酒店管理校企合作人才培養模式研究論文
摘要：本文闡述校企合作人才培養模式內涵，探討應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的必要性后，分析目前應用型本科酒店管理校企合作人才培養模式過(guò)程中存在的問(wèn)題，以及有針對性地提出在校企合作的基礎上改進(jìn)酒店管理人才培養模式的措施。
關(guān)鍵詞：酒店管理校企合作人才培養
酒店行業(yè)所需的管理工作人員，不僅要扎實(shí)的理論知識，同時(shí)由于酒店行業(yè)的特殊性也要實(shí)操能力強。但實(shí)際上，對于本科酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，理論知識豐富但實(shí)踐有限，實(shí)操能力是他們的短板，與酒店的實(shí)際需求有一定差距，因而在就業(yè)過(guò)程中容易造成高不成低不就的現象，導致畢業(yè)就意味著(zhù)轉行的尷尬。所以想要培養學(xué)生成為既有扎實(shí)的理論基礎知識，同時(shí)又鍛煉出過(guò)硬的實(shí)際操作能力的酒店管理人才，必須在高校培養學(xué)生時(shí)將企業(yè)對人才的需求結合起來(lái)，建立校企合作的有效機制，從而培養實(shí)操能力強的高水平應用型人才。
1校企合作人才培養模式內涵
校企合作指的就是將高校與企業(yè)建立合作模式，資源融合，學(xué)校按照企業(yè)性質(zhì)的特點(diǎn)與需求，注重學(xué)生培養質(zhì)量，為企業(yè)提供人才。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習理論課程知識的過(guò)程中，也會(huì )安排時(shí)間到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習，加強動(dòng)手能力的訓練，將理論知識與實(shí)踐有機的結合起來(lái)。校企合作這種人才培養模式注重學(xué)校與企業(yè)的有效聯(lián)系與溝通，實(shí)現信息資源共享，讓學(xué)生在學(xué)習與工作中實(shí)現相互滲透，有效結合，培養成綜合性應用型人才。
2應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)校企合作的必要性
2.1培養與酒店人才需求相符合的高校人才
隨著(zhù)旅游業(yè)的快速發(fā)展，國家教育部對旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生制定的培養目標是培養復合型旅游管理人才，要求在德智體全面發(fā)展的基礎上，重視實(shí)踐能力培養，加強素質(zhì)教育，鼓勵學(xué)生勇于創(chuàng )新。酒店管理專(zhuān)業(yè)屬于旅游管理大類(lèi)，其培養目標方向一致，要為酒店行業(yè)培養高素質(zhì)、實(shí)操能力強并有創(chuàng )新精神的綜合應用型人才，將理論與實(shí)際緊密結合。而這一目標學(xué)生僅靠高校老師在課堂的理論知識講授以及簡(jiǎn)單的實(shí)訓課程訓練是無(wú)法達到的。要把學(xué)生帶到酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習，真實(shí)的面對客人，了解市場(chǎng)需求，體會(huì )行業(yè)競爭壓力，讓學(xué)生把學(xué)校學(xué)習的理論知識與實(shí)踐相結合，才能真正融會(huì )貫通，學(xué)以致用。所以要加強校企合作關(guān)系，從而培養出與行業(yè)需求相符合的`綜合應用型人才。
2.2促進(jìn)高校教師與酒店管理人員教學(xué)相長(cháng)
