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餐飲業(yè)員工守則范本
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餐飲業(yè)員工守則范本1
第一章
總則
一、適用范圍本守則適用本公司所有員工,包括合同工、零散工、臨時(shí)工。
二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴格的管理,高效力的工作,一流的服務(wù),為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上,服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。
三、目標把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、酷愛(ài)祖國,遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、酷愛(ài)集體,關(guān)心企業(yè),嚴守職責,酷愛(ài)本職工作,講求職業(yè)道德,熱忱待客,文明服務(wù),為本餐廳建立良好名譽(yù),建立良好的形象。
3、領(lǐng)導層要嚴守職責權限,以身作則,一馬當先,尊重下級。
4、研究業(yè)務(wù)技術(shù),努力學(xué)習科學(xué)文化,不斷進(jìn)步禮節禮貌服務(wù)水平,外語(yǔ)水平,不斷進(jìn)步為賓客服務(wù)的水準。
5、合作精神。公司的對客服務(wù),信賴(lài)于多個(gè)部分和崗位的共同合作。公司各部分的工作都是為著(zhù)共同的目標,完成對客人的接待和服務(wù)工作,公司的員工必須建立合作意識,在做好本職工作的同時(shí),要為下一崗位或部分創(chuàng )造條件,保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿(mǎn)意。
6、服從上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每位員工須明確自己的直接上司,切實(shí)服從上司,切實(shí)服從上司的工作安排和督導,按時(shí)完本錢(qián)職任務(wù)。 ⑵不得頂撞上司,不得無(wú)故拖延、謝絕或終止上司安排的工作,若遇見(jiàn)疑問(wèn)或不滿(mǎn)可按正常程序向領(lǐng)導投訴。 ⑶若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng),又必須立即解決時(shí),可越級向上司領(lǐng)導請示或反映。
第二章 錄用和解雇
一、錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實(shí)際需要,對凡是有志為本餐廳服務(wù)者,視其對某一工作是不是適合,以該工作的業(yè)務(wù)常識為標準進(jìn)行審查考核,凡身體健康,履歷清楚,通過(guò)考核,符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、申請人必須向餐廳提供以下材料: ①申請書(shū)。 ②親筆寫(xiě)的自傳。 ③近期免冠上半身照片三張,身份證附印件兩張。 ④畢業(yè)(結業(yè))證書(shū)及成績(jì)冊。 ⑤待業(yè)證和所住街道先容信。
2、用工年齡,凡年滿(mǎn)十六周歲至二十三周歲的男女青年均在此限(特殊技術(shù)和少數弄衛生的零散工不在此限)。
3、凡應聘職員必須由人事部分及用工部分與應聘本人簽訂勞動(dòng)合同書(shū)后方可安排工作。
二、體魄檢查
1、凡應聘職工必須在指定的醫院進(jìn)行體魄檢查,合格方可錄用。體檢及錄用條件: ⑴應聘職工必須儀表端正,五官端正,有一定學(xué)歷。 ⑵男士身高1.70米以上,女士身高1.60米以上。 ⑶視力1.0以上,無(wú)色盲。 ⑷身體健康,沒(méi)有傳染病。
2、餐廳對全體員工每一年進(jìn)行一次體魄檢查,對患有傳染病者,視其病情,本餐廳有權勸其離店休息或作暫時(shí)調離工作崗位,調換工種處理。
3、試用期及工資 ⑴應聘職工試用期通常是三個(gè)月。在試用期內,視其表現,餐廳有權酌情延長(cháng)其試用期,試用期滿(mǎn),符合餐廳錄用條件者,餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發(fā)薪方式工資情勢:基本工資、浮開(kāi)工資、技術(shù)或職務(wù)工資(由餐廳參照有關(guān)規定,根據本單位經(jīng)營(yíng)情況而定)。
4、裁員及解雇 ⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他緣由需要減員時(shí),餐廳有權決定裁減員工。被裁減的職員應服從安排,不得提出無(wú)理要求。對要裁職員,餐廳將提早一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部分。餐廳對被裁減的職員將按合同規定給予補償。 ⑵辭職:?jiǎn)T工辭職須提早一個(gè)月通知主管部分,且須填寫(xiě)辭職申請書(shū),并經(jīng)主管部分批準后方可辦理離職手續,否則按非正常辭職處理。
第三章
店規
一、以下情況下,員工應呈報人事部
