食堂保管員崗位職責

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的食堂保管員崗位職責，歡迎大家分享。

食堂保管員崗位職責1

　　1、負責食堂倉庫內主副食原料，半成品及其它物資的保管工作。

　　2、嚴格執行物品采購、驗收、領(lǐng)用制度。入庫原料、物資必須驗質(zhì)檢量；出庫原料、物資必須認真填寫(xiě)出庫單。認真做好保管賬目，做到賬物相符。

　　3、妥善保管好物品。倉庫要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥，以防物品霉變、蟲(chóng)咬。冰箱、冰柜要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持“霜薄氣足”。

　　4、學(xué)會(huì )保管食品。定型包裝的'食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。易霉變的食品儲存在容器里且加蓋密閉。肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、所有的物資、原料出庫做到先進(jìn)先出，易壞先出。及時(shí)提醒廚師盡快用快過(guò)期的食品。如發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)原料立即上報，并填好報廢單，經(jīng)行政處審批后報廢。杜絕過(guò)期、變質(zhì)原料保存在倉庫。

　　6、加強對煙、酒的管理，未經(jīng)主管領(lǐng)導批準，不準隨意領(lǐng)用。

　　7、協(xié)助財務(wù)人員對食堂所有物資、原料按臺帳盤(pán)點(diǎn)，并將盤(pán)點(diǎn)結果及時(shí)報主管領(lǐng)導審核。

　　8、搞好環(huán)境衛生，保持倉庫內外清潔；搞好個(gè)人衛生，服裝整潔，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾。

　　9、做好滅鼠、防蟑螂、防蠅蟲(chóng)、防潮工作。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向上級匯報，并采取相應的處理措施。

　　10、倉庫內禁放易燃、易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失竊、投毒等事故的發(fā)生，確保倉庫安全。

食堂保管員崗位職責2

　　1.加強政治思想學(xué)習,不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)的技能。

　　2.加強倉庫科學(xué)管理，負責主食、副食、調料等物品進(jìn)出和保管，保證按數和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。一切物資必須從庫房進(jìn)出，嚴禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

　　3.完善物品入庫手續，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符。每天驗收物資必須有二.人在場(chǎng)(食堂團長(cháng)、保管員、采購員)。

　　4.如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí),應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂團長(cháng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　5.各類(lèi)食品(包括糧油)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃、后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　6.倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨R期和數量，便于發(fā)放,并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7.倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生、干燥。做好七防(防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉)1:作和安全防范工作。如發(fā)現M題應及時(shí)反映，以便采取措施。

　　8.經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　9.做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)問(wèn)意，不得任意出借。

　　10.嚴格履行出庫手續，領(lǐng)物人必須當場(chǎng)簽字，不能事后補簽。

　　11.認真記好保管賬目，做好賬目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物

　　資,做到賬物相符，盤(pán)點(diǎn)準確，盈虧登記清楚，倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴格審查往來(lái)報銷(xiāo)單據，不得擅自動(dòng)用庫內物資或出售伙食原料，收取現金；或采取其他手段損公肥私。每月盤(pán)點(diǎn)一次，按時(shí)上報。

　　12.庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢査門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全,對本職工作范_的安全負責。

　　13.自覺(jué)遵守學(xué)校的.勞動(dòng)紀律,按照食堂規定作息時(shí)間上、下班,確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現空擋。

　　14.完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團長(cháng)安排的其他工作。

食堂保管員崗位職責3

　　1、負責食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫單。購入的`主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內物資要分類(lèi)保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報，并及時(shí)采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準確。

　　6、對不合質(zhì)量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發(fā)現異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。

　　7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保庫房安全。

　　8、認真執行學(xué)校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結帳工作，配合會(huì )計、核算員、食堂主任及時(shí)結算當月帳目，做到日清月結，按時(shí)上報盤(pán)點(diǎn)報表。

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