高職專(zhuān)業(yè)人才培養策略研究論文
摘要：為更好地滿(mǎn)足于旅游酒店業(yè)對于人才所提出的需求，高職院校應當更加深入地研究旅游酒店的用人需求，并據此調整自身的專(zhuān)業(yè)人才培養策略，從而培養出能夠更好地適應旅游酒店實(shí)際需求的高素質(zhì)技能型酒店管理人才。本文分析了我國旅游酒店的用人現狀，論述了我國旅游酒店的實(shí)際用人需求，并提出了適應旅游酒店用人需求強化高職院校專(zhuān)業(yè)人才培養的策略。
關(guān)鍵詞：旅游酒店；用人需求；高職院校；專(zhuān)業(yè)人才
我國旅游業(yè)因其綜合性較強、開(kāi)放程度較高、就業(yè)帶動(dòng)能力較強等突出優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟體系的全新增長(cháng)點(diǎn)。酒店行業(yè)是我國旅游業(yè)的一個(gè)標志性行業(yè)，隨著(zhù)我國旅游行業(yè)的快速發(fā)展，高品質(zhì)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求量非常大。這樣一來(lái)，就造成了我國旅游酒店管理人才需求的不斷提高。依據一項統計，到2018年，我國每增加8.3個(gè)就業(yè)崗位，其中就有1個(gè)就業(yè)機會(huì )在旅游酒店行業(yè)。當前我國旅游酒店行業(yè)存在每年200萬(wàn)人的缺口。目前的旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才供給已經(jīng)遠遠無(wú)法滿(mǎn)足酒店業(yè)發(fā)展之實(shí)際需求，尤其是高層次管理人才更是非常稀缺，這就為我國高職學(xué)校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)的大力發(fā)展提供了非常好的發(fā)展空間。
一、我國旅游酒店用人現狀分析
依據中國旅游飯店協(xié)會(huì )的一份調研報告，我國絕大多數旅游酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生之所以未能進(jìn)入旅游酒店行業(yè)工作，其原因往往是酒店行業(yè)的總體薪酬水平?jīng)]有足夠大的吸引力。剛剛從高等職業(yè)院校畢業(yè)的大學(xué)生們都希望能夠依靠自身學(xué)到的知識得到較高的收入，然而，因為旅游酒店業(yè)所具有的特殊性質(zhì)，不僅工作的時(shí)間非常長(cháng)，節假日休息機會(huì )很少，工作自由度相當低，而且工資待遇在當前的人力資源市場(chǎng)中也處于較低的水平上，從而導致旅游酒店難以留住畢業(yè)生。同時(shí)，旅游酒店在實(shí)際用人上也具有明顯不足，雖然每年會(huì )通過(guò)人才招聘會(huì )招錄一部分高職院校應屆畢業(yè)生，但是往往沒(méi)有對這部分新員工進(jìn)行合理的崗位設計以及職業(yè)生涯規劃，未能形成科學(xué)化、規范化的人才培養目標，造成這些新員工無(wú)法體現出應有的作用，時(shí)間一長(cháng)，相當多的高職生會(huì )因為對未來(lái)職業(yè)生涯發(fā)展缺乏足夠的信心而想方設法跳槽，其中還有少數旅游酒店將新畢業(yè)高職生員工視為廉價(jià)勞動(dòng)力使用，只看重經(jīng)濟效益，卻忽視了員工的切身感受，導致這部分員工會(huì )會(huì )因為缺乏個(gè)人成就感和歸宿感而選擇離開(kāi)，這也是我國旅游酒店行業(yè)人才流失率居高不下的一個(gè)重要原因。
二、我國旅游酒店的實(shí)際用人需求
其一，是我國旅游酒店在用人數量上的實(shí)際需求。鑒于當前我國旅游酒店行業(yè)的快速發(fā)展，這一行業(yè)的用人需求連年持續增加。立足于對近年來(lái)的旅游酒店市場(chǎng)進(jìn)行調研可以發(fā)現，如今酒店招聘變得十分困難，愿意從事旅游酒店管理工作的高職畢業(yè)生人數在不斷減少，且旅游酒店在職員工的流失狀況也非常嚴重。旅游酒店行業(yè)最為合理的人才流動(dòng)率應保持在8%以下，然而，實(shí)際上我國旅游酒店的員工流動(dòng)率高達24%，一些旅游酒店甚至達到45%以上。為切實(shí)解決用人數量上的不足，旅游酒店對于員工錄用要求正在變得愈來(lái)愈低。面對這一現狀，有相當數量的高等職業(yè)院校開(kāi)設了和旅游酒店管理相關(guān)的專(zhuān)業(yè)，以此來(lái)滿(mǎn)足社會(huì )的實(shí)際需求。其二，是我國旅游酒店在人才技能上的實(shí)際需求。