)現標準化管理會(huì )獲得人,財,物和時(shí)間上的節約,從而獲得最佳的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。標注化管理的建立分為軟件標準化和硬件標準化,標準化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準的服務(wù)。

  包括:服務(wù)標準,培訓標準,出品標準,財務(wù)標準,工程標準,安全標準,設施標準,營(yíng)銷(xiāo)策劃標準,組織架構標準,處理投訴標準等。根據企業(yè)經(jīng)營(yíng)要求建立相應的實(shí)施標準與程序,使全體員工充分認知自身的職責,從而為賓客提供高水準的服務(wù)。

  6.行政架構的建立

  高級行政人員:集團公司董事長(cháng),集團公司執行董事,集團公司總經(jīng)理,集團公司副總經(jīng)理。

  中級管理人員:財務(wù)執行總監,人力資源總監,公關(guān)銷(xiāo)售總監,工程規劃總監,項目拓展總監,各連鎖店總經(jīng)理。

  基層管理人員:各分部門(mén)經(jīng)理,主管,領(lǐng)班,咨客,文員。

  基層工作人員:各部門(mén)員工,實(shí)習生。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇13

  一、背景項目可行性解析、項目概要:

  在校園里,越來(lái)越多人更關(guān)注私人強健,并且大家更愿意找一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅的地方restthemselves.據醫學(xué)研究陳說(shuō)指出,咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份?Х葘θ梭w并沒(méi)有想像中的危急;反之,咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì )越來(lái)越多,并會(huì )有年老化的趨向?Х鹊瓿麚P咖啡之功用外,還以“閱讀、音樂(lè )、懷舊”為咖啡店的主題。

  二、宗旨項目宗旨:

  成效:咖啡店除希望宣揚咖啡之功效,我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發(fā)出總投資本錢(qián),并慢慢著(zhù)手獲利,在兩年后每月除稅純利抵達兩萬(wàn)元,并在四年后能開(kāi)設另一所主題咖啡店。成為本區域以商務(wù)休閑為主、分身情調消費的帶領(lǐng)性品牌咖啡店,時(shí)髦消費場(chǎng)所。開(kāi)店工期條件:1個(gè)半月。本錢(qián)條件:項目總投資約為30萬(wàn)元公民幣。

  三、市場(chǎng)解析項目可行性解析:

  現今市場(chǎng)重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒(méi)有特別主題,很難配合講求特式的年青人、大學(xué)生。所以我們以為開(kāi)設自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要,且有很多發(fā)展空間。另外:據網(wǎng)上的青少年飲食習氣探訪(fǎng),接近八成的受訪(fǎng)者都有幫襯咖啡店的習氣:而且半數受訪(fǎng)者均勻每月幫襯三至四次.有近四成的受訪(fǎng)者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和精神素是他們幫襯的重要源由。探訪(fǎng)還發(fā)現,教育水準、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現顯著(zhù)的正相關(guān)。這意味著(zhù)咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標志優(yōu)勢階級的生活方式?Х认M市場(chǎng)發(fā)展迅速,已經(jīng)成為都會(huì )消費一大潮流,創(chuàng )業(yè)。市場(chǎng)前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費檔次越來(lái)越高,純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了,消費者著(zhù)手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣!疤厣Х取睙o(wú)疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流,發(fā)展相當迅速。

  四、地點(diǎn)與裝修項目質(zhì)量條件

  咖啡店的地址條件是環(huán)境精美,或有成型的商圈。借助人家的商圈,以此來(lái)抵達本身的經(jīng)營(yíng)獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的`交流活動(dòng),典型的區域重要有購物大旨、電影院、高檔社區、寫(xiě)字樓、高校等。聯(lián)合Alice&firm;PaPa是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特性,將咖啡店地址定在廣州大學(xué)城里。且近期廣佛地鐵開(kāi)明,大學(xué)城地鐵交通榮華,也可能吸收更多的外區顧客。

  在裝修風(fēng)格方面:咖啡店為溫暖浪漫的氣概:同一裝修氣概,面積大約在70平米,為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單,但要有家的滋味,以至比家還溫暖,還抓緊。墻全部是書(shū)架,下面將擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍,成為一個(gè)小型圖書(shū)館,來(lái)賓唾手可得,拿起一本來(lái)讀,且我們設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀,為來(lái)咖啡館用早餐的顧客提供了便利?Х鹊陮⒃O立特色黑板墻,供來(lái)賓實(shí)行即興之作,可能有繪畫(huà)、文字,將成為來(lái)賓的情感渲泄地還將設立一個(gè)小投影,用來(lái)播放電影,讓來(lái)賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外,也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內放置一架鋼琴:營(yíng)建更好的氣氛:也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺。

  近來(lái)出現一種“以物易物”的主題咖啡店,顧客可帶上平居不消的物品到店內與人實(shí)行商酌換取,各取所需。如今,人們生活太枯燥,他們須要一個(gè)能喚起他們感情的位置,他們可能在這里探求舊物紀念,始末物品生意業(yè)務(wù)結識友人。我們也打算鑒戒開(kāi)展這種特色供職,吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客,我們將購入八張的長(cháng)方形四人木制餐桌,自信這比圓桌對比更減省空間。另外,我們會(huì )購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅,看看計劃書(shū)。希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。

  在水吧和支付食物柜臺布置上,除要放置咖啡機外,水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更將加設玻璃吊柜,以擺放以玻璃瓶盛著(zhù)的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質(zhì)料放在購入的櫥窗雪柜內,曲奇則放在暖爐內,網(wǎng)上創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)。柜臺更設有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設有兩個(gè)焗爐、一個(gè)大型雪柜、洗手盤(pán)和一般廚房器械,如刀子、器皿等?Х鹊暝O有男、女洗手間各一,以明凈為主。

  五、重要消費人群項目可行性解析咖啡屋面向的消費集體重要是大學(xué)里的師生:學(xué)生家長(cháng),瞻仰人士,小資情調的消費者及局部學(xué)生情侶,年齡介于十五至三十歲的青、中年為主。他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟承當,又易于接收新穎和特別事物,專(zhuān)售賣(mài)特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們不過(guò)。另外,番邦游客也是本咖啡店的顧客對象。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇14

