烹飪心得體會(huì )
我們在一些事情上受到啟發(fā)后，好好地寫(xiě)一份心得體會(huì )，這樣有利于我們不斷提升自我。你想好怎么寫(xiě)心得體會(huì )了嗎？下面是小編為大家整理的烹飪心得體會(huì )，歡迎大家分享。
烹飪心得體會(huì )1
各位領(lǐng)導、同事們：
大家好！非常榮幸能在這里和大家分享這次參加首鋼實(shí)業(yè)杯烹飪技術(shù)高峰論壇的心得體會(huì )。
首先，很高興的通知大家，這次大賽我工作團隊榮獲團體比賽金牌獎。在這里，我代表工作團隊的全體成員，向公司領(lǐng)導對我們的信任、鼓勵和支持，及各位同事對我們工作的配合表示深深的感謝！ 我工作團隊一行五人代表XX公司赴XX參加此次烹飪大賽。10月18日抵達首鋼烹飪比賽大廳后，連夜進(jìn)行賽前的準備工作。無(wú)論是參賽展臺、宣傳標識的布置，還是烹飪工具、食材的準備，我工作團隊各有分工，緊張有序的完成了工作。
烹飪比賽過(guò)程中，我團隊的參賽作品有：鹵牛頭、烤羊排及莜面等熱菜、面食、果盤(pán)及冷拼，以?xún)让晒诺貐^的特色食材，崇尚豐滿(mǎn)實(shí)在，注重原料的本味，隊員運用嫻熟的技巧和獨特的方法，烹飪原汁原味的草原文化美食，深受評委的好評。
各地參賽團隊的比賽作品中，最令我印象深刻的是中石油的參賽作品：“梅蘭竹菊”。這道冷拼是用精細刀工將食材加工，制作成富有中國古韻的花中四君子，刀工操作干凈利落，不僅形狀整齊美觀(guān)，誘人食欲，更重要的是這一作品創(chuàng )意新穎，引人眼球。單這道冷拼，令我感受到烹飪不僅僅要注重食物的色、香、味、形的協(xié)調一致，并且要講究菜肴的傳統美感，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和美食相統一的特殊享受。
另外，各地參賽選手的面點(diǎn)更是制作精致，不僅品類(lèi)豐富、而且風(fēng)味多樣，比如將面點(diǎn)制作成綻放的花式、可愛(ài)的動(dòng)物、逼真的晴雨傘等，讓我見(jiàn)識到面點(diǎn)制作技藝的高超，面對形狀各異、別致精美的面點(diǎn)品，不禁垂涎欲滴，更令我堅定了信心，努力提高我團隊面點(diǎn)師的工作技能，通過(guò)不斷的學(xué)習實(shí)踐，使面點(diǎn)師技藝精湛，為顧客提供更新穎精致、美味可口的面食。 通過(guò)這次參加比賽的經(jīng)歷，有機會(huì )與各地參賽選手交流、學(xué)習，深刻認識到 “平衡即健康”的傳統養生思想，烹飪講究的不再是將生的食物原料加工成熟食品，更重要的是強調各類(lèi)營(yíng)養成分的平衡。比如：粗糧、細糧搭配；副食品種類(lèi)要多樣，葷素搭配；主副食搭配；干稀飲食搭配等等。這樣搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營(yíng)養成分的互補，還能提高食品的營(yíng)養價(jià)值和利用程度。
飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于廚師之間相互研討、相互勉勵及共同努力。每天能夠讓員工吃到美味可口的飯菜，員工就會(huì )有一種家的感覺(jué)，才會(huì )更好的為公司服務(wù)。在日常工作中，我們還存在許多不足之處。最大程度的增加年收入，為公司增收，就要不斷創(chuàng )新進(jìn)步，研制更加物美價(jià)廉、營(yíng)養均衡的佳肴招攬顧客，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我深感肩負工作的創(chuàng )新性與挑戰性。今后，我將會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴，改進(jìn)工作思路，考察新的菜品，爭取創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
再次感謝領(lǐng)導為我提供這次參賽學(xué)習的機會(huì )，相信在各位領(lǐng)導的指導和各位同事的配合幫助下，我們的團隊一定能夠精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌迎接挑戰！
烹飪心得體會(huì )2
一、學(xué)習的主要內容
我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習充分認識到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習，學(xué)習東北菜加強理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀(guān)與衛生。
二、學(xué)習中的工作表現
上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀(guān)，沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂(lè )觀(guān)向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì )下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì )到書(shū)店，翻閱一下書(shū)籍，增長(cháng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團，不是黑暗社會(huì )性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì )一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(cháng)對我要求也不是很?chē)栏�，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話(huà)，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過(guò)他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病�？偟膩�(lái)說(shuō)，我自己感覺(jué)我的表現應該是中等偏上吧!
