咖啡吧臺員工規章制度（通用6篇）
在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度起到的作用越來(lái)越大，制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編收集整理的咖啡吧臺員工規章制度（通用6篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
咖啡吧臺員工規章制度1
1.準時(shí)上下班，提前10分鐘到到崗，穿好工服，不得遲到與早退。
2.上班時(shí)整理好儀容儀表，著(zhù)裝整潔，保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3.上班時(shí)電話(huà)調成靜音不得打私人電話(huà)，不得用手機玩游戲，上網(wǎng)。
4.服務(wù)人員及非吧臺人員不得隨意出入吧臺，收銀不得私自用電腦上網(wǎng)。
5.員工應呆在自己的工作領(lǐng)域不得隨便坐臥吧凳沙發(fā)。
6.不得隨意在工作區域吸煙，吃零食，嬉戲打鬧，大聲喧嘩。
7.上班時(shí)間嚴禁會(huì )客或與同事閑聊，做與工作無(wú)關(guān)的事。
8.不得私自外出，如有特殊情況必須請示領(lǐng)導同意。
9.接待客人使用禮貌用語(yǔ)，不得與客人長(cháng)時(shí)間聊天影響工作。
10.員工必須服從領(lǐng)導安排，不得頂撞領(lǐng)導。
11.服務(wù)點(diǎn)單時(shí)必須菜單字跡工整，數量金額吻合無(wú)誤差。
12.對客人要以禮貌、熱情、主動(dòng)、周到、耐心的態(tài)度來(lái)對待。
13.服務(wù)客人時(shí)不得與客人爭吵，遇特殊情況解決不了上報領(lǐng)導解決。
14.點(diǎn)單完畢后一定要復單給客人認可。
15.服務(wù)客人時(shí)先女賓后男賓，先外賓后同胞，先長(cháng)者后年輕，先貴賓后一般。
16.巡臺時(shí)及時(shí)清理客人桌面垃圾，更換煙灰缸，客人需服務(wù)時(shí)第一時(shí)間回應。
17.客人走后及時(shí)清理臺面，不得托給下個(gè)班次的人員去清理。
18.晚班工作結束后必須將垃圾倒出，不得次日的早班人員。
19.員工必須時(shí)刻巡查店內的設備設置，定期檢查維護，不得私自破壞。
20.員工不得利用工作之便，私自拿取店內物品。
21.吧臺人員白班必須做好備品準備工作，酒水及原料必須充足夠用。
22.吧臺人員必須了解器具的使用與維護，熟悉產(chǎn)品制作，出品快速整潔不得浪費原材料。
23.收銀必須賬目明目，現金，銀聯(lián)，會(huì )員，贈送單分類(lèi)詳細，不得私自給客人打折，抹零。
24.吧臺人員必須注意杯具的潔凈，定期清理所有杯具，維護器具良好狀態(tài)。
25.吧臺人員必須做好盤(pán)點(diǎn)工作，做好客存記錄，不得出現原料短缺。
26.員工不得私收客人給予的小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
27.員工用餐時(shí)間不得超出30分鐘。
28.晚班人員必須清理完垃圾工作方可下班，不得將垃圾過(guò)夜留給早班人員處理。
29.吧臺及服務(wù)人員認真做好吧臺及交班筆記。
30.不得泄密店內的營(yíng)業(yè)狀況及其他機密文件。
咖啡吧臺員工規章制度2
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無(wú)頭屑。男員工不準留長(cháng)發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著(zhù)淡妝，不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統一著(zhù)制服，配帶工作牌。
3.上崗時(shí)要精神飽滿(mǎn)，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正,遇到賓客主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好,主動(dòng)讓路，不得帶情緒上崗。
4.注意禮節禮貌，對客服務(wù)時(shí)要微笑服務(wù)。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語(yǔ)，哼歌曲或在外場(chǎng)內奔跑。
6.服務(wù)時(shí)不可與客人過(guò)于親近的攀談（或糾纏）。
7.除指定地點(diǎn)外，工作區內禁止吸煙，上班時(shí)間不得吃零食、化妝、看書(shū)刊等干與工作無(wú)關(guān)的事。
8.無(wú)故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準偷吃偷喝為客人準備的食物或飲品，嚴禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務(wù)設施。
10.上班時(shí)間不得私自會(huì )客或為親友提供咖啡廳對客優(yōu)惠條件等。
11.上班時(shí)間不得接、打私人電話(huà)，下班后或上班前半小時(shí)不得在本咖啡廳營(yíng)業(yè)區域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營(yíng)業(yè)區。
13.不得當著(zhù)客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動(dòng)作。
14.不得無(wú)故遲到、早退，請假必須提前1天申請。
15.工作期間，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16.同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽(yáng)違，誣陷他人。
17.維護公司利益，保守機密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，愛(ài)護咖啡廳的一切財產(chǎn)，反對鋪張浪費，維護環(huán)境衛生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀守法，執行規章，服從分配，聽(tīng)從調動(dòng)，按時(shí)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運轉，按程序實(shí)施，按規范操作，按標準落實(shí)。
