酒店新員工培訓計劃書(shū)（精選20篇）
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，前方等待著(zhù)我們的是新的機遇和挑戰，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計劃。想學(xué)習擬定計劃卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的酒店新員工培訓計劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇1
一、新員工培訓程序
1、了解新員工背景資料。并初步確認培訓方式方法。
2、確定培訓時(shí)間。并通知新員工。
3、準備相關(guān)表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。
4、開(kāi)展培訓課程。
5、填寫(xiě)培訓評估表。通過(guò)授課人依據新員工的表現，填寫(xiě)培訓評估表。
6、參觀(guān)酒店。
7、培訓考核。
8、培訓結束。對考核及格的員工送到人事部門(mén)，不及格者，不給予錄用。
9、分配部門(mén)。
10、存檔。
二、新員工培訓內容
1、就職前培訓（部門(mén)經(jīng)理負責）
到職前：
致新員工歡迎信（人力資源部負責）
讓本部門(mén)其他員工知道新員工的到來(lái)
準備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品
準備好給新員工培訓的部門(mén)內訓資料
為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師
準備好布置給新員工的第一項工作任務(wù)
2、部門(mén)崗位培訓（部門(mén)經(jīng)理負責）
到職后第一天：
到人力資源部報到，進(jìn)行新員工須知培訓（人力資源部負責）
到部門(mén)報到，經(jīng)理代表全體部門(mén)員工歡迎新員工到來(lái)
介紹新員工認識本部門(mén)員工，參觀(guān)世貿商城
部門(mén)結構與功能介紹、部門(mén)內的特殊規定
新員工工作描述、職責要求
討論新員工的第一項工作任務(wù)
派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐
到職后第五天：
一周內，部門(mén)經(jīng)理與新員工進(jìn)行非正式談話(huà)，重申工作職責，談?wù)摴ぷ髦谐霈F的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn)。
對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績(jì)效目標
設定下次績(jì)效考核的時(shí)間
到職后第三十天
部門(mén)經(jīng)理與新員工面談，討論試用期一個(gè)月來(lái)的表現，填寫(xiě)評價(jià)表
到職后第九十天
人力資源部經(jīng)理與部門(mén)經(jīng)理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫(xiě)試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話(huà)，告之新員工公司績(jì)效考核要求與體系。
3、公司整體培訓：（人力資源部負責——不定期）
公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業(yè)務(wù)
公司政策與福利、公司相關(guān)程序、績(jì)效考核
公司各部門(mén)功能介紹、公司培訓計劃與程序
公司整體培訓資料的發(fā)放，回答新員工提出的問(wèn)題
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇2
一、培訓目的
酒店新員工面臨著(zhù)從社會(huì )人到職業(yè)人的角色轉變，需要一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，養成良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)以投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)接待員培訓。
二、培訓對象
本酒店新入職前臺服務(wù)人員。
三、培訓規模
10人
四、培訓內容
�。ㄒ唬┚频晡幕ＷR
�。ǘ┚频旮艣r業(yè)務(wù)知識
�。ㄈ┣芭_崗位業(yè)務(wù)知識
�。ㄋ模┣芭_操作流程
�。ㄎ澹┣芭_整體實(shí)踐
五、培訓時(shí)間
xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30
六、培訓地點(diǎn)
本酒店3樓培訓室
七、培訓費用
本次培訓屬于內部培訓，無(wú)需太多開(kāi)支。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時(shí)的津貼，預計2萬(wàn)元人民幣左右。
八、培訓人員
相應領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長(cháng)。
九、培訓方式
PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實(shí)踐等方式相結合。
十、考評方式
1、考試：接待員學(xué)完課程設置中的每一個(gè)培訓課后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。
由酒店組成考評組在培訓點(diǎn)對接待員進(jìn)行現場(chǎng)考核，考核可采取現場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養及職業(yè)精神，視個(gè)人情況延長(cháng)試用期或者勸退。
十一、調整方式
情況若有變化，需上報人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十二、培訓評估與反饋
1.講師、人力資源專(zhuān)員總結培訓過(guò)程中出現的問(wèn)題及時(shí)更改培訓教程。
2.培訓員工在培訓完每一節課填寫(xiě)《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。
3.培訓結束后邀請考評組人員進(jìn)行培訓效果總結。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇3
一、 培訓背景
企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。
二、培訓對象
人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）
三、培訓目的
1、使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。
2、幫助新進(jìn)員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效。
四、培訓計劃
1、培訓講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門(mén)主管
2、培訓方法：ppt授課、現場(chǎng)練習、師帶徒“老員工帶新員工”
