關(guān)于飯店綠色營(yíng)銷(xiāo)論文
【摘要】節約能源，減少消耗，保護環(huán)境，倡導綠色消費，提供綠色服務(wù)，將成為我國飯店業(yè)發(fā)展的重要戰略。作為“綠色管理”核心內容之一的綠色營(yíng)銷(xiāo)也在環(huán)保潮流推動(dòng)下產(chǎn)生，在綠色消費趨勢下發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】綠色營(yíng)銷(xiāo)；綠色消費；飯店營(yíng)銷(xiāo)
創(chuàng )建“綠色飯店”，走可持續發(fā)展之路已成為21世紀飯店業(yè)發(fā)展的必然選擇。人們在生產(chǎn)和消費過(guò)程中，越來(lái)越關(guān)注資源與環(huán)境保護。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴重的重工業(yè)給生態(tài)和生物帶來(lái)嚴重的破壞，但也會(huì )給環(huán)境帶來(lái)程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。我國可持續發(fā)展戰略的確立，從政策上、法律上對我國飯店的經(jīng)營(yíng)行為作了規范，要求飯店必須實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)綠色化；國際環(huán)境保護的潮流也對我國飯店產(chǎn)生重大沖擊，要求飯店按國際環(huán)境標準從事?tīng)I銷(xiāo)。在國內外環(huán)保壓力下，我國飯店應樹(shù)立綠色營(yíng)銷(xiāo)意識。
一、綠色營(yíng)銷(xiāo)
綠色營(yíng)銷(xiāo)是在綠色消費的驅動(dòng)下產(chǎn)生的�！熬G色消費”的概念是廣義的，，主要是指在社會(huì )消費中，不僅要滿(mǎn)足我們這一代人的消費需求和安全、健康，還要滿(mǎn)足子孫萬(wàn)代的消費需求和安全、健康。它有三層含義：一是倡導消費者在消費時(shí)選擇未被污染或有助于公眾健康的綠色產(chǎn)品。二是在消費過(guò)程中注重對垃圾的處置，不造成環(huán)境污染。三是引導消費者轉變消費觀(guān)念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒適的同時(shí)，注重環(huán)保、節約資源和能源，實(shí)現可持續消費。
二、實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)，走可持續發(fā)展之路
1．樹(shù)立綠色形象。飯店業(yè)在實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中，首先做到樹(shù)立良好的綠色形象。企業(yè)形象是社會(huì )公眾對企業(yè)的綜合評價(jià)，良好的企業(yè)形象是企業(yè)的一筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)，對企業(yè)的生存發(fā)展有著(zhù)至關(guān)重要的作用。隨著(zhù)社會(huì )進(jìn)步和經(jīng)濟發(fā)展，企業(yè)之間的競爭不僅僅取決于硬件和推銷(xiāo)力，也取決于形象力。企業(yè)形象是由一系列指標構成的，企業(yè)綠色形象包括綠色產(chǎn)品形象、綠色服務(wù)形象、綠色員工形象和綠色環(huán)境形象等。企業(yè)應對員工進(jìn)行綠色環(huán)保的教育，培養員工的“綠色服務(wù)意識”。