21.經(jīng)過(guò)統一培訓考核上崗的員工，必須繼續工作3個(gè)月，否則離職時(shí)將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請。
以上規章制度必須嚴格遵守，違規一次扣出2分，每分5元錢(qián)，3次以上（含3次）將辭退。
咖啡吧臺員工規章制度3
1、桌椅位置擺設最好不要移動(dòng)。
2、如有過(guò)多住戶(hù)聚集，可請他們到多功能廳(但需付費)。
3、提示住戶(hù)電視音量不要過(guò)大，以免影響其他人。
4、隨時(shí)注意巡視桌椅，要整齊，及時(shí)收拾用過(guò)的紙杯等。
5、檢查衛生情況，讓保潔做好衛生。
6、如有兒童打鬧要及時(shí)阻止，如不聽(tīng)可通知其家長(cháng)。
7、注意提示住戶(hù)看管好個(gè)人貴重物品，不得聚集開(kāi)會(huì )，大聲喧嘩。
8、前臺備有各種棋類(lèi)，可提供給住戶(hù)在咖啡廳使用，不得在其他區域使用。
9、咖啡廳內不可吃帶異味、皮、殼的食物。
10、禁止吸煙，可提示住戶(hù)前往吸煙室吸煙。
咖啡吧臺員工規章制度4
1、客人達到咖啡廳時(shí)，由領(lǐng)位歡迎客人。
1.1歡迎客人
1)打開(kāi)大門(mén)，立于領(lǐng)位臺內；
2)見(jiàn)到客人走至2米外后，走出咨客臺，左手握菜牌；
3)向客人微笑，打招呼，如是�？�，則以某某先生/小姐稱(chēng)呼。
1.2詢(xún)問(wèn)預訂：詢(xún)問(wèn)客人是否預訂。
1)預訂：接受預訂時(shí)，問(wèn)清楚客人姓名、訂座人數、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已預訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預定，按客人要求和人數帶入相應的餐桌。
1)詢(xún)問(wèn)客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區或非吸煙區；
2)詢(xún)問(wèn)客人有否其他愛(ài)好，如靠窗或角落位子；
1.5引導入座
1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入；
2)將餐巾對折成三角，鋪于客人大腿上（和廳面服務(wù)員合作做）；
3)打開(kāi)菜單及飲料單從右邊遞至客人；
4)倒退兩步，轉身離開(kāi)，迅速回到領(lǐng)位臺。
2、廳面服務(wù)員倒冰水
1)立于客人右側；
2)用左手輕輕拿起水杯；
3)將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重；
4)將水倒八分滿(mǎn)；
5)輕輕放置客人右手邊。
3、廳面服務(wù)員聽(tīng)取開(kāi)胃飲品單：詢(xún)問(wèn)客人餐前酒，并重復客人所點(diǎn)飲料名稱(chēng)。
4、落單
1)取“點(diǎn)菜單”（一式三聯(lián)），填寫(xiě)桌號、人數、服務(wù)員姓名；
2)第一單為新單，以“N”表示；
3)填寫(xiě)飲料名稱(chēng)及數量；
4)把點(diǎn)菜單交于收款員，由收款員簽字；
5)把第一聯(lián)交給收款員；
6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
5、服務(wù)餐前飲品
1)左手托托盤(pán)，用右手進(jìn)行服務(wù)；
2)站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。
6、聽(tīng)取點(diǎn)菜
1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側；
2）認真聽(tīng)取客人的點(diǎn)菜，先女后男，順時(shí)針原則；
3）重復客人所點(diǎn)內容，得到客人認可后，倒退離開(kāi)。
7、服務(wù)面包和牛油
1)將面包放入面包籃，黃油（每位2顆）放于墊花紙的黃油碟上；
2)站于客人右側，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
8、聽(tīng)單
1)將客人點(diǎn)菜內容寫(xiě)入“點(diǎn)菜單”上；
2)交于帳臺，由收款員簽字；
3)點(diǎn)菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。
9、根據菜式調整餐具
9.1檢查點(diǎn)菜單上的菜式，準備所需用具，如是否需要燒車(chē)等；
9.2根據客人點(diǎn)菜要求，布置所需餐具；
9.3沙律叉置于主叉左側，沙律刀置于主刀右側，湯羹置于沙律刀的右側。
10、根據客人用餐節奏上菜。頭盤(pán)湯沙律主菜甜品
11、席間服務(wù)
11.1服務(wù)調汁
1)站于客人左側；
2)將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢往下流；
3)詢(xún)問(wèn)客人是否滿(mǎn)意，無(wú)須將汁醬留在客人桌上；
4)倒退離開(kāi)餐桌。
11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3；
11.3更換煙灰缸：煙灰缸內不能超過(guò)兩個(gè)煙頭，或煙灰缸內有許多雜物
1)左手拖托盤(pán)，托盤(pán)上放置干凈的煙灰缸；
2)站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面；
3)同時(shí)拿起兩個(gè)煙灰缸到托盤(pán)上，將干凈的煙灰缸放回到臺面上。
11.4主菜完畢
1)站于客人右側，將客人主菜盤(pán)、面包籃、醬油碟等撤走；
2)用甜品碟，餐巾清掃桌面。
12、上甜品
1)站于客人右側；
2)客人左手邊放甜點(diǎn)叉，右手邊放甜點(diǎn)更，兩者離開(kāi)桌邊一英寸；
3)從冷菜間取出甜品；
4)用右手服務(wù)；
5)退后兩步，離開(kāi)。
13、上咖啡或茶
1)糖盅內放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖；奶盅內倒1/2奶；