�、� ppt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問(wèn)題；員工平均培訓費用較低。
�、趲煄剑簬煾翟谛聠T工前面工作并示范怎么做，以及會(huì )要求新員工練習跟著(zhù)做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習也不會(huì )影響工作的進(jìn)度。
3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化。
挑20位在服務(wù)方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀(guān)摩學(xué)習，并結合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題可以馬上請教老員工。
4、培訓時(shí)間:20XX.11.15---20XX.11.17（3天）
5、培訓地點(diǎn)：酒店多媒體會(huì )議室
6、培訓具體如下：
新員工培訓日程安排表
培訓作息時(shí)間：
上課時(shí)間: 一節課50分鐘 課間休息15分鐘（自由休息也可以提問(wèn)）
上午：
第一節課08:30——09:20
第二節課09:35——10:25
第三節課10:40——11:30
下午：
第四節課14:30——15:20
第五節課15:35——16:25
第六節課16:40——17:30
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇4
20xx年是XX酒店正式運營(yíng)的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，培訓工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓也缺乏系統性。為適應酒店發(fā)展，提升中心的管理水平和服務(wù)水平，提高培訓效果，確保中心可持續發(fā)展，特制訂20xx年年度培訓計劃，各部門(mén)要按照該計劃認真落實(shí)部門(mén)培訓工作，具體布置如下：
一、培訓組織體系建設
為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開(kāi)展下去，體現專(zhuān)業(yè)化和系統性，避免隨意化和零散性，20xx年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，并將培訓員隊伍分為三級：
第一級：酒店培訓員（總經(jīng)理成員以及部分部門(mén)經(jīng)理）
第二級：部門(mén)培訓員（部門(mén)經(jīng)理、主管）
第三級：分部門(mén)（崗點(diǎn)）培訓員（崗點(diǎn)領(lǐng)班）
通過(guò)三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)中心平穩、快速的發(fā)展。
二、培訓課程系統化及培訓成果固化
1、培訓課程系統化
以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實(shí)施過(guò)程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，才有利于崗位員工的快速成長(cháng)。20xx年度要將培訓系統化，各部門(mén)應對部門(mén)各崗點(diǎn)崗位要求進(jìn)行梳理，并設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動(dòng)參培人員的學(xué)習積極性。
2、培訓成果固化
�、� 完善培訓相關(guān)資料。2009年度中心開(kāi)展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材并沒(méi)有很好的整理、保留下來(lái)。20xx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營(yíng)中出現的問(wèn)題及最終解決的方法記錄并整理出來(lái)，為今后培訓提供很好的案例，不斷夯實(shí)中心培訓基礎，對于培訓過(guò)程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓工作的持續改進(jìn)。
�、� 加強培訓評估跟蹤。20xx年度將嚴格對各部門(mén)培訓進(jìn)行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過(guò)程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行跟蹤。
三、培訓課程安排
為使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，20xx年培訓分為中心培訓課程和部門(mén)培訓課程，中心培訓課程由總經(jīng)辦組織、實(shí)施。部門(mén)培訓由中心各部門(mén)組織實(shí)施。具體安排如下：
1、中心培訓課程
中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動(dòng)態(tài)培訓課程三類(lèi)，具體實(shí)施如下：
�、� 入職培訓課程
酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較大，為保障中心工作正常有序的開(kāi)展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，后上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進(jìn)行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。
�、偃氲昱嘤枺�
入店培訓由總經(jīng)辦組織實(shí)施，考慮到人員進(jìn)店的零散性，該培訓由總經(jīng)辦根據實(shí)際情況每1—2個(gè)月組織一次，入店培訓內容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業(yè)文化、規章制度、禮節禮貌、服務(wù)意識、治安消防、應知應會(huì )等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束后由總辦組織培訓測評。
�、趰徢芭嘤枺�
崗前培訓由用人部門(mén)組織實(shí)施，部門(mén)在新員工到崗后按計劃開(kāi)展培訓。由部門(mén)指定專(zhuān)人負責對新員工進(jìn)行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結并反饋，總經(jīng)辦對新員工崗前培訓進(jìn)行跟蹤檢查。
�、墼趰徟嘤枺�
在崗培訓由用人部門(mén)組織實(shí)施，經(jīng)部門(mén)及總經(jīng)辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門(mén)培訓除不斷強化基本的服務(wù)技能之外，培訓要以提高員工的服務(wù)意識為目的，逐步培養新員工的服務(wù)技巧、促銷(xiāo)能力及對客服務(wù)中的溝通應變能力。
�、� 固定培訓課程
為不斷強化員工服務(wù)技能及服務(wù)意識，部分培訓課程將循序漸進(jìn)的持續開(kāi)展，具體安排如下：
