餐廳主管工作職責(通用15篇)

餐廳主管工作職責1

　　1、 制定前廳部的工作計劃，推動(dòng)本部門(mén)的各項工作。

　　2、 調整、完善本部門(mén)的組織機構及各項規章制度以適應工作需要。

　　3、 教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門(mén)的.有關(guān)政策，努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。

　　4、 努力創(chuàng )造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門(mén)之間及部門(mén)內部通力合作的工作作風(fēng)。

　　5、 廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動(dòng)員工的積極性。

　　6、 嚴格按規定對員工進(jìn)行檢查考核，保證服務(wù)質(zhì)量及各項工作正常運行。

　　7、 處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見(jiàn)。

　　8、 負責部門(mén)崗位人員的班次安排。

　　9、領(lǐng)導安排的其他工作。

餐廳主管工作職責2

　　-熱愛(ài)本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；

　　-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作；

　　-監督餐飲部的服務(wù)標準和服務(wù)流程的執行；

　　-督導、實(shí)施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的.專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度；

　　-完成與其他部門(mén)間的溝通和合作，共同做好服務(wù)工作；

　　-檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關(guān)規定；

　　-定期征求客人對菜品質(zhì)量和供應等方面的意見(jiàn)，并實(shí)施解決，提高菜品的銷(xiāo)售量；

　　-對客人提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)解決、處理，并反饋給部門(mén)；

　　-參加餐飲部的例會(huì )，按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達工作；

　　-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　-檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；

　　-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經(jīng)濟效益

　　-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導下，帶領(lǐng)好團隊完成推薦菜品的銷(xiāo)售工作；

　　- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責3

　　1、負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的.完好率；

　　3、負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的貫徹實(shí)施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓工作。

餐廳主管工作職責4

　　1、負責門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理工作，執行公司下達的規章政策

　　2、熟知并認同公司企業(yè)文化，各項規章制度，并在工作中體現和應用

　　3、帶領(lǐng)團隊按時(shí)按質(zhì)完成公司的營(yíng)業(yè)額指標

　　4、具備良好的公共關(guān)系，作為門(mén)店的接待大師和顧客關(guān)系代表

　　5、了解，監督，控制餐廳各類(lèi)成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務(wù)管理（營(yíng)業(yè)現金核實(shí)按時(shí)存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開(kāi)支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會(huì )并做會(huì )議記錄

　　7、安排，落實(shí)，監督，檢查員工做好每日營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)如實(shí)向店經(jīng)理提交周，月度報告（包括財務(wù)數據，市場(chǎng)數據，銷(xiāo)售數據等）

　　8、安排，落實(shí)，監督營(yíng)業(yè)前后各項設備的安全檢查，對發(fā)生故障的`設備及時(shí)報備相關(guān)部門(mén)

　　9、審核所有的費用單據憑證及各類(lèi)申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營(yíng)業(yè)時(shí)間檢查在一線(xiàn)巡查，進(jìn)行現場(chǎng)管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢(xún)顧客意見(jiàn)，處理突發(fā)事件，根據權限快速處理并報備于區店長(cháng)超出權限范圍的，需協(xié)助區店長(cháng)處理

　　12、熟知會(huì )員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管工作職責5

　　1、招募甄選合適的員工；

　　2、公正的.績(jì)效評估；

　　3、準確的運營(yíng)額預估及及時(shí)的調整；

　　4、有效地執行餐廳提升運營(yíng)額的計劃；

　　5、全面控制餐廳的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費

餐廳主管工作職責6

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的`擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解和把控當天出品的情況。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)員工作，持續改善員工食堂滿(mǎn)意度。

餐廳主管工作職責7

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據客情，負責本部門(mén)員工的工作安排和配調，作好交接班的'工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時(shí)報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時(shí)補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

餐廳主管工作職責8

　　負責督導店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　檢查員工儀容儀表，督導員工服務(wù)程序和規范。

　　負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時(shí)催菜。

　　負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤(pán)點(diǎn)、培訓等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管工作職責9

　　1.全面負責店里的管理工作、保證店里的`經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

　　2.負責店員的選拔考核， 推薦人員發(fā)展 ;

　　3.負責店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證， 顧客的滿(mǎn)意度，對店里員工進(jìn)行定期的培訓， 保證服務(wù)質(zhì)量;

　　4.對店里員工進(jìn)行定期的培訓 ，保證服務(wù)質(zhì)量，落實(shí)執行公司有關(guān)管理規章 ，建立團隊良好的氣氛;

餐廳主管工作職責10

　　1、負責餐廳開(kāi)支計劃的擬寫(xiě)及執行工作；

　　2、負責每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、負責對每日菜品質(zhì)量的監督；

　　4、負責制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、負責餐廳系統日常操作/檢查；

　　6、負責組織餐廳每月的盤(pán)點(diǎn)；

　　7、負責對餐廳物資的采購及供應商的.選擇及供應商的考評；

　　8、組織餐廳管理委員會(huì )并進(jìn)行問(wèn)題整改；

　　9、負責員工餐廳投訴處理。

餐廳主管工作職責11

　　1、有效協(xié)調門(mén)店內部各部門(mén)問(wèn)題，保證日常工作的.有序開(kāi)展。

　　2、負責做好門(mén)店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實(shí)施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量，培養部門(mén)核心管理人員。

　　4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時(shí)補充所缺物品，避免物品短缺。

餐廳主管工作職責12

　　1.維護酒店形象，提高服務(wù)意識。

　　2.在店長(cháng)的領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的`業(yè)務(wù)水平，通過(guò)高質(zhì)量、高水準的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。

　　3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，努力提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入。

　　4.做好部門(mén)日常管理工作，貫徹執行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛生制度。

　　5.做好員工的關(guān)懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。

　　6.不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　7.及時(shí)檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務(wù)質(zhì)量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。

　　8.征求賓客意見(jiàn)和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶(hù)檔案。

　　9.協(xié)助上級組織、實(shí)施相關(guān)的培訓活動(dòng)，及人才開(kāi)發(fā)和培養工作。

　　10.協(xié)助上級做好與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各類(lèi)突發(fā)事件。

餐廳主管工作職責13

　　負責指導和監督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運營(yíng)；

　　嚴格管理餐廳的設備、物資、用具等，負責餐廳的衛生、安全及消防工作；

　　負責制定質(zhì)量標準與服務(wù)程序，菜肴安排計劃。

　　負責員工培訓、組織安排員工的工作，不斷提高員工的.業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)

餐廳主管工作職責14

　　1協(xié)助餐廳副經(jīng)理監督餐廳員工的.具體操作，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　2督導餐廳員工做好開(kāi)餐前的各項準備工作，檢查座椅擺放是否規范，菜單、餐具、酒具是否衛生無(wú)破損。

　　3督導餐廳服務(wù)員主動(dòng)為顧客推介特色菜點(diǎn)及酒水。

　　4在餐廳現場(chǎng)檢查、監控服務(wù)質(zhì)量，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人用餐體驗，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的用餐需求，協(xié)助處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　5協(xié)助經(jīng)理做好開(kāi)源節流工作，抓好物品和財產(chǎn)的管理，控制損耗。

　　6完成上級交辦的其他工作。

餐廳主管工作職責15

　　1.主持前廳部例會(huì )，聽(tīng)取匯報、布置工作，解疑答惑;

　　2.負責溝通本部門(mén)與公司各部門(mén)的聯(lián)系;

　　3.重視對員工的培訓工作，提高其職業(yè)水準、知識程度、操作技能、應變能力;

　　4.負責處理部門(mén)內突發(fā)事件，客人投訴等;

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