酒店行業(yè)具有讓客人體驗超前享受的特性，發(fā)展日新月異，緊跟時(shí)代潮流，設施設備科技含量高，技術(shù)發(fā)展迅速，服務(wù)理念也隨著(zhù)市場(chǎng)需求的變化不斷改進(jìn)與完善，而酒店行業(yè)對人才的需求也更高，不僅需要掌握高水平的服務(wù)技能，培養良好的服務(wù)意識，還要能夠具備超前的管理經(jīng)營(yíng)理念，緊跟時(shí)代的發(fā)展。通過(guò)校企合作，高校教師可以及時(shí)掌握最新酒店市場(chǎng)行情、了事行業(yè)最新動(dòng)態(tài)等，從而在學(xué)校授課環(huán)節中適時(shí)調整課程大綱與內容，與行業(yè)發(fā)展緊密結合。而酒店管理人員在校企合作過(guò)程中，加強理論知識的學(xué)習，提升工作管理水平、綜合素質(zhì)能力等，不斷提升自己，更好地做好酒店管理工作。
2.3縮短畢業(yè)生在酒店轉正所需時(shí)間
不管學(xué)歷的高低，酒店新招員工都需要在基層做起，有6～12個(gè)月的見(jiàn)習期，了解工作崗位內容，提高實(shí)際操作能力。而高校如果和酒店建立校企合作，學(xué)生在實(shí)習期間就可以在酒店不同部門(mén)輪崗工作，從而選擇適合自己的工作崗位，在就業(yè)過(guò)程中有針對性的選擇崗位，縮短酒店見(jiàn)習時(shí)間，提前轉為正式員工。另外，對于酒店來(lái)說(shuō)，通過(guò)學(xué)生在實(shí)習期間的工作表現，可以更好的了解學(xué)生，從中選擇適合工作需求的畢業(yè)生，學(xué)生畢業(yè)后可以直接到酒店工作，無(wú)需見(jiàn)習就可以自動(dòng)轉成酒店正式員工，并分配到適合的工作崗位，為學(xué)生今后晉職之路減少時(shí)間成本。
3應用型本科酒店管理校企合作人才培養模式過(guò)程中存在的問(wèn)題
3.1人才培養定位有待明確
應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養設計里，在學(xué)實(shí)習實(shí)踐環(huán)節過(guò)程中，一般都是安排學(xué)生到酒店的前廳、餐飲和客房實(shí)習，從一線(xiàn)基層服務(wù)人員做起，這種實(shí)習方式，與高職高專(zhuān)院校學(xué)生工作內容沒(méi)有本質(zhì)區別。所以在人才培養定位時(shí)，除了基礎酒店技能學(xué)習，還要強調培養學(xué)生的管理能力，提高綜合素質(zhì)能力培養，在酒店實(shí)習工作中，完成一線(xiàn)工作之后，可以申請領(lǐng)班崗位實(shí)習，或者轉向二線(xiàn)管理部門(mén)，例如人事部、文秘等崗位進(jìn)行實(shí)習。而學(xué)生實(shí)習結束返校后，要根據實(shí)習工作總結經(jīng)驗，加強繼續再教育研究性學(xué)習，既注重基礎應用性學(xué)習，又要提高研究學(xué)習的培養。
3.2課程體系有待完善
現階段應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)教育的教學(xué)方式主要采用“三段式”課程模式，也就是“公共基礎課+學(xué)科基礎課+專(zhuān)業(yè)課”模式，然后針對酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，還加入學(xué)生實(shí)習環(huán)節，實(shí)習時(shí)間為6個(gè)月。這種實(shí)習，目的性較強，學(xué)生為獲得實(shí)習學(xué)分順利畢業(yè)，學(xué)校為完成職責工作，與真正意義上的實(shí)踐教學(xué)仍有一定差距。隨著(zhù)教學(xué)理念的轉變，由過(guò)去的“精英教育”逐漸轉型為“大眾教育”，沒(méi)有將應用型教學(xué)理念融入進(jìn)去，導致課程的設置與市場(chǎng)需求存在偏差，實(shí)踐課程學(xué)時(shí)所占比重遠小于理論課程學(xué)時(shí)，培養的人才無(wú)法滿(mǎn)足行業(yè)的真正需要。