2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間；
3)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，從客人右手邊放于客人兩手之間；
4)用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿(mǎn)，將壺放于客人右手邊，壺口勿對客人，應朝外。
14、結帳
15、送客
1)為客人拉椅；
2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。
咖啡吧臺員工規章制度5
1、咖啡廳和閱覽室是為會(huì )員在娛樂(lè )消費期間提供的一個(gè)休息、交流、品茗、閱讀的`高尚場(chǎng)所。
2、閱覽室備有各類(lèi)報刊雜志，會(huì )員可自行閱讀報刊雜志。
3、所有報刊雜志只限于本閱覽室內閱讀，會(huì )員請勿私自將報刊雜志攜帶出閱覽室，并請愛(ài)護書(shū)刊。
4、咖啡廳內備有各類(lèi)茶水飲料、咖啡點(diǎn)心，隨時(shí)提供給會(huì )員享用，價(jià)格參考另備之價(jià)目表。
5、會(huì )員在閱覽室和咖啡廳閱讀休息，須衣觀(guān)整潔，言談文明。穿短褲背心拖鞋者勿入。
6、會(huì )員在閱讀時(shí)，應避免大聲喧嚷，保證氣氛的和諧寧靜。
咖啡吧臺員工規章制度6
為加強企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā)和管理，保證企業(yè)各項政策措施的有效執行，特制定以下規章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開(kāi)班前會(huì )點(diǎn)到。
2、正式上班遲到10分鐘以?xún)日咦鬟t到處理，早退10分鐘以?xún)茸髟缤颂幚怼?/p>
3、遲到或早退超過(guò)30分鐘小于2小時(shí)者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過(guò)2小時(shí)，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當月遲到或早退累計達到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當月有請假的員工均無(wú)全勤。
7、無(wú)故曠工3天以上者(含3天)，按自動(dòng)離職處理，且無(wú)任何工資領(lǐng)取。
8、請假：?jiǎn)T工因個(gè)人事務(wù)必須親自處理，應提前一天按規定的程序請假，批準后方可離開(kāi)，如因突發(fā)事件來(lái)不及按規定程序請假者，應利用通信工具向管理人員請假，事后完善手續和出示相關(guān)的有效依據，否則視為曠工。
9、當月請假達到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結構：基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號，(如有特殊情況可以前后不得超過(guò)三天)，逢節假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費。
4、其他節假日：春節3天，當天值班的員工按照國家規定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天，國慶節1天，五一1天，當天值班的員工按照國家規定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實(shí)際情況而定。
6、辭職必須提前半個(gè)月交辭職報告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過(guò)正規的離職程序且與公司無(wú)任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開(kāi)支。(分配方式可以平均分配或集體活動(dòng)開(kāi)支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護企業(yè)與員工的正常利益，促進(jìn)公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎，有過(guò)必罰”的制度。
(1)獎勵
1、每月根據情況評選優(yōu)秀服務(wù)員1名，獎金30元。(采用無(wú)計名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴重的委屈者，公司視其情節給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現金，及時(shí)交到收銀臺或主動(dòng)尋找失主，根據所拾到物品的.價(jià)值和當時(shí)的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團結同事，遵守勞動(dòng)紀律，努力推銷(xiāo)店內的產(chǎn)品，成績(jì)顯著(zhù)者，視其情節給予10---50元不等的獎勵。
6、發(fā)現并舉報其他員工在工作中的重大違規事件者，經(jīng)核屬實(shí)，給予違規員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話(huà)135*****，138*****。
7、其它獎勵因實(shí)際的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無(wú)病裝病，騙取假條等，按考勤制度執行。
3、各種會(huì )議培訓及公司組織集體活動(dòng)不按時(shí)參加者均按考勤制度執行。
4、工作期間無(wú)故竄崗、脫崗，做與工作無(wú)關(guān)的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無(wú)微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設施，員工餐浪費者處20元/次罰款，廚師有權當時(shí)給予處罰。
7、工作中出現差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟責任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話(huà)，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節嚴重者開(kāi)除處理。