1、住址和電話(huà)。 2、婚姻狀態(tài)。 3、生育子女。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服,佩戴工號牌,服裝要整潔,衣服要洗凈燙平。不得***背敞胸,穿短褲、背心,卷褲腳,不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳,穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發(fā)要梳理好,不準留長(cháng)發(fā),怪發(fā)式,男士不準留大胡子,不準留長(cháng)指甲。女的'不準濃妝艷抹(可化淡妝),不準染指甲,不準戴其他飾物。
3、坐、立、行姿勢要端莊,舉止要大方。坐時(shí)不準將腳放在桌、椅上,不準蹺腳、搖腿;站立時(shí)姿勢要自然大方,兩手垂放或自然曲折在背后或胸前,不得兩手插兜,不要呆板不動(dòng),倚墻、靠壁或倚椅靠柜;行走時(shí)不能搖頭擺尾,拉手、搭肩。
三、服務(wù)員禮節禮貌
1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、慎重、熱忱、有禮,做到笑面迎客,用好敬語(yǔ)。不以膚色、種族、信仰,衣帽取人。
2、與客人相遇要主動(dòng)讓路,會(huì )面客人時(shí)主動(dòng)握手,特別是女賓,若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí),應面帶笑臉與客人握手。握手時(shí),姿勢要端正,腰要直,上身向前傾,用力要隨對方的表示,不能用左手與客人握手。
3、與客人談話(huà)時(shí)應站立端正,講求禮貌,不瞻前顧后,低頭彎腰或昂首叉腰,專(zhuān)心凝聽(tīng)客人的談話(huà),不與客人搶話(huà),不中途插話(huà),不與客人爭辯,不強詞奪理,談話(huà)有分寸,語(yǔ)氣要溫順,語(yǔ)言要高雅。
四、員工勞動(dòng)紀律
1、工作時(shí)間:按公司有關(guān)規定執行。
2、按時(shí)上、放工,上、放工要走員工通道,不曠工,不擅離職守;嚴格執行交***制度;不得私自調班或調休,需調班時(shí)必須找好調班職員,征得領(lǐng)班,經(jīng)理同意后方可調班,不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒,吃生蔥、蒜等食品。上班時(shí)不準吸煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒,摳鼻孔,挖耳朵,打飽嗝,伸懶腰,打呵欠,打噴嚏;不隨地吐痰,丟雜物,修指甲、搔癢等。
4、上班時(shí)間不準做私活、會(huì )客、洗衣服、洗澡、看書(shū)報、下棋、打私人電話(huà);不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所、餐廳頑耍、聊天;不準開(kāi)收錄音機、電視機,不準哼唱歌曲、小調。
5、服從領(lǐng)導的工作安排和調度,按時(shí)完成任務(wù),不得無(wú)故謝絕或終止工作。
6、愛(ài)惜公司的財產(chǎn),愛(ài)惜一切工(用)具),留意勤儉原材料,勤儉用電、用水,留意裝備的維修、保養;不私拿公眾的物品。
五、員工作考勤
1、每一個(gè)公司員工上、放工時(shí)必須打記時(shí)卡。打卡后應將卡片放回原處,嚴禁代人或委托人打卡,違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工:凡超過(guò)或提早規定的上、放工時(shí)間一分鐘,即被以為是遲到和早退。遲到早退(每次)均以10分鐘為限,超過(guò)此時(shí)間的則以每增加10分鐘加算一次計算,每次扣除現金10元。凡規定的上班時(shí)間遲到或擅自提早離崗1小時(shí),而又無(wú)特殊緣由者,則以為曠工,曠工分別以4小時(shí)以下按一天,超過(guò)4小時(shí)按2天計算,曠工一天算4天。按員工實(shí)際工資計算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等緣由未能打卡,應向領(lǐng)班或經(jīng)理報告,應備有病、事假條及醫院證明等,以備核對。
4、全勤獎:凡規定上班時(shí)間遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者),扣除本月的全勤獎。
六、制服
1、公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服,員工上崗工作時(shí)必須穿著(zhù)制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服,若有損壞或遺失,將按有關(guān)規定辦理,員工離開(kāi)公司時(shí),必須將制服交回有關(guān)部分。
七、工作證與工號牌
1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每一個(gè)人工作證和工號牌。員工當值時(shí)應佩戴工號牌和攜帶工作證,部分領(lǐng)導有權隨時(shí)檢查。
2、工作證、工號牌如有遺失、被竊,應立即向領(lǐng)班報告,并由本人賠償損失后補發(fā)新證(牌)。因使用時(shí)間太長(cháng)而引發(fā)損失者可免費更新。
3、員工離店時(shí),應將有關(guān)證件交回公司。
八、檢查攜帶的物品