�、� 禮節禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務(wù)形象，規范前臺部門(mén)儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作為20xx年度培訓的重點(diǎn)，各前臺部門(mén)每月安排2課時(shí)的培訓。
�、� 外語(yǔ)（英語(yǔ)、日語(yǔ)）培訓
英語(yǔ)培訓：為提高外賓接待服務(wù)水平，20xx年中心將對前臺部門(mén)每月開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程，并著(zhù)手在各部門(mén)選拔英語(yǔ)培訓員。
日語(yǔ)培訓：由于中心接待日本客人較多，但日常日語(yǔ)會(huì )話(huà)能力目前很欠缺，20xx年度將開(kāi)展初級日語(yǔ)培訓。
外語(yǔ)培訓將進(jìn)行階段性測評，并根據測評進(jìn)行外語(yǔ)等級評定。
�、� 治安消防培訓
為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質(zhì)，冷靜處理各類(lèi)突發(fā)事件，20xx年度總經(jīng)辦將聯(lián)合安全部分階段對全體員工進(jìn)行安全意識和消防實(shí)操演練的培訓。
�、� 動(dòng)態(tài)培訓課程（專(zhuān)題培訓）
�、� 職業(yè)素養提升培訓課程：為提升中心全體員工職業(yè)素養，培養主動(dòng)服務(wù)意識，中心20xx年度繼續職業(yè)素養培訓課程，每月2次，共計3課時(shí)。
�、� 經(jīng)理、主管（領(lǐng)班）培訓班
為提升中心管理人員的綜合素質(zhì)，增強管理能力，中心20xx年度將繼續開(kāi)展內部培訓班，定期召開(kāi)討論會(huì )或外聘專(zhuān)業(yè)人員來(lái)店授課。
同時(shí)，根據中心發(fā)展需要，20xx年度也將對管理人員不定期組織參加行業(yè)內的專(zhuān)業(yè)培訓課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達地區的會(huì )議型酒店進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習交流。
�、� 交叉培訓
交叉培訓對各部門(mén)合理配置人力資源，培養“一專(zhuān)多能”的復合型人才起著(zhù)至關(guān)重要的作用，為加強交叉培訓的效果，20xx年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：
鐘點(diǎn)工培訓：為保證中心高峰接待時(shí)期的接待水平，要及時(shí)做好餐飲和客房鐘點(diǎn)工培訓。用人部門(mén)分季度對參與鐘點(diǎn)工服務(wù)的員工進(jìn)行培訓，并對培訓過(guò)的員工建立培訓檔案，各部門(mén)的人員交叉培訓部門(mén)不得以任何理由推辭。
部門(mén)崗點(diǎn)內交叉培訓：部門(mén)內部交叉培訓由部門(mén)自主進(jìn)行，著(zhù)重培養一專(zhuān)多能型人才。
部門(mén)間交叉培訓：在各部門(mén)內挑選骨干人員作為后備人才培養，在中心內輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。
�、� 技能比武
為形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良性?xún)炔扛偁幏諊�，中�?0xx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經(jīng)辦負責組織，各部門(mén)提供支持。
�、� 其他專(zhuān)項培訓
專(zhuān)項主題培訓主要由各職能部門(mén)根據實(shí)際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經(jīng)辦負責跟蹤并檢查培訓效果。重點(diǎn)包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專(zhuān)題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務(wù)水平。
2、部門(mén)培訓課程
部門(mén)培訓課程由各部門(mén)根據部門(mén)的實(shí)際情況制定培訓內容，為了細化培訓，明確責任，落實(shí)培訓工作，各部門(mén)培訓工作重點(diǎn)如下。
�、� 前廳部培訓重點(diǎn)
前廳部培訓要重點(diǎn)做好禮節禮貌、服務(wù)意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發(fā)疑難問(wèn)題的處理、客史資料收集，并重點(diǎn)對酒店服務(wù)英語(yǔ)進(jìn)行系統培訓。
�、� 餐飲部培訓重點(diǎn)
餐飲部培訓要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、點(diǎn)菜師、禮節禮貌、服務(wù)意識、菜肴創(chuàng )新、菜肴知識、崗點(diǎn)內交叉培訓、物資管理和外語(yǔ)等方面的培訓管理。
�、� 客房部培訓重點(diǎn)
客房部培訓要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、溝通技巧、服務(wù)意識、突發(fā)事件處理、職業(yè)道德、成本控制、客房設備物資使用保養措施、崗點(diǎn)交叉培訓和外語(yǔ)等方面的培訓管理。
�、� 營(yíng)銷(xiāo)部培訓重點(diǎn)
營(yíng)銷(xiāo)部培訓要重點(diǎn)做好營(yíng)銷(xiāo)知識方面的培訓管理，重點(diǎn)是信息收集管理、產(chǎn)品組合銷(xiāo)售、市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷(xiāo)策劃、營(yíng)銷(xiāo)政策研究和客戶(hù)管理、售后服務(wù)等方面的培訓。
�、� 財務(wù)部培訓重點(diǎn)
財務(wù)培訓要注重部門(mén)內部的財務(wù)業(yè)務(wù)基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會(huì )計從業(yè)人員的職業(yè)道德培訓和對其他部門(mén)財務(wù)知識等知識的培訓。
�、� 采購部培訓重點(diǎn)
采購部培訓要重點(diǎn)做好部門(mén)內員工職業(yè)道德、市場(chǎng)調研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業(yè)務(wù)流程和商品知識的培訓，做好對其他部門(mén)物資管理知識的培訓。
�、� 安全部培訓重點(diǎn)
安全部培訓要重點(diǎn)從部門(mén)內部的消防知識培訓，治安防范，突發(fā)事件處理、員工禮節禮貌培訓和對其他部門(mén)員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓通過(guò)率達到100 %，重點(diǎn)做好消防演習和治安防范培訓。
�、� 工程部培訓重點(diǎn)
工程部培訓重點(diǎn)是部門(mén)的設備使用管理培訓，運行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬(wàn)能工培訓、安全教育，服務(wù)意識培訓和對其他部門(mén)員工進(jìn)行設備使用程序的培訓。
