- 飲食養生常見(jiàn)的19個(gè)不容忽視的誤區 推薦度：
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養生的常見(jiàn)誤區
現代人亟需建立飲食文明的觀(guān)念，使飲食文明成為現代文明與健康不可分割的一部分。
不吃東西有助于減肥——錯誤
長(cháng)時(shí)間不進(jìn)食會(huì )導致人體內胰島素生成紊亂，而胰島素正是幫助細胞吸收糖分的關(guān)鍵，因此不進(jìn)食反而會(huì )使人發(fā)胖，適得其反。
牛奶 和豆類(lèi)混食有毒——錯誤
無(wú)論是牛奶還是豆子在被消化，時(shí)都會(huì )在體內釋放大量氣體，刺激腸道蠕動(dòng)。將二者混食會(huì )引起腹痛等癥狀，但不存在毒性。
牛奶能治療胃潰瘍——錯誤
牛奶能中和消化道中的酸性物質(zhì)，因而能暫時(shí)緩解疼痛，然而牛奶中含有的鈣反而會(huì )增加上述酸性物質(zhì)，結果就是一段時(shí)間后疼痛癥狀更加明顯。
用加熱過(guò)的洋蔥摩擦腹部能減緩腹痛——部分錯誤
熱量能使內臟器官肌肉得到放松，進(jìn)而減緩疼痛感。實(shí)際上用一袋溫水就夠了，而且還不必去聞洋蔥那令人反感的氣味。
生雞蛋倒入啤酒或橙汁里更有營(yíng)養——錯誤
生雞蛋不容易消化，而且在營(yíng)養價(jià)值上同煮熟的雞蛋沒(méi)有區別。
吃豆芽丟棄豆瓣——錯誤
有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì )損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會(huì )出湯。
用小火炒菜營(yíng)養損失少——錯誤
維生素C、B1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來(lái)的菜，不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。
吃菜時(shí)不要喝湯——錯誤
許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì )有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
炒菜時(shí)多吃蔬菜——錯誤
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛(ài)和肉一起炒的蔬菜。研究發(fā)現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿(mǎn)空氣，而肉類(lèi)的細胞之間卻充滿(mǎn)了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚(yú)或炸排骨所含的油脂還多。
吃素不吃葷——錯誤
時(shí)下素食的人越來(lái)越多，這對防止動(dòng)脈硬化無(wú)疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足，會(huì )導致維生素缺乏四是嚴重缺鋅，而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。
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