學(xué)生食堂管理總結
總結是指社會(huì )團體、企業(yè)單位和個(gè)人對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。我們該怎么去寫(xiě)總結呢？以下是小編精心整理的學(xué)生食堂管理總結，希望能夠幫助到大家。
學(xué)生食堂管理總結1
過(guò)去的20xx年是收獲成績(jì)和經(jīng)驗的一年，迎來(lái)的20xx年是承前啟后，繼往開(kāi)來(lái)的一年。在過(guò)去的一年里，我們食堂科，在董事會(huì )和校委會(huì )的領(lǐng)導下，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、養成勤于思考的良好習慣，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力調整好每周食譜，把好采購進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。
后勤工作，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下，食堂領(lǐng)導配合校委會(huì )和學(xué)校各科室，確保了學(xué)生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)。
常規工作中，全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對后勤工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想在意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這個(gè)學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，得到社會(huì )和廣大家長(cháng)、教職工的好評。
炊事班在食堂班長(cháng)的帶領(lǐng)下，對每天的菜品怎么摘洗，怎么加工，用什么調料，怎樣烹調，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施。
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；尤其是在炎熱的夏季，對食品的質(zhì)量更要謹慎，絕不出現任何紕漏。
3.每學(xué)期召開(kāi)幾次民主生活會(huì )，會(huì )后對學(xué)生提出的問(wèn)題都會(huì )及時(shí)解決并落實(shí)到位。
4每周安排兩次紅燒肉，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊.，一次汆肉丸子.，一次紅燒排骨.，兩次宮保雞丁，對有的菜品還要經(jīng)過(guò)粗菜細作，使學(xué)生吃的津津有味。
5、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，和職工融合在一起，職工情緒穩定，工作認真，本學(xué)期光明食堂職工沒(méi)有一例打架斗毆的現象，沒(méi)有辭退工作的現象發(fā)生。
6、開(kāi)學(xué)初由于工作人員有些變動(dòng)，工作環(huán)境也有了很大變動(dòng)，故食堂對全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，通過(guò)全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng )一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的
先進(jìn)理念指導下，在學(xué)校主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
二、存在問(wèn)題。
1、職工的思想水平，服務(wù)意識有待于提高。
2、職工的技術(shù)操作須進(jìn)一步規范。
3、食堂衛生達不到標準。
4、征求家長(cháng)、學(xué)生意見(jiàn)少達不到他們的要求。
三、下學(xué)期打算。
1、利用校會(huì )、周會(huì )不斷加強職工的思想素質(zhì)方面的學(xué)習,從細節抓起,提高廣大職工的服務(wù)意識。
2、同兄弟單位學(xué)習，走出去，請進(jìn)來(lái)不斷提高技術(shù)操作水平，使飯菜味美可口。
3、制定出切實(shí)可行的衛生量化標準，對量化積分一周一出示，并作為期末工作成績(jì)與獎金掛鉤。
