吧臺的規章制度（通用10篇）

　　在日新月異的現代社會(huì )中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度具有合理性和合法性分配功能。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的吧臺的規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　吧臺的規章制度 篇1

　　1、必須虛心聽(tīng)取，絕對服從，《先服從，后投訴》

　　2、上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。

　　3、注意個(gè)人衛生，上班要穿統一制服。不留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲。

　　4、有事離開(kāi)吧臺必須報告吧臺長(cháng)或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開(kāi)。

　　5、上班時(shí)吧臺人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中。

　　6、上班時(shí)不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無(wú)關(guān)的事。

　　7、在吧臺內站立要端正，不準背對著(zhù)客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下

　　8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒(méi)有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開(kāi)出申購單。

　　9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現在任何差錯。

　　10、晚班下班之前，檢查有沒(méi)有什么要采購的`，和用完的。寫(xiě)在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。

　　11、吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。

　　12、吃飯時(shí)不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣。

　　13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩

　　14、保護店里的設施，要愛(ài)店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價(jià)賠償。

　　15、上班時(shí)，不得會(huì )見(jiàn)親戚或朋友《特殊情況初外會(huì )見(jiàn)不得超過(guò)10分鐘》。手機全部調成關(guān)機。

　　16、團結一致，齊心協(xié)力。不的他人。

　　吧臺的規章制度 篇2

　　處罰條例：

　　1、上班前應先到一樓吧臺簽到，并準時(shí)到達工作崗位，不得代簽，違者扣1分。

　　2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽(tīng)錄音機，違者扣1分。（嚴重罰款5元）

　　3、上崗時(shí)間不準打私人電話(huà)，接聽(tīng)個(gè)人電話(huà)不得超過(guò)2分鐘，違者扣2分。

　　4、不準用粗言穢語(yǔ)譏諷客人或以客人不禮貌，不準與客人爭辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)幷�，更不準高聲談�?huà)和閑聊，發(fā)現一次扣1分。

　　5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個(gè)人衛生清潔。保持工作區域清潔整齊，否則一次扣1分。（衛生不干凈扣0.5分按情節嚴重否）

　　6、酒水要擺放整齊，商標和酒水要一致，并保持清潔，上崗時(shí)間不得看書(shū)，或干一些與工作無(wú)關(guān)的事情，發(fā)現一次扣2分。

　　7、在酒店各場(chǎng)所不得抽煙，發(fā)現一次扣（1——3）分。

　　8、不準與同事或員工吵架，發(fā)現一次者扣（1——-5）分，情節嚴重罰款20元。

　　9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現一次扣1分（特殊情況除外）

　　10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑，要很有禮貌的'跟客人打招呼，發(fā)現一次不到位者扣1分。

　　11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。

　　12、酒水過(guò)期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。

　　13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。

　　14、給客人撕錯發(fā)票或未按時(shí)參加會(huì )議，和不知會(huì )議內容者扣1分。

　　15、未準備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。

　　16、違反《吧臺人員操作規程》者，按規程處罰

　　17、守公司各項規章制度，違反者照章處罰。

　　18、不服從上級工作安排，無(wú)故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。

　　19、私藏錢(qián)、物，有財務(wù)舞弊現象的，除按有關(guān)規定處罰處，一次扣5分。

　　獎勵條例

　　工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務(wù)，多次受到表?yè)P者加2分。

　　提出合理化建議，并經(jīng)采納實(shí)施有顯著(zhù)成效者加2分。

　　嚴格控制成本，節約費用，有顯著(zhù)成效者加3分，

　　在本月工作中沒(méi)有出現錯誤而且表現突出者加3分。

　　吧臺的規章制度 篇3

　　一、吧員工作職責：在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常

　　1、開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　3、隨時(shí)注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　4、出品時(shí)要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。

　　5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6、嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯。

　　7、下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。

　　8、月底根據經(jīng)營(yíng)預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。

　　二、工作流程

　　1、準時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

　　2、更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )．

　　3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生．準備餐中相關(guān)物品。

　　6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數量）．餐中照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。