3.3師資力量有待提高
目前，我國高校教師招聘時(shí)注重學(xué)歷學(xué)位的要求，大部分的專(zhuān)業(yè)都已經(jīng)開(kāi)始招聘取得博士學(xué)位的老師，對于教師的其他職業(yè)技能并沒(méi)有特殊要求，沒(méi)有注重“雙師型”教師的培養。酒店管理專(zhuān)業(yè)由于其特性，實(shí)踐性很強，需要教師較高的職業(yè)技能要求。而從國內酒店管理專(zhuān)業(yè)師資來(lái)看，有些是從旅游管理專(zhuān)業(yè)分出來(lái)或者半路從其他專(zhuān)業(yè)轉向酒店管理研究，整體教師水平參差不齊。大部分教師從學(xué)校畢業(yè)之后直接應聘到高校擔任教師崗位，缺少工作經(jīng)驗，對行業(yè)實(shí)際發(fā)展不能緊密了解，實(shí)際操作能力較弱，講授課程時(shí)容易照本宣科，無(wú)法將實(shí)踐有效融入到課程之中，不能培養緊貼行業(yè)需求的學(xué)生。
3.4實(shí)習實(shí)訓基地建設有待加強
酒店管理專(zhuān)業(yè)要求學(xué)生動(dòng)手能力強，實(shí)踐性要求很高，而學(xué)生實(shí)訓課程主要是在實(shí)習實(shí)訓基地學(xué)習�，F階段，應用型酒店管理本科學(xué)校大都建有校內實(shí)訓基地，但是與高職高專(zhuān)旅游院校相比，實(shí)訓場(chǎng)地不大，而且很少有校外實(shí)訓基地。本科院校對于專(zhuān)業(yè)實(shí)訓基地建設比較薄弱，主要是因為高校領(lǐng)導對專(zhuān)業(yè)不夠重視以及經(jīng)費投入有限，建設的實(shí)訓基地較為簡(jiǎn)單，實(shí)訓設施設備簡(jiǎn)陋，學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習過(guò)程中只能進(jìn)行基礎的實(shí)操技能訓練，而且校內實(shí)訓基地一般都不對外開(kāi)放，學(xué)生練習時(shí)沒(méi)有客人一起進(jìn)行情景演練，實(shí)操學(xué)習有限。此外，校外實(shí)習實(shí)訓基地有些學(xué)校都沒(méi)有與酒店簽訂，而即使有建校外實(shí)習實(shí)訓基地，大部分高校也沒(méi)有和高星級高水平的酒店簽訂長(cháng)期合作協(xié)議，沒(méi)有穩定的實(shí)習實(shí)訓基地，校企合作的效果比較差。
4應用型本科酒店管理校企合作人才培養改進(jìn)措施
4.1明確人才培養目標，調整人才培養方案
應用型本科酒店管理專(zhuān)業(yè)致力于培養既有扎實(shí)理論知識，又有精湛實(shí)操能力的復合型人才，要繼續往“理論知識學(xué)習+校內實(shí)訓+校外實(shí)習”的人才培養模式推行，增加實(shí)習實(shí)訓學(xué)習時(shí)間，學(xué)制上仍然采用四年制，但實(shí)習實(shí)訓時(shí)間由目前大部分高校設置的6個(gè)月延長(cháng)為12個(gè)月，學(xué)期分配采用“3+1”的培養模式。而人才培養方案的調整，要突出校企合作產(chǎn)生的積極作用，并建立有效的運行機制和組織結構，可以設立校企合作指導委員會(huì )，其成員主要是由酒店管理專(zhuān)業(yè)教師、二級院系領(lǐng)導、酒店合作代表以及行業(yè)專(zhuān)家等組成，定期召開(kāi)會(huì )議，為專(zhuān)業(yè)提供最新的行業(yè)信息、市場(chǎng)需求變化等，實(shí)現資源、信息共享，指導委員會(huì )對于專(zhuān)業(yè)人才培養方案的修訂也可以提出指導意見(jiàn)，促進(jìn)校企合作的進(jìn)展。