4、利用家長(cháng)會(huì )，學(xué)生民主生活會(huì )，廣泛征求意見(jiàn)，使學(xué)生的衣食住行達到滿(mǎn)意。
5、嚴格按照校委會(huì )的要求，有條不紊的做好后勤工作，與校委會(huì )在工作上保持絕對一致。
學(xué)生食堂管理總結2
根據國家、省、市、縣各級政府有關(guān)九年義務(wù)制學(xué)校初級中學(xué)開(kāi)辦學(xué)生食堂的有關(guān)法規政策，特別是嚴塘中心校的一系列具體指示，我校在學(xué)生食堂管理方面做了如下工作：
一、明確開(kāi)辦學(xué)生食堂的目的，提高全校教職工對學(xué)生食堂的認識，初中階段正是學(xué)生長(cháng)知識、長(cháng)身體的黃金時(shí)期，因而學(xué)生食堂的飲食營(yíng)養、衛生，直接關(guān)系到學(xué)生身體的健康與成長(cháng)。兵馬未動(dòng)，糧草先行，餓著(zhù)肚子干不了革命，也學(xué)不好知識，從某種意義上來(lái)說(shuō)，飲食接服務(wù)于教學(xué)�；诖�，一年中，由校長(cháng)牽頭，食堂主管具體實(shí)施組織教師、食堂員工學(xué)習各級政府部門(mén)的有關(guān)初級中學(xué)學(xué)生食堂的管理政策，打消部分教職工對學(xué)生食堂工作的一些膚淺認識，食堂圍繞一切為了學(xué)生飲食營(yíng)養、衛生、節約為目的而開(kāi)展工作。
1、營(yíng)養
營(yíng)養是餐飲的關(guān)鍵，是生活質(zhì)量的保證，一年中我們做了以下幾點(diǎn)：
1對學(xué)生食物根營(yíng)養的基本原理進(jìn)行脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營(yíng)養物質(zhì)的搭配，力求做到保證學(xué)生身體發(fā)育所需各種營(yíng)養，保證學(xué)生健康成長(cháng)。
2在菜肴的洗滌、切制、烹調過(guò)成中盡量做到減少營(yíng)養萬(wàn)分的`流失，做到了色、香、味、形俱全，使學(xué)生食欲大動(dòng)，胃口常開(kāi)。
3做到了一周中各餐不吃重復的菜，注重營(yíng)養均衡。
2、衛生
餐飲衛生是食堂工作的重中之重是，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。一年中我們做到了以下工作：
1食品采購方面特別注重質(zhì)量，不采購三天產(chǎn)品，蔬菜力求新鮮，雞、鴨、魚(yú)、肉等簽訂購合同，定點(diǎn)采購，天天由主管人員監測，嚴防病從口入。
2加工菜品一定注先漂洗，廚師后才切制，做到菜肴生、熟、葷、素、分開(kāi)。
3注意加工間，廚房、儲藏室、餐廳衛生一餐一小掃，一天一大掃，一周徹底打掃，衛生不留死角。
4餐具衛生，公共餐具每餐消毒，學(xué)生保管的碗筷定期給其用84液消毒。
3、節儉
從餐飲中教育學(xué)生從小養成節儉的優(yōu)良品質(zhì)，使學(xué)生懂得一粥一飯當思來(lái)不易，半絲半嘍恒念物力維艱。歷覽前賢國與家，成于節儉敗于奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學(xué)生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學(xué)校的一部分。
二、經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校學(xué)生食堂采取經(jīng)濟獨立于學(xué)校日常賬產(chǎn)之外的學(xué)校集體經(jīng)營(yíng)制。并設立了在學(xué)校校務(wù)委員會(huì )的領(lǐng)導下的獨立班子（即設食堂主管一名，會(huì )計一名，出納一名，監察員一名）、食堂員工四名（其中聘請員工一名，正式員工三名。），由主管負責，協(xié)調其他成員工作。采購一周大宗物品多在星期日下午，主管、會(huì )計、出納、監察員四人一起采購，采購原則是優(yōu)質(zhì)，優(yōu)價(jià)。對學(xué)生和學(xué)校負責。接受學(xué)校委會(huì )和教職工的監督。少量的補充物品由主管、會(huì )計、出納三位管理人負采購，由監察員驗貨監督，同時(shí)也接受學(xué)校校委會(huì )及教職工不定期的市場(chǎng)調查與監督，嚴堵采購漏洞。
三、收費及使用