9、不及時(shí)上交客人遺失物品或現金，造成嚴重后果者至少處100元/次罰款，并作開(kāi)除處理。
10、不服從上級安排管理，欺騙并頂撞上級，對管理人員進(jìn)行言語(yǔ)上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴重者作開(kāi)除處理。
11、上班時(shí)間不得帶通迅工具，發(fā)現處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話(huà)聊私人事務(wù)者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節作相應處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者，除了追究其經(jīng)濟責任外，并作開(kāi)除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開(kāi)除處理。
17、凡屬開(kāi)除類(lèi)型的員工均無(wú)任何工資領(lǐng)取。
18、愛(ài)護公司財物，如有損壞，照價(jià)賠償。視其情節并處5---200元的罰款。節約用水用電，如有浪費，根據具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴格實(shí)行普通話(huà)服務(wù)的，處5元/次罰款。
21，保守公司商業(yè)機密，根據情況處5—200元/次，造成嚴重后果的做開(kāi)除處理.
22，不打聽(tīng)客人的年齡/身份/收入等情況，并恪守客戶(hù)隱私，不得發(fā)表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團結的，根據情況處5—50元/次，情節嚴重并造成后果的做辭退或開(kāi)除處理.
23、股東如抽查發(fā)現上述違規情況，除責令管理人員對違規人員開(kāi)具罰單外，還可根據具體情況要求當值負責人承擔連帶責任。
(3)衛生制度
1、公共區域的衛生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統一規定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒(méi)有整理好，沒(méi)有按照公司的要求進(jìn)行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區域服務(wù)員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時(shí)處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關(guān)人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時(shí)倒垃圾者，當班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應按嚴格的操作程序進(jìn)行操作，發(fā)現在操作的過(guò)程中不符合衛生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時(shí)保持整個(gè)吧臺的整體衛生，如發(fā)現不符合衛生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款，并及時(shí)處理不干凈的地方。
14、廚房的衛生工作由經(jīng)理和廚師長(cháng)每天進(jìn)行檢察監督，如有不符合衛生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進(jìn)行衛生突擊檢察，如發(fā)現不符合衛生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財務(wù)制度
1、部門(mén)申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽字后方可上報，領(lǐng)用材料需填制領(lǐng)料單。申購單和領(lǐng)料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關(guān)票據并做好歸類(lèi)整理，廚房?jì)鹊乃拓浧睋栌袕N房負責人簽收方可上帳，吧臺內的半成品類(lèi)送貨票據需有吧臺人員和廚房負責人雙方簽收方可上帳，成品類(lèi)送貨票據由收銀員負責簽收入庫并登帳，并及時(shí)如實(shí)登記相關(guān)的帳務(wù)，要做到帳帳相符，帳實(shí)相符。
3、保證單據內容真實(shí)、準確、完整。不得隨意涂改，免單類(lèi)必須有股東簽字并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營(yíng)業(yè)款，如需坐支費用，必需征得股東簽名或電話(huà)同意后方可列支。
5、加菜單和點(diǎn)菜單的收銀聯(lián)及統計表格交經(jīng)理審核并簽字，出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務(wù)聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財務(wù)聯(lián)必須有當值管理人員簽字并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關(guān)部門(mén)人員簽字。
6、嚴格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。
7、收銀員不嚴格執行財務(wù)制度，根據具體情況除了追究其經(jīng)濟責任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點(diǎn)菜單遺失處500元/張罰款。
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吧臺規章制度（精選9篇）05-20
酒吧吧臺規章制度（精選5篇）10-28
餐飲吧臺收銀規章制度（通用7篇）03-16
物業(yè)吧臺員工轉正申請書(shū)12-10