  前期準備

  1、開(kāi)業(yè)證件:消防、衛生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊。

  2、員工招聘:可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。

  3、菜譜設計:茶餐廳的菜譜設計應該根據該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動(dòng)廣告。

  4、文化理念:包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀(guān)、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標責任等。

  選址經(jīng)驗

  1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好,而是投資成本太大,加重前期運轉的負荷。

  2、資金有限的投資者,在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面:

  1公司、寫(xiě)字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領(lǐng)為主,消費能力不亞于商圈附近,而租金卻便宜很多。在寫(xiě)字樓投資一家茶餐廳,以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內容,人均消費為35~45元,相當于三個(gè)人吃炒菜平攤的費用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近,與炒菜館相比,優(yōu)勢不言而喻。

  2住宅區或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,菜品價(jià)格控制在普通快餐店的`百分之一百五十以?xún),則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群,而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入。

  裝修經(jīng)驗

  1、通常情況下,茶餐廳裝修設計須簡(jiǎn)約、明亮,給人自然、舒適之感?狂R路一側要裝上大型落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調。裝修費用控制在300~500元/平方米以?xún)取?/p>

  2、裝修細節。為了提升服務(wù)品質(zhì),茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個(gè)仿古書(shū)架;在洗手池邊標明“為了您的健康,請您洗手”的字樣;收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀,臺上放紙巾、宣傳單、印著(zhù)港式茶餐廳地址的打火機、收銀柜等,臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯,給顧客留下輕松、周到的第一印象。

  3、個(gè)性化設計。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計,比如在大廳的小舞臺上設計一個(gè)留言板或貼紙區,方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據場(chǎng)地大小,考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè )區等。注意:在茶餐廳內,一定要做好通風(fēng)和防火措施。

  4、裝修的重中之重——廚房。據我所知,有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節約裝修成本,只著(zhù)重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費用,其實(shí)這是個(gè)誤區。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,因為客流量小,但到了后期,當店內菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),廚房設計不合規格,設備落后,將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

  菜品搭配

  港式茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,集中餐、西餐、快餐、港式冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體,以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),除提供各種中式菜品和當地特色菜品外,可根據廚師水平,搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等,還可配備價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲,滿(mǎn)足各類(lèi)消費者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

  宣傳方式

  由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多,所以投資者在投資前,一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規劃。必須考慮到多套宣傳方案。

  1在茶餐廳外設一塊長(cháng)3米、寬0.5米的活動(dòng)宣傳板,列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

  2在茶餐廳周邊五百米或一千米以?xún)鹊膱笸ぷ鐾庥^(guān)包裝廣告,一個(gè)月給報亭老板100~200元廣告租金,還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單,任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標和距離等。

  3寫(xiě)字樓附近的茶餐廳,可大量派發(fā)傳單,若進(jìn)店顧客少,可在傳單中添加每日菜品,開(kāi)展訂餐服務(wù)。注意:有訂餐服務(wù)的快餐店很多,茶餐廳如打算操作此模式,一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)兄星缚蓴,二是要想盡辦法“降價(jià)”,比如取消贈送飲料、水果等,使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當;住宅區或學(xué)校附近的茶餐廳,可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區業(yè)主論壇發(fā)帖,發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區家庭套餐”等活動(dòng)內容。

  會(huì )員管理制度

  茶餐廳實(shí)行會(huì )員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì )員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,或免費辦卡收取工本費,最好是預付款消費,如一次性充值200元,享受九折優(yōu)惠;充值500元,享受八折優(yōu)惠;充值800元,享受7、五折優(yōu)惠。如此一來(lái),不僅可以迅速穩定客戶(hù),還可以通過(guò)顧客預存的消費卡,緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。

  細節為王

  1態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員應隨時(shí)保持微笑。

  2禮儀。包括店主在內,須掌握基本的問(wèn)候禮節、稱(chēng)呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。

  3強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品,使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。

  只要投資者能把握住各種開(kāi)店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細節問(wèn)題,一家有品位、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái),便能有很多種可能,而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇15

  第一節開(kāi)店區位之設定

  若要開(kāi)一間具有原始風(fēng)味的主題餐廳,可選擇兩種截然不同的地理位置;一是人潮較多的市區,雖然可能帶來(lái)較高的商機,卻因為地價(jià)較高,創(chuàng )業(yè)成本也自然提高,外加競爭對手眾多,對初次創(chuàng )業(yè)者而言是較為困難的;相對第二個(gè)選擇的地點(diǎn),是人口密集較低卻較無(wú)環(huán)境污染的郊區,除競爭對手較少、可節省較多的店租費用外,也可使消費者遠離塵囂、擁抱自然之美等。對這兩種地區的區別,若餐廳位於市區所列入考慮的是左營(yíng)區小巨蛋附近,而位於郊區則會(huì )選擇橋頭糖廠(chǎng)附近。

  綜合以上考量,決定將主題餐廳坐落於郊區的橋頭糖場(chǎng)附近。

  第二節外部環(huán)境分析

  外在環(huán)境分析在威脅面上,主要包括總體環(huán)境與產(chǎn)業(yè)競爭力分析?傮w環(huán)境分析:總體環(huán)境分析項目包括政治法律環(huán)境、環(huán)保環(huán)境、社會(huì )環(huán)境、人口統計環(huán)境、總體經(jīng)濟環(huán)境與科技環(huán)境等六項。政治法律環(huán)境包括政府的體制、政治的穩定性、相關(guān)法律的制定與執行等,這些都和企業(yè)未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jì)效相關(guān)。

  總體環(huán)境

  一、政治法律環(huán)境

  包括政府的體制、政治的穩定性、餐飲之相關(guān)法律的制定與執行等,這些都和開(kāi)業(yè)后的未來(lái)經(jīng)營(yíng)績(jì)效相關(guān)。例如:開(kāi)一間餐廳時(shí),需要事先申請好營(yíng)業(yè)執照及證照,則必至各地縣市政府辦理營(yíng)利事業(yè)登記證商號登記;經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)亦要有甲乙丙級食品執照;若餐廳內有提供賣(mài)酒服務(wù)啤酒及調酒等,據菸酒管理法第31條:酒之販賣(mài),不得以自動(dòng)販賣(mài)機、郵購、電子購物或其他無(wú)法辨識購買(mǎi)者年齡等方式為之。

