與行業(yè)標準相銜接的高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)課程體系的構建論文
連鎖經(jīng)營(yíng)已成為當今商品流通業(yè)中最具活力的經(jīng)營(yíng)方式，目前在我國零售業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)行業(yè)中普遍應用。連鎖企業(yè)的發(fā)展必然會(huì )導致門(mén)店數量的不斷增加，這就需要大量的基層和中層門(mén)店管理專(zhuān)門(mén)人才。因此，瞄準連鎖企業(yè)對應用型連鎖經(jīng)營(yíng)人才的需求，我國高職院校紛紛設置了連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)。服務(wù)地方，貼近行業(yè)，適應市場(chǎng)，產(chǎn)學(xué)研結合是高職院校的重要辦學(xué)特點(diǎn)。那么，如何使連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養與行業(yè)標準和企業(yè)需求相銜接，使培養出的連鎖經(jīng)營(yíng)人才更加貼近企業(yè)需求，需要我們在構建連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容和課程體系時(shí)深入研究行業(yè)標準與教學(xué)內容之間的關(guān)系。
一、連鎖企業(yè)行業(yè)需求
隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)正處于快速擴張期，目前全國連鎖行業(yè)的管理性人才缺口至少為60萬(wàn)，國內實(shí)際培養總能力還不足人才需求的1%，中國連鎖業(yè)管理型人才未來(lái)3-5年內將長(cháng)期面臨人才荒窘境。據《名牌時(shí)報-超市周刊》進(jìn)行的連鎖企業(yè)人才需求調查顯示，營(yíng)運、采購、店長(cháng)成為連鎖企業(yè)三大稀缺人才。有78.57%的企業(yè)需要營(yíng)運或采購人才，在這其中，71.43%的企業(yè)需要營(yíng)運人才，50%的企業(yè)需要采購人才，而對營(yíng)運和采購人員同時(shí)需要的企業(yè)占所調查企業(yè)的42.86%;有53.57%的企業(yè)需要能適合店長(cháng)職位的人才。
二、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養標準
(一)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養定位
連鎖企業(yè)的發(fā)展必然會(huì )導致門(mén)店數量的不斷增加，這就需要大量的基層和中層門(mén)店管理專(zhuān)門(mén)人才，這與高職高技能型應用人才的培養方向十分契合。高職院校設置連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)主要面向各類(lèi)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)和商貿流通企業(yè)，培養在生產(chǎn)、服務(wù)第一線(xiàn)能從事?tīng)I運管理、采購管理、服務(wù)管理、物流配送管理、業(yè)務(wù)推廣、營(yíng)銷(xiāo)策劃等相關(guān)工作，掌握現代連鎖經(jīng)營(yíng)的基本原理，熟悉連鎖企業(yè)購銷(xiāo)存業(yè)務(wù)流程和人、財、物、信息管理的基本知識，具有連鎖店經(jīng)營(yíng)的基本操作技能(能力)和職業(yè)生涯發(fā)展基礎的高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。
(二)連鎖企業(yè)行業(yè)標準
因為多數連鎖企業(yè)提供給高職生的就業(yè)崗位，主要是門(mén)店基層崗位，如收銀員、理貨員、營(yíng)業(yè)員等，以及門(mén)店主管及見(jiàn)習主管，能夠在連鎖企業(yè)總部職能部門(mén)擔任管理崗位的高職生很少，所以，高職生未來(lái)職業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向是門(mén)店中、高層管理崗位。因此，我們對高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)的人才培養要以連鎖企業(yè)門(mén)店主要崗位的行業(yè)(職業(yè))標準為依據。
(三)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)人才培養與行業(yè)標準相銜接
目前，我國職業(yè)技術(shù)教育大多數還是學(xué)歷教育，職業(yè)技能培訓及國家職業(yè)資格證書(shū)考試還是由職業(yè)技能培訓中心承辦，還沒(méi)有納入學(xué)校教學(xué)的一部分，高職教育的教學(xué)內容與行業(yè)標準沒(méi)有實(shí)現很好地銜接。高職院校連鎖專(zhuān)業(yè)要使培養出來(lái)的學(xué)生更好地適應連鎖企業(yè)的需要，就要解決連鎖專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內容與行業(yè)標準相銜接的問(wèn)題。根據《零售業(yè)職業(yè)經(jīng)理人(店長(cháng))職業(yè)標準》，初級零售業(yè)職業(yè)經(jīng)理人(店長(cháng)助理)要求了解零售業(yè)發(fā)展情況和相關(guān)法律法規，掌握現代零售經(jīng)營(yíng)理念和基本技能，熟練掌握和運用零售市場(chǎng)分析與企業(yè)定位、門(mén)店管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、客戶(hù)關(guān)系管理、零售組織管理、采購管理、信息管理、物流管理等方面的知識和技能。
三、高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容和課程體系