�、� 總經(jīng)辦內部培訓課程
總經(jīng)辦在做好中心培訓的同時(shí)，也要做好部門(mén)培訓，保證一人多能、工作有序運行�？偨�(jīng)辦內部培訓主要包括薪酬制度、行政培訓、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創(chuàng )新、后勤服務(wù)意識等培訓工作。
四、培訓考核激勵機制
為切實(shí)有效的開(kāi)展培訓工作，對未落實(shí)培訓工作的部門(mén)或個(gè)人予以考核，主要涉及以下方面：
1、 無(wú)故缺席培訓的個(gè)人
2、 培訓計劃、總結未按時(shí)提報
3、 無(wú)故取消、變更培訓
4、 定期對培訓效果進(jìn)行評估
5、 培訓檔案建立完全，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書(shū)面材料。
同時(shí)，根據該文件精神，對培訓工作做出成績(jì)的部門(mén)及個(gè)人提出激勵措施，包括：
1、 每季度，部門(mén)根據該季度培訓情況，評選“培訓之星”
2、 將培訓考核成績(jì)作為員工提升、晉級的考核重要依據
3、 根據各級培訓員的授課數量和授課質(zhì)量情況進(jìn)行統計，每半年核發(fā)培訓員課時(shí)費用。
五、費用預算
20xx年度預計培訓費用共計約為34800元，主要包含以下內容（未包含外派培訓）：
1、培訓資料、視頻光碟費用：2000元
2、外聘講師（按200元/課時(shí)）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時(shí)，費用：6000元
3、培訓員課時(shí)費：4800元
4、外派參觀(guān)考察費用：20000元
5、培訓活動(dòng)經(jīng)費：2000元
各部門(mén)要緊抓各項培訓計劃的落實(shí)工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓工作，做好培訓的準備、實(shí)施及后續評估工作。20xx年度將不斷完善中心培訓激勵體制，進(jìn)一步提升核心競爭力，為順利實(shí)現20xx年全年2809。91萬(wàn)元，力爭盈虧平衡的經(jīng)營(yíng)目標而努力。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇5
第一天 介紹本酒店的規模、內部的組織機構與了解各部門(mén)職能、各項服務(wù)設施的營(yíng)業(yè)時(shí)間、收費標準、所在位置，以便日后使她們能夠及時(shí)準確內容服務(wù)；介紹本酒店的經(jīng)營(yíng)理念、使她們有一個(gè)良好的精神狀態(tài)去面對工作，并且要求在工作中時(shí)刻帶著(zhù)甜美的微笑與每個(gè)人主動(dòng)打招呼。
第二天 培訓禮貌用語(yǔ)，常用的禮服務(wù)用語(yǔ)及其服務(wù)忌語(yǔ)，例如禮貌用語(yǔ)：“您好、請、對不起、沒(méi)關(guān)系”等；服務(wù)忌語(yǔ)例如：“不知道、有完沒(méi)完，喊什么，等會(huì )兒，我就這態(tài)度”等。
第三天 培訓，例如：托盤(pán)、折花。
第四天 培訓，例如：擺臺、站立等。
第五天 培訓酒店酒水品種、價(jià)格等菜肴的配料及其口味、價(jià)格等。
第六天 培訓規范服務(wù)順序及其上菜順序。
第七天 培訓服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，不可因為心情不好或遇到不愉快的情況，在工作中出現消沉、冷漠、懶散和應付的工作態(tài)度，這是我們每個(gè)人都應忌諱的，只要上崗就要樹(shù)立良好的形象。
第八天 培訓一些服務(wù)上的細節，例如：煙缸超過(guò)多少個(gè)煙蒂應及時(shí)更換或客人拿出煙時(shí)我們及時(shí)主動(dòng)的為客點(diǎn)煙。
第九天 培訓買(mǎi)單程序，方式及其所需要的程序等。
第十天 了解酒店領(lǐng)導及其酒店的老顧客名字、單位、職稱(chēng)、飲食喜好，以便日后更好的服務(wù)于客人。
第十一天 培訓為客人點(diǎn)菜服務(wù)及其點(diǎn)菜服務(wù)上的細節問(wèn)題。
第十二天 培訓服務(wù)員的素質(zhì)，例如：心理素質(zhì)、職業(yè)道德素質(zhì)。
第十三天 處理一些突發(fā)事件，例如：停電期間，自我先不要慌張，先安撫客人并且及時(shí)點(diǎn)上蠟燭等。
第十四天 細節化、親情化服務(wù)，例如：客人喝醉酒時(shí)，在客人未提出要求時(shí)，我們能夠及時(shí)遞上一杯濃茶，一塊小方巾，這樣會(huì )使客人感覺(jué)到你在關(guān)心他，在重視他，有一種“賓至如歸”的感覺(jué)。
第十五天 培訓親情化服務(wù)，可以把親情化服務(wù)認為是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂，這就要求我們服務(wù)人員“以情感人”，做到“急賓客之所急，想賓客之所想，做賓客之所需，解賓客之所難”親情化服務(wù)是人與人接觸中的心靈交流，應當是動(dòng)之以情，付之以誠，只要這樣才能打動(dòng)對方，要是我們人人都能夠做到親情化服務(wù)。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇6
一、初級選拔
�。ǹ己艘螅�1、評定出考核成績(jì)。2、依照弱項進(jìn)行培訓。3、了解培養前途和使用崗位。）
1、盡量詳細的個(gè)人簡(jiǎn)歷和家庭狀況簡(jiǎn)介。
2、你認為自己有哪方面的工作能力，最適合干什么工作？
3、你認為干端菜送水的服務(wù)員能不能干出成績(jì)來(lái)？為什么？
4、你認為一個(gè)好的服務(wù)員應該具備哪幾個(gè)基本條件？
5、你認為人與人相處最重要的是什么？
6、你認為一名顧客從進(jìn)酒店到離開(kāi)，服務(wù)員有哪些基本的服務(wù)程序？
7、你知道我國有哪幾個(gè)著(zhù)名的菜系？川菜的基本特點(diǎn)是什么？
8、當你與酒店同事或領(lǐng)導發(fā)生矛盾時(shí)你會(huì )怎么處理或表達？
9、當你對領(lǐng)導分配的工作不滿(mǎn)甚至不適合你時(shí)你該怎么辦？
10、你認為對顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)應該從哪幾個(gè)方面做起？
11、你認為酒店、顧客和自己的利益哪個(gè)更重要？其次是？
12、當顧客對服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)時(shí)該怎么辦？
13、你認為一個(gè)發(fā)財制富或有出息主要靠什么？
請你擺一個(gè)五人就餐圖。
二、餐飲服務(wù)和知識訓練
�。ㄅ嘤栆螅�1、先學(xué)習熟記，在考試。2、以下各條都分組學(xué)習后考試。3學(xué)習之前要講解，川菜知識由廚師長(cháng)講授�？己艘e分。）
1、熟記員工守則，背誦后考試。（問(wèn)答或筆試）
2、熟記服務(wù)員守則，背誦后考試。（問(wèn)答或筆試）
3、熟記大堂服務(wù)管理守則、員工考勤細則。（問(wèn)答或筆試）
4、熟悉掌握待客的一般流程。（問(wèn)答或筆試）
5、熟悉了解宴會(huì )的接待規則。（問(wèn)答或筆試）
6、熟悉了解川菜的基本常識。（問(wèn)答或筆試）
7、熟悉了解本酒店的菜譜、酒水以及主打菜的特點(diǎn)。（問(wèn)答或筆試）