　　7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　8、出品茶，干果，制作果盤(pán)。

　　9、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。

　　10、營(yíng)業(yè)結束后清點(diǎn)水果與干果數量，及時(shí)叫第二日貨。

　　11、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒。

　　三、吧臺規章制度

　　1、吧臺部門(mén)工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后，應向吧臺領(lǐng)班報到。

　　3、根據吧臺工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應離開(kāi)工作地點(diǎn)。

　　4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要請假的'員工應提前一日向吧臺長(cháng)辦理準假手續，并出示醫院開(kāi)出的有效證明，特殊情況吧臺長(cháng)可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長(cháng)批準，上報至行政吧臺長(cháng)，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長(cháng)同意后必須經(jīng)行政吧臺長(cháng)批準后方可有效，未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話(huà)請假者一律無(wú)效。

　　7、根據工作需要，需延長(cháng)工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導同意加班時(shí)間可按加班費3元/小時(shí)或計時(shí)抵工休處理。

　　8、吧臺部門(mén)所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長(cháng)負責簽卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長(cháng)簽卡注明具體加班時(shí)間，吧臺長(cháng)的考勤卡均由行政吧臺長(cháng)負責簽卡。

　　9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門(mén)的所有員工。

　　吧臺的規章制度 篇4

　　1、在吧臺內不得吃零食、抽煙、唱歌、聚眾聊天、大聲喧嘩，操作時(shí)不可發(fā)出太大聲音。

　　2、吧臺人員進(jìn)入吧臺衣服要整齊、清潔，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。

　　3、上班時(shí)間要注意站姿，不可東倒西歪，依靠吧臺。

　　4、隨時(shí)注意吧臺衛生，對日常性工作安排、與按期性工作安排由吧臺領(lǐng)班負責監督到位。

　　5、隨時(shí)注意吧臺各崗位衛生，器具進(jìn)行清理，對吧臺原物料進(jìn)行檢查，保證食品安全。

　　6、吧臺人員要服從上司，配合吧臺長(cháng)、領(lǐng)班工作。

　　7、吧臺人員隨時(shí)注意出品速度、質(zhì)量，并有效控制成本。

　　8、吧臺人員要做到團結一致，不可拉幫結派，勾心斗角，望能互幫互讓。

　　9、吧臺人員不要遲到、早退、曠工要有時(shí)間觀(guān)念。

　　10、吧臺人員必須愛(ài)護吧臺器具，如有損壞，照價(jià)賠償。

　　11、吧臺人員不可擅自離崗，隨意離開(kāi)吧臺，必須向領(lǐng)班申調或通報。

　　12、吧臺各級人員必須做好上班前物料準備工作，并做好貨品驗收工作，不可接受過(guò)期、腐爛貨品。

　　13、各崗位、各其職做好各崗位衛生、器具維護、擺放工作。

　　14、吧臺人員不可打架、斗毆、罵人、偷竊、私拿本店物品。

　　15、吧臺資料不可外流。

　　16、望吧臺人員能發(fā)揚、自發(fā)、自得、自覺(jué)精神，自覺(jué)遵守各項紀律，完善我們的管理工作。

　　吧臺的規章制度 篇5

　　一、儀容儀表

　　1、按規定著(zhù)工裝上班，佩戴胸卡，工裝工鞋保持干凈整潔無(wú)異味。

　　2、保持個(gè)人衛生，不紋身，不留指甲，不披頭散發(fā)，淡妝上崗。

　　3、保持口氣清新，避免在工作區域內出現扣手、撓頭、整理妝容等不雅行為的發(fā)生。（如需整理妝容可到大廳衛生間）

　　二、接待及操作流程

　　1、客戶(hù)入座后，應主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)，并將備有的飲品總類(lèi)報給客戶(hù)。詢(xún)問(wèn)過(guò)程中正確使用文明用語(yǔ)。

　　2、三分鐘內將飲品用托盤(pán)送到客戶(hù)座位，并依次從客戶(hù)的右手邊遞送到客戶(hù)面前�！澳�好，這是您的xxx，請慢用！”起身退后一步再轉身離開(kāi)。