  二、環(huán)保環(huán)境

  就當今的現況而言,人口的爆炸所引發(fā)的糧食問(wèn)題、自然資源的過(guò)度利用、環(huán)境污染的惡化以及工業(yè)開(kāi)發(fā)等因素,都對環(huán)境造成重大的沖擊,更讓環(huán)境有著(zhù)不可承受之重。

  環(huán)保綠化問(wèn)題已是目前企業(yè)經(jīng)營(yíng)不能忽略的因素,許多國家或國際組織已提出甚多嚴格的法律要求,尤其是未來(lái)針對臭氧層、酸雨與溫室效應的因應,環(huán)保法律會(huì )越趨嚴苛,因此開(kāi)業(yè)前在擬定策略方向時(shí),必須加以考慮。例如:我國環(huán)保署所分類(lèi)的法規為以下:組織及處務(wù)、環(huán)境綜合計畫(huà)、環(huán)境影響評估、空氣污染防治、噪音污染防治、水污染防治、海洋污染防治、廢棄物清理、應回收廢棄物、資源回收再利用、土壤及地下水、毒化物管理、飲用水管理、環(huán)境用藥管理、公害糾紛處理、環(huán)境污染檢驗、環(huán)保人員訓練、各國法規中譯等。如許多危害人類(lèi)健康的疾病,例如癌癥、肺炎、白血病等疾病,以及受到汞、銅及鎘等重金屬污染所產(chǎn)生的各種病變,皆因工廠(chǎng)或餐廳等之排放廢水系統沒(méi)處理好而造成的,經(jīng)過(guò)總總的生態(tài)循環(huán),苦頭終究落到了人們身上。不過(guò)身處於環(huán)境中的人類(lèi),已開(kāi)始重視環(huán)境保護的概念,也開(kāi)始正視環(huán)境問(wèn)題對人類(lèi)生存的危害,例如世界上一些先進(jìn)國家所提倡的綠色運動(dòng),就是著(zhù)手於環(huán)境保護及自然保育概念下的綠色工業(yè),利用科技將工業(yè)化中危害環(huán)境的因子一一去除,所以,透過(guò)科技及資訊的力量讓環(huán)境變得更好,是值得我們共同努力及期待的。

  三、社會(huì )環(huán)境

  社會(huì )環(huán)境的變遷創(chuàng )造了一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)的新機會(huì ),但相對地,也會(huì )導致某些守成不變的企業(yè)走入黃昏。例如保健觀(guān)念的改變,在食品與健康運動(dòng)業(yè)方面,展現了甚多的曙光,但不健康的食品,如多油脂食品、香煙等的銷(xiāo)售情況,會(huì )每下愈況。又如上言所敘,因現今人們生活型態(tài)改變,外食人口已明顯趨高,尤其今油價(jià)、瓦斯、水電、食材原料等無(wú)所不漲,現代人幾乎不愿在自家料理,這對餐飲業(yè)似乎是極有利的,但相對的,所有物價(jià)跟著(zhù)調漲,很多店家都忍痛不漲價(jià),畏懼客人因此不上門(mén),這下問(wèn)題就來(lái)了,到底怎樣的選擇對店家有力對消費者也不會(huì )造成太大的傷害呢?現在想創(chuàng )業(yè),也因通貨膨脹快速而難上加難。

  四、人口統計環(huán)境

  人口環(huán)境的.變化也與社會(huì )環(huán)境變化一樣,創(chuàng )造了新機會(huì )也產(chǎn)生新威脅。例如美國的嬰兒潮改變了人口結構,在這批人口的成長(cháng)過(guò)程中,導致了某些產(chǎn)品的大量需求,於其適婚階段,家電產(chǎn)品如洗衣機,洗碗機與脫水機的需求量遽增。

  五、總體經(jīng)濟環(huán)境

  總體經(jīng)濟環(huán)境影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jì)效甚鉅,例如利率水準直接影響企業(yè)的成本,其他如匯率、經(jīng)濟成長(cháng)情況、通貨膨脹或緊縮問(wèn)題等,都和企業(yè)獲利與否有很大的關(guān)聯(lián)性。

  六、科技環(huán)境

  在二次大戰后,技術(shù)的快速革新已造成技術(shù)環(huán)境的重大不確定性,企業(yè)在擬定策略方向時(shí),勢必把未來(lái)科技的發(fā)展列為重要的考慮因素,若不加以深思熟慮,則其所采用的制程技術(shù)或其產(chǎn)品或所用到的科技水準,在未來(lái)極可能無(wú)法與競爭者相抗衡。

  需求市場(chǎng)分析

  需求創(chuàng )造供給,例如有些企業(yè)可抓住流行的趨勢甚至去創(chuàng )造流行,即使市場(chǎng)上競爭者倍出;但是卻透由個(gè)人風(fēng)格的塑造,去創(chuàng )造市場(chǎng)需求。唯有抓到消費者觀(guān)點(diǎn)、不斷更新才能立於不敗,包括種種新聞手法,及需求創(chuàng )造供給,讓有些企業(yè)能夠依舊立足於市場(chǎng)。

  一、消費者資訊

  必須擬定一個(gè)市場(chǎng)調查表。

  一購買(mǎi)我的產(chǎn)品是怎樣的消費者?主要對象消費群及次要消費群。

  開(kāi)這間原始風(fēng)味主題餐廳,我所希望的主要消費群是平常累積許多工作壓力的上班族,可藉此好好放松心情,以?xún)湎麓喂ぷ骶;而次要消費群則是一般家庭或是學(xué)生,可以辦聚會(huì )聯(lián)系感情等。

  二這些顧客聚居在那裏?他們的背景/習慣?

  通常是聚居於都市或近郊地區,生活背景可能為生活較忙碌,對休閑娛樂(lè )較無(wú)時(shí)間規劃者,習慣是對飲食及服務(wù)有高標準的要求。

  三那些考量因素會(huì )影響他們消費的取舍?

  例如價(jià)格的高低、環(huán)境衛生之管理、服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣、外界媒體的風(fēng)評等。

  四消費購買(mǎi)的決定,有哪些人參與拿主意?

  通常為長(cháng)者或較受尊敬者。

  五顧客隔多久會(huì )再購買(mǎi)?