2．開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品。開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品應以環(huán)境和環(huán)境保護為核心。綠色產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)必須遵循以下原則：（1）節省原料和能源；（2）減少非再生資源的消耗；（3）容易回收分解；（4）低污染或者沒(méi)有污染；（5）不對消費者身心造成損害。目前，酒店的綠色產(chǎn)品包括三大類(lèi)：綠色客房、綠色餐廳、綠色服務(wù)。綠色客房：首先酒店應設置無(wú)煙樓層和無(wú)煙客房，在客房中布置綠色環(huán)境，在客房中放置綠色告示卡，使飯店創(chuàng )建綠色客房的行動(dòng)取得賓客的理解和支持，在客房中增加有利于凈化空氣和美化環(huán)境的盆栽植物。其次，用綠色物品替換客房原有的有害物品，如用棉制洗衣袋替換塑料洗衣袋，用棉布等自然纖維制品替換化纖制品。再次，節約客房消耗，如用節能燈代替一般照明；在保證水壓情況下，減少抽水馬桶的每次用水量和水龍頭的出水量；在滿(mǎn)足客人要求和保持清潔衛生的前提下，減少床單等洗滌次數。綠色餐廳：創(chuàng )建綠色餐廳的核心是使用推廣綠色食品。綠色食品是指無(wú)公害、無(wú)污染、安全、新鮮、優(yōu)質(zhì)的食品，它包括蔬菜、肉類(lèi)和其他食品。酒店餐飲部慎重選購綠色食品，在燒菜及制作點(diǎn)心時(shí)使用天然的色素，不用化學(xué)合成添加劑；不用珍稀動(dòng)物和野生動(dòng)物制作菜肴；盡量多使用具有“綠色標志”的原材料。綠色服務(wù)：酒店在餐飲服務(wù)中適當提示客人點(diǎn)菜莫過(guò)量，提倡“消費不浪費”，客人需帶走剩菜時(shí)，積極提供“打包”服務(wù)；餐飲部、客房部開(kāi)設無(wú)煙客房和無(wú)煙餐桌，以滿(mǎn)足不吸煙綠色消費者的需要；酒店專(zhuān)門(mén)設立收集舊電池等有害物品的廢物箱等，在酒店外圍擺放了分類(lèi)回收的垃圾箱。
3．加強綠色溝通。綠色溝通就是把環(huán)保理念納入產(chǎn)品和企業(yè)廣告活動(dòng)中，通過(guò)強調企業(yè)在環(huán)保方面的行動(dòng)來(lái)改善和加強企業(yè)的綠色形象，更多地推銷(xiāo)綠色產(chǎn)品。主動(dòng)為媒體提供企業(yè)綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)的信息；引導顧客購買(mǎi)綠色產(chǎn)品，如在賓客訂房時(shí)宣傳飯店的無(wú)煙客房的特點(diǎn)及優(yōu)越性；通過(guò)各種形式如燈箱廣告、內部廣告及在客房前廳的宣傳手冊等來(lái)突出地傳遞綠色信息。另外，酒店應該開(kāi)展綠色公關(guān)：酒店將保持與各新聞媒體的良好關(guān)系，利用“無(wú)冕之王”為企業(yè)的綠色表現作宣傳；安排著(zhù)名環(huán)保人士參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)酒店，指導酒店“創(chuàng )綠”工作；積極參與有關(guān)部門(mén)組織的重大綠色活動(dòng)，主動(dòng)進(jìn)行綠色贊助等。這是樹(shù)立酒店綠色形象的重要途徑，它幫助酒店把綠色信息更廣泛、更直接地傳遞給社會(huì )公眾，給酒店帶來(lái)更多的便利和競爭優(yōu)勢。
三、創(chuàng )建綠色飯店實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)應注意的問(wèn)題
盡管我國飯店綠色營(yíng)銷(xiāo)已取得良好開(kāi)端，但從整體而言，尚不具備綠色營(yíng)銷(xiāo)意識，傳統的、非持續性的銷(xiāo)售觀(guān)念和營(yíng)銷(xiāo)手段在這些飯店仍居主導地位，從而影響了我國飯店營(yíng)銷(xiāo)綠色化的進(jìn)展，并對我國經(jīng)濟可持續發(fā)展戰略的有效實(shí)施產(chǎn)生了不利影響。