1、員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存,更不得將有害的物品或制止瀏覽的書(shū)刊帶進(jìn)餐廳,放工時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司,管理職員有權檢查,任何人不得謝絕。
2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外,需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。
第四章 表彰本公司員工符合以下條件之一或類(lèi)似者予以表彰:
一、表彰條件
1、努力研究業(yè)務(wù),對進(jìn)步業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效力有所發(fā)明、創(chuàng )造、改革,成效明顯者。
2、愛(ài)店如家,積極工作,熱忱服務(wù),創(chuàng )造優(yōu)良成績(jì)者。
3、努力拓展業(yè)務(wù),積極開(kāi)辟市場(chǎng),對公司營(yíng)業(yè)有特殊貢獻者。
4、在為賓客服務(wù)中,深進(jìn)細致,熱忱周到,使賓客深感滿(mǎn)意被遭到贊美、感謝者。
5、嚴格開(kāi)支,節省用度有明顯成績(jì)者。
二、表彰方式口頭表?yè)P、通報表?yè)P、授與獎金、加薪升級。
三、表彰程序按公司有關(guān)規定執行
第五章 處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有以下條規之一或類(lèi)似者,輕者進(jìn)行批評教育,重者扣發(fā)薪金。上、放工不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。不修義表,不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續和制度處理業(yè)務(wù)。工作時(shí)間內串崗,打私人電話(huà)、唱歌、吸煙、吃零食。在餐廳內打架、爭吵、喧嘩、粗言穢語(yǔ)。將專(zhuān)用裝備挪為他用。
2、公司員工凡犯有以下規定之一或類(lèi)似者,重者降職,輕者停職處罰。擅離工作崗位,常常遲到、早退或曠工,無(wú)意工作。對抗正確的業(yè)務(wù)督導,煽動(dòng)他人企圖破壞正常工作秩序。蓄意消耗,毀壞公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品,將客人遺失物品據為己有,偷盜客人物品。
3、公司員工凡犯有以下條款之一或類(lèi)似者,輕者勸其辭職,重者開(kāi)除或無(wú)薪開(kāi)除。在公司內亂弄男女關(guān)系,談戀愛(ài),或做出任何不道德的流氓行為。 上班時(shí)睡覺(jué)。利用工作之便,謀取私利,造成客人或公司經(jīng)濟損失。在餐廳內斗毆、要挾、危害顧客,同事或上司。嚴重失職或嚴重致使公司名譽(yù)遭到損失。
4、處罰程序
、艈T工犯有過(guò)失,由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū),若按第一條批評教育或扣發(fā)薪金處理,由領(lǐng)班或直接經(jīng)理執行。
、茊T工犯有過(guò)失,由員工本人寫(xiě)出檢討書(shū),若按第二條停職或降職處罰,由部分經(jīng)理或總經(jīng)理批準執行,報人事部備案。
、菃T工假如對處罰或處理意見(jiàn)不服,可以向上一級或越級上訴。
第六章 安全守則
一、留意安全
1、留意防火、防盜,如發(fā)現事故苗頭或不正,F象,必須立即報告有關(guān)領(lǐng)導和保安部,并及時(shí)查找緣由和處理,防患于未然。
2、班前、班后要認真檢查不安全因素,消除不安全隱患,確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。
3、不準將親友和無(wú)關(guān)職員帶進(jìn)工作場(chǎng)所,不準在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如發(fā)現形跡可疑、犯法職員或精神病患者,應及時(shí)報告直接上司、總經(jīng)理室和保安部抓緊處理。
二、火警如遇火警,必須采取以下措施:
1、保持沉著(zhù)平靜,不可惶恐失措。
2、呼喚同事協(xié)助,就近按動(dòng)火警警鈴。
3、通知電話(huà)總機接線(xiàn)生知會(huì )當值經(jīng)理及保安部消防中心。
4、切斷一切電源開(kāi)關(guān),并將火警現場(chǎng)的門(mén)窗封閉。
5、利用就近的滅火器材將火撲滅。
6、若因漏電引發(fā)的火災切勿用水或泡沫撲滅。
7、如火勢擴大而致有生命危險,必須引導客人撤離火警現場(chǎng)。
三、緊急事故
1、全體員工必須大力合作,發(fā)揚見(jiàn)義勇為,一馬當先,奮勇獻身的精神,全力保護國家財產(chǎn)及賓客、員工的生命安全。
2、如遇意外發(fā)生,應加設標志,正告無(wú)關(guān)職員勿近危險區及時(shí)通知保安部,當值經(jīng)理和總經(jīng)理迅速進(jìn)行處理。
餐飲業(yè)員工守則范本2
一、工作態(tài)度:
