汪曾祺談吃 讀后感

　　孔老夫子有一句流傳千古的名言：“食色性也” 。這說(shuō)明，吃東西和喜歡漂亮的事物是人的本性。因此，吃，也就成了人類(lèi)永恒的主題之一。

　　古往今來(lái)，關(guān)于描寫(xiě)吃的文章多矣，然吾獨喜汪曾祺先生的風(fēng)格。究其根本，在于其文字中充滿(mǎn)了對這世界的贊美與感激，對生活的熱愛(ài)與真誠。

　　在《故鄉的食物》里，作者重點(diǎn)寫(xiě)了一樣平常不過(guò)的食品—炒米。文章一開(kāi)頭，作者引用了《板橋家書(shū)》中的一段話(huà)：“天寒冰凍時(shí)暮，窮親戚朋友到門(mén)，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”。此句一出，頓時(shí)讓人覺(jué)得很親切!處于社會(huì )最下層的人民，用一碗炒米，溫暖著(zhù)彼此的身體與心靈!

　　在文章的結尾，作者描寫(xiě)了在戰亂年代的一個(gè)小插曲，沒(méi)有常見(jiàn)的凄風(fēng)苦雨，也沒(méi)有常人心目中的離亂之苦，而是用幽默、浪漫的筆觸，描寫(xiě)了一個(gè)戰亂中與炒米相伴的夜晚：“記不得是哪一年，總之是我還小，國民革命軍孫傳芳的軍隊在我們縣境內開(kāi)了仗，我們一家帶了一點(diǎn)行李進(jìn)了煉陽(yáng)觀(guān)，把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對這種打破常規的生活極感興趣。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是沖炒米、泡焦屑度過(guò)的”。在如此亂境中，還能保持這樣的一份淡定，一份安靜，一份從容，甚至一份幽默，這是何等的大智慧，大勇氣!而這智慧和勇氣有來(lái)自何處?文中自有交待：“這實(shí)在是我小時(shí)候度過(guò)的一個(gè)浪漫主義的夜晚�！睕](méi)有對生活的無(wú)比熱愛(ài)，沒(méi)有對生命的無(wú)比禮贊，怎么會(huì )有如此的胸襟與氣魄?

　　在《野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽》里面，作者描繪了一個(gè)讓人無(wú)法釋?xiě)训膱?chǎng)景：“忽然，砰，——槍聲一響，斑鳩應聲而落。獵人走過(guò)去，拾起斑鳩，看了看，裝在獵袋里。他的眼睛很黑，很冷”。短短數十字，充滿(mǎn)了對弱者的悲憫，對鮮活生命消逝的憤懣與無(wú)奈，只有心中有大愛(ài)，才能流露出如此懇切的情懷!

　　《豆汁兒》描寫(xiě)的則是北京城底層人民鮮活的生活畫(huà)面：“豆汁兒是制造綠豆粉絲的下腳料。很便宜。有了豆汁兒，這天吃窩頭就可以不用熬稀粥了。這是貧民食物。豆汁兒攤上的咸菜是不算錢(qián)的”。最有趣的一段在結尾處：有保定老鄉坐下，掏出兩個(gè)饅頭，問(wèn)“豆汁兒多少錢(qián)一碗”，賣(mài)豆汁兒的告訴他5分錢(qián)�！跋滩四�?”“咸菜不要錢(qián)�！薄澳墙o我來(lái)一碟咸菜�！绷攘葦嫡Z(yǔ)，充滿(mǎn)了人間煙火的氣息，頓時(shí)讓人感到這世界是如此的真實(shí)，如此的可愛(ài)，如此的讓人留戀!

　　在《端午的鴨蛋》里，則表達了作者對故鄉的懷念與驕傲，甚至帶一點(diǎn)狡黠的童趣：“我的家鄉是水鄉，鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。上海的賣(mài)腌臘的店鋪里也賣(mài)咸鴨蛋，必用紙條特別標明：高郵咸蛋。高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上�！弊掷镄虚g，若有若無(wú)地透著(zhù)一點(diǎn)淡淡的鄉愁，宛如茉莉清茶的芬芳，淡淡地彌漫在空氣里。

　　在《虎頭鯊、昂嗤魚(yú)、硨螯、螺螄、蜆子》以及《栗子》里，除了談吃，還體現了中國知識分子特有的憂(yōu)國憂(yōu)民的情懷：“剝蜆子的人家附近堆了好多蜆子殼。有一年修運河堤，按工程規定，有一段堤面應鋪碎石，包工的貪腐了款子，在堤面鋪了一層蜆子殼。前來(lái)檢收的委員，坐在汽車(chē)里，向外一看，白花花的一片，還抽著(zhù)雪茄煙，連說(shuō)：很好!很好!”還有這一段：“河北的山區缺糧食，山里多栗樹(shù)，鄉民以栗子代糧。栗子當零食吃是很好吃的，但當糧食吃恐怕胃里不大好受�！边@兩段文字，疏放中透出凝重，為國憂(yōu)思之情，為民慨嘆之感，躍然紙上，將一個(gè)“中國式的抒情人道主義者(作者自稱(chēng))”的心靈，抒發(fā)的淋漓盡致!

