餐飲部銷(xiāo)售提成方案
為更好的做好餐飲銷(xiāo)售,充分調動(dòng)員工的工作積極性,切實(shí)做好全員營(yíng)銷(xiāo),從而提高餐飲營(yíng)業(yè)收入、增強贏(yíng)利能力,現對餐飲銷(xiāo)售提成方案做出以下規定:
一、商務(wù)散客預定
月累積金額
5000元以下(含5000元)
5000—10000元(含10000元)
10000—15000元(含15000元)
15000—20000元(含20000元)
20000元以上 提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 備注 折扣低于8.8不計業(yè)績(jì) 折扣低于8.8不計業(yè)績(jì) 折扣低于8.8不計業(yè)績(jì) 折扣低于8.8不計業(yè)績(jì) 折扣低于8.8不計業(yè)績(jì) 二、婚宴、宴會(huì )
指桌數在四桌以上(含四桌)的宴會(huì ),提成比例為消費額的3%;
三、旅行社團隊餐
除在酒店入住的旅行社,餐標在30元/位以下(含30元)的,提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務(wù)散客預訂計算執行相應提成標準(如果有導游返款,一律按2%進(jìn)行提成);
四、會(huì )議
是指包括會(huì )議用餐等在內的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費,提成比例為3%;
五、此提成方案執行范圍:酒店所有員工;
六、主要數據來(lái)源:宴會(huì )預訂次日早晨報前一日包廂預定表,財務(wù)依據收銀帳單和預訂表對照統計銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jì);
七、如有協(xié)議餐價(jià)較高的,餐飲部可根據情況提供高收返款服務(wù),返款部分發(fā)票請自行準備。
八、相關(guān)規定:
1、 宴會(huì )預訂工作人員必須如實(shí)、準確的進(jìn)行業(yè)績(jì)登記,要求在宴會(huì )預訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷(xiāo)售人員的姓名,財務(wù)不允許事后對業(yè)績(jì)進(jìn)行補錄和更改;
2、 財務(wù)負責運行流程的監督和檢查,有義務(wù)根據客戶(hù)資料對銷(xiāo)售人員的業(yè)績(jì)登記進(jìn)行抽查式電話(huà)回訪(fǎng),但是要注意措辭。
3、 如發(fā)現有利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊的,如果是餐飲部員工,一經(jīng)發(fā)現立即開(kāi)除處理并在酒店范圍內進(jìn)行通報,酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的'工作人員,將知會(huì )其所在部門(mén)負責人并取消其當月提成;
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價(jià)菜品之外的所有產(chǎn)品,在沒(méi)有另行通知之前餐飲部執行在所有區域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、 執行時(shí)間:2006-7-15起;如有調整將提前一周以書(shū)面形式通知個(gè)相關(guān)部門(mén)、相關(guān)人員。
6、 在收到此提成方案時(shí),請個(gè)部門(mén)負責人在原稿上簽字確認,以方便日后方案的順利執行,謝謝!
以上制度望大家嚴格執行,餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù),最終達成部門(mén)、賓客、員工的三贏(yíng)!
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