8、熟悉掌握消費者的消費心理。
三、語(yǔ)言行為舉止訓練
�。ㄅ嘤栆螅�1、邊學(xué)邊示范。2、學(xué)完后考試。3、不要求很全，但要熟習要點(diǎn)。）
1、學(xué)習熟記待客的文明用語(yǔ)。
2、學(xué)習自我介紹的方式。
3、學(xué)習詢(xún)問(wèn)顧客的方式。
4、學(xué)習推薦本酒店的方式。
5、學(xué)習向顧客、領(lǐng)導提建議的方式和做自我批評。
6、學(xué)講普通話(huà)和掌握語(yǔ)言藝術(shù)。
7、學(xué)習酒店接電話(huà)的方式。
8、學(xué)會(huì )和顧客、同事進(jìn)行思想交流、
四、服務(wù)技能訓練
�。ㄅ嘤栆螅�1、每條專(zhuān)人講解，邊講解邊示范。2、服務(wù)員做好記錄。3、按講解的要點(diǎn)演習。）
1、怎樣迎接客人？
2、怎樣引導客人就位？
3、怎樣為客人沏茶？
4、怎樣為客人點(diǎn)菜、配菜和填寫(xiě)菜單并及時(shí)下單（下單的程序）？
5、怎樣傳菜、上菜？
6、怎樣為客人倒酒？
7、怎樣擺臺、折花、布置就餐環(huán)境？
8、怎樣在照顧客人就餐的過(guò)程中調理點(diǎn)菜、餐具、臺面？
9、怎樣為客人分菜？
10、怎樣為客人撤菜、換菜？
11、怎樣處理飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量上出現的問(wèn)題？
12、怎樣撤臺？
13、怎樣歡送客人？
五、服務(wù)案例分析和操作訓練
1、寫(xiě)錯了菜單或送錯了菜怎么辦？
2、客人按菜譜點(diǎn)完菜了廚房沒(méi)有怎么辦？
3、客人在菜里吃出了像鋼絲球絲、鍋刷斷渣、青蟲(chóng)或別的渣渣等異物怎么辦？
4、不小心讓油水、飲料、茶水等弄臟客人衣物該怎么辦？
5、客人對飯菜質(zhì)量不滿(mǎn)怎么辦？
6、客人因服務(wù)不及時(shí)、上菜不及時(shí)而發(fā)牢騷怎么辦？
7、客人想進(jìn)包間消費而消費標準又不夠怎么辦？
8、客人因對飯菜、酒水、服務(wù)不滿(mǎn)拒絕付錢(qián)怎么辦？
9、客人因醉酒而行為不檢點(diǎn)，甚至破壞了酒店的公用設施設備怎么辦？
10、客人認為酒店提供的飲料、酒水等是假冒偽劣產(chǎn)品怎么辦？
11、客人因不小心摔壞了酒店的餐飲用具、娛樂(lè )用具或家具怎么辦？
12、客人對服務(wù)員有越軌行為不檢點(diǎn)動(dòng)作、語(yǔ)言時(shí)怎么辦？
13、客人消費完畢后要求酒店贈送禮品，而酒店有沒(méi)有怎么辦？
14、客人消費時(shí)間過(guò)長(cháng)，已經(jīng)超過(guò)了下班時(shí)間或影響到了下一餐時(shí)間怎么辦？
15、客人不小心將個(gè)人物品遺忘你撿到怎么辦？
16、客人消費金額少，又要求折扣怎么辦？
17、客人不小心摔倒、劃傷或湯傷怎么辦？
18、客人核對消費賬單發(fā)現收銀臺有多收錯誤時(shí)怎么辦？
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇7
新員工入職培訓，是酒店給員工的第一印象，新進(jìn)員工是酒店的新生力量，同時(shí)也是酒店培養和發(fā)展的重點(diǎn)，因此新員工的培訓顯得尤為重要。
一、培訓目的
幫助新入職員工迅速溶入酒店的企業(yè)文化，樹(shù)立統一的企業(yè)價(jià)值觀(guān)念和行文模式，了解公司的相關(guān)規章制度，培養良好的工作心態(tài)和職業(yè)素質(zhì)，為勝任崗位工作打下堅實(shí)的基礎。培訓要求受訓者：
1、掌握相應的工作技能和服務(wù)利益，職業(yè)道德。
2、學(xué)到新的知識，多獲得經(jīng)驗，從而有機會(huì )提升。
3、減少工作中的安全事故。
4、增強自身對勝任工作的信心。
5、增強工作能力，有利于未來(lái)發(fā)展。
二、培訓內容
培訓時(shí)間為一個(gè)月，共分為以下三個(gè)專(zhuān)題。
1、關(guān)于公司
�。�1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產(chǎn)生認同。
�。�2）了解公司的組織結構、領(lǐng)導和各部門(mén)的職責和權限。讓新員工明白公司的組織結構有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會(huì )成倍地提高新員工的工作效率。
�。�3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩定的在公司工作。
2、服務(wù)意識
�。�1）個(gè)人外表：制服要干凈、整潔、合身；工卡應佩戴在正確的位置和方向上，要干凈、清潔
�。�2）個(gè)人衛生
�。�3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿
3、技能培訓：
根據新員工的崗位和要求進(jìn)行托盤(pán)技能培訓、斟酒技能培訓、業(yè)務(wù)知識培訓、收銀結賬培訓等各種培訓技能。
三、培訓方式
1、經(jīng)理主管負責制
個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)負責培訓完成的
2、專(zhuān)人制
由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓新員工。
3、講師講授
由講師來(lái)向員工講課。
4、案例分析
給幾個(gè)案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。
5、情景演練
模擬一個(gè)場(chǎng)景，讓其深置其中。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇8
一 崗前培訓（三天考核期）
�。ㄒ唬┡嘤柲康模鹤尦醮位A酒店行業(yè)的新員工了解本崗位應具備的基本素質(zhì)及知識，為進(jìn)一步培訓崗位知識做必要鋪墊。
�。ǘ┡嘤枙r(shí)間及內容：
一 崗前培訓（三天考核期）
第一天
1、酒店職業(yè)道德的講解說(shuō)明。
2、崗位必備儀容儀表，禮節禮貌的要求。
3、了解酒店員工違紀處罰規定。
4、如何正確出入酒店。
5、培訓酒店前臺禮貌用語(yǔ)，并實(shí)際操作接待客人
第二、三天
1、了解酒店概況，包括：酒店建店簡(jiǎn)介，酒店主要領(lǐng)導者簡(jiǎn)介，酒店行政結構簡(jiǎn)介；了解本部門(mén)概況，包括：本部門(mén)結構，各部門(mén)功能，認識各部門(mén)負責人。
2、了解酒店各類(lèi)營(yíng)業(yè)部門(mén)及經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、營(yíng)業(yè)時(shí)間、營(yíng)業(yè)推廣。
3、了解本部門(mén)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，包括：了解客房結構、房型、并參觀(guān)各分部營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，各類(lèi)房間。
4、學(xué)習基礎銷(xiāo)售技巧及對客服務(wù)方式。
5、辨認各部門(mén)主要管理人員及了解管理人員主要職責及權限。
6、由部門(mén)管理人員帶領(lǐng)參觀(guān)、介紹酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。