三、學(xué)習中的體會(huì )、收獲，實(shí)習工作的認知、感想
(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當于對我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì )到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛(ài)吹牛的等等，我與他們發(fā)生過(guò)爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來(lái)，往事一幕幕好似過(guò)眼云煙，大部分只是人生的過(guò)客，只有一小部分會(huì )令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細糧中沒(méi)有的營(yíng)養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時(shí)尚。熱菜應該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四、存在問(wèn)題
我在對待學(xué)習和工作的問(wèn)題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問(wèn)題。我會(huì )繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計劃做奠基。
最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的.實(shí)習機會(huì )，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì )實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導審閱。
烹飪心得體會(huì )3
作為一名烹飪教師，半學(xué)期來(lái)，本人在教育教學(xué)工作中，始終堅持學(xué)校教育方針，重視學(xué)生的動(dòng)手能力，積極做好教學(xué)工作，認真備課、上課、聽(tīng)課、評課，廣泛獲取各種知識，形成比較完整的知識結構，嚴格要求學(xué)生，尊重學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得，不斷提高，從而不斷提高自己的教學(xué)水平，并順利完成教育教學(xué)任務(wù)。
一、政治思想方面：
認真學(xué)習新的教育理論，及時(shí)更新教育理念。新的教育形式我們必須具有先進(jìn)的教育觀(guān)念，才能適應教育的發(fā)展。所以我不但注重政治理論學(xué)習，還注意從書(shū)本中汲取營(yíng)養，認真學(xué)習仔細體會(huì )新形勢下怎樣做一名好教師。
二、教育教學(xué)方面：
1、課前準備：備好課。
2、了解學(xué)生，學(xué)習新知識可能會(huì )有哪些困難，采取相應的預防措施。
3、考慮教法，解決如何把已掌握的教材傳授給學(xué)生，包括如何組織教材、如何安排每節課的活動(dòng)。
4、課堂上的情況。組織好課堂教學(xué)，關(guān)注全體學(xué)生，注意信息反饋，調動(dòng)學(xué)生的有意注意，激發(fā)學(xué)生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng )造良好的課堂氣氛，課堂語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，課堂上講練結合。
5、要提高教學(xué)質(zhì)量，還要做好課后輔導工作，從贊美著(zhù)手，所有的人都渴望得到別人的理解和尊重，所以，和學(xué)生交談時(shí)，對他的處境、想法表示深刻的理解和尊重，還有在批評學(xué)生之前，先看看自己工作的不足。
6、積極參與聽(tīng)課、評課，虛心向同行學(xué)習教學(xué)方法，提高教學(xué)水平。
7、熱愛(ài)學(xué)生，平等的對待每一個(gè)學(xué)生，讓他們都感受到老師的關(guān)心，良好的師生關(guān)系促進(jìn)了學(xué)生的學(xué)習。
三、存在的問(wèn)題
盡管本學(xué)期的教學(xué)工作按照計劃，大部分工作基本得到了落實(shí)，但是還是存在著(zhù)許多不盡人意的地方：
1、教學(xué)經(jīng)驗不足，從對教材的處理、駕馭課堂的能力、教學(xué)方法的恰當運用，現代教育技術(shù)的合理運用等很多方面都有待提高。
2、出現的問(wèn)題不能夠及時(shí)總結，吸取教訓，致使很多工作效率不高，效果不明顯。
總之，這半學(xué)期以來(lái)，教學(xué)工作還是基本按照學(xué)�？傮w思路，得到了落實(shí)，也取得了一定的成績(jì)，后半學(xué)期，我將吸取前半學(xué)期工作中的經(jīng)驗和教學(xué)，使教學(xué)工作取得讓人滿(mǎn)意的成績(jì)。
烹飪心得體會(huì )4
中國的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的，它是中國傳統文化富有代表性的一部分，我國是一個(gè)飲食文明的國家，眾多的傳統佳肴，精湛的烹飪技藝，造就了一個(gè)又一個(gè)烹飪奇跡，中外稱(chēng)譽(yù)。中國對飲食的重視程度有史以來(lái)都是很高的，隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展，現在飲食文化不僅僅是以作的巧，吃得好為主要內容了，而是增加了一個(gè)健康的概念。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語(yǔ)了。
在中國的飲食中，很多都是富有傳說(shuō)和故事的。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀，也同時(shí)記錄了中國飲食文化的一部分歷史。
據《易，鼎》中最早的記載，“以木翼火，亨任也�！痹诠艥h語(yǔ)里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物�！憋儭笔侵甘挛锛訜岬竭m當的程度(成熟)，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，烹飪就是對事物原料的科學(xué)合理的加工，制成有一定藝術(shù)的，有營(yíng)養的色香味俱全的菜肴。
我國的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展，當時(shí)不僅宮廷中，官府中有專(zhuān)職的廚子，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專(zhuān)司飲食業(yè)。少康是我國歷史上第一個(gè)有年代可查的廚師，而是夏代國王，從這一方面也說(shuō)明了夏王朝對烹飪的重視。
隨著(zhù)歷史的發(fā)展。我國在商朝春秋等以后的時(shí)期，到元明清時(shí)期，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個(gè)高峰。清朝的滿(mǎn)漢全席，享譽(yù)中國，無(wú)人不知無(wú)人不曉�？芍^是清朝的一個(gè)代名詞。
中國的飲食文化文明與中外，山珍海味，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分。中國地域廣闊，不同地區，特色不一，有川魯蘇粵四大菜系，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等，以長(cháng)江為界又分為北方菜和南方菜。不同的菜系又有別的分類(lèi)方式，菜肴又可分為宮廷菜，素菜，少數民族菜，官府菜。每種菜肴又有細分，由此可見(jiàn)，中國的飲食文化深厚之底蘊。
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