最新餐廳管理規章制度（通用6篇）

　　在現在的社會(huì )生活中，越來(lái)越多人會(huì )去使用制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編幫大家整理的最新餐廳管理規章制度（通用6篇），希望對大家有所幫助。

　　餐廳管理規章制度1

　　為搞好餐廳管理工作，特對餐廳管理作如下規定：

　　1、餐廳的管理工作要以為工程建設一線(xiàn)服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設者服務(wù)好。

　　2、遵守工程指揮部有關(guān)規章制度，嚴格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、把衛生工作作為餐廳的一項大事來(lái)抓，切實(shí)搞好餐廳內外的環(huán)境衛生

　　及食品衛生。定期不定期進(jìn)行衛生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個(gè)人衛生，定期進(jìn)行體檢，自覺(jué)接受職工和有關(guān)部門(mén)的監督，對衛生情況差的由辦公室按規定對管理人員進(jìn)行處罰。

　　4、炊事班長(cháng)要在當天下午將第二天所需材料報采購員。一切采購回來(lái)的材料，餐廳庫管員要及時(shí)進(jìn)行檢查、驗收、過(guò)秤。庫管員有權拒絕不合要求的材料入庫，并報辦公室。對使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責任人負全責。

　　5、炊事員要自行調節工作節奏，做到自己的事自已做。管理員、采購員在完成當天工作后要積極協(xié)助炊事員工作。

　　6、管理員對每天進(jìn)出材料、收繳飯票要進(jìn)行登記，定期與管理員對帳，做到日清日結，月清月結。管理員每月要及時(shí)將餐廳財務(wù)情況上報辦公室。職工對管理有疑問(wèn)的，可提請辦公室協(xié)同工程指揮部財務(wù)對餐廳管理帳務(wù)進(jìn)行核對。

　　7、嚴禁有浪費行為，對工作失誤造成原材料嚴重浪費者，由辦公室按情節予以處罰。

　　8、根據時(shí)令及職工的要求，炊事員要及時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結構，做好科學(xué)、有營(yíng)養，盡可能符合員工需要。

　　9、對庫存物品進(jìn)行嚴格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲備的物品必須規定保存時(shí)間，嚴禁將儲放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。

　　10、保證按時(shí)供餐。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應的，炊事員應及時(shí)解決。

　　11、對因公往來(lái)客戶(hù)優(yōu)先供餐。

　　12、愛(ài)護設備，定期對設備進(jìn)行維修保養，對因設備故障不及時(shí)上報解決造成的不能及時(shí)供餐者，嚴肅處理。

　　13、注意飯菜質(zhì)量。對出現的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過(guò)程中不得厚此薄彼。職工有權對以上問(wèn)題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報，一經(jīng)查出，對責任者嚴處。

　　14、嚴格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請假必須征得餐廳管理員的同意，對無(wú)故不上班者，按曠工對待。

　　15、嚴格價(jià)格管理制度。任何食品的價(jià)格出臺必須經(jīng)辦公室核準。不得私下提高或降低飯菜價(jià)格。針對季節性差價(jià)，管理人員要及時(shí)對所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調整，至少每月核實(shí)一定飯菜價(jià)格。

　　16、餐廳炊事員要維護賣(mài)飯窗口有一個(gè)良好的秩序。對職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭吵。

　　17、堅持從窗口賣(mài)飯，杜絕走后門(mén)現象。制作、售飯時(shí)間嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內部就餐。

　　18、堅持以票購飯，禁止以現金購飯

　　19、周五前要將下一周的食譜列出，并報管理人員通過(guò)，向職工公布。

　　20、搞好同志間關(guān)系，團結一心辦公報務(wù)工作。平時(shí)要做到多方征求意見(jiàn)，不斷提高飯菜質(zhì)量。

　　21、嚴禁有損公肥私行為，違者以自動(dòng)離職處理。

　　在餐廳就餐者必須嚴格遵守本管理制度。

　　1、文明就餐，遵守公共場(chǎng)所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。

　　2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。

　　3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現售飯菜質(zhì)量問(wèn)題應及時(shí)向辦公室反映，不得無(wú)理取鬧，惡語(yǔ)傷人。

　　4、憑卡(票)購飯菜，禁止現金交易。

　　5、未到規定時(shí)間不得離開(kāi)工作崗位提前就餐。

　　6、餐廳內禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。

　　7、講究衛生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。

　　8、愛(ài)護公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設施，不得在墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà)。

　　9、本管理制度由指揮部監督執行。對損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀律的`人和事，要進(jìn)行嚴肅處理。

　　餐廳管理規章制度2

　　在申請辦理《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，按照《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)要求，我單位就食品安全責任有關(guān)工作向順河回族區衛生局作出如下承諾：保證遵守食品安全有關(guān)法律、法規、規范、標準及規范性文件的規定，在有效期屆滿(mǎn)三十日前到本衛生監督所進(jìn)行《餐飲服務(wù)許可證》的申請換發(fā)工作，從業(yè)人員持有效健康證明、衛生知識培訓證明上崗，食品采購、索證、加工、銷(xiāo)售的環(huán)節不違規并建立相關(guān)組織、制度等，同時(shí)對本單位申報材料內容的真實(shí)性負責。