　　3、一般情況下，每隔10分鐘添加一次飲品。交談中的客戶(hù)不宜打斷談話(huà)。

　　4、不主動(dòng)放置煙灰缸，當客戶(hù)自己點(diǎn)煙后，水吧員將煙灰缸及時(shí)的放置在客戶(hù)面前，如煙灰缸煙頭超過(guò)3個(gè)，則需要更換。更換過(guò)程中，先用潔凈的蓋住使用過(guò)的'，然后放置在托盤(pán)上，再把潔凈的煙灰缸放置到客戶(hù)面前。

　　三、水吧操作規范細則

　　1、水吧臺一切操作必須保證衛生。

　　2、早上上班后先做好水吧臺的衛生清潔工作。

　　3、衛生清掃結束后開(kāi)始做白天接待的準備工作，各項物品擺放整齊，檢查器具衛生、物料是否變質(zhì)。

　　4、每日做好物品消耗記錄、確保各種物品出入無(wú)誤。

　　5、白天客戶(hù)集中，頻繁需要提供服務(wù)時(shí)盡量保持站立姿勢，站姿正確。

　　6、上班在崗時(shí)間以及在崗區域內不允許玩手機、接打私人電話(huà)，如需接打電話(huà)可到衛生間或辦公室。

　　7、每晚下班前提前半小時(shí)收攏水吧服務(wù)器具，做好衛生清潔。做好物品物料盤(pán)點(diǎn)、并做好交接班記錄。

　　8、關(guān)燈收柜，切斷水吧相關(guān)電源，準備下班。

　　四、吧臺管理制度

　　1、衛生清潔，吧臺面無(wú)灰塵，客用杯具茶具等器具無(wú)水漬、備品擺放整齊,抽屜內物品歸類(lèi)。

　　2、及時(shí)入庫,補充各種飲品,保證服務(wù)需要。

　　3、微笑面對客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好。

　　4、及時(shí)報損報修前廳內的小故障。

　　5、服務(wù)報表準確,帳物相符。

　　6、對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內照明設備物品的使用,損壞及小故障2小時(shí)內修復,大故障24小時(shí)之內修復、

　　7、服務(wù)結束,做好盤(pán)點(diǎn)工作,關(guān)閉相關(guān)電器設備、

　　8、吧臺內物品不允許外借、

　　9、節約成本,避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用紙杯飲品等客用物品)、

　　10、水吧臺物品工作人員如有損壞，按照原價(jià)進(jìn)行賠償。

　　吧臺的規章制度 篇6

　　1、上班時(shí)要提前5分鐘到崗。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。要有時(shí)間觀(guān)念。

　　2、營(yíng)業(yè)前認真打掃吧臺衛生，設備器具衛生，做好貨品準備。嚴格注意吧臺衛生和個(gè)人衛生，時(shí)刻保持吧臺內部衛生清潔。包括咖啡機、磨豆機、制冰機、冰柜、操作臺、置物柜等，檢查各種器具是否潔凈。

　　3、上班時(shí)吧臺人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中；除吧臺人員，其他一切與工作無(wú)關(guān)人員嚴禁進(jìn)入吧臺。

　　4、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒(méi)有的東西下班之前做好交接。

　　5、早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現在任何差錯。

　　6、晚班下班之前，檢查有沒(méi)有什么要采購和用完的，進(jìn)行交接。關(guān)掉設備電源。

　　7、吧臺內的物品不可私借，私拿，更不可外帶。

　　8、吧臺內的出品必須保質(zhì)保量，不可偷工減料。

　　9、吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺必須要有人留守。

　　10、嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無(wú)為浪費；要養成勤儉節約的好習慣。

　　11、班后匯報前日或當日的工作情況，總結所存在發(fā)現的問(wèn)題并解決。

　　12、吧臺收貨時(shí)需查看物品的數量和質(zhì)量是否有問(wèn)題，確定一切無(wú)誤后方可簽字。

　　13、定期對吧臺進(jìn)行大掃除以及吧臺內的設備進(jìn)行維護及保養。

　�。�1）冰箱，制冰機的清洗，磨豆機，咖啡機的維護。

　�。�2）置物架及整個(gè)吧臺的`灰塵打掃。

　　17、吧臺人員必須愛(ài)護吧臺器具，如有損壞照價(jià)賠償。

　　18、吧臺資料不可外流。

　　19、保護店里的設施，不鋪張不浪費不損壞；團結一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。

　　20、望吧臺人員能自覺(jué)遵守各項紀律，完善我們的管理工作。

　　吧臺的規章制度 篇7

　　一、非吧臺工作人員不得私自進(jìn)入吧臺;