  可能兩個(gè)禮拜以上。

  六消費者到哪處購買(mǎi)?有特別的節日或時(shí)間嗎?他們會(huì )花費多少呢?

  可到本店直接消費,本店擬位於橋頭鄉橋頭糖廠(chǎng)附近;由於本餐廳的主題為原始風(fēng)味,特別節目或表演會(huì )以符合主題的內容呈現;我希望餐廳的定位是較符合大眾化的,所以收費不會(huì )太昂貴,如點(diǎn)一個(gè)套餐,就如一般市場(chǎng)約兩百左右。

  二、合作廠(chǎng)商資訊

  因應餐廳之原始主題,室內及室外將會(huì )運用到多量的植物,所以將會(huì )尋找花卉及植物營(yíng)業(yè)者作為合作廠(chǎng)商;另外,本店也提供刷卡服務(wù),因此也會(huì )與某銀行申請專(zhuān)利,成為合作廠(chǎng)商。

  三、競爭者資訊

  本餐廳所坐落之場(chǎng)所附近之餐飲業(yè)幾乎為小吃業(yè),較少以主題方式呈現的餐廳。小吃通常價(jià)錢(qián)都較便宜,相對於餐聽(tīng)可能較能吸引客源,因此餐廳的價(jià)格若要走大眾路線(xiàn),絕對不能定太高的單價(jià),而食材也不能馬虎。

  第三節市場(chǎng)區隔及定位

  市場(chǎng)區隔的效益來(lái)自於高消費利益所帶來(lái)的高價(jià)位。只要產(chǎn)品合宜所帶來(lái)的額外差價(jià),足以彌補增加的生產(chǎn)成本,市場(chǎng)區隔就有其經(jīng)濟效益。市場(chǎng)區隔的成敗取決於其精確度與明確度。精確度指的是市場(chǎng)被細分的程度;明確度指的則是各個(gè)區隔之間的界限是否明確。各市場(chǎng)區隔間的界限是否明確,對廠(chǎng)商的行銷(xiāo)效率有相當程度的影響。市場(chǎng)區隔是否明確對行銷(xiāo)效率的影響,還得視產(chǎn)品而定。以消費品為例,顧客的自我選擇SelfSelection?商鎻S(chǎng)商解決市場(chǎng)區隔不明的問(wèn)題。例如,將市場(chǎng)區分為價(jià)格敏感高所得與價(jià)格不敏感低所得的兩個(gè)區隔,廠(chǎng)商可采取差別定價(jià)策略獲得最高的利潤。

  第四節開(kāi)店規劃藍圖

  地坪約200坪左右,兩層樓及庭院,以綠色建筑為導向,建筑及設計費用花費約500萬(wàn)以上,餐廳內外都大量種植植物、花卉,幫助減少二氧化碳;而飲食方面,蔬菜水果為主食,肉類(lèi)為副,盡量達到養生又環(huán)保的概念。

  廚師聘請一~二位,月薪三萬(wàn),一般員工三~五位,月薪則為一萬(wàn)五,薪資視未來(lái)盈利虧損作調整。

  第五節預估財務(wù)支出與營(yíng)業(yè)收益

  整個(gè)投資計畫(huà),需要土地租金花10萬(wàn),廚房、庭院、建筑工程設計及執行等約花費400萬(wàn),餐飲設備、店內外的主題布置等花費200萬(wàn),聘請員工、廚師等花費20萬(wàn),電話(huà)、電腦、文具等辦公設備約花費20萬(wàn),廣告宣傳花費5萬(wàn),瓦斯、水電30萬(wàn),每年維護費用20萬(wàn)。

  我的營(yíng)業(yè)目標,開(kāi)業(yè)后以每個(gè)月100萬(wàn)為每月?tīng)I業(yè)額,若平均客價(jià)單為299元,即約3300人次,一天約110個(gè)客人,座位數可安排在55~60個(gè)。

  第六節事業(yè)藍圖概要

  經(jīng)營(yíng)理念

  本餐廳之店名為原始風(fēng)味主題餐廳,目的即希望能創(chuàng )造一個(gè)與大自然結合的餐廳,餐廳內外充滿(mǎn)綠意,而菜單也都以健康、有機、少脂少膽固醇低熱量為導向,并希望能創(chuàng )造一個(gè)潔凈、設備安全的空間,一切以客為尊,讓消費者有賓至如歸、滿(mǎn)心歡喜、釋放壓力的感受及享受。

  營(yíng)業(yè)項目

  主要分為四項飲食項目:

  一、主廚精選特餐

  二、風(fēng)味料理

  三、商業(yè)午餐

  四、自然下午茶

  對象市場(chǎng)

  上班族、家庭、學(xué)生等。

  公司成立宗旨

  拿出最好的表現給我們的客人!以客為尊;不以營(yíng)利為最終目的,我們的任務(wù)在於帶給人們輕松歡娛的感受。

  規劃遠景

  橋頭糖廠(chǎng)自從高雄捷運通車(chē)后,即開(kāi)始蓬勃生展,或許在未來(lái)的幾年,在糖廠(chǎng)附近也將出現各式各樣的餐廳或營(yíng)利單位,則環(huán)境的保護將更被重視;本餐廳之目的為與糖廠(chǎng)附近的自然美景結合,行成一個(gè)自然不浪費資源的空間。如果經(jīng)營(yíng)成功,當然希望能開(kāi)一間分店位於其他地方,或許就位於都市地帶,為都市地區帶來(lái)一小片的綠意。

  產(chǎn)品優(yōu)勢規劃獨特性

  自己的優(yōu)勢是什麼呢?我想是每一個(gè)餐點(diǎn)都是注重養身保健,卻又不失美味精致,價(jià)格不高昂,適合一般消費者消費;而雖然不是首創(chuàng )之舉,若在當地并非常見(jiàn),那也算是找到自己的優(yōu)勢了。

  規劃設計理念

  如本餐廳是以原始風(fēng)味為主題,可讓消費者好奇是何種原始風(fēng)情,是古老的部落呢?還是侏羅紀時(shí)期的原始?答案是以大自然為主,餐廳四周皆為植物,使顧客猶如置身在森林樹(shù)屋的感覺(jué)。