　　員工餐廳就餐管理制度

　　一、職工食堂每日供應三餐，根據公司實(shí)際情況，制定用餐時(shí)間。

　　二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。

　　三、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。

　　四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

　　六、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德。

　　八、就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

　　九、如有違反以上規定者，事務(wù)部有權報人事部給予罰款處理，從當月浮動(dòng)工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。

　　餐廳管理規章制度3

　　為營(yíng)造良好的員工就餐環(huán)境，規范員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。

　　一、員工餐廳實(shí)行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐廳不得收取現金;

　　二.就餐時(shí)間：按公示時(shí)間就餐;

　　三、員工就餐管理制度：

　　1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失后應及時(shí)到行政部掛失并辦理新卡，補辦新卡收取10元補卡費。

　　2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發(fā)現一次，處罰50元。

　　3、員工進(jìn)入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴禁打鬧和大聲喧嘩。

　　4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經(jīng)行政部領(lǐng)導同意后方可帶餐。

　　5、員工應注意按本人飯量取拿食物，不得浪費。發(fā)現浪費現象每人次給予50元處罰。

　　6、員工就餐時(shí)，要注意保持餐廳內衛生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴禁在餐廳內吸煙、做到文明就餐。

　　7、員工應愛(ài)護餐廳內公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價(jià)賠償。

　　8、除經(jīng)公司領(lǐng)導特別許可外，員工一律不得在餐廳內飲酒。

　　9、為保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)入廚房操作間。

　　10、以上規定自發(fā)布之日起執行。

　　餐廳管理規章制度4

　　為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：

　　1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。

　　2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營(yíng)副總批準，客人、租車(chē)司機不準就餐。

　　3、不準提前開(kāi)飯，到下班時(shí)間后方可開(kāi)飯。

　　4、打飯必須自覺(jué)排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

　　5、員工應自覺(jué)保持食堂衛生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

　　6、伙房里屋內，閑人不準進(jìn)入。

　　7、餐廳座上，一律不站人。

　　8、餐廳電視機由專(zhuān)人負責，其他人不準亂動(dòng)。

　　9、餐廳大桶開(kāi)水，只許飲用，不準刷碗。

　　10、食堂炊具必須保持清潔，應經(jīng)常刷洗。

　　11、炊事員必須保證員工的開(kāi)水供應。

　　12、炊事員需每日飯后打掃衛生，應做到地面、桌上無(wú)饃皮、飯菜等。

　　13、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數量及價(jià)格。

　　14、炊事員必須保持個(gè)人衛生，開(kāi)飯前需系圍裙并洗手。

　　15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價(jià)格必須減少，且需向員工說(shuō)明。

　　16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。

　　17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

　　18、就餐時(shí)必須按號入座，錯號錯位罰款5元。

　　19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內，不準亂潑。

　　20、餐廳衛生從有責，以上十九條規定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。

　　餐廳管理規章制度5

　　為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規定：

　　1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。

　　即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.

　　2.打飯時(shí)，必須遵守秩序自覺(jué)排隊，服從食堂人員管理;不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

　　3.員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。

　　4.用餐時(shí)不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時(shí)清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。

　　5.愛(ài)護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房。

　　6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車(chē)間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

　　7.餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。

　　8.如有違反以上規定者，廠(chǎng)部有權給予處理，發(fā)現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。

　　餐廳管理規章制度6

　　1、托幼機構必須有兒童專(zhuān)用食堂,并配備要求規定的炊事人員。

　　2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間,不遲到、不早退,保證按時(shí)供應幼兒開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。

　　3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。

　　4、食堂人員要分工明確,建立崗位責任制,如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作安排表。

　　5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品,不隨便改量或變更食物品種,如遇特殊原因,須征得保健老師同意后方可更換；急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。

　　6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

　　7、嚴格執行《食品衛生法》,做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門(mén),隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。

　　8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求,做到食譜不單調、不重復。

　　9、搞好食堂衛生，即使消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無(wú)灰塵油膩，地面不滑膩。

　　10、嚴格按照伙食費的標準采購供應,計劃開(kāi)支,合理使用。

　　11、每日及時(shí)掌握就餐人數,按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開(kāi)。

　　12、炊事員不得隨便吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導同意后，再分配給保教人員。

　　13、炊事人員要經(jīng)過(guò)崗位培訓,取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次,掌握科學(xué)營(yíng)養的烹飪理論,并運用到實(shí)際中去。

　　14、注意食堂安全,離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。

　　15、每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì ),討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習。

【最新餐廳管理規章制度（通用6篇）】相關(guān)文章：

最新的員工管理規章制度11-04

最新餐飲管理規章制度范本12-21

最新員工管理規章制度范本（通用6篇）11-04

餐廳員工休息規章制度（通用5篇）12-20

餐廳樓面員工規章制度11-15

員工餐廳規章制度范本11-05

最新工廠(chǎng)員工管理規章制度11-04

最新車(chē)間衛生管理規章制度12-22

最新物業(yè)公司管理規章制度范本12-16

最新員工管理規章制度（精選7篇）11-04