　　二、吧員必須堅守崗位不得擅自離崗，按規定操作;

　　三、吧臺內物品不得私自帶出吧臺;

　　四、出品快捷，能與同事配合，協(xié)調好工作;

　　五、對吧臺內物品要勤檢查，防止漏洞發(fā)生;

　　六、定期對吧臺內的商品盤(pán)存、上帳，配合財務(wù)人員工作;

　　七、所有退貨要有憑據，經(jīng)經(jīng)理簽字后方可退貨，退貨單不許涂改;

　　八、每日做好吧臺商品銷(xiāo)售記錄，并認真履行交接班手續及所需交待事宜;

　　吧臺的規章制度 篇8

　�、僭O立完備的酒水領(lǐng)發(fā)、保管、核帳制度。

　�、谏蠉彽墓ぷ魅藛T按規定著(zhù)裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　�、蹮崆橹鲃�(dòng)為賓客服務(wù)，及時(shí)了解和掌握餐廳、宴會(huì )廳的.業(yè)務(wù)情況以及重大活動(dòng)，配齊和備足所需的各類(lèi)酒水，保證供應不脫檔。

　�、芙�(jīng)常與總倉溝通聯(lián)系，及時(shí)提出申購計劃，按照經(jīng)濟批量法原則，控制好酒水的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量，確保不過(guò)多積壓。

　�、蓊I(lǐng)取或發(fā)出每筆酒水，均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)核對，保證帳物相符。

　�、薷黝�(lèi)酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領(lǐng)量大的應放在出入方便、易拿易存的位置;對名貴的/用量較少的酒，應妥善存放在柜子內或板垛上，確保安全無(wú)流失。

　�、吒鞣N存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以?xún)仁褂�，無(wú)破損酒瓶及嚴重癟頭易拉罐流入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。

　�、嘧龊酶黝�(lèi)空廢瓶、罐及酒水周轉箱的回收工作，減少浪費。

　�、岜３譅I(yíng)業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無(wú)積灰、無(wú)垃圾、無(wú)四害、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。酒水倉庫內保持通風(fēng)、溫度適當、無(wú)潮濕霉味。

　�、饨�立財產(chǎn)三級帳，做好各種設備設施的經(jīng)常檢查和清點(diǎn)工作。對服務(wù)部門(mén)反映的意見(jiàn)處理及時(shí)，并有記錄。

　　吧臺的規章制度 篇9

　　1吧員工作職責在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4隨時(shí)留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　6嚴格執行見(jiàn)單出貨的.要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。

　　7放工前認真盤(pán)點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據經(jīng)營(yíng)猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　吧臺的規章制度 篇10

　　新員工入崗前需要教授崗前培訓。在培訓期間視其表現與學(xué)習進(jìn)度優(yōu)秀后方可進(jìn)入試用期。未過(guò)試用期的員工自動(dòng)離職者不退還工作押金。本店還將視各老員工的工作需要或者對各產(chǎn)品有所改進(jìn)，更新時(shí)進(jìn)行在崗培訓。各員工必須按時(shí)參加培訓。遵守培訓制度，認真做好培訓記錄。加強自身業(yè)務(wù)水平。

　　—、吧臺長(cháng)的工作職責

　　1、做好員工每月考勤考核情況，檢查員工儀容儀表，作到大公無(wú)私，以身作責，起好帶頭作用。

　　2、檢查好吧臺衛生情況以及設備，器具清潔，清點(diǎn)每日所需要物品是否準備充分。及時(shí)做好補充

　　3、開(kāi)好每日班前，班后會(huì )，安排員工當日工作，及時(shí)指出工作中的不足，督促員工改進(jìn)。

　　4、熟悉每日員工思想動(dòng)態(tài)，做好思想工作，提高工作質(zhì)量和工作效率。

　　5、熟悉吧臺內各原料的保質(zhì)期限和正確的`存儲方式。如發(fā)現快要過(guò)期的原料及時(shí)報告上級做出處理。避免造成不必要的浪費。

　　6、及時(shí)通知上級工作安排任務(wù)。努力完成工作做好管理。

　　7、保證每日出品效率，質(zhì)量控制好吧臺成本，為咖啡廳創(chuàng )造更大的利益。

　　8、定期對各吧員進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，根據各吧員的不足做好培訓，提高業(yè)務(wù)能力。