7、熟記酒店各房型門(mén)市價(jià)和優(yōu)惠價(jià)
8、由受訓員向培訓員陳述以上三天所了解情況。
�。ㄈ┡嘤柨己耍喝旎A培訓結束后進(jìn)行書(shū)面考核，合格者進(jìn)入崗位培訓程序，不合格者重新接受培訓。
二、前臺崗位培訓程序
�。ㄒ唬┡嘤柲康模鹤尳�(jīng)過(guò)基礎培訓的員工更快掌握業(yè)務(wù)知識，盡快進(jìn)入崗位操作。
1、了解前臺工作職責，前臺接待員工作職責。
2、了解熟記房間價(jià)格及各類(lèi)折扣、優(yōu)惠以及折扣權限。
3、了解熟悉前臺各類(lèi)通知、報告、表格及記錄本。
4、熟記各大單位，商務(wù)客房名單。
5、熟記各種業(yè)務(wù)用語(yǔ)、系統代碼、付款方式。
6、了解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法。
7、培訓前臺日常操作流程，禮貌服務(wù)規范，交接班程序。
8、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。
9、培訓前臺賣(mài)房技巧。
10、培訓VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。
11、了解上機進(jìn)行電腦模擬操作，包括入住、退房、預定等。
12、了解客房升級的情形及標準。
13、入住登記程序培訓。
14、結帳退房程序培訓。
15、團體入住及結帳程序培訓。
16、培訓查VD房的程序。
17、培訓轉換房間的程序。
18、客房參觀(guān)及住客生日的'處理。
19、補單的跟進(jìn)程序。
20、培訓接受客人留言，寄存物品服務(wù)的程序。
21、各類(lèi)卡結算方法的培訓。
22、以上培訓均結合相關(guān)上機操作。
23、受訓員總結培訓內容。
24、對受訓員進(jìn)行培訓內容考核，分為書(shū)面、上機 、實(shí)際操作。
考核：試用期內進(jìn)行三次考核，按30天需達到的要求，分段考核。通過(guò)后由前臺主管進(jìn)行轉正考試。如未能通過(guò)，則視個(gè)人情況延長(cháng)試用期或勸退。
新員工培訓期間，前10天實(shí)行正常班，中間10天實(shí)行跟班制，試用期后10天獨立排班當班。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇9
眾所周知，酒店是服務(wù)行業(yè)的排頭兵，員工的精神面貌、工作能力、服務(wù)技巧及服務(wù)態(tài)度等因素都直接影響著(zhù)整個(gè)飯店的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。加強對員工的培訓,這對增強員工對酒店的認識、提高工作技能，增強凝聚力起著(zhù)至關(guān)重要的作用。因此，我們結合實(shí)際工作經(jīng)驗，總結出一套較符合工作特點(diǎn)的培訓方法。
一、完善對新員工的培訓
新進(jìn)酒店的員工就象一張白紙，雖然，其中不乏有相關(guān)院校畢業(yè)的學(xué)生，在人力資源部也會(huì )對其進(jìn)行酒店基本知識及服務(wù)意識等理論的培訓，但這些都只是在他們腦海里搭起了一個(gè)理論的框架，離我們崗位實(shí)際工作還相去甚遠。如何在這些搭好了框架，擬好了提綱的“白紙”上書(shū)寫(xiě)燦爛的“文章”，則需要我們部門(mén)管理者繼續對其進(jìn)行系統完善的培訓。
(一)建立系統的員工培訓檔案
對每位新員工都建立培訓檔案，詳細注明其上崗時(shí)間、培訓內容、訓導員、培訓情況、學(xué)習進(jìn)度、考核情況、優(yōu)缺點(diǎn)、評語(yǔ)等內容，以便讓管理者對員工的情況了如指掌，為針對其學(xué)習情況、性格進(jìn)行再培訓打下基礎，這也為將來(lái)員工定薪晉級提供了參考標準。
(二)進(jìn)行上崗前理論培訓
這是培訓工作中不可缺少的環(huán)節，要向員工詳細介紹飯店各部門(mén)基本情況、經(jīng)營(yíng)狀況以及本部門(mén)結構、工作內容等等，讓員工對飯店有一個(gè)初步的認識，了解本部門(mén)工作的性質(zhì)，各崗位工作的內容。接下來(lái)，便是要詳細全面地給新員工講解崗位操作流程。在講解中要注意：
1、闡明崗位工作的性質(zhì)和內容，先拉出一根主線(xiàn)。
2、考慮到員工的接受能力和工作環(huán)節，從大方面入手，逐步細化，由淺入深。
3、對每一項操作程序進(jìn)行詳細的闡述。結合實(shí)際工作案例，不僅要教會(huì )其怎樣做，更重要的是告之為什么這樣做，使其將來(lái)在工作中主觀(guān)能動(dòng)地去做而不是象一部“車(chē)床”，生硬“運轉”。
4、闡明自己工作和其它部門(mén)協(xié)作配合的重要性。
5、對整個(gè)流程進(jìn)行再次總結性的復述，加深員工印象。
6、采取有選擇性的提問(wèn)，從員工回答情況考察其對流程的初步掌握情況，并將考核情況詳細歸檔。
(三)安排崗位操作培訓，指定骨干員工以一帶一
專(zhuān)門(mén)指定骨干員工或主管對新員工進(jìn)行“一對一”的培訓，其優(yōu)點(diǎn)在于；
1、有針對性。全面跟班培訓讓講解者能在工作的空隙全身心投入到教學(xué)中去。
2、可避免多個(gè)老師帶一個(gè)學(xué)生造成方式不同、重點(diǎn)不同、精力分散，對某些問(wèn)題重復講解或遺漏的弊端。
3、老師能全面掌握學(xué)生學(xué)習情況，管理者可將培訓責任落實(shí)到人頭。
在演練過(guò)程中應做到：
1、保持和理論操作流程的一致性，不要加入個(gè)人的隨意發(fā)揮，避免新員工接受的是兩套流程，無(wú)所適從。
2、實(shí)際演練要全面細致，不能遺漏，讓員工對工作有直觀(guān)的認識，也可以和先前的理論培訓相結合，會(huì )使其有更深更廣的認識。
3、適當時(shí)候讓新員工自己操作，老師全程跟蹤檢查，及時(shí)給予糾正，防止錯誤發(fā)生。
4、在新員工熟悉的情況下，逐漸放手讓其獨立工作，但每項工作都必須全面檢查。
這樣，細致的理論培訓結合崗位操作的實(shí)習，可以讓新員工基本能夠獨立操作，完成第一步工作。
(四)新員工上崗后一個(gè)月進(jìn)行考核。
每個(gè)人的理解能力一樣，主動(dòng)性也有好有差，同樣的培訓在不同員工身上會(huì )有不同的效果。為了保證員工有較強的工作能力，及時(shí)進(jìn)行考核，發(fā)現員工不足之處予以糾正便顯得十分重要，為將來(lái)的再培訓打下基礎�？己藭r(shí)提問(wèn)不一定要多，但一定要全面。內容包括操作流程和遇突發(fā)事件時(shí)如何靈活處理等問(wèn)題。
二、不斷完善細化崗位操作流程
操作流程是各崗位工作內容的書(shū)面概括，是員工工作的內容和規范，也是對新員工培訓的教材。酒店的發(fā)展需要和賓客的不同需求，決定了我們的工作需要不斷地增添新內容，更新舊程序，所以，作為部門(mén)各層管理者必須準確把握工作時(shí)局動(dòng)態(tài)，及時(shí)對我們工作流程不斷進(jìn)行完善更新，為員工工作規范和員工培訓打下良好的基礎。
三、做好對老員工的再培訓
