實(shí)體商店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與經(jīng)營(yíng)模式研究論文
一、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與經(jīng)營(yíng)模式
與傳統的酒店模式不同，配套經(jīng)營(yíng)模式不但提高了酒店的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也增加了消費者的舒適感、滿(mǎn)足感，更是為酒店業(yè)帶來(lái)豐富盈利及一系列的社會(huì )聲譽(yù)，為酒店的長(cháng)遠發(fā)展奠定基礎。各大星級酒店對于配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)都有各自獨特的營(yíng)銷(xiāo)模式，不管是星級酒店配套的專(zhuān)賣(mài)店經(jīng)營(yíng)，還是酒店與奢侈品商圈的強強聯(lián)合，亦或者是酒店本身攜帶的享受式模塊體驗刺激消費，都標志著(zhù)全新的酒店配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式呈現一種上升的發(fā)展趨勢，而這種趨勢為國內外酒店業(yè)新一輪的競爭拉開(kāi)了序幕。借鑒國外相關(guān)星級酒店中的配套實(shí)體商店的經(jīng)營(yíng)模式，從而提升國內整個(gè)酒店業(yè)的水平，并通過(guò)研究，已達到滿(mǎn)足消費者多方面的需求，從而體現它的多種價(jià)值。初步研究發(fā)現，時(shí)下星級酒店與其他眾多中小型酒店面臨著(zhù)同樣的升級和轉型問(wèn)題，而配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)的模式早在上個(gè)世紀就已經(jīng)有所發(fā)展，但發(fā)展零零散散，參差不齊，市面上一些新元素的出現又一次將酒店和配套實(shí)體店聯(lián)系到一起，這意味著(zhù)，配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)商店將在酒店業(yè)掀起一股改革潮流�，F今，多種實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式充斥在各大商圈的多種級別酒店，但星級與星級酒店間的奢華層次帶給消費者的體驗、享受不同。消費人群的選擇在高端消費者之間，滿(mǎn)足高端消費者對于奢侈品的無(wú)限需求。星級酒店配套的實(shí)體商店給實(shí)體經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)模式和級別又一次定位。
二、營(yíng)銷(xiāo)模式
針對現狀，分析國內外星級酒店配套實(shí)體商店的經(jīng)營(yíng)方式，提出以下幾種營(yíng)銷(xiāo)模式來(lái)提高我國酒店業(yè)的經(jīng)濟價(jià)值。
1、建立配套機制。利用套餐效應，在套餐中安排實(shí)體商店的服務(wù)，用優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量和上乘的服務(wù)去打動(dòng)顧客，讓顧客由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，（贈送會(huì )員卡或者贈送特殊福利等）建立新的客戶(hù)鏈。僅擁有會(huì )員卡的消費人群享受獨特奢侈品的購買(mǎi)。
2、引進(jìn)品牌參與。我國消費群體水平與國外不同，我國酒店業(yè)的消費群體較多元化。酒店可以適當引進(jìn)一些中高端品牌來(lái)適應不同消費群體的需要，在酒店中也可以選用入駐品牌產(chǎn)品，開(kāi)拓更大的消費群體。
3、服務(wù)理念改善。關(guān)注我國酒店業(yè)的管理模式，是橫向管理，主要目的是職能細化，但缺點(diǎn)是容易交錯管理，分工混亂。但國外酒店的管理模式是縱向管理，主要目的是配合整體，在實(shí)踐中也取得了較好的效果。我國酒店卻沒(méi)有幾個(gè)國際化的，主要原因是我國大部分酒店的經(jīng)營(yíng)理念是盈利，而外國酒店的經(jīng)營(yíng)理念是為了給顧客最好的服務(wù)，甚至特定設置了“微笑服務(wù)”的規章制度，無(wú)論是服務(wù)人員還是旗下的配套商店銷(xiāo)售人員都要遵守。
