現代學(xué)徒制的高職酒店管理人才培養論文
摘要：社會(huì )的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟有條不紊的增長(cháng)，各行各業(yè)也隨之出現了很多改變，酒店管理也是一樣，為了更好的適應社會(huì )的發(fā)展變化，在競爭中不被淘汰，就需要作出調整，針對出現的不同業(yè)務(wù)，相應的作出調整，各個(gè)高職學(xué)校的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)也是一樣的，需要順應社會(huì )發(fā)展的需要，培養出企業(yè)需要的高素質(zhì)人才，這就需要學(xué)校和企業(yè)多溝通、多合作，本文首先會(huì )分析目前教育的現在情況，其次針對酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養出現的問(wèn)題進(jìn)行分析，以及提出切實(shí)可行的建議方案。
關(guān)鍵詞：現代學(xué)徒制;高職酒店管理;人才培養分析
教育的目的之一是為了多培養符合社會(huì )需要的高素質(zhì)人才，因此在教學(xué)過(guò)程中應該注意把實(shí)踐和教育內容結合起來(lái)，提高學(xué)生的學(xué)習能力以及實(shí)踐能力，不僅僅是教會(huì )學(xué)徒課本知識，也需要教會(huì )學(xué)徒實(shí)踐方面的只是，但是目前在教育中，對高職教學(xué)這方面做得還不夠，導向性不強，制度上的缺失導致教育的缺乏，讓學(xué)徒制度沒(méi)有保障，從而引起專(zhuān)業(yè)人才培養困難。
一、現代學(xué)徒制研究現狀
1.國外現代化學(xué)徒制的研究�？v觀(guān)國際上的學(xué)徒發(fā)展，有代表性的就是美國、英國、澳大利亞、瑞士等國家，一般有四種方式：首先就是美國的教育方式，主要采用的是合作的模式，課本理論、實(shí)踐經(jīng)驗以及工作技巧相互結合，這種教育培養的方式可以針對實(shí)際需要來(lái)培養人才，培養出來(lái)的人才上手快，也能更好的適應工作的要求，并且把學(xué)徒、高職學(xué)校、企業(yè)的責任劃分清楚，讓他們采用合作的方式來(lái)培養人才。其次是英國的教育方式，是采用的學(xué)習—實(shí)踐—學(xué)習的模式進(jìn)行，主要方式就是在學(xué)校學(xué)習一段時(shí)間的理論知識，之后在相對應的單位進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習，之后再回到學(xué)校學(xué)習的'方式進(jìn)行，這種方式可以讓學(xué)生舉一反三。最后就是澳大利亞的教育方式，澳大利亞的教育方式主要是由國家制定統一的標準，之后企業(yè)可以針對實(shí)際情況，添加學(xué)習的內容，最終完成教學(xué)內容，已達到培養學(xué)生的目的。還有一種就是瑞士的教學(xué)模式，也是合作的模式，但是和美國又有所不同，主要合作是學(xué)校、本行業(yè)、企業(yè)，相互配合已達到培養的目的，首先是企業(yè)提出需求人才的標準，之后本行業(yè)和學(xué)校針對這個(gè)標準來(lái)培養人才，達到企業(yè)和學(xué)校的合作，讓學(xué)生在學(xué)習的時(shí)候可以同時(shí)在企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐，達到學(xué)以致用的目的，提高自己的專(zhuān)業(yè)技能。
2.國內現代學(xué)徒制的探索以及存在的問(wèn)題。我國隨著(zhù)對高職人才需求的轉變，也做出了相應的探索以及調整，以適應社會(huì )要求，包含有訂單式以及工學(xué)交替的方式，雖然如此，在實(shí)際中還是存在很多的問(wèn)題需要作出調整以及改變。
具體如下：
2.1課程體系的設置與企業(yè)崗位的需要存在著(zhù)不一致性。課程體系不能適應要求，現在高職酒店專(zhuān)業(yè)在教學(xué)內容以及方式上詢(xún)問(wèn)一定的問(wèn)題，教學(xué)內容上是中職和本科學(xué)科的一個(gè)壓縮，講解的方式也主要是根據教學(xué)內容進(jìn)行一個(gè)系統講解，對本專(zhuān)業(yè)的系統化的理念傳授不夠，也不是針對企業(yè)需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識的教學(xué)，而且側重于技術(shù)的培養，但是綜合能力培養不足，在教學(xué)的內容以及形式上還是和傳統教學(xué)模式差不多，并沒(méi)有形成適合自己行業(yè)的教育模式。
2.2學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深入。酒店管理并不是一個(gè)純理論的專(zhuān)業(yè)，它是一個(gè)實(shí)踐性很強的專(zhuān)業(yè)，需要應對各種突發(fā)事件，但是現在的教學(xué)中，學(xué)校和企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密，最直接的聯(lián)系就是大三的實(shí)習，這是唯一在學(xué)習階段可以把理論和時(shí)間相結合的一次機會(huì )，是理論聯(lián)系實(shí)際的很重要的一個(gè)環(huán)節，有著(zhù)舉足輕重的作用，如果在教學(xué)過(guò)程中，沒(méi)有足夠重視的話(huà)，高職酒店管理人才的培養，很難得到提高。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)現代學(xué)徒制的實(shí)施對策分析