在我國經(jīng)濟近年來(lái)持續發(fā)展后，旅游酒店業(yè)也變得愈加繁榮起來(lái)，不僅數量上不斷增加，而且在服務(wù)能力上也得到了持續提升，這樣一來(lái)就對從業(yè)者的素質(zhì)能力提出了更加高的要求，不僅要求旅游酒店管理人員能夠具備酒店前廳、客房、餐飲以及會(huì )議等部門(mén)的管理和實(shí)務(wù)操作等能力，而且還應當具備良好的語(yǔ)言表達能力、人際交往能力、應變能力以及接待賓客投訴能力等。依據旅游酒店業(yè)對于從業(yè)者素質(zhì)能力上的要求，就要求高等職業(yè)院校強化專(zhuān)業(yè)課程設置，從而實(shí)實(shí)在在地培養出符合其實(shí)際需求的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。
三、適應旅游酒店用人需求的高職院校專(zhuān)業(yè)人才培養策略
�。ㄒ唬┟鞔_旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才培養的目標
服務(wù)當地經(jīng)濟始終是高職院校辦學(xué)的主要目標之一，其所具有的職業(yè)教育特性也決定了高職旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才培養的方向和目標之所在。高職院校為了能夠更好地服務(wù)于本地經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，承擔了為社會(huì )培養更多實(shí)用型、技能性人才的重要責任。高職院校旅游酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)旨在培養旅游酒店專(zhuān)門(mén)人才，為了能夠更好地契合旅游酒店的實(shí)際用人需求，一定要在設置相關(guān)專(zhuān)業(yè)前就實(shí)施專(zhuān)題調研和市場(chǎng)預測。要全面認識到當前我國旅游酒店所需要的人才應當是集酒店理論知識、酒店實(shí)務(wù)操作、公關(guān)交際、外語(yǔ)能力等綜合能力于一體的綜合型管理者。筆者覺(jué)得，因為崗位的差異，對旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才的培養也應當分不同的層次實(shí)施分類(lèi)培養。這樣一來(lái)，才能依據其所學(xué)方向，有側重點(diǎn)地將其分配至前廳部、客房部、餐飲部、銷(xiāo)售部或者人力資源部等不同職能部門(mén)從事其最為擅長(cháng)的工作。
�。ǘ┓e極創(chuàng )新酒店管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程的建設
在高職旅游酒店類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養中，應當在課程體系中做到學(xué)習者職業(yè)技能提升與綜合素質(zhì)提高的并重。要在課程體系之中融入服務(wù)禮儀、形體、形象設計以及急救等方面的內容。要積極指導本專(zhuān)業(yè)高職生們更為清晰地認識到旅游酒店行業(yè)的特點(diǎn)以及培養的目標。在課程安排上，要平衡理論和實(shí)踐的課時(shí)數量，尤其是實(shí)訓課一定要保持合理的比例，從而讓高職生們在學(xué)理論的基礎上還能在實(shí)踐上得到培養，從而更好地提升課堂學(xué)習的成效。學(xué)生們在第一學(xué)年所學(xué)課程主要有旅游學(xué)、管理學(xué)、酒店管理、旅游政策法規、酒店英語(yǔ)以及形體訓練等；到了第二學(xué)年，學(xué)生們作為旅游酒店實(shí)習生，主要是在實(shí)訓企業(yè)的客房、前廳、餐飲等部門(mén)從事具體業(yè)務(wù)工作，所學(xué)課程主要有旅游心理學(xué)、電子商務(wù)、服務(wù)禮儀、酒店客房前廳管理、酒店餐飲管理、食品營(yíng)養學(xué)等，要求學(xué)習者們能夠把所學(xué)理論知識和實(shí)際技能進(jìn)行密切結合；到了第三學(xué)年，高職生們已經(jīng)成為旅游酒店業(yè)的熟練員工，一般崗位是旅游酒店基層管理工作，所學(xué)課程主要是參加職業(yè)資格證書(shū)考核，為下一步的企業(yè)頂崗實(shí)習以及就業(yè)打下良好的基礎。
�。ㄈ┐罅�(chuàng )新辦學(xué)方式實(shí)施校企全方位深度合作