  預定執行方案

  一、確定於橋頭糖廠(chǎng)附近開(kāi)創(chuàng )此店

  二、安裝太陽(yáng)能板

  三、大量種植樹(shù)木、植物、花卉等

  規劃面積與經(jīng)費估算

  面積約200坪左右,有一樓和二樓,經(jīng)費估算約800萬(wàn)。

  知識經(jīng)濟顛覆了傳統的思維,財富不再由有形的資產(chǎn)來(lái)衡量,無(wú)形的資產(chǎn)所能累積的財富,遠超乎我們的想像。再者,從更宏觀(guān)的角度來(lái)看,有形和無(wú)形資產(chǎn)的范疇,可更廣義地界定,這里舉幾個(gè)例子:

  有形資產(chǎn):土地、廠(chǎng)房、企業(yè)組織、規模、人力、產(chǎn)品、行銷(xiāo)、執行方案、硬體、營(yíng)運量化目標

  無(wú)形資產(chǎn):知識、資訊、企業(yè)價(jià)值、文化、能力、服務(wù)、客戶(hù)關(guān)系、營(yíng)運策略、軟體、愿景

  由此可見(jiàn),在知識經(jīng)濟時(shí)代的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理,也跳脫了傳統的模式及窠臼:?jiǎn)T工能力重於員工人數;客戶(hù)服務(wù)及客戶(hù)關(guān)系管理遠勝於產(chǎn)品行銷(xiāo);公司的營(yíng)運策略遠比執行方案重要;企業(yè)文化凝聚員工的向心力,才是企業(yè)的無(wú)價(jià)之寶,而不是企業(yè)規模的大小。

  最重要的,企業(yè)一定要勾劃出將來(lái)發(fā)展的藍圖與愿景,這樣員工才有努力的方向及目標,而不再局限於年度營(yíng)運量化目標的達成。在知識經(jīng)濟時(shí)代,企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理,也從有形指標的控管轉移到無(wú)形理念的建立。壹、市場(chǎng)分析

  市場(chǎng)中有許多形形色色的餐廳,如中餐廳、西餐廳、日本料理、韓式料理等,美食餐廳、主題餐聽(tīng)、異國料理、庭園餐廳、速食餐廳、小酒吧等。

  第七節消費者分析

  消費者的消費階層在如今M型化社會(huì )中也可明顯觀(guān)察出來(lái),高階層的消費者當然也都以高價(jià)位的餐廳為主,而本餐廳所鎖定的對象正是中低階層的消費者群,希望能以?xún)r(jià)格公道、獨特的風(fēng)格吸引此階層的消費者群。

  第八節公司階段經(jīng)營(yíng)目標

  第一階段的目標為每個(gè)月的營(yíng)業(yè)額都能維持在100萬(wàn)左右。

  第九節財務(wù)計畫(huà)

  經(jīng)營(yíng)成本與獲利分析

  以開(kāi)業(yè)一個(gè)月來(lái)預估,若平均每月的營(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),則成本費用:人事費用25%約為25萬(wàn),物料30%約為30萬(wàn),租金10%約10萬(wàn),雜支事務(wù)用品、餐具的損耗、修理、電話(huà)費等10%約10萬(wàn),水電6%約為6萬(wàn),員工福利勞健保、聚餐2%約為2萬(wàn),稅金5%約為5萬(wàn);則營(yíng)利為12萬(wàn)。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇16

  一、川南壩子經(jīng)營(yíng)定位

  經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵詞:創(chuàng )業(yè)、融合、圈子

  打造兩個(gè)平臺:

  一個(gè)創(chuàng )業(yè)平臺:以為行業(yè)培養專(zhuān)業(yè)人才為出發(fā)點(diǎn),集項目開(kāi)發(fā)、項目落地、運營(yíng)管理于一體,為所有投資者提供創(chuàng )業(yè)機會(huì ),同時(shí)更是為公司自身培養儲備人才。

  一個(gè)社交平臺:剩男剩女聚會(huì )、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展、人才資源整合。比如建立互聯(lián)網(wǎng)圈,融資圈,財務(wù)圈等,如有創(chuàng )業(yè)者需要資金,項目,需要找到志同道合的人,需要人脈,能力提升等,我們將為其專(zhuān)門(mén)開(kāi)一個(gè)資源整合的交流會(huì ),協(xié)助其實(shí)現創(chuàng )意或項目落地。

  二、為什么要眾籌川南壩子火鍋?

  1、川南壩子擁有最先進(jìn)的時(shí)下最流行的自選模式火鍋,為客戶(hù)打造更適合自己,更自主的時(shí)尚餐飲。自選式火鍋,中央廚房提供火鍋配送,將火鍋為顧客送上門(mén)。若能集眾人之力,眾人之財,川南壩子絕好的源頭資源定能惠及眾人。這是眾籌的初衷!

  2、朋友圈就有很多的人想開(kāi)餐館、咖啡館、甜品店等休閑商務(wù)餐飲,因為只要在稍微好點(diǎn)的地理位置,都是需求旺盛,人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。而對一個(gè)初創(chuàng )業(yè)者而言,很難有足夠的資金或者資源或者時(shí)間來(lái)獨立運作一個(gè)餐飲項目,要是不懂行的朋友就更是難上加難了。所以只有我們眾人聯(lián)合起來(lái),才能匯聚足夠的金錢(qián)和時(shí)間,匯聚足夠的人氣與資源,才能有一個(gè)屬于我們自己的餐飲項目。并且,未來(lái)我們將提供一條龍的就業(yè)和創(chuàng )業(yè)培訓。

  3、在火鍋店投資額固定的情況下,股東越多,融資的金額就越大,投入的就可以越大,火鍋店就可以打造的越好,后備資金就可以預留更多,宣傳、各種活動(dòng)費用就可以更充足,自然經(jīng)營(yíng)風(fēng)險就可以越小,創(chuàng )業(yè)的成功率就越高。

  4、股東越多,潛在的消費群體就越大。各行各業(yè)的股東,可以帶動(dòng)各行各業(yè)的同事朋友前來(lái)消費,那么,火鍋店客源自然更好更多。股東越多,帶來(lái)的客源,就越可以保證我們火鍋店在前期不會(huì )出現入不敷出的情況。

  三、為什么要參與川南壩子火鍋?

