風(fēng)險控制與食品質(zhì)量安全研究的論文
【摘要】隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活生產(chǎn)水平得到明顯的提升，在此期間食品的質(zhì)量安全問(wèn)題是現階段人們主要關(guān)注的話(huà)題，也是討論的中心。企業(yè)的內部環(huán)境質(zhì)量、風(fēng)險的評估情況以及監管的程度越高，食品的質(zhì)量安全就越牢靠。由此可見(jiàn)，企業(yè)的風(fēng)險機制的有效控制對食品的質(zhì)量安全有著(zhù)重要的影響。所以，本文就風(fēng)險控制與食品質(zhì)量安全進(jìn)行仔細的研究與分析。
【關(guān)鍵詞】風(fēng)險控制;食品質(zhì)量安全;研究與分析
近些年來(lái)，隨著(zhù)人們的生產(chǎn)生活得到明顯的改善，對食品的質(zhì)量安全問(wèn)題加大的關(guān)注的力度。受政府監管的影響，食品企業(yè)若是生產(chǎn)質(zhì)量不安全的食品就會(huì )受到嚴重的懲罰，這樣不僅對企業(yè)的名譽(yù)造成影響，同時(shí)很難會(huì )再次取得人民群眾的信任。這種背景下，企業(yè)應該更加注重食品的安全問(wèn)題。但是在實(shí)際上，企業(yè)的`食品安全問(wèn)題仍然經(jīng)常出現，若是將食品的質(zhì)量安全問(wèn)題視為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險，就會(huì )有效的改善這種情況的頻繁發(fā)生。
一、風(fēng)險控制對食品質(zhì)量安全的作用
1.內部環(huán)境對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用。內部環(huán)境設定了企業(yè)中人員怎樣認知和對待風(fēng)險的基礎，其中主要包括了風(fēng)險管理理念、風(fēng)險的容量、道德價(jià)值觀(guān)以及權利職責等。其中風(fēng)險管理理念一般反應的是主體的價(jià)值觀(guān)的體現，當企業(yè)都對食品質(zhì)量安全提高重視程度時(shí)，并且人員能夠對其理解和信任，企業(yè)方面就能夠很好的對食品質(zhì)量安全風(fēng)險進(jìn)行識別和控制；而風(fēng)險容量是指企業(yè)愿意承擔風(fēng)險的數量，若是企業(yè)對食品質(zhì)量安全非常討厭，那么在進(jìn)行戰略制定的過(guò)程中才能夠進(jìn)行合理的控制。此外，營(yíng)造良好的誠信和道德企業(yè)文化是企業(yè)構筑的道德底線(xiàn)，它對于企業(yè)風(fēng)險的控制與管理其它構成因素的設計等有著(zhù)一定的影響。其中勝任能力主要反映出了食品安全所需的技能與知識，權利和職責反映的是人員發(fā)揮的積極性與主動(dòng)性，一般這種情況指的是食品質(zhì)量安全解決問(wèn)題，在此基礎上若是將責任與權利授予員工就會(huì )對食品質(zhì)量安全的控制程度有所提升。
2.風(fēng)險評估對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用。風(fēng)險評估能夠有效的幫助企業(yè)檢測和管理影響食品質(zhì)量安全的潛在事項，是對企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的有效控制方法和基礎。相關(guān)的管理部門(mén)可以利用定性和定量的方法從對食品的影響和可能性?xún)蓚�(gè)角度來(lái)進(jìn)行安全風(fēng)險的評估，在其過(guò)程中要對預期事項和非預期事項進(jìn)行全面系統的研究與分析，在原料、生產(chǎn)階段、運輸和銷(xiāo)售過(guò)程界定出固有風(fēng)險和客觀(guān)影響因素，并且制定出行之有效的風(fēng)險評估的標準，若是在其中有問(wèn)題的發(fā)生就會(huì )有報警，從而能夠有效的對食品質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)的控制，降低風(fēng)險的發(fā)生。
3.信息與交流對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用�，F階段，信息與交流是企業(yè)收集、傳遞以及風(fēng)險控制的內外部信息，是能夠有效的保證信息在組織內外交流溝通的過(guò)程。因為在進(jìn)行食品安全風(fēng)險的檢測與識別過(guò)程中需要大量的信息需要處理和提取，所以這種情況下要建立信息系統來(lái)進(jìn)行合理的解決。另外，根據內外部的合作情況，信息系統就要與關(guān)聯(lián)供應商、銷(xiāo)售商進(jìn)行一定的融合，與此同時(shí)還要詳略得當并且及時(shí)準確的獲取數據信息，對于食品質(zhì)量安全的風(fēng)險控制來(lái)講具有十分重要的作用。此外，企業(yè)風(fēng)險容量的溝通也同樣重要，企業(yè)應該讓員工以及合作伙伴對食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制進(jìn)行一定程度的了解，防止在其中有問(wèn)題的出現。
4.內部監管對食品質(zhì)量安全的促進(jìn)作用。正常情況下內部監管指的是企業(yè)對風(fēng)險控制的建立以及實(shí)施情況進(jìn)行一定程度的監管和檢查，從而對風(fēng)險控制的有效性進(jìn)行嚴格的評價(jià)，若是其中風(fēng)險控制中存在問(wèn)題，可能夠及時(shí)的改進(jìn)。受企業(yè)內外部環(huán)境作用的影響，控制活動(dòng)因此會(huì )變得毫無(wú)相關(guān)。所以說(shuō)，企業(yè)的相關(guān)管理部門(mén)要時(shí)刻對風(fēng)險控制提高重視程度，并且要設立專(zhuān)有的部門(mén)對食品的質(zhì)量安全進(jìn)行全面系統的監管，及時(shí)進(jìn)行反饋，從而更好的促進(jìn)食品質(zhì)量安全的風(fēng)險控制工作。
二、結束語(yǔ)
綜上所述，在隨著(zhù)人們生產(chǎn)生活水平的逐漸提升，食品質(zhì)量安全問(wèn)題一直是人們重點(diǎn)關(guān)注的話(huà)題，同時(shí)也是保障人們健康生活質(zhì)量的關(guān)鍵因素�，F階段，食品質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)受到政府和企業(yè)的廣泛關(guān)注，尤其是對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，做好食品質(zhì)量安全的風(fēng)險控制，加強內部環(huán)境、風(fēng)險評估、信息與交流以及控制活動(dòng)的建設，完善各項管理規章制度，對于企業(yè)的相關(guān)工作人員和管理人員要加強他們的培訓工作以及對食品質(zhì)量安全風(fēng)險控制的認知。此外，對于風(fēng)險控制過(guò)程中出現的各種形式的問(wèn)題，要及時(shí)的進(jìn)行處理和完善，加強企業(yè)對食品質(zhì)量安全的監督和管理工作，從而更好的促進(jìn)食品質(zhì)量的安全。
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