1．飯店營(yíng)銷(xiāo)目標尚停留在刺激消費、追求消費數量增加的階段。綠色營(yíng)銷(xiāo)與傳統營(yíng)銷(xiāo)的分水嶺之一是對待消費的態(tài)度。綠色營(yíng)銷(xiāo)追求可持續消費模式。近幾年旅游飯店數量增長(cháng)過(guò)快，不僅造成了資財的浪費，也使資源得不到合理的配置。我國飯店，尤其是高檔飯店普遍過(guò)剩，旅游淡季客房出租率不高，引起飯店之間惡性削價(jià)競爭，飯店服務(wù)質(zhì)量下降，這與綠色營(yíng)銷(xiāo)的觀(guān)念是背道而馳的。在飯店經(jīng)營(yíng)中應該引導綠色消費，培養人們的綠色意識，優(yōu)化人們的生存環(huán)境。在一般老百姓的心目中，旅游飯店是一個(gè)高消費的場(chǎng)所，往往會(huì )將它與揮霍浪費和過(guò)度地追求物質(zhì)享受聯(lián)系在一起。嚴重的環(huán)境問(wèn)題正在改變著(zhù)人們傳統的思想觀(guān)念。那種靠過(guò)度地消耗自然資源、講究排場(chǎng)、追求奢華的物質(zhì)享受的消費模式逐漸遭到否定。揮霍和浪費自然資源，只能加劇環(huán)境的惡化，阻礙人類(lèi)文明的進(jìn)程。飯店是一個(gè)較高檔次的消費場(chǎng)所，由飯店推出綠色客房，開(kāi)展綠色服務(wù)，提供綠色食品，引導客人進(jìn)行綠色消費，這對樹(shù)立公眾的環(huán)保意識，具有十分重要的意義。
2．節約材料耗費，保護地球資源，節約能源。除了教育員工應養成節水、節電的良好習慣并制定獎勵辦法外，更主要的是盡量采用先進(jìn)的節能設備，安裝節能照明裝置、節水設備、能源控制設施，如節能燈、感應水閥、限能系統等。飯店節能的潛力相當大，只要加強管理，提高操作技能，采用一些節能設備，飯店的能耗量下降15％~25％是完全有可能的。
3．綠色產(chǎn)品應成為飯店的首選產(chǎn)品。在許多國家，綠色產(chǎn)品已成為最好銷(xiāo)的產(chǎn)品，成為消費者的首選產(chǎn)品，但在我國卻遠非如此，有些飯店甚至為獲取蠅頭小利而追求污染產(chǎn)品。例如，盡管上海的政府再三要求餐飲業(yè)取消泡沫塑料飯盒，改用可降解材料制作的飯盒，然而卻難以推行，原因僅僅因為使用可降解材料制作的飯盒每個(gè)成本要比泡沫塑料飯盒略高。
4．環(huán)境標志制度應引起重視。當前，一些發(fā)達國家已普遍實(shí)行環(huán)境標志制度。在經(jīng)濟全球化的背景下，環(huán)境標志成為開(kāi)啟國際市場(chǎng)的綠色鑰匙。隨著(zhù)越來(lái)越多的國家實(shí)行環(huán)境標志制度，越來(lái)越多的產(chǎn)品被納入環(huán)境標志范圍，我國出口產(chǎn)品受到的影響將不斷增大，其沖擊程度和后果將大大超過(guò)反傾銷(xiāo)法案。我國環(huán)境標志自1994年起實(shí)行，但由于國內市場(chǎng)較大，且消費者對環(huán)境標志產(chǎn)品并無(wú)強烈要求，因而大多數飯店對獲取環(huán)境標志興趣不大。
四、飯店綠色營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展趨勢
1．綠色營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展為跨世紀世界市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)新動(dòng)向（包括信息營(yíng)銷(xiāo)、綠色營(yíng)銷(xiāo)、政治營(yíng)銷(xiāo)、關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)、整合營(yíng)銷(xiāo)等）中的熱點(diǎn)。據經(jīng)濟學(xué)家預言，環(huán)保問(wèn)題將成為影響市場(chǎng)供求關(guān)系的重要因素，成為21世紀市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中一項重要議題。而以環(huán)保為主題的綠色營(yíng)銷(xiāo)在未來(lái)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的地位將日益突出，并為飯店帶來(lái)許多機會(huì )利益。