4.2優(yōu)化課程結構體系
酒店管理專(zhuān)業(yè)課程要構建完整知識結構，注重“知識+能力+素質(zhì)”的結合，而對于專(zhuān)業(yè)特性，要以“能力”為核心優(yōu)化課程結構體系，強調學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力、實(shí)踐能力、就業(yè)能力等，并采取多方式的教學(xué)方法豐富教學(xué)內容，在課堂學(xué)習中加強學(xué)生實(shí)際操作能力的訓練。對于實(shí)踐教學(xué)環(huán)節要重新設計，將基礎課程實(shí)訓、專(zhuān)向技能實(shí)訓、綜合技能實(shí)訓以及頂崗實(shí)習四個(gè)方面結合起來(lái)建立實(shí)踐教學(xué)過(guò)程，在校內實(shí)訓課程中重點(diǎn)在于“練”，熟能生巧，而在校外實(shí)習實(shí)訓過(guò)程中則側重于培養學(xué)生“職業(yè)綜合能力”。而在課程設置也上要注重校企合作，聯(lián)合知名酒店企業(yè)以及高校專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人共同研討制定專(zhuān)業(yè)課程，注重學(xué)生管理知識上的學(xué)習，包括英語(yǔ)表達、人際溝通、數據分析研究等能力的培養，形成符合培養綜合應用型人才的課題體系。
4.3加強“雙師型”教師隊伍建設
對于酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，在招聘教師時(shí)除了考慮老師學(xué)歷外還應該考慮其實(shí)踐工作經(jīng)驗，曾在酒店有過(guò)工作經(jīng)歷的人員應該優(yōu)先錄取，要注重建立“雙師型”師資隊伍。專(zhuān)業(yè)教師大多屬于教學(xué)型教師，教學(xué)經(jīng)驗豐富，但實(shí)踐能力較弱�？梢酝ㄟ^(guò)教師去酒店掛職鍛煉，或者由酒店管理人員組織培訓來(lái)加強教師的實(shí)際操作能力，再由教師在授課環(huán)節中將實(shí)踐知識以及相關(guān)信息傳達給學(xué)生，從而完成酒店行業(yè)和學(xué)校知識的有效共享。而“雙師型”隊伍建設除了對現有教師進(jìn)行培養外，還可以聘請酒店管理人員以及經(jīng)驗豐富的酒店從業(yè)專(zhuān)家作為兼職教師，將其在實(shí)踐工作的經(jīng)驗與體驗加入到學(xué)生實(shí)踐學(xué)習中，進(jìn)而幫助解決專(zhuān)業(yè)教師隊伍實(shí)踐能力弱的不足。
4.4完善實(shí)習實(shí)訓基地建設
實(shí)習實(shí)訓基地的建設不僅包括校內實(shí)訓場(chǎng)所建設，還包含校外實(shí)習實(shí)訓基地建設。實(shí)訓基地是培養學(xué)生職業(yè)操作技能、提高素質(zhì)基礎以及能力創(chuàng )新的主要場(chǎng)所。高校應重視專(zhuān)業(yè)發(fā)展需要，加大資金投入改善與建設校內實(shí)訓基地。除此以外，也可以引入校外企業(yè)來(lái)進(jìn)行投資項目，聘請專(zhuān)業(yè)教師與學(xué)生來(lái)共同管理經(jīng)營(yíng)，通過(guò)實(shí)際工作讓學(xué)生對客服務(wù)，獲得更多實(shí)踐工作經(jīng)驗，對知識的運用與理解有更好的效果。在校外實(shí)習實(shí)訓基地的建設上，與知名酒店品牌聯(lián)系合作，以培養管理人才為訴求，建立長(cháng)期穩定發(fā)展的合作關(guān)系，共同商討設計學(xué)生實(shí)訓方案，培養符合行業(yè)需求的復合型人才。
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