　　相對于西式快餐的標準化、流程化和工業(yè)化，中餐更加像一門(mén)藝術(shù)。而凡屬藝術(shù)，都大抵逃不掉絕響的宿命。在《肉食者不鄙》中，作者就抒發(fā)了對逝去的時(shí)光無(wú)比懷念的情懷。其中，作者提到了昆明的鍋貼烏魚(yú)時(shí)，便大發(fā)追慕之情：“護國路原來(lái)有一家本地館子，叫東月樓，有一道名菜鍋貼烏魚(yú)，乃以烏魚(yú)片兩片，中夾火腿一片，在平底鐺上烙熟，味道之鮮美，難以形容。前年我到昆明去，向本地人問(wèn)起東月樓，說(shuō)是早就沒(méi)有了，鍋貼烏魚(yú)遂成《廣陵散》�！逼渲�，對于往昔歲月的懷念，對美好事物的追思之情溢于言表。

　　一粥一飯，當思來(lái)之不易。真正的美食家，絕對不會(huì )暴殄天物。羅馬暴君尼祿，經(jīng)常在會(huì )見(jiàn)群臣時(shí)，手里拿著(zhù)一個(gè)碩大的火雞腿。我認為，這不是貪吃，而是放肆!西太后慈禧，每餐必有一百道菜，這也不是在吃，而是在擺排場(chǎng)!在《手把肉》里，作者一段話(huà)，道出了個(gè)中情懷：“蒙古人用刀子割肉真有功夫。一塊肉吃完了，骨頭上連一根肉絲都不剩。有小孩子割剔得不凈，媽媽就會(huì )說(shuō)：吃干凈了，別像那干部似的!干部吃肉，不像牧民細心，也可能不大會(huì )使刀子。牧民對奶、對肉都有一種近似宗教情緒似的敬重，正如漢族的農民對糧食一樣，糟踏了，是罪過(guò)�！闭嬲龕�(ài)吃的人，一定是熱愛(ài)生活，體恤民生的!

　　在汪老關(guān)于談吃的系列散文中，我最喜歡的就是《五味》這一篇。這篇文章，以極其平民化的視角，以一個(gè)熱愛(ài)生活的中國式知識分子的味蕾，帶著(zhù)我們嘗遍了祖國的大江南北，黃河兩岸。文章中，不僅道出了酸甜苦辣的個(gè)中滋味，而且，為我們展開(kāi)了一幕幕活生生的生活畫(huà)卷。

　　寫(xiě)到山西人喜醋時(shí)，用計劃經(jīng)濟時(shí)期的一段蒙太奇式的描寫(xiě)來(lái)定格：“有一年我到太原去，快過(guò)春節了。別處過(guò)春節，都供應一點(diǎn)好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子：供應老陳醋，每戶(hù)一斤�！背源走^(guò)年，真是一絕!

　　談及南方人愛(ài)吃甜食，作者順便糾正了一個(gè)人們心目中普遍存在的認識偏差：“都說(shuō)蘇州菜甜，其實(shí)蘇州菜只是淡，真正甜的是無(wú)錫。無(wú)錫炒鱔糊放那么多糖!包子的肉餡里也放很多糖，沒(méi)法吃!”這段文字，足以為蘇州菜正名，豈不美哉!

　　說(shuō)到吃苦，作者特舉一例：“有一個(gè)貴州的年輕女演員上我們劇團學(xué)戲，她的媽媽不遠迢迢給她寄來(lái)一包東西，是擇耳根，或名則爾根，即魚(yú)腥草。她讓我嘗了幾根。這是什么東西?苦，倒不要緊，它有一股強烈的生魚(yú)腥味，實(shí)在招架不了!”看來(lái)，就算是在口味上兼容并蓄的汪老，也有消受不了的東西，實(shí)在令人莞爾!

　　在敘述吃辣時(shí)，作者追憶了西南聯(lián)大的崢嶸歲月：“我的吃辣是在昆明練出來(lái)的，曾跟幾個(gè)貴州同學(xué)在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒�！比绱似D苦的條件下，仍然自得其樂(lè )，真個(gè)是書(shū)生意氣，揮斥方遒!

　　最后，于酸甜苦辣咸之外，作者特寫(xiě)了一段中國人獨愛(ài)的口味：臭。關(guān)于各種臭菜的做法與吃法，都寫(xiě)得妙趣橫生，而最妙的就是一段關(guān)于臭豆腐的佳話(huà)：“長(cháng)沙火宮殿的臭豆腐因為一個(gè)大人物年輕時(shí)常吃而出名。這位大人物后來(lái)還去吃過(guò)，說(shuō)了一句話(huà)：火宮殿的臭豆腐還是好吃。

　　汪老說(shuō)過(guò)：“我所追求的不是深刻，而是和諧�！薄拔覍�(xiě)的是美，是健康的人性。美，是什么時(shí)候都需要的�！痹谧髡哒劤韵盗猩⑽闹�，用疏朗清淡的筆調，寫(xiě)出了人世間五行八作的見(jiàn)聞和風(fēng)物人情、習俗民風(fēng)，富于地方特色，于平淡中顯現奇崛，情韻靈動(dòng)淡遠，風(fēng)致清逸秀異，處處透著(zhù)對這世界的贊美，對生活的熱愛(ài)。惟有這份愛(ài)，才能撐起我們的內心世界，在紛繁蕪雜的人世中，始終保持一份清明，一份淡定，不至于迷失了自己。用汪老的一句話(huà)作為結尾：盡管我們有過(guò)各種創(chuàng )傷，但我們今天應該快活。

【汪曾祺談吃 讀后感】相關(guān)文章：

汪曾祺談吃 昆明菜09-12

汪曾祺談吃散文（通用18篇）06-05

汪曾祺談吃豆腐10-07

汪曾祺吃的文章10-06

汪曾祺談吃及讀后感10-28

汪曾祺寫(xiě)吃的文章04-24

《汪曾祺談吃》系列散文讀后感10-08

汪曾祺談飲食文化08-23

梁實(shí)秋談吃：薄餅08-08

梁實(shí)秋雅舍談吃08-07