2．綠色營(yíng)銷(xiāo)日益為政府和社會(huì )各界所擁護及支持。綠色營(yíng)銷(xiāo)對于政府和社會(huì )公眾有多方面益處，包括有利于政府環(huán)保工作負擔的減輕，有利于政府環(huán)保政策的實(shí)施和可持續發(fā)展戰略目標的實(shí)現，及社會(huì )公眾生存環(huán)境質(zhì)量及生活品質(zhì)的提升等等。
3．綠色營(yíng)銷(xiāo)不僅是飯店營(yíng)銷(xiāo)這一運作領(lǐng)域的'事，它逐漸被提到飯店長(cháng)遠發(fā)展的戰略高度。對大多數實(shí)施綠色營(yíng)銷(xiāo)的飯店而言，綠色營(yíng)銷(xiāo)是其飯店具體發(fā)展戰略的一部分，飯店視綠色營(yíng)銷(xiāo)為一種新機遇，以此來(lái)開(kāi)拓市場(chǎng)，吸引消費者，打敗競爭對手，尋求飯店的長(cháng)足發(fā)展。此外，飯店各方面都參與了綠色營(yíng)銷(xiāo)。換言之，綠色營(yíng)銷(xiāo)是飯店全體的“綠色整體大行動(dòng)”，包括飯店理念，飯店生產(chǎn)、財務(wù)等部門(mén)，飯店組織的設置，都為配合綠色營(yíng)銷(xiāo)而作相應的調整。同時(shí)，綠色營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)施，也對這些方面起反作用，例如，提高飯店形象，有利于飯店融資，有利于飯店吸收優(yōu)秀人才等等。
4．綠色營(yíng)銷(xiāo)與消費者互動(dòng)作用增強。綠色營(yíng)銷(xiāo)不是獨自努力就能成功的，它也依賴(lài)于與消費者的互動(dòng)作用。首先，綠色營(yíng)銷(xiāo)要以消費者的綠色意識轉化為綠色消費行為為前提，否則，綠色營(yíng)銷(xiāo)只能是一種說(shuō)法，是空的。其次，綠色營(yíng)銷(xiāo)因其大量的綠色投入而使綠色價(jià)格偏高，這也需要消費者的理解與接受�？傊�，一方面，消費者促進(jìn)了綠色營(yíng)銷(xiāo)，另一方面綠色營(yíng)銷(xiāo)也促進(jìn)了消費者消費模式的改變，這二者一直處于互動(dòng)過(guò)程中。
5．“綠色營(yíng)銷(xiāo)”將受到越來(lái)越多的管制。綠色營(yíng)銷(xiāo)作為一種新的市場(chǎng)行為，在其初發(fā)階段，各方面的立法和監管尚未成熟，市場(chǎng)秩序尚未建立。許多飯店趁機利用“綠色”煙幕來(lái)做動(dòng)作，為自己樹(shù)立一種所謂的綠色形象，而事實(shí)上換湯不換藥，營(yíng)銷(xiāo)的本身運作仍未“綠化”�，F在有些國家已對綠色標志作種種規定，包括飯店必須有實(shí)際行動(dòng)，否則不能在公眾面前鼓吹自己的綠色形象，在做綠色形象宣傳時(shí)必須用具體的事例，而不能用“綠色”或“環(huán)�！被颉吧鷳B(tài)”泛泛而指等等。此外，綠色標志的實(shí)施也是對綠色營(yíng)銷(xiāo)行為的“真實(shí)化”。綠色標志是對產(chǎn)品的“綠色”性能的公證性質(zhì)的一種鑒定，它較之飯店實(shí)施的綠色聲稱(chēng)更有說(shuō)服力。綠色標志不僅要求最大限度地把污染消除在生產(chǎn)過(guò)程中，也重視產(chǎn)品在消費過(guò)程中對環(huán)保的影響程度，這對綠色營(yíng)銷(xiāo)飯店而言并非易事。
【參考文獻】
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