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餐廳主管崗位職責15篇
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天,我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多,崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。什么樣的崗位職責才是有效的呢?以下是小編幫大家整理的餐廳主管崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳主管崗位職責1
1、按照店長(cháng)安排認真做好準備好各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;
2、有豐富的工作經(jīng)驗;
3、有專(zhuān)業(yè)知識,為客人提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù);
4、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產(chǎn)品;
5、配合店長(cháng)工作,服從店長(cháng)或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓,不斷提高服務(wù)技能。
餐廳主管崗位職責2
、睂(shí)施工作標準和服務(wù)程序,督促員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營(yíng)業(yè)情況,對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋賓客對食品,服務(wù)方面的信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的.質(zhì)量。
4、了解客情,親自為重要賓客服務(wù)。
5、處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和賓客的意見(jiàn),并及時(shí)向經(jīng)理匯報。
6、定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品,將結果匯報給經(jīng)理。
餐廳主管崗位職責3
1、督導完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作,編制員工排班、 考勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人 衛生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格,了解和掌握本餐廳各 種食品,特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況,注意推廣和銷(xiāo)售。
3、接待來(lái)訂餐的客人,一定要注意熱情友好,服務(wù)周到。 對他們的提問(wèn)要耐心解答,向他們介紹酒店特色時(shí),一 定要認真細致。
4、注意協(xié)調包房、宴會(huì )訂單的安排,按客人要求制定宴會(huì ) 菜單;寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味,最后交與餐飲部 經(jīng)理審批。
5、有營(yíng)銷(xiāo)意識,協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案,多與客人溝通, 建立良好關(guān)系;關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋;廣交新 客戶(hù),不斷擴大經(jīng)營(yíng)對象。
6、具有為公司做貢獻的精神,不斷提高管理藝術(shù),負責制 定服務(wù)規范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。 擬定培訓計劃,定期開(kāi)展有針對性的培訓,不斷提高服 務(wù)質(zhì)量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作,定期組織員工學(xué)習服 務(wù)技能技巧,參加酒店組織的英語(yǔ)培訓;對員工進(jìn)行服 務(wù)意識、推銷(xiāo)意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善 服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線(xiàn),監督 所有餐飲部員工在服務(wù)中出現的問(wèn)題,并及時(shí)糾正。
9、負責餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛生工作,保持環(huán)境衛生。保證 食品安全,提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內。
10、及時(shí)檢查餐廳設備的`情況,建立餐飲部物資管理制度, 并嚴格管理;做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。
11、監督領(lǐng)班結賬工作;第一時(shí)間處理投訴事件并匯報餐飲 部經(jīng)理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會(huì )廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會(huì )、茶話(huà)會(huì )等各種不同形式宴會(huì )時(shí)可容納的人 數;設計裝修的特點(diǎn),以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好,謙虛 謹慎。對各部門(mén)的協(xié)調與溝通要注意方法,希望得到各 部門(mén)對宴會(huì )工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位職責4
1、 在部門(mén)內凡事親歷親為,始終在餐廳參與運營(yíng),特別是在工作繁忙期間
2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備,確保質(zhì)量標準
3、 正式開(kāi)餐后,督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作
4、 及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜,跟蹤和檢查,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正
5、 做好餐具和餐廳物料的管理
6、 餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺,整理好餐廳桌椅衛生,保持餐廳整潔
7、 做好員工管理及培訓工作,包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程
8、 協(xié)調與其他部門(mén)的`關(guān)系
餐廳主管崗位職責5
1、協(xié)助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營(yíng)與行政管理。
2、負責制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃,監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。
4、核簽審批部門(mén)使用物資用品。
5、參加協(xié)調工作會(huì )議。
6、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )、成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。
7、負責完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛生、服務(wù)、信息反饋工作等,確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。
餐廳主管崗位職責6
1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),合理安排技術(shù)崗位;
2、組織執行完成月、季、年度工作計劃;
3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數據分析;
4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結。
餐廳主管崗位職責7
崗位職責
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施。
指導完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工排班表。
定期召開(kāi)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì )議,相互點(diǎn)評;及時(shí)反饋員工信息,多與員工溝通。
根據營(yíng)業(yè)情況對領(lǐng)班和員工的工作區域進(jìn)行監督和檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。
注意觀(guān)察餐廳客人的`用餐情況,滿(mǎn)足客人提出的各種需求。
監督合理使用各類(lèi)物品,嚴格把關(guān),控制成本。
確保餐廳設施、設備運轉正常。
任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗,一定的組織協(xié)調能力。
善于評估、培訓員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會(huì )話(huà)能力和標準的普通話(huà),
具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗。
餐廳主管崗位職責8
1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備,確保質(zhì)量標準;
2、正式開(kāi)餐后,督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、完成新員工帶訓,并及時(shí)反饋培訓效果;
5、督導服務(wù)員認真落實(shí)公司與部門(mén)規章制度;
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調;
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管崗位職責9
職務(wù)名稱(chēng):餐廳主管
直屬主管:餐廳經(jīng)理
執行餐廳日常營(yíng)運管理,根據管理作業(yè)標準辦法,落實(shí)顧客滿(mǎn)意工作持續成長(cháng)。負責餐廳的營(yíng)運勤務(wù)作業(yè),有效的、妥善的管理相關(guān)勤務(wù)作業(yè)及餐廳維修事宜,維持餐廳環(huán)境、設施設備功能及營(yíng)運器皿、備品處于完善完備狀態(tài)。
職責說(shuō)明:
1.根據餐廳日常營(yíng)運管理作業(yè)標準辦法,負責餐廳營(yíng)運勤務(wù)作業(yè):