收取學(xué)生生活費采取自學(xué)自愿原則，國家對特困寄宿學(xué)生的生活費減免直接打入特困寄宿生設立的銀行存折中，收費標準嚴格執行上級規定，中餐費用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。
經(jīng)費使用采取“取之于學(xué)生，用之于學(xué)生，保本不贏(yíng)利”原則，盡量減少購物的中間環(huán)節，極大發(fā)揮每一分錢(qián)的效益，杜絕浪費，經(jīng)費開(kāi)支日清月結，多退少補。
由于上級對學(xué)校食堂管理政策明確細致，學(xué)生食堂管理制度健全，省軍區學(xué)校領(lǐng)導堅強得力，食堂管理人員與員工團結一心認真工作，本年度學(xué)生食堂工作得利里學(xué)生廣泛認可。面對不斷上升的物價(jià)及學(xué)生不斷不升的期望，我們的學(xué)生食堂在來(lái)的工作中將繼續秉承“一切為了學(xué)生生活更美好”的理念，創(chuàng )造更好的業(yè)績(jì)回報黨和人民。
學(xué)生食堂管理總結3
9月19日下午，由后勤保障處和校學(xué)生會(huì )主辦的學(xué)生食堂管理工作座談會(huì )在后勤保障處會(huì )議室舉行。副校長(cháng)黃加文出席會(huì )議并講話(huà)。后勤保障處、學(xué)生處、校團委負責人，5個(gè)學(xué)生食堂的管理員和學(xué)生代表30多人參加了會(huì )議。后勤保障處負責人首先介紹了各學(xué)生食堂的運營(yíng)情況和近期學(xué)校關(guān)于加強學(xué)生食堂管理的具體要求與措施。到會(huì )的學(xué)生干部、學(xué)生代表暢所欲言，就食堂菜價(jià)、份量、食堂衛生及周邊環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等方面提出了意見(jiàn)和建議。
我院學(xué)生代表就食堂周邊環(huán)境差，尤其是第二、四食堂后門(mén)處剩菜剩飯堆積，氣味難聞的問(wèn)題，在會(huì )上做了發(fā)言。
各食堂負責人針對同學(xué)們提出的問(wèn)題一一做了解答。其中二食堂經(jīng)理正面回答了我院學(xué)生代表的提問(wèn)。二食堂經(jīng)理指出，為有效改善食堂周邊環(huán)境，他們已增加多輛垃圾車(chē)托運剩菜剩飯，做到及時(shí)清洗，及時(shí)處理。會(huì )上，為加強學(xué)生的管理監督力度，現場(chǎng)公布了各食堂負責人的聯(lián)系電話(huà)，表示希望與廣大同學(xué)多加強溝通交流，及時(shí)改進(jìn)工作，不斷提高食堂水平。
后勤負責人在會(huì )上表示學(xué)校組織學(xué)生與食堂座談，為的就是減少誤會(huì )，改善
因情況不明而造成的信息不通，從而引發(fā)不必要的障礙。同時(shí)后勤負責人針對菜價(jià)提出三點(diǎn)要求:
1)2.5元以下的菜占所有菜的70%；
2)不能有10元以上的菜；
3）一定要有1元以下的菜。并強調指出這作為三項硬指標，希望食堂切實(shí)做到。在衛生方面，后勤負責人給各食堂提出“三面”整潔，即桌面、臺面、地面整潔的要求。最后就服務(wù)態(tài)度問(wèn)題，希望各食堂謹遵“顧客就是上帝”的服務(wù)理念，切實(shí)端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)品質(zhì)。
黃加文副校長(cháng)對召開(kāi)座談會(huì )為學(xué)生代表與食堂管理員搭建面對面直接交流的形式表示贊賞，希望管理部門(mén)和食堂經(jīng)營(yíng)者要采取多種形式，暢通與廣大師生的溝通聯(lián)系渠道。他提出了四個(gè)方面的要求，一是要確保食品衛生安全，要把衛生安全放在首位，以師生利益為最高利益；二是要實(shí)行精細化管理，向管理要效益、要環(huán)境、要成就；三是要加強協(xié)調溝通，讓管理者、經(jīng)營(yíng)者、消費者都能以“師大主人”的身份換位思考；四是要強化管理監控，管理不能留死角，措施不能留漏洞，學(xué)校的一些具體要求要做到令行禁止。最后，他對學(xué)生會(huì )組織發(fā)揮職能，做好廣大同學(xué)利益的代言人、做好廣大同學(xué)與學(xué)校職能部門(mén)的橋梁紐帶作用給予了高度評價(jià)。
據悉，后勤保障處和校學(xué)生會(huì )將組織學(xué)生代表開(kāi)展“體驗活動(dòng)”，全程參觀(guān)和參與食堂的采購、清洗、加工、烹飪等具體操作環(huán)節。
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