社會(huì )要進(jìn)步，酒店要發(fā)展，必然決定了我們的員工也不斷進(jìn)步。作為老員工，日復一日，年復一年地在一個(gè)崗位上重復著(zhù)相同的工作，必然會(huì )造成工作缺乏動(dòng)力和創(chuàng )新精神。因此，作為部門(mén)管理者，要保證部門(mén)工作質(zhì)量穩步提高，必須重視對老員工的培訓，讓他們在學(xué)習中進(jìn)步，我們采取在日常工作中加強檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并作詳細記錄，同時(shí)，利用每周周會(huì )進(jìn)行案例分析講座培訓。此外，還對老員工進(jìn)行不定期考核，檢查其對操作規范的熟悉程度，并與獎懲掛鉤，激勵鞭策大家不斷努力，從而保證服務(wù)質(zhì)量。
四、教會(huì )員工學(xué)習方法
酒店員工不分新老，要想自己進(jìn)步快，一定要多學(xué)多問(wèn)多思考。在培訓員工時(shí)，我們不僅要教會(huì )他們知識，更重要的是教會(huì )他們良好的學(xué)習方法。勤動(dòng)腦筋便是學(xué)習的良策之一。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇10
一、培訓目的
這個(gè)部分主要強調為何培訓，一般都是要增進(jìn)服務(wù)意識，提高員工素質(zhì)及技能
二、培訓對象
培訓人員有新進(jìn)入酒店的人員和在職的員工
三、培訓內容
培訓要求：
1、培訓期間要求工裝整齊，人員整齊。
2、培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。
3、培訓期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報告。
4、培訓站位時(shí)、要以標準站立姿勢站位、站位高到低一字排開(kāi)。
培訓時(shí)間60分鐘：
15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領(lǐng){其中考核個(gè)別房間價(jià)位}
15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。
30分鐘：培訓人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程{其余員工繼續形體}
領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)：
1、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
2、貴賓幾位，有預定的房間嗎？
3、貴賓您好，訂房人貴姓或手機尾號是多少？
4、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？
5、房間價(jià)位348元，這后不開(kāi)發(fā)票278元，您看可以嗎？
6、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來(lái)。
7、樓層接待貴賓幾位！
8、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。
9、貴賓您好，您的房間這邊請。
10、您的房間到了，祝您玩的愉快。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇11
�。ㄒ唬┍尘�
1、20xx年是深圳麒麟山景大酒店快速發(fā)展的一年，也是公司以嶄新的姿態(tài)呈現給世界的一年。酒店預定于20xx年4月份開(kāi)業(yè)，需要儲備大量合格人才，這些人要有一定的專(zhuān)業(yè)技能，適應公司的管理模式，接受公司的企業(yè)文化；
2、20xx年是深圳麒麟山景大酒店籌備的一年，培訓開(kāi)展較少，困難較多，需要摸索適合酒店發(fā)展的培訓方式；
3、預計明年招聘過(guò)來(lái)的員工，無(wú)論是中低層管理人員，還是基層員工，大多是新崗位，缺乏工作經(jīng)驗，加劇了培訓壓力；
4、酒店將與鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院和貴州亞泰職業(yè)合作，屆時(shí)將有大量實(shí)習生進(jìn)入酒店。
總體看來(lái)，培訓工作任務(wù)艱巨。
�。ǘ┕ぷ魉悸�
結合當前人力資源急需主任部長(cháng)級人才，加快課程開(kāi)發(fā)，加強督導的專(zhuān)業(yè)化培訓；加強訓導師建設培養更多的講師人才和教練型管理者；推動(dòng)學(xué)習型組織建立，提高管理者的專(zhuān)業(yè)化管理水平，引導管理者從控制式管理向教練式管理轉化；強化各講師的教導水平和訓練效率和規范化，促進(jìn)人才快速成長(cháng)。
�。ㄈ┕ぷ鞣结�
專(zhuān)業(yè)：加強專(zhuān)業(yè)化學(xué)習，加強同行交流與對外學(xué)習，開(kāi)闊視野與思路；
務(wù)實(shí)：根據麒麟山景大酒店實(shí)際情況找到最適合酒店發(fā)展的各種培訓方式，培訓執行腳踏實(shí)地。
高效：日常性工作條理化，加強時(shí)間管理，提高工作效率；
創(chuàng )新：在企業(yè)文化建設、學(xué)習氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng )新。
分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習型組織，相互學(xué)習，相互分享相互提高。
�。ㄋ模┕ぷ髦攸c(diǎn)
1、加快培訓講師人才隊伍建設
a、開(kāi)辦訓導師培訓班一期；
b、平時(shí)的上門(mén)聽(tīng)課與課后指導，指導部門(mén)培訓員開(kāi)展培訓；
c、利用每期協(xié)調會(huì )后進(jìn)行學(xué)習，精選管理小文章，共同學(xué)習；
d、對訓導師的個(gè)人職業(yè)規劃與指導，加強與各訓導師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學(xué)習，不斷提升自我。
e、訓導師考評，對訓導師輔導結合考評指引工作開(kāi)展方向，激勵訓導師更多地投入到培訓工作中。
2、不斷開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程
a、完善入職崗前培訓與轉正培訓課程；
b、領(lǐng)班與主任的晉升輔導課程；
c、開(kāi)發(fā)經(jīng)理人培訓課程
適時(shí)的與外部培訓機構合作，妥善培訓光盤(pán)，設計課程學(xué)習方式，案例設置等，開(kāi)發(fā)適合深圳麒麟山景大酒店的經(jīng)理層課程。
d、專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售與客戶(hù)管理培訓課程
為建立專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售對伍，開(kāi)發(fā)出適合深圳麒麟山景大酒店銷(xiāo)售人員學(xué)習的專(zhuān)業(yè)化銷(xiāo)售訓練課程。提高銷(xiāo)售人員隊伍的專(zhuān)業(yè)化。
3、規范培訓教材
更方便講師的授課與學(xué)員的學(xué)習，編寫(xiě)或完善幾本小冊子：《酒店案例手冊》、《員工手冊》、《酒店產(chǎn)品知識手冊》、《酒店英語(yǔ)學(xué)習手冊》結合培訓授課、考核、比賽等形式，綜合利用起來(lái)。
對于管理培訓教材，除購買(mǎi)光碟、書(shū)籍，講師備課，一邊開(kāi)發(fā)課程，一邊整理教材，不斷完善深圳麒麟山景大酒店培訓各類(lèi)教材。
要求各部門(mén)收集并整理部門(mén)的培訓資料，各講師完善自己的主講課程，以規范格式形成部門(mén)培訓手冊，報人力資源部備案。