(1)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)前勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(2)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)期間勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
(3)制訂餐廳(營(yíng)業(yè)后勤務(wù))工作分派與跟進(jìn)檢查表,并妥善保存歸檔。
2.以正面的溝通態(tài)度宣達及說(shuō)明公司政策及規定,并主動(dòng)及時(shí)化解溝通障礙。適時(shí)反應政策規定執行效果和員工反應,達成溝通橋梁的角色功能。
3.具備交際能力,深得顧客贊賞,能以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)為餐廳贏(yíng)得信譽(yù)。
4.具備敬業(yè)精神,能?chē)栏褚笞约?任勞任怨,勝任本職工作并能帶領(lǐng)員工一起完成工作任務(wù)。
5.能鼓舞和激勵員工,有智慧和有效能的授權員工,保持愉悅而有挑戰性的工作環(huán)境氣氛,對團體或個(gè)人的.貢獻功勞都及時(shí)給予肯定的獎勵,采取與員工共同工作的管理風(fēng)格。
6.執行餐廳經(jīng)理交辦之任務(wù)。
7.其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執行。
8.增加之其它項目。
餐廳主管崗位職責10
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準,工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的'思想 動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人 對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng),以改進(jìn)工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環(huán)境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管崗位職責11
1、對餐飲的日常營(yíng)運管理工作負責。
2、協(xié)調各部門(mén)人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。
3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設備、清潔的安全操作負責。
4、對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。
5、對火車(chē)餐廳良好的整體衛生形象負責。
6、對外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導負責。
7、對內場(chǎng)良好出品質(zhì)量負責。
8、對火車(chē)餐廳成本與費用的有效控制負責。
9、對公司制定營(yíng)業(yè)目標的有效落實(shí)與達成負責。
10、對火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(cháng)培訓與關(guān)懷負責。
11、對于火車(chē)餐廳相關(guān)的'外聯(lián)事物負責。
12、對公司的工作內容下達與安排負責。
餐廳主管崗位職責12
1、確保餐廳按照標準流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔
2、協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見(jiàn)習經(jīng)理,及指導公司的現有各團隊成員達到標準
3、向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓完成后尚未達標的.餐廳前廳規范,特別是食品安全和質(zhì)量規范
4、使用適當的工具和設備,為餐廳前廳團隊的培訓提供支持
5、確保所有餐廳前廳運營(yíng)系統和流程的有效執行,并且所有員工循規操作,以達到公司要求
6、執行確保所有交易數據根據公司相關(guān)規定記入收銀系統
7、在經(jīng)理需要時(shí)為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表
8、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時(shí)進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)
9、正確處理客戶(hù)的特殊要求和初級客戶(hù)投訴,確?蛻(hù)滿(mǎn)意離開(kāi)并愿意下次繼續光臨
10、協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理,庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進(jìn)行崗位帶訓工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作
11、執行餐廳市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)
12、承擔各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責
餐廳主管崗位職責13
督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導服務(wù)員的管理,全面負責為客人就餐時(shí)提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù).
1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作.
2 協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),
3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標準為客人服 務(wù).
4 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn), 對特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護,處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護,處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài),并及時(shí)做思想工作。
5 了解員工的思想動(dòng)態(tài),并及時(shí)做思想工作。 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、
6 開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。 完好情況.并填寫(xiě)檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.
7 負責餐廳的用具的補充并填寫(xiě)提貨單、采購申請.
8 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 每日停止營(yíng)業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告. 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓.
9 定期組織組長(cháng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓. 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報.
10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現有客人投訴應及時(shí)向經(jīng)理匯報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責14
崗位職責:
1.熟悉業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)的員工凝聚力
2.在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導下,檢查落實(shí)部門(mén)的規章制度的執行情況和各項工作的'完成情況
3.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項準備工作,及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,匯報各員工的工作表現
4.檢查當班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表
5.檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當天的工作,紀律等方面進(jìn)行考核登記
6.負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對餐廳經(jīng)理負責
7.及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌
8.合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次
9.加強現場(chǎng)管理意識,及時(shí)處理突發(fā)事件,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量
10.解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設施方面的問(wèn)題,收集有關(guān)意見(jiàn)
11.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現場(chǎng)督導,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮,及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見(jiàn)轉告廚師長(cháng),以改進(jìn)工作
任職要求:
1、熟知本餐廳工作程序和服務(wù)標準,了解菜單和酒單所包含的內容;
2、善于溝通協(xié)調,具有處理員工日常事務(wù)的能力;
3、五官端正,容貌嬌好,身體健康;
4、具有西餐服務(wù)1-3年相關(guān)行業(yè)工作經(jīng)驗;
5、英語(yǔ)良好。
餐廳主管崗位職責15
1、負責餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì ),匯報本餐廳工作,向員工傳達會(huì )議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作,每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛生,檢查庫存物資;
。3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì ),安排當天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解和把控當天出品的情況。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)員工作,持續改善員工食堂滿(mǎn)意度。
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