餐飲空間設計中色彩與風(fēng)格相結合的研究論文
1前言
餐飲業(yè)發(fā)是傳統產(chǎn)業(yè)之一，餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要組成，餐飲業(yè)市場(chǎng)大、增長(cháng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強等特點(diǎn)使其受到重視的同時(shí)行業(yè)競爭力也隨之加大。對服務(wù)越來(lái)越重視的當下，如何讓為消費者提供一個(gè)舒適的就餐環(huán)境成為業(yè)者關(guān)心的問(wèn)題。
2色彩
色彩作用于人的感官，對人的神經(jīng)有一定的刺激性，進(jìn)而影響人的情緒。人由實(shí)踐生活得出色彩對人的心理活動(dòng)有極其重要的影響，特別是對人的情緒有著(zhù)不可忽視的作用。在日常生活、文娛活動(dòng)等各個(gè)領(lǐng)域都有各種色彩影響著(zhù)人的心理和情緒，色彩心理效應的研究與應用已不再局限于專(zhuān)業(yè)人員，更多的應用與日常生活、商業(yè)活動(dòng)等方面。在物理性質(zhì)上面，色彩會(huì )影響人對環(huán)境的感官，如基本的冷暖遠近等方面，由于物體本身對光的吸收和反射不同的結果，物體間的相互作用的關(guān)系所形成錯覺(jué)，色彩的物理作用在餐飲空間設計中可以大顯身手。色彩通過(guò)調整，使人感覺(jué)進(jìn)退凸凹等方面的不同，一般來(lái)說(shuō)，暖色及明度高的色彩具有前進(jìn)凸出接近的效果，而冷色則截然相反。設計中，常利用色彩的特點(diǎn)去改變空間給人的感覺(jué)。而色彩的明度和純度則對重量感有一定的影響，明度純度高的顯得輕，色彩的明度同樣對物體的`大小也有作用，色相能起到相同作用。暖色和明度高的色彩具有擴散作用，冷色暗色則有內聚左右，室內不同家具裝修間色彩處理與放置擺設結合，會(huì )對餐飲空間起到巨大的作用。
3裝修風(fēng)格
餐飲空間裝修時(shí)需要考慮風(fēng)格的選擇，各類(lèi)風(fēng)格從國外地域角度來(lái)說(shuō)，主要包括：強調莊重感、神秘感的羅馬風(fēng)格；多裝修華麗、色彩豐富的歌特風(fēng)格；強調人性的文化特征，效果華麗的歐洲文藝復興風(fēng)格；強調線(xiàn)型的流動(dòng)變化、裝飾繁瑣精巧的巴洛克風(fēng)格；絢麗細致的洛可可風(fēng)格；線(xiàn)條變化明顯、具有對比美的歐洲新古典風(fēng)格；風(fēng)格粗獷的現代主義風(fēng)格；分多用夸張、變形、斷裂、折射、疊加、二元并列等手法的裝飾主義派和計堅持使用新技術(shù)，強調系統設計和參數設計的高技派的后現代主義風(fēng)格等。從中國古典風(fēng)格上來(lái)說(shuō)，主要有造型簡(jiǎn)明、比例尺寸合適的唐朝風(fēng)格；造型細節處理細致的清朝風(fēng)格；雕刻精致，造型強調對稱(chēng)、一致的蘇州園林風(fēng)格。當下還有流行度不低的復古、自然現代海派風(fēng)格。復古風(fēng)指因人們的向往傳統、懷含古老稀品、珍愛(ài)有藝術(shù)價(jià)值的傳統家具的情結而將歐洲文藝復興、巴洛克和洛可可三種風(fēng)格現結合形成的，主要營(yíng)造端莊、電雅的貴族氣氛的裝修風(fēng)格。自然風(fēng)格崇尚返樸歸真、回歸自然，摒棄人造材料的制品，運用天然材料結合一定手法來(lái)制造空間的層次感，使居室在不規則、界限含混的空間利用細樁、膈墻形成空間層次的無(wú)盡和深遠感�，F代海派風(fēng)格最突出的特點(diǎn)是能在面積較小的空間內，達到平面布置合理空間利用充分，達到平面布置合理，使裝飾既經(jīng)濟又舒適符合小規模餐飲的要求。
4裝修要求
餐飲空間的裝修是個(gè)復雜系統的過(guò)程，成功的裝修需要前面整體的考慮各方面問(wèn)題，尤其在建設運營(yíng)成本、實(shí)際功能方面尤需注意。餐飲業(yè)空間裝修中要注意以下的問(wèn)題：首先是確定餐飲定位，即定位餐飲類(lèi)型、規模及面向的客戶(hù)，設計師根據這些基本信息，對現有的空間的裝修進(jìn)行具體的設計、確定裝修方案，裝修設計過(guò)程中尤其注意不能模仿現有的其他設計，失去本身的特色。裝修的設計經(jīng)營(yíng)中應注重以人為本，結合家居設計，營(yíng)造溫馨柔和的氛圍，讓客人感覺(jué)舒適、溫暖。裝修時(shí)要結合實(shí)際注重實(shí)用性，不能單方面考慮美觀(guān)性，除了外觀(guān)，內部的功能性裝飾的可行性必須過(guò)關(guān)，提高實(shí)用性，保證藝術(shù)性。設計理念方面注重新穎，裝飾風(fēng)格要保持獨特，運用符合當下的裝飾設計理念，突出經(jīng)營(yíng)主體和個(gè)性，滿(mǎn)足顧客在當下社會(huì )中的心理需求。規劃布局方面注重合理性，強調整體性，對餐飲空間做一個(gè)整體的、合理的規劃，確保日后工作過(guò)程中不會(huì )因為空間裝修不合理產(chǎn)生困難。對于當代裝修來(lái)說(shuō)，綠色環(huán)保的概念應用是十分重要的，餐飲空間的綠色環(huán)保也是不可忽視的部分，裝修過(guò)程中注意使用綠色環(huán)保性強建材，設備選用效率高耗能低的。
5色彩與風(fēng)格的結合
在大自然中，色彩與風(fēng)格并不是獨立存在的。大自然中的風(fēng)格可認為是形狀或形態(tài)，而色彩與風(fēng)格形成了協(xié)調統一的相容狀態(tài)，二者結合營(yíng)造出的平衡對當下裝修具有難以言語(yǔ)的作用。色彩與風(fēng)格的結合是不可避免的、需要重點(diǎn)考慮的方面。風(fēng)格與色彩如果不能協(xié)調統一，對裝修效果有致命性的打擊，在應用時(shí)容易讓使用者產(chǎn)生模糊不清色彩風(fēng)格定位不準的感覺(jué)。在確定裝修風(fēng)格時(shí)，需要結合餐飲空間本身特性，突出自身特點(diǎn)的同時(shí)，注重色彩與空間的協(xié)調性。
6結語(yǔ)
色彩與風(fēng)格的結合在餐飲空間裝修設計中的運用是不可忽視的部分，用餐與工作環(huán)境的良好與否對餐飲業(yè)者及用餐人員是極為重要的，也是經(jīng)營(yíng)者需要重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。這不僅對經(jīng)營(yíng)是否盈利、顧客是否滿(mǎn)意有著(zhù)積極影響，對工作運營(yíng)人員是否能從中獲得便利也有著(zhù)促進(jìn)作用。餐飲空間設計中色彩與風(fēng)格的結合是當下仍待深入研究的課題，這一課題的應用也是值得裝修業(yè)者實(shí)踐的長(cháng)期目標。
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