(一)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應具備的專(zhuān)業(yè)能力
根據連鎖企業(yè)門(mén)店基層崗位、門(mén)店主管、店長(cháng)助理等崗位的工作過(guò)程和工作任務(wù)，參考《收銀員國家職業(yè)標準》、《理貨員國家職業(yè)標準》、《營(yíng)業(yè)員國家職業(yè)標準》、《零售業(yè)職業(yè)經(jīng)理人(店長(cháng))職業(yè)標準》等行業(yè)標準，筆者認為連鎖專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應該具備的專(zhuān)業(yè)能力有：
1、銷(xiāo)售技能
掌握商品的基本知識，能夠熟練運用各種銷(xiāo)售技巧;觀(guān)察判斷、計算能力，掌握顧客消費心理及其變化規律;良好的語(yǔ)言表達能力。
2、理貨技能
商品陳列技能，熟練商品陳列的各種方法和技巧，能夠根據實(shí)際情況調整商品陳列的位置達到銷(xiāo)售的目的;掌握賣(mài)場(chǎng)主要設備的使用和保養技能、商品標價(jià)技能。
3、收銀技能
點(diǎn)鈔技能、收銀技能，熟練收銀機的使用，掌握識別偽鈔的能力，掌握條形碼技術(shù)、包裝技能、顧客應對技巧。
(二)高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)內容和課程體系設計
高職連鎖專(zhuān)業(yè)應采用產(chǎn)學(xué)互動(dòng)、校企合作的職業(yè)教育教學(xué)模式，進(jìn)一步明確教學(xué)的目的性，提高教學(xué)的針對性，增強學(xué)生的實(shí)踐操作能力和職業(yè)技能，提高教育教學(xué)效果。因此，在構建教學(xué)體系時(shí)我們應以工作任務(wù)為線(xiàn)索確定課程設置，以職業(yè)能力為依據組織課程內容，以典型產(chǎn)品(服務(wù))為載體設計教學(xué)活動(dòng)，以職業(yè)技能鑒定為參照強化技能訓練。因此，我們可以將連鎖專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內容和課程體系分為三個(gè)層次：
1、專(zhuān)業(yè)平臺課程：從事連鎖零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，首先應掌握計劃、組織、領(lǐng)導、控制等基本管理職能，具有一定的經(jīng)濟分析能力與管理分析能力，掌握分析消費者心理的基本方法，能應用統計技術(shù)進(jìn)行企業(yè)基本信息的收集、整理和分析，能分析和制定企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策略。因此，連鎖專(zhuān)業(yè)可以設置《管理學(xué)實(shí)務(wù)》、《經(jīng)濟學(xué)原理與實(shí)務(wù)》、《基礎會(huì )計學(xué)實(shí)務(wù)》、《統計技術(shù)》、《市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)務(wù)》、《消費心理學(xué)及實(shí)務(wù)》等專(zhuān)業(yè)平臺(基礎)課程進(jìn)行以上基礎知識的傳授和基本能力的培養。
2、專(zhuān)業(yè)技術(shù)核心課：因為連鎖專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應該具備的核心專(zhuān)業(yè)能力有收銀、理貨、銷(xiāo)售、門(mén)店管理、配送管理、采購管理、信息管理技能。所以，連鎖專(zhuān)業(yè)技術(shù)核心課的'設置和教學(xué)內容的設計應圍繞以上核心專(zhuān)業(yè)能力的培養而開(kāi)設。專(zhuān)業(yè)技術(shù)核心課可以設置《連鎖企業(yè)商品管理》、《理貨管理實(shí)務(wù)》、《連鎖企業(yè)門(mén)店管理》、《門(mén)店實(shí)習》、《連鎖企業(yè)推銷(xiāo)技術(shù)》、《連鎖企業(yè)客戶(hù)關(guān)系管理》、《連鎖企業(yè)采購管理》、《連鎖企業(yè)物流管理》、《連鎖企業(yè)信息管理》等。
3、專(zhuān)業(yè)拓展課：設置專(zhuān)業(yè)拓展課的目的是培養學(xué)生除核心專(zhuān)業(yè)能力之外的其他相關(guān)方面的能力。通過(guò)拓展課的學(xué)習，使學(xué)生對與連鎖專(zhuān)業(yè)相關(guān)和相近的專(zhuān)業(yè)知識有一定的了解和掌握。雖然連鎖專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生初次就業(yè)的崗位可能是門(mén)店的基層崗位，但是，隨著(zhù)他們工作經(jīng)驗的豐富和工作能力的增強，會(huì )有一部分人擔任門(mén)店的督導、主管、店長(cháng)等崗位，甚至進(jìn)入連鎖企業(yè)總部的職能部門(mén)從事管理工作。因此，為滿(mǎn)足學(xué)生未來(lái)職業(yè)發(fā)展需要，連鎖專(zhuān)業(yè)的拓展課程可以開(kāi)設《連鎖企業(yè)門(mén)店開(kāi)發(fā)與設計》、《連鎖企業(yè)電子商務(wù)》、《連鎖企業(yè)財務(wù)管理》、《特許經(jīng)營(yíng)實(shí)務(wù)》等。
最后，構建與行業(yè)標準相銜接的高職連鎖專(zhuān)業(yè)課程體系還需同時(shí)啟動(dòng)校本教材建設，以技能模塊為單位，編寫(xiě)模塊教材。模塊教材要能夠解決學(xué)科的系統性與生產(chǎn)實(shí)踐所需知識綜合性的矛盾，教材內容要較好地體現工學(xué)的“深度融合”，要以學(xué)生為本位、以能力為核心，突出職業(yè)道德培養和職業(yè)技能訓練，要與營(yíng)業(yè)員、收銀員、理貨員及初級零售業(yè)職業(yè)經(jīng)理人(店長(cháng)助理)的職業(yè)技能鑒定相結合。
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