1、按酒店操作規程,準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí),可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真,待客熱情,說(shuō)話(huà)和氣,謙虛謹慎,舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng),耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論,解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,無(wú)公事,應在30分鐘內離開(kāi)酒店。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。未經(jīng)部門(mén)負責人同意,員工不得使用客用電話(huà)。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通,緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準,員工一律不準在餐廳做客,各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌:
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén),如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生:
1、員工的精神面貌應表情自然,面帶微笑,端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面,頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋,肉色統補襪其端不得露于裙外。
6、手指應無(wú)煙熏色,女員工只能使用無(wú)色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8、工作時(shí)間內,不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時(shí)間內保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺:
1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認領(lǐng),則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn):
酒店物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為酒店財產(chǎn),無(wú)論疏忽或有意損壞,當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,酒店將立即予以開(kāi)除,并視情節輕重交由公安部門(mén)處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門(mén)主管允許。
2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的`,將視情節,每次扣除不超過(guò)當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。
6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
七、員工衣柜:
1、員工衣柜的配給由主管部門(mén)負責,必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜。員工衣柜不能私自轉讓?zhuān)缬羞`反,將受紀律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門(mén)配給衣柜時(shí),免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向人事部借用備用鑰匙,但須部門(mén)主管同意,故意損壞衣柜,則須賠償,并予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙,主管部門(mén)可隨時(shí)檢查衣柜,檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。
6、不準在更衣室內睡覺(jué)或無(wú)事逗留,不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時(shí),必須清理衣柜,不及時(shí)清理衣柜,酒店有權清理。
八、員工通道:
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內客用公共場(chǎng)所、餐廳,使用酒店內客用設施。
3、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)酒店時(shí),應向主管部門(mén)申請,經(jīng)部門(mén)主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進(jìn)出酒店,主管人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門(mén)主管同意方可離店。
十、電路故障:
當電路出故障時(shí),應采取下列措施:
(1)通知維修人員,立即采取應急措施,不要擅自處理。
(2)和正在用餐客人談話(huà),表示歉意
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