1.建立健全企業(yè)與學(xué)校合作的育人機制。學(xué)校教育和企業(yè)教育方式和資源是完全不一樣的，現在教育大多是偏向于學(xué)校教育和職業(yè)性教育想結合的方式，達到育人的目的，學(xué)校和企業(yè)結合一起來(lái)培養人才是一個(gè)教育的新的探索，學(xué)生教育需要有讓學(xué)生有雙重身份，讓學(xué)生明白學(xué)校學(xué)習和企業(yè)學(xué)習的不同，以便更好地適應身份的轉換，讓這種方式最終構成一種暢銷(xiāo)的教育模式，其目的是為了讓學(xué)徒制度的改革有制度上的保障，教育不是學(xué)校一方或者是企業(yè)一方的責任，需要共同來(lái)完成人才的培養，確定相應的方案，明確好雙方的職責，進(jìn)行分工合作，有目的的培養人才，在新的教育模式培養中，也可以運用工學(xué)結合的方式進(jìn)行，這也是一個(gè)新的探索方向，比如：校企可以通過(guò)溝通進(jìn)行教育資源的共享，橫向上可以共同進(jìn)行科研項目的開(kāi)展，也可以組織企業(yè)文化走進(jìn)校園等活動(dòng)，促進(jìn)交流學(xué)習的縱向發(fā)展，以此來(lái)促進(jìn)其他在教育育人上的積極性，在教育上更加積極主動(dòng)，加大投入，已達到企業(yè)發(fā)展的最大化。
2.高職酒店專(zhuān)業(yè)在課程體系以及教學(xué)內容上的重新設計�，F代出現的學(xué)徒制度保留了教育的高等性以及企業(yè)的發(fā)展需要性，是他們共同的產(chǎn)物，教育需要結合學(xué)生特點(diǎn)以及工作的內容特征來(lái)制定相應的教育模式，確定出更加適合學(xué)員本身以及適應企業(yè)專(zhuān)業(yè)需要的高素質(zhì)人才，具體出具培養方案，讓課程的結構和實(shí)際的要求相結合，讓雙方能更好的結合在一起，學(xué)習的方式可以和學(xué)生學(xué)習特點(diǎn)以及學(xué)生職業(yè)需要進(jìn)行分類(lèi)，讓職業(yè)能力和職業(yè)素養更加適應職業(yè)的需求，例如服務(wù)性人才需要注重服務(wù)能力，技術(shù)性人才需要注重技術(shù)的教育，酒店管理人才需要注重管理才能的培養，具體可以通過(guò)校內定期的培訓，校外實(shí)踐，學(xué)徒教育以及到實(shí)習培訓，一步步遞增結合的培養方式完成。
3.在教學(xué)組織與管理模式上的創(chuàng )新。教育不應該只是指的學(xué)校的教育，它應該包含本職業(yè)的各方各面，學(xué)生與企業(yè)、和本行業(yè)、以及學(xué)校和企業(yè)等，教育也不應該只是在教室進(jìn)行，在地理位置上，空間結構上都需要有變化，在教室進(jìn)行教育的同時(shí)也不能忽視在企業(yè)上的學(xué)習，也不僅僅是老師傳授知識，也需要在企業(yè)專(zhuān)業(yè)技能過(guò)關(guān)的主管以及師傅，這種教學(xué)方式的轉變更加適合現在發(fā)展的需要，不能厚此薄彼，造成教育上的缺失，校企合作培養人才應該確定好分工，采用分工合作的方式進(jìn)行教學(xué)，學(xué)校主要負責專(zhuān)業(yè)理論知識的學(xué)習，主管師傅主要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習，高職酒店管理人員不僅僅需要在學(xué)校學(xué)習專(zhuān)業(yè)理論知識，也不能忽視在實(shí)習過(guò)程中向師傅學(xué)習，就是師傅帶徒弟的方式學(xué)習，針對工作的需要針對性進(jìn)行技能培養，總之，酒店管理是一個(gè)實(shí)踐技能要求比較高的職業(yè)，教育的時(shí)候需要注意理論聯(lián)系實(shí)際，從而達到培養高素質(zhì)人才的目的
4.建立運行的保障機制。學(xué)校教育也需要加強保障機制，需要把系統的領(lǐng)導和質(zhì)量進(jìn)行加強，可以把學(xué)校和企業(yè)協(xié)作的方式，來(lái)推動(dòng)保障制度的實(shí)施，在實(shí)施上，可以把對老師的工作績(jì)效納入考核的范圍，把教育方式的創(chuàng )新作為主要的保障，具體怎么操作是需要形成一個(gè)完善的規章制度來(lái)遵守，以及更好的進(jìn)行責任劃分，和學(xué)校合作的單位也應該針對技能要求的特點(diǎn)制定相應的管理方法，讓學(xué)生的權益可以得到有效的保護，教學(xué)質(zhì)量的監控一級考核制度，需要校企一起來(lái)制定，并且規定好各自的分工，已達到攜手一起教育育人。實(shí)現共同發(fā)展。
三、結語(yǔ)
改革的話(huà)也不是一蹴而就的，需要國家出具相關(guān)的政策，教育部門(mén)針對專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)制定相關(guān)的標準，學(xué)校依據標準制定好的實(shí)施方式才可以，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)要更好的適應社會(huì )發(fā)展的需要，改革中肯定會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題，只有通過(guò)不斷的發(fā)現問(wèn)題、處理問(wèn)題積累經(jīng)驗，通過(guò)經(jīng)驗的積累，讓國家、行業(yè)、以及學(xué)校、企業(yè)的聯(lián)系更加緊密，發(fā)揮積極作用，讓人才培養模式更加適應現在社會(huì )的需求，可以推動(dòng)社會(huì )的進(jìn)步。
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