廚子家族散文
中國人的烹調技術(shù)，外國人是很難領(lǐng)會(huì )的，比喻少許（調料），少許就是恰如其分，是經(jīng)年累月目測心算的精確表達，與數字無(wú)關(guān)，是技術(shù)活，也是藝術(shù)活。
一些朋友嘗過(guò)我做的菜，說(shuō)我很有天份，我笑說(shuō)是遺傳的。如果要追溯我的家庭背景，我確實(shí)是有遺傳基因的，因為我們家族是名符其實(shí)的廚子家族。
從我有記憶起，爺爺算是一個(gè)廚子，因為爺爺能燒得一手好菜，所以村民家里做酒席時(shí)，就喜歡請他幫忙。工錢(qián)是沒(méi)有的，管飯，或者完成任務(wù)之后給一瓶水酒或一塊豬肉什么的。后來(lái)，村民的經(jīng)濟環(huán)境好了一點(diǎn)，就流行包一個(gè)紅包道謝，紅包當然也不大，估計夠酒微菜薄的一頓飯錢(qián)。但那個(gè)時(shí)候爺爺還是很快樂(lè )的，隔三差五像過(guò)節一樣，喝得醉悠悠的回來(lái)，還提著(zhù)酒，唱著(zhù)歌：人到洛陽(yáng)花似錦，我到洛陽(yáng)不是春。爺爺中年喪妻，沒(méi)續。很久以后我才明白那些歌詞的'意思，那些歌謠分明是唱給自己聽(tīng)的，那些快樂(lè )分明是如影隨形的悲傷。
對一個(gè)廚子的最高獎賞，依我看就是嘗遍美食。我曾對爺爺說(shuō)：等我有錢(qián)了，就買(mǎi)一輛摩托車(chē)，帶你逐一間酒樓一間酒樓的嘗遍每個(gè)廚師的手藝。這曾是一個(gè)夢(mèng)，逗得我們爺孫倆還著(zhù)實(shí)樂(lè )過(guò)好一陣子，但我踏入社會(huì )多年，仍然是窮得叮當響。這個(gè)夢(mèng)還未實(shí)現，爺爺就離開(kāi)了我們，離開(kāi)前在病床上掙扎了兩個(gè)多月，直至骨瘦如柴發(fā)膚死灰�，F在想起來(lái)，不知是否他還惦記著(zhù)這個(gè)承諾而戀戀塵寰。但爺爺從來(lái)沒(méi)托過(guò)惡夢(mèng)給我，出現得最多的是逢年過(guò)節，爺爺在庭園的芒果樹(shù)下做香噴噴的美食，滿(mǎn)園飄香。醒來(lái)之后物是人非，心神悵惘。
一直以來(lái)，爺爺沒(méi)有刻意引導，但我們家族的廚子像雨后春筍一樣冒出來(lái)，先是我爸爸，爸爸曾經(jīng)是一名軍人，轉業(yè)回到村。70年代初，百廢待興。爸爸先是在鎮里當時(shí)有名的機壓磚廠(chǎng)干了幾年，我出世后，回家，做回了農民。接著(zhù)以他當過(guò)軍人的眼界，在改革開(kāi)放的最前線(xiàn)當上了個(gè)體戶(hù)——他和媽媽開(kāi)了一間燒鴨作坊，他那幾年兵總算沒(méi)白當。爸爸的手藝還可以吧，方圓十里的村民都指定他的檔口才買(mǎi)。他燒的燒鴨真是骨里香啊，我常常吃得流涎吮指。后來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么香的燒鴨了，成了記憶中的絕版。是記憶回不去了？還是味蕾也曾經(jīng)滄海？
三叔繼成了爺爺的衣缽，就是幫村民做酒席；四叔有空時(shí)也幫村民做酒席，最后成了一名食品技師；大伯開(kāi)了一間粥館；五叔繼大伯之后也開(kāi)了一間粥館；六叔幫過(guò)爸爸的手；七叔雖然不以掌勺為生，但他們每個(gè)拿起鍋鏟都能手上生香。
我們家族擺酒，當然不用請廚師了，個(gè)個(gè)爭顯身手，像廚師大會(huì )。話(huà)題三句不離本行，比喻雞的幾種做法，鴨的幾種做法，蝦蟹的最新做法等等。有的說(shuō)最重要的是掌握味道，有的說(shuō)最重要的是掌握火候；我說(shuō)我做得色香味俱全，他說(shuō)他結合村民的口味最受村民追棒，還舉例說(shuō)明某時(shí)某地的某道菜你確實(shí)不應該這樣做。交流學(xué)習，總結經(jīng)驗，洋洋灑灑，熱熱鬧鬧。一度成為村民茶余飯后的談資。
第三代就是我弟弟，我親眼見(jiàn)過(guò)弟弟兩分鐘之內將一只鴨子骨肉分離，取出骨架，以作琵琶鴨之用，那是村民很喜歡的一道菜。弟弟曾在大酒樓里呆過(guò)十年，立志做一名出色的廚師，曾叫我抄過(guò)幾本厚厚的菜譜。
爸爸七兄弟中，只有七叔例外，不是掌勺的，他去海南島當了十幾年兵，好不容易熬了個(gè)處級回來(lái)，是我們家族唯一的一位仕子。但回到鎮里，依然是淹沒(méi)在職場(chǎng)人事里。他努力想改變廚子家族的命運，肩負起振興家族的重任。他所付出的努力和艱辛，我們都懂。他一直能將家族和諧融洽地緊密團結在一起，已是這個(gè)家族的最好福祉，其它的富貴榮華只是錦上添花的裝飾。七叔的仕途我很少過(guò)問(wèn)，就算他只是一個(gè)小職員，他依然是我一直尊敬的七叔。
廚子雖然卑微，但在艱難歲月里，我們生活得踏實(shí)而紅火，食物的溫暖熨貼讓我們對生活的希望不滅�，F在，我們家族已經(jīng)不再是廚子家族了，后一代對職業(yè)觀(guān)念的選擇，在時(shí)代的風(fēng)雨和人生的際遇里發(fā)生了很大的改變，我們的生活也無(wú)疑是越來(lái)越好了，遙望廚子家族的歲月，溫暖而熱烈。
現在三代中只剩下弟弟仍然堅守舊業(yè)，生生不息，一脈相承。
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