  如果你是富有夢(mèng)想而缺資金或缺項目或缺人脈的創(chuàng )業(yè)者:

  1、模式:川南壩子火鍋是眾籌模式,就是很多人一起經(jīng)營(yíng)時(shí)尚火鍋,這個(gè)模式會(huì )教會(huì )大家合作抱團的思想,共同實(shí)現大家的夢(mèng)想。

  2、就業(yè)或創(chuàng )業(yè)的層面:本平臺剛啟動(dòng)就會(huì )三個(gè)模式同時(shí)進(jìn)行,人才培訓與創(chuàng )業(yè)、產(chǎn)品展示與體驗、資源整合與落地。完全滿(mǎn)足從學(xué)習培訓、就業(yè)、創(chuàng )業(yè)的需求。力爭一年內在蘭州打造相同的店。以眾籌及期權模式,吸納投資人,吸引餐飲管理方面的人才,快速復制。

  3、賺錢(qián)層面:通過(guò)以上的資源整合,會(huì )有很多的第一手資源產(chǎn)品或者項目。所有的股東擁有平臺所有的資源,讓自己賺到錢(qián),實(shí)現自己的夢(mèng)想。

  四、參與川南壩子火鍋的方式:

  一、股東層面:

  針對所有創(chuàng )業(yè)投資者,1萬(wàn)元起步認購,即1萬(wàn)元/1股,第一輪只招募個(gè)人;董事會(huì )成員必須萬(wàn)起步投資。

  二、會(huì )員層面:

  1、500元:面值800元的會(huì )員儲值銀卡,免費參加圈子活動(dòng)3次,川南壩子火鍋各店消費全單9折。

  2、1000元:面值1800元的會(huì )員儲值金卡,免費參加圈子活動(dòng)5次,川南壩子火鍋各店消費全單8折。

  3、2000元:面值4000元的會(huì )員儲值鉆石卡,免費參加圈子活動(dòng)5次,川南壩子火鍋各店消費全單7折。

  五、川南壩子火鍋的運營(yíng)模式

  川南壩子火鍋采用公司化運營(yíng),公司結構如下

  股東會(huì ):公司最高權力機構為全體股東大會(huì ),股東會(huì )由全體股東組成,表決時(shí)按照股權數計算票數。股東大會(huì )有權選舉董事會(huì )、否決董事會(huì )決議、改選董事會(huì )。

  董事會(huì ):董事會(huì )成員將主要考慮入股數參考股東資源確定。進(jìn)行人事行政、網(wǎng)絡(luò )推廣、日常運營(yíng)、技術(shù)監管等崗位分工(財務(wù)實(shí)行請會(huì )計師代管的辦法),崗位權責及分工界線(xiàn)另行規定。店址簽約之日起半個(gè)月內召開(kāi)股東大會(huì )。

  一、公司實(shí)行股份制,由董事會(huì )、監事會(huì )和職業(yè)經(jīng)理人(即店長(cháng))構成;

  二、員工自愿參股。員工到崗半年后可參股,并且公司會(huì )有相應的期權計劃;

  三、董事會(huì )負責戰略決策,經(jīng)理負責日常管理和運營(yíng),董事會(huì )、店員不得兼任監事會(huì )。

  四、員工參股后離職的,可以保留股份,也可以轉讓他人。被動(dòng)離職的店員不想保留

  股份的,由公司負責原價(jià)回購并轉讓新老股東。無(wú)法轉讓的,作消股處理。

  六、川南壩子火鍋的股東權益

  1、股東(除主營(yíng)業(yè)者)放棄對于火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理、投票等權利。但您可以提供自有的`資源參與到建設當中,比如說(shuō)提供合格的安全食材、設計裝修等,也可以提供開(kāi)分店的信息?傊,權利不大、責任不小,大家服務(wù)大家。

  2、股東具有知情權、監督權、建議權。股東每月會(huì )收到營(yíng)業(yè)報告,并可提出個(gè)人意見(jiàn)作為參考。股東如發(fā)現任何人(股東、主營(yíng)業(yè)者、員工)有:收取回扣、貪等損公肥私行為,應即時(shí)告知全部股東,查實(shí)事情。如事情屬實(shí),則取消涉事人員職位;如是員工,則解除合同;如是股東,則取消股東資格,按原投資額退還本金;如是主營(yíng)業(yè)者,則取消股東資格的同時(shí),送交司法機關(guān)處理。同時(shí)對涉事人員處以其收取好處金額的10倍罰款。

  3、股東在川南壩子火鍋店以及其他各分店消費,都可以全單打折至7折。

  七、川南壩子火鍋的股權設置

  一)、參股計劃及規則:

  1、募股規模:總股數為股,發(fā)起人占有%,法人占有股即%,募集股數股萬(wàn)元,最終股數從正式營(yíng)業(yè)日確認。募集完成后,資金實(shí)行封閉式運作。經(jīng)營(yíng)正常的情況下不得進(jìn)行增資擴股。如要擴大規模和影響,可通過(guò)開(kāi)分店的方式實(shí)施。分店屬獨立法人。

  2、參股限制:

  每股人民幣xx元,每個(gè)股東最低持股數為股,一股一票,單個(gè)股東最高持股數為股,代人持股總數不得超過(guò)股,并需與公司簽署三方協(xié)議。

  3、股東可同時(shí)在分店參股,規則與此相同。

  二)、股權轉讓?zhuān)?/p>

  1、股東的身份可以轉讓?zhuān)珣怨蓶|、候選參股者、其他人員的順序轉讓;蛘哂晒净刭徆蓹,在內部會(huì )議上掛牌銷(xiāo)售,價(jià)格自行協(xié)商。

  2、召開(kāi)第一次股東大會(huì )并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后,任何人一年內不可撤資。一年后退股,經(jīng)決策委員會(huì )同意后,現金支付。

  三)、股權收益:

  1、在收回固定投資之前公司不進(jìn)行股東分紅。

  2、股東在本店消費享受7折(不記名認證、可轉借),不享受工資福利(優(yōu)惠幅度可議)優(yōu)惠,與普通客戶(hù)的優(yōu)惠活動(dòng)不相抵。

