餐廳主管崗位工作職責

　　在現在社會(huì )，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現和使用人才的作用。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐廳主管崗位工作職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳主管崗位工作職責1

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工的`思想動(dòng)態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐廳主管崗位工作職責2

一、直接上司：本部門(mén)經(jīng)理

　　二、直接下屬：本部門(mén)員工

　　三、負責對員工的考勤、考評，根據員工表現的進(jìn)行表?yè)P或批評、獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負責；

　　四、根據每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的.工作；

　　五、登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀表、儀容是否符合要求，對不符和要求者督其改正；

　　六、正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報告；

　　七、了解和掌握賓客的生活習慣和要求；

　　八、開(kāi)餐前組織服務(wù)員開(kāi)班會(huì )，交付訂餐情況和客人要求，以及特別注意事項；

　　九、檢查工作人員開(kāi)餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃一，調味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、吧臺餐柜、門(mén)窗、燈是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅速調整；

　　十、開(kāi)餐后注意觀(guān)察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐要求。

餐廳主管崗位工作職責3

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實(shí)施員工的`業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

餐廳主管崗位工作職責4

　　崗位職責

　　1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質(zhì)量

　　2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。

　　3、檢查所收貨物的品質(zhì)。

　　4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

　　5、負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質(zhì)量標準。

　　6、了解賓客需求，與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設計菜單，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當時(shí)和當地需求的餐飲產(chǎn)品。

　　7、負責面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進(jìn)行表?yè)P、培訓、勸告、停職的`工作。

　　崗位要求

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，五星級同崗位工作經(jīng)驗5年以上。

　　2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓練，達到特級廚師技術(shù)水平。

　　3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養知識。

　　5、身體健康，精力充沛，無(wú)傳染疾病。

餐廳主管崗位工作職責5

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；

　　3.及時(shí)協(xié)調解決現場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管崗位工作職責6

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的.擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

餐廳主管崗位工作職責7

　　崗位職責

　　1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

　　2、保證所有的廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛生。

　　4、確保所有采購食品的質(zhì)量。

　　5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作.

　　6、極積開(kāi)創(chuàng )新菜，制訂餐廳的.菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，同崗位工作經(jīng)驗x年以上。

　　2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓練，達到x級廚師技術(shù)水平。

　　3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在x星級飯店工作不得少于x年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養知識。

　　5、身體健康，精力充沛。

餐廳主管崗位工作職責8

　　編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

　　了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的.投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　負責組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

餐廳主管崗位工作職責9

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿(mǎn)意度，對店里員工進(jìn)行定期的`培訓， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓 ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章 ，建立團隊良好的氣氛;

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