目前我國已經(jīng)有大量高職院校和旅游酒店之間形成了緊密的協(xié)作關(guān)系，雙方之間全面的'產(chǎn)學(xué)研合作能夠更好地推動(dòng)旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才的培養工作。高職院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)要形成校企之間深度合作的新型辦學(xué)方式，高職院校與合作企業(yè)應當對對方有比較深入的了解，并且在分別整合自身具體需求的前提下，形成全方位、開(kāi)放式的旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才培養體系，而校企合作元素則應當全面滲透到人才培養的整個(gè)過(guò)程之中，并形成校企合作的良性運轉體系。高職學(xué)校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)要把酒店日常管理中用到的服務(wù)案例、本行業(yè)領(lǐng)先的設施設備、酒店服務(wù)真實(shí)場(chǎng)景等資源和本專(zhuān)業(yè)的師資資源、教學(xué)資源等優(yōu)勢凸顯出來(lái)，從而促使校企合作得到不斷升華，進(jìn)而實(shí)現從量到質(zhì)之轉變。其一，是校企之間應當共同做好學(xué)生頂崗實(shí)習工作。企業(yè)方要選出最為適合高職生們實(shí)訓的場(chǎng)所供學(xué)生們進(jìn)行實(shí)訓，全力實(shí)施好頂崗實(shí)習工作，并健全頂崗實(shí)習的各項具體制度。校企之間應當一起協(xié)商與制定出頂崗實(shí)習的具體方案，明確頂崗實(shí)習的各項工作流程以及步驟，創(chuàng )建頂崗實(shí)習監控體系，有效保障頂崗實(shí)訓能夠有條不紊地實(shí)施。在頂崗實(shí)訓過(guò)程中，要按照酒店為主、高職院校為輔的方式來(lái)開(kāi)展，明確彼此的分工。要以旅游酒店為主體對學(xué)生們開(kāi)展全面的崗前培訓、實(shí)訓管理等。在實(shí)訓結合之后，校企雙方應當一起對學(xué)生們的頂崗實(shí)訓情況實(shí)施嚴格考核。在分數配比上，應當以高職專(zhuān)職實(shí)訓教師的考核成績(jì)?yōu)橹�，并配以旅游酒店兼職�?shí)訓教師的考核成績(jì)，從而形成高職生實(shí)習考核的最終成績(jì)。其二，是校企之間共同建設校外實(shí)訓基地。高職院校與企業(yè)雙方在實(shí)訓教學(xué)場(chǎng)地、實(shí)訓教育設備等相關(guān)方面一起投入資金加以建設。校企共建雙方應當確定各自的權利、責任以及利益分配，并簽訂合作協(xié)議，建立與之相適應的管理機制。教學(xué)實(shí)訓基地要落實(shí)項目負責制，一起建立基地管理機構，保障基地能夠合理地運轉。要按照基地硬件設施設備的投入情況，共同擬訂出《實(shí)訓基地設施設備管理制度》，由雙方依據人才培養的實(shí)際需求，共同形成實(shí)訓教育教學(xué)方案，并做到嚴格實(shí)施。其三，是校企工作人員要通過(guò)彼此兼職建立起合理的運行體系。校企之間要制定出《合作企業(yè)兼職實(shí)訓教師管理制度》，選聘旅游酒店中的高層管理人士兼任高職院校旅游酒店管理院系負責人，聘任旅游酒店一線(xiàn)業(yè)務(wù)骨干兼任實(shí)訓教師。要不斷健全合作企業(yè)兼職教師管理方式，確定企業(yè)兼職教師應得的兼職報酬。與此同時(shí)，高職院校也要出臺《高職旅游酒店專(zhuān)業(yè)教師赴企業(yè)學(xué)習管理制度》，明確本專(zhuān)業(yè)教師下企業(yè)學(xué)習研修的時(shí)限，并且和其評優(yōu)評先、職稱(chēng)晉升等結合起來(lái)，從而激發(fā)出高職教師深入企業(yè)學(xué)習實(shí)踐技能的主觀(guān)能動(dòng)性，以求盡可能地提升自己的實(shí)踐技能，并傳授給學(xué)生們。
四、結束語(yǔ)
綜上所述，隨著(zhù)我國經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，旅游酒店行業(yè)的發(fā)展也進(jìn)入了新的階段，在用人需求上也提出了新的要求。這就需要我國各所高等職業(yè)院校旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)教育工作者適應于新形勢的變化，準確把握高等職業(yè)教育的客觀(guān)規律，制訂出更加切實(shí)可行的酒店專(zhuān)業(yè)人才培養規劃，在實(shí)踐中不斷調整與創(chuàng )新旅游酒店行業(yè)人才培養的方式方法，以求更好地滿(mǎn)足旅游酒店業(yè)對于高層次酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)際需求。
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