  3、分紅總額按純利潤的50%確定。

  4、分紅按股份數平均分配。

  5、分紅時(shí)間,從固定投資收回之日(具體計算方法由董事會(huì )起草方案,股東大會(huì )五分之三以上人數通過(guò))起,每半年進(jìn)行一次;投資滿(mǎn)一年后按實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況每三月或每月進(jìn)行一次分紅。

  6、股東有申請分紅的權利,也可由監事會(huì )代為提出,董事會(huì )決定后實(shí)施。

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇17

  一、市場(chǎng)前景

  在中國經(jīng)濟持續高速發(fā)展,餐飲市場(chǎng)繼續活躍的大背景下,大眾化餐飲已經(jīng)成為中國餐飲業(yè)的主體市場(chǎng),企業(yè)的核心競爭力轉為由餐飲品牌而定,連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴張的主要模式。而在此同時(shí),自主菜系、管理及服務(wù)創(chuàng )新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節,規范化將是中國餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市場(chǎng)中立足不倒,連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個(gè)不錯的選擇。樂(lè )觀(guān)判斷當前經(jīng)濟發(fā)展態(tài)勢對連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響,將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據外界環(huán)境及自身條件調整公司發(fā)展戰略,以逐步實(shí)現最優(yōu)發(fā)展模式。

  二、門(mén)店簡(jiǎn)介

  本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),主要提供中式午餐和晚餐,包含有各地各種不同的特色燉品及小吃,絕對美味可口富含營(yíng)養。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街,主要的顧客源是學(xué)生,門(mén)店開(kāi)創(chuàng )初期是一家中低檔餐飲店,未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團隊由……三人組成,另設廚師一位經(jīng)驗手藝精湛和服務(wù)員兩位。不囿常規,積極進(jìn)取是我們這個(gè)團隊的特點(diǎn)。創(chuàng )新,踏實(shí),拼搏,奮進(jìn)是我們店作為將感性認識與理性分析融為一體的企業(yè)文化。

  作為一個(gè)新成立的富有朝氣的團體,我們將面臨非常激烈的市場(chǎng)競爭,能否準確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在。正是究于此,我們店選擇營(yíng)養餐飲、獨特的設計及高品質(zhì)服務(wù)為突破口,推出補品燉品及家的服務(wù)概念,讓每一位消費者在獲得高營(yíng)養的同時(shí)體驗到家一般的溫馨。

  三、門(mén)店經(jīng)營(yíng)宗旨及目標

  溫馨之家餐飲經(jīng)營(yíng)理念及宗旨是一切以顧客為重,顧客至上,我們會(huì )一直秉承“顧客永遠是對的”這一基本原則,努力提高服務(wù)質(zhì)量,給顧客營(yíng)造家一樣的溫馨。溫馨之家力爭在XX年在師大學(xué)生街站穩腳跟,并根據經(jīng)營(yíng)盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開(kāi)設分店,最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額。

  四、開(kāi)店具體步驟

  1預算評估及資金的籌備

  2門(mén)店地址選擇:福建師范大學(xué)學(xué)生街

  3門(mén)店裝潢:有特色、體現家的溫馨、燈光要柔和

  4門(mén)店設備的購置:餐盤(pán)、鍋灶、桌椅、燈的購置

  5店員的招聘:廚師、服務(wù)員的招聘

  6門(mén)店開(kāi)張:XX年5月開(kāi)張,開(kāi)張兩天內9折優(yōu)惠促銷(xiāo)提高知名度

  7正常營(yíng)業(yè)

  五、營(yíng)銷(xiāo)策略

  前期宣傳:

  1網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo):通過(guò)QQ校友及博客網(wǎng)站宣傳營(yíng)銷(xiāo)

  2廣告營(yíng)銷(xiāo)傳單:散發(fā)傳單

  3口碑營(yíng)銷(xiāo):通過(guò)周邊的同學(xué)或是曾品嘗過(guò)的顧客宣傳

  4第一天營(yíng)業(yè)一次購滿(mǎn)20元免費送vip卡

  5支持學(xué)生活動(dòng),贊助橫幅

  營(yíng)業(yè):

  1、注重與顧客關(guān)系管理記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流;

  2、鼓勵措施:vip積分兌換禮品;

  3、拉近與學(xué)生的距離,針對學(xué)生相關(guān)活動(dòng)合作舉辦活動(dòng)例如美食秀秀

  4、注重質(zhì)量服務(wù)促進(jìn)口碑營(yíng)銷(xiāo)。

  5、盡量賣(mài)vip會(huì )員卡,每張10元

  vip會(huì )員卡:

  凡購買(mǎi)vip卡的顧客消費時(shí)一律9折、消費可積分,積滿(mǎn)一定分數可以?xún)稉Q禮品

  六、餐廳管理結構

  店長(cháng)兼收銀員1名,廚師1名,服務(wù)生3名。

  運營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn):

  文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

  產(chǎn)品特色:營(yíng)養豐富具有家鄉特色

  服務(wù)特色:感動(dòng)服務(wù)

  環(huán)境特色:溫馨

  七、市場(chǎng)分析

  1市場(chǎng)需求分析

  隨著(zhù)我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展,居民的生活水平越來(lái)越高,餐飲消費需求日益旺盛,營(yíng)業(yè)額一直保持較強的.增長(cháng)勢頭。據統計,近五年來(lái),我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(cháng),大概是GDP發(fā)展速度的2倍,可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢良好。由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續高速發(fā)展,在“民以食為天”的文化背景下,中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。

  福建師范大學(xué)旗山校區現有學(xué)生3萬(wàn)余人,再加上經(jīng)濟的迅速發(fā)展,已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場(chǎng)。以往大學(xué)生只追求一種物質(zhì)上的溫飽,沒(méi)有追求營(yíng)養的全面性,而現今很多大學(xué)生在追求溫飽的同時(shí)更加追求營(yíng)養,因此營(yíng)養品應該是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。由于大多數大學(xué)生是在外求學(xué),再加上現實(shí)社會(huì )的壓力,思家之情難免有之,而溫馨之家餐飲提供營(yíng)養補品燉品及家一般的服務(wù),正好可以滿(mǎn)足現代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要。