　　9、熟悉吧臺內各原料的進(jìn)貨渠道及質(zhì)量識別，絕不以次充好，損壞咖啡廳形象。

　　10、熟悉吧臺，倉庫原料數量，及時(shí)做好補充，避免出現缺貨情況，給咖啡廳造成損失。

　　11、根據市場(chǎng)和客人口味，對咖啡廳飲品進(jìn)行完善，吸引顧客。

　　12、嚴格執行報損制度，減少咖啡廳損耗及浪費。

　　13、定期做好設備維護。

　　14、配合財務(wù)器做好每月器具及原料盤(pán)底工作。

　　二、吧臺工作職責

　　1、遵守店內各項工作制度，服從上級領(lǐng)導工作安排。

　　2、認真做好自身本職工作，熟悉吧臺各項飲品的制作。

　　3、熟悉吧臺內各項器具設施的正確操作方法和保養。

　　4、愛(ài)護店內，吧臺各器具設備，節約吧臺原料和能源。

　　熱愛(ài)本職工作，維護本店利益，遇到意外情況及時(shí)報告上級。

　　三、吧臺服務(wù)流程

　　早班：

　　1、早班到崗后打開(kāi)所有電器設備，檢查設備是否工作正常，如發(fā)現有不當之處及時(shí)報告上級

　　2、認真做好吧臺衛生清潔，檢查每天杯具衛生及有無(wú)破損。

　　3、做好營(yíng)業(yè)前的準備工作，檢查每天所需物品是否充足。如有不足需馬上領(lǐng)入或者申購。

　　4、認真做好出品工作，做到外觀(guān)精美�？诟泻�，無(wú)客人投訴。出品速度快。

　　5、工作時(shí)認真細致，節約成本。制作完出品后及時(shí)清理工作臺，保持吧臺干凈整潔。

　　6、細心做好交班工作，交代好早班的問(wèn)題及吧臺物品不足下午需補進(jìn)。

　　晚班：

　　1、晚班人員做好每日銷(xiāo)售情況，清點(diǎn)吧臺所存物品是否充足。如發(fā)現不足及時(shí)寫(xiě)在交接班本上告知早班補進(jìn)，申購。

　　2、做好收市工作，做好吧臺衛生工作，特別仔細清洗咖啡機，將所需凍，冷藏的原料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具與其他物品，整理臺面與地面，留言給早班，關(guān)好所有電器設備煤氣，檢查無(wú)誤方可下班。

　　3、將每日銷(xiāo)售報表及酒水單交于財務(wù)人員

　　四、吧臺杯具清洗責任

　　1、清洗杯具細心認真，保證洗出杯具干凈。

　　2、在清洗過(guò)程中因操作不當損壞杯具，器具等由個(gè)人賠嘗。

　　3、上班時(shí)間不得擅自離職，如有事需離開(kāi)向上級或者同事報告如發(fā)現崗位無(wú)人問(wèn)其不知去向做離崗處理。

　　4、清洗杯具人員不得在吧臺內隨意走動(dòng)，隨意碰吧臺設施及器具翻動(dòng)吧臺物品。

　　5、隨時(shí)保持自己工作區域衛生，臺面干凈整潔。

　　6、注意節約，發(fā)現不干凈無(wú)破損的杯墊，傘簽等物品需回收使用。

　　7、協(xié)助吧臺人員保持吧臺衛生干凈整潔，服從上級安排。

　　五、吧臺衛生要求

　　早班：早班到崗后，需把吧臺咖啡機，制冰機，磨豆機，冰箱，冰柜，陳列柜，制作臺，意大利壺，比利時(shí)壺等所有吧臺設備擦拭干凈，做到表面干凈整齊以及吧臺器具的衛生。

　　晚班：晚班到崗后先把吧臺衛生做好，檢查所有器具和物品是否充分。

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