4、創(chuàng )新配套商店經(jīng)營(yíng)模式。這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)不是說(shuō)我國酒店沒(méi)有創(chuàng )新，只是創(chuàng )新力度不夠。米索尼酒店有一個(gè)開(kāi)發(fā)計劃，在科威特建造仙人掌沙漠花園，與此雷同，寶格麗酒店也有建立一個(gè)私人花園和植物園的度假村的策劃，再者比如說(shuō)迪拜的帆船酒店，它們都有一個(gè)特點(diǎn)，就是——敢。針對高端消費群體，他們追求的除了酒店的檔次和服務(wù)水平外，還有新穎的享受方式。大型酒店有餐廳、游泳池、桑拿房等已經(jīng)不奇怪了，反觀(guān)這個(gè)時(shí)候，酒店拼的就是創(chuàng )意。在繁華的都市，人們追求的小城的平靜；在沙漠，人們渴望綠洲；在內陸，人們渴望海洋；酒店定位是至關(guān)重要的，好的酒店定位不但能吸引大量有能力的消費群體，也會(huì )帶動(dòng)配套商店的發(fā)展的規模和提升相關(guān)品牌的品質(zhì)。
5、O2O經(jīng)營(yíng)模式。這個(gè)模式在中國已經(jīng)并不少見(jiàn)了，而酒店要發(fā)展，就需要將這個(gè)模式完整的`引入經(jīng)營(yíng)管理之中。除了線(xiàn)上平臺的推廣，更為重要的是線(xiàn)下消費后的客戶(hù)反饋，客戶(hù)群的流失一般都來(lái)源于對客戶(hù)反饋的不重視，要長(cháng)期發(fā)展必須重視客戶(hù)群體的追蹤和信息的錄入，了解客戶(hù)的喜好，推動(dòng)相關(guān)細節的改善和有關(guān)促銷(xiāo)信息的發(fā)布，給客戶(hù)最真實(shí)便捷的服務(wù)。
6、產(chǎn)品帶入銷(xiāo)售模式。配套商店銷(xiāo)售的產(chǎn)品符合酒店定位也會(huì )提升銷(xiāo)售量。例如：菲拉格慕旗下的倫卡諾酒店，整個(gè)酒店裝潢低調完美，套房不帶一個(gè)品牌logo,俯瞰RiverArno河和老橋美景，酒店吧臺特供的香檳、巧克力、特殊涼茶銷(xiāo)量一直很好，這些產(chǎn)品就是符合酒店氛圍，給了客人舒心享受的感覺(jué)。
三、市場(chǎng)預估
1、預測購買(mǎi)力。
�。�1）消費者購買(mǎi)力預測。第一，人口數量及變化預測，就國內而言，目前人口超13.6億并且仍然增長(cháng)，這個(gè)龐大的數目同時(shí)影響著(zhù)消費水平，就全世界來(lái)看，人口基數仍然龐大。第二，消費者收入整體增長(cháng)，但同時(shí)房?jì)r(jià)、物價(jià)也在漲，且高水平消費人群只是少部分。
�。�2）預測購買(mǎi)力投向。不管是城市居民還是農村居民，收入大多數用來(lái)支付家庭一般開(kāi)銷(xiāo)，享受奢侈品消費還僅是少數富裕家庭。但是大多數人表示有多余的存款是愿意拿去做其他消費的，尤其是在旅游方面，那就勢必涉及到酒店業(yè)。
�。�3）預測商品需求的變化及其發(fā)展趨勢。高水平消費人群對星級酒店的要求更加苛刻，低層次消費人群對酒店的要求同樣較高，起碼也要求質(zhì)量與價(jià)格匹配，同時(shí)，對于實(shí)體經(jīng)營(yíng)的新鮮體驗也存在渴望享受，對于一些高檔耐用品消費者還是愿意購買(mǎi)的，并且也希望能得到質(zhì)量和品牌的保證。
2、價(jià)格變化。原材料的價(jià)格不斷上漲，物價(jià)也不斷上漲，職員工資也趨于中高等工資，所以綜合各種因素和條件考慮，奢侈品和一些高端產(chǎn)品出現在星級酒店里不會(huì )是低價(jià)格，價(jià)格上升是必然趨勢，但是遵循供求規律，價(jià)格會(huì )依照它的價(jià)值上下波動(dòng)，不會(huì )無(wú)限增長(cháng)或者下降，所以?xún)r(jià)值決定價(jià)格。
3、變化趨勢。星級酒店配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式的應用會(huì )增加，它面對的是酒店業(yè)在原基礎上的轉型以及從無(wú)到有的轉變。綜合多種因素和條件，原來(lái)舊的營(yíng)銷(xiāo)體系和模式的酒店業(yè)已經(jīng)飽和并且停滯不前，營(yíng)銷(xiāo)模式的轉變是酒店業(yè)發(fā)展的又一契機，這種實(shí)體經(jīng)營(yíng)只會(huì )增加并且以一種新的營(yíng)銷(xiāo)模式去改變多數人的生活方式和消費理念。
四、結語(yǔ)
星級酒店中的配套實(shí)體商店是一種新穎的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，它將傳統的商店經(jīng)營(yíng)與酒店產(chǎn)業(yè)結合，形成一種新的營(yíng)銷(xiāo)模式，并在新世紀的今天獲得巨大的商機。國內帶有配套實(shí)體店的星級酒店很少，所以國內發(fā)展空間較大。人們更多的生活方式不僅僅是為了住宿，更多的是為了享受消費，享受更加美好的生活。
參考文獻：
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