  2市場(chǎng)競爭對手分析

  福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著(zhù)大大小小的餐飲店共40來(lái)家,其中規模較大的有14家,其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火,店主經(jīng)營(yíng)收入頗豐。從表面上看,溫馨之家要進(jìn)入此市場(chǎng)面臨著(zhù)巨大的壓力。但細細琢磨,其實(shí)情況并非如此。以往大學(xué)生在校外就食,圖的都是快捷便宜和樂(lè )趣,但隨著(zhù)衛生意識的提高,很多大學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛生下的餐飲服務(wù)店里進(jìn)食。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的服務(wù)質(zhì)量都不是很好,就餐環(huán)境擁擠臟亂,最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛生條件、家一般的服務(wù),正好可以迎合這一市場(chǎng)需求,應該可以在學(xué)生街激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。

  八、財務(wù)分析

  1.據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元場(chǎng)地租賃費用4000元,餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,店面裝修費用15000元

  2前期宣傳:傳單1000份200元,贊助橫幅150元,vip卡200張100元

  3.運營(yíng)階段的成本月包括:

  員工工資:廚師月工資4000元

  服務(wù)生3名3x1500元

  店長(cháng)兼柜臺1500元

  物料采購費用:15000元每月

  水電燃料費用:500元

  4每日運營(yíng)財務(wù)預算及分析

  據預算分析及調查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日分停業(yè)額約800元,收害率30%,由此可計算出投資回收期約為三個(gè)月。

  九、市場(chǎng)風(fēng)險

  市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險,具體無(wú)以下幾類(lèi)風(fēng)險可能:

  1正在本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險,市場(chǎng)上可能會(huì )同時(shí)出現類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè)。

  2物價(jià)上漲,價(jià)格不易抬高

  3翻桌率不高

  十、應對措施

  l、本店主打各地家鄉特色營(yíng)養品、營(yíng)造家的溫馨氣氛

  2、嚴格管理,定期培訓人員,打造感動(dòng)服務(wù)。

  3、鼓勵顧客積極反饋,實(shí)時(shí)調整。

  4、學(xué)生推薦,菜單翻新

  5、就餐半小時(shí)內的同學(xué)可以積分

  餐飲業(yè)計劃書(shū) 篇18

  一、企業(yè)概況

  主要經(jīng)營(yíng)范圍:以河南特色面點(diǎn)主營(yíng)高筋手工面—【燴面】為主面食,為了廣開(kāi)食路,還將附帶山東【大刀面】、山西【刀削面】,甘肅【拉面】的面食店。

  企業(yè)類(lèi)型:

  □生產(chǎn)制造□零售□批發(fā)√服務(wù)□農業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)□傳統產(chǎn)業(yè)□其他

  二、創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況

  1、以往的相關(guān)經(jīng)驗(包括時(shí)間)

  1)我之前沒(méi)有經(jīng)營(yíng)過(guò)面館,但是卻在大一的時(shí)候就盤(pán)算著(zhù)在茂名開(kāi)設一家燴面館,作為地地道道的河南人,我是吃著(zhù)面長(cháng)大的,非常了解面食的制作工藝,所以我對經(jīng)營(yíng)面館很有信心。我還有做前期的大量的設想和計算,基本上了解要開(kāi)一個(gè)面館的要面對的問(wèn)題。同時(shí)我致電給家中做燴面館的朋友,詳細了解了燴面館的經(jīng)營(yíng)過(guò)程和應注意的地方……

  2)我自己有開(kāi)店的經(jīng)驗,對店面的管理應該不成問(wèn)題。

  2、教育背景,所學(xué)習的相關(guān)課程(包括時(shí)間)

  現在正在讀土木工程管理,11~13年曾就讀過(guò)西方經(jīng)濟學(xué)、運籌學(xué)、工程經(jīng)濟學(xué)等學(xué)科;

  三、市場(chǎng)評估

  1、目標顧客描述:

  官渡二路附近的居民,主要面向廣東石油化工學(xué)院的學(xué)生(特別是將近800位河南學(xué)生,以及其他北方地區學(xué)生),還有就是偏愛(ài)于面食的其他青年老少。南方人不常吃面,但不意味著(zhù)不喜歡吃面,這也是一個(gè)很大的目標群體。

  2、市場(chǎng)的.容量或本企業(yè)預計市場(chǎng)占有率:

  僅僅就我們廣東石油化工學(xué)院來(lái)說(shuō),在校師生人口接近2萬(wàn),外加途徑面館的其他客流量,已經(jīng)周邊地區其他店面的固定人口,保守估計5000人左右,我們的店面將設立人口最為稠密的地方:學(xué)校對面的商業(yè)區?紤]到南北人的差異問(wèn)題,我將放棄把面館面向夜宵之列。學(xué)校每天起碼4千~6千人不在學(xué)校用早餐,6千~8千人不在學(xué)校用午餐和晚餐,假若這8千人全是南方人,按照1/100的概率,店面起碼賣(mài)出80碗面食。而僅在800的河南學(xué)生中,起碼一半的人每天都會(huì )在午飯吃上一碗燴面(只是午飯),且不包括其他北方人士。如此算來(lái),【豫鄉燴面館】的市場(chǎng)占有率保守估計在3%以上。全天銷(xiāo)售量在400碗以上……

  主要的競爭對手是蘭州拉面館,他們的優(yōu)勢是同樣屬于面食服務(wù)行業(yè),有一定的忠實(shí)顧客群。

  對手的劣勢是味道單一,他們對高湯的使用并不受到喜愛(ài)面食的追捧。且由于民族習俗問(wèn)題,他們店內禁止飲酒、禁止帶其他葷腥入內,這在一方面限制了食客的前往。本地就我們一家燴面館,是獨家經(jīng)營(yíng)。其他任何面館做的面食我們都會(huì )做,我們有的他們不一定會(huì )做!

  1)店面新,食物馳名,對南方食客來(lái)說(shuō)會(huì )要有一個(gè)接受的過(guò)程。

  2)品種僅以面食為主,過(guò)于單一。

  四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃

  1、產(chǎn)品:

  2、價(jià)格

  2、地點(diǎn)

 。1)選址細節

 。2)選擇該地址的主要原因:

  面館選在區,是因為該區人口組成密布且具有均勻性,都以家庭為單位,出門(mén)用餐機率高,不會(huì )出現明顯淡季與旺季之分。

 。3)銷(xiāo)售方式(選擇一項并打√):

  將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售提供給:

  √最終消費者□零售商品商□批發(fā)商

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