4、營(yíng)造學(xué)習型氛圍
a、英語(yǔ)角：創(chuàng )辦麒麟山景大酒店英語(yǔ)角，提供一個(gè)練習說(shuō)英語(yǔ)的環(huán)境，看英文電影的場(chǎng)所；
b、協(xié)調會(huì )：培訓協(xié)調會(huì )的學(xué)習，每期管理故事及案例分析，并分享一些管理理念，引導各部門(mén)在會(huì )議中各部門(mén)互相學(xué)習。
c、店報：利用店報這個(gè)學(xué)習的平臺，引導員工進(jìn)行學(xué)習，利用"案例分析"、"好書(shū)推薦"、"管理小故事"、"英語(yǔ)學(xué)習"及管理與服務(wù)版面等，引導全店員工進(jìn)行學(xué)習與思考。
5、加大對各層級管理人員培訓與輔導比重
a、協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、文章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對本公司經(jīng)理層，方便總經(jīng)理、副總對各部門(mén)負責人指導；
b、引導經(jīng)理層：利用培訓卡、移動(dòng)商學(xué)院、外送培訓、請講師進(jìn)來(lái)等形式，對各部門(mén)總監、經(jīng)理、副經(jīng)理進(jìn)行培訓。課程內容要針對性強，加強培訓后跟進(jìn)，正式培訓后進(jìn)行評估總結；平時(shí)加強與各部門(mén)負責人溝通，對人力資源部所的工作與服務(wù)中的的問(wèn)題，及時(shí)提出建議與協(xié)助。
c、指導訓導師：開(kāi)展一至兩期內部講師培訓，并利用平時(shí)會(huì )議和單獨輔導等形式，在對管理理念進(jìn)行引導，對管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導各部門(mén)訓導師開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓工作。
d、訓練督導層：開(kāi)發(fā)系列督導培訓課程，對全公司部長(cháng)與主任進(jìn)行專(zhuān)題培訓。
e、培養儲備干部：對返公司的優(yōu)秀大專(zhuān)本實(shí)習生，晉升為資深員工的中專(zhuān)實(shí)習生作為儲備干部進(jìn)行訓練，平時(shí)進(jìn)行工作指導，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規劃指導。
6、完善培訓體系
利用培訓協(xié)調會(huì )等形式指導各部門(mén)訓導師開(kāi)展培訓，對訓導師進(jìn)行培訓，對部門(mén)培訓進(jìn)行指導，對各部門(mén)服務(wù)與工作情況進(jìn)行調查，建立適合深圳麒麟山景大酒店的培訓方式，使酒店的培訓以務(wù)實(shí)、靈活的方式納入到培訓體系中來(lái)。
�。ㄎ澹┕ぷ鏖_(kāi)展辦法
一、新員工培訓
1、入職崗前培訓：
a、該項培訓與主要課程將由培訓老師來(lái)負責。
b、人力資源部正式發(fā)文通知各部門(mén)新入職員工培訓。
c、所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習，無(wú)法通過(guò)入職培訓考試，除人力資資部總監特批外，將不予轉正。
d、對現有培訓課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節、消防安全、軍事化訓練、參觀(guān)酒店等幾部分；對于實(shí)習生增加職業(yè)生涯規劃、茶話(huà)會(huì )、培訓總結等內容。
2、入職在崗培訓：
推行在崗培訓跟蹤表，加強培訓監督，保證一線(xiàn)部門(mén)均按此操作，在提高入職在崗培訓的效率，減少新員工導致的服務(wù)質(zhì)量不穩與客人投訴現象；同時(shí)鍛煉基層骨干員工的或領(lǐng)班的指導新員工能力，建立新老員工間良好的師徒關(guān)系。
3、新員工轉正培訓：
讓麒麟山景大酒店的服務(wù)理念盡快地復制到新員工身上，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。
二、基層管理培訓
1、晉升輔導培訓
a、課程開(kāi)發(fā)：完善此系列課程，成為20xx年培訓課程開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)，讓酒店能更快地培養出合格的基層管理人員。
b、培訓形式：每季度開(kāi)展一期晉升輔導培訓，每部門(mén)資深員工或優(yōu)秀實(shí)習生可參加，部門(mén)可安排參加，人力資源部可指定參加，個(gè)人參加須申請經(jīng)人力資源部同意。做好成績(jì)記錄，結合人力資源部晉升管理制度。保證基層管理人員的素質(zhì)并形成管理人員主動(dòng)學(xué)習的積極性。
2、管理專(zhuān)題培訓
利用酒店現有的多媒體設備，以及申請各種培訓光碟，開(kāi)展針對經(jīng)理、主任的專(zhuān)題培訓，由人力資源部現場(chǎng)負責，設計考核試卷或學(xué)習總結報告，培訓結束后由人力資源部進(jìn)行考核與跟蹤檢查，并將考評情況匯總報總辦。以此提升專(zhuān)業(yè)管理技巧。
銷(xiāo)售專(zhuān)題的培訓要求所有銷(xiāo)售部人員都要參加，并參加考核，提升現有營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)化水平。
三、中層經(jīng)理培訓
1、外派培訓
根據當前的工作需要，結合20xx年度各機構推出培訓，安排合適的人員參加培訓。經(jīng)理偏向于管理知識類(lèi)的系統化培訓，提升現有管理者的綜合素質(zhì)。如旅廣東省旅游局辦的部門(mén)經(jīng)理上崗資格培訓等。訓導師參加一些開(kāi)闊思路的培訓，了解先進(jìn)管理技術(shù)與訓練技巧，更好地為全店培訓服務(wù)。
2、外請培訓
安排一次，在培訓安排上減少成本，提高針對性，訓前做好師資考評及和講師之間的溝通工作。
3、戶(hù)外拓展訓練
提升部門(mén)經(jīng)理的綜合能力，進(jìn)行強化訓練，送出部分中層管理人員參加強化培訓式訓練。根據明年干部訓練需要，必要時(shí)安排一期戶(hù)外拓展訓練，培訓團隊凝聚力，創(chuàng )新意識，戰斗意志力等，由人力資源部設計主題與培訓目標。
四、專(zhuān)題培訓
1、產(chǎn)品知識競賽與培訓
由人力資源部組織開(kāi)展產(chǎn)品知識賽，動(dòng)員全店員工學(xué)習產(chǎn)品知識，進(jìn)行競賽選拔活動(dòng)，對優(yōu)秀部門(mén)及優(yōu)秀個(gè)人進(jìn)行獎勵。
2、宴會(huì )服務(wù)培訓
根據工作需要安排一些宴會(huì )服務(wù)培訓，主要為非餐飲部門(mén)的宴會(huì )服務(wù)，為大型宴會(huì )時(shí)加班提前培訓備用宴會(huì )服務(wù)人員。由中餐廳負責培訓。
3、消防培訓
安排一期消防輪訓或消防演習，培養全員消防安全意識，提高消防技能水平。由保安部與人力資源部一起實(shí)施。
4、醫療急救
請專(zhuān)業(yè)急救講師，對前廳部、管家部?jì)刹块T(mén)的主任、經(jīng)理及健身房教練領(lǐng)班進(jìn)行專(zhuān)業(yè)急救訓練，其他部門(mén)如餐飲、保安、培訓等可由經(jīng)理參加。
5、化妝技巧培訓
根據需要組織一線(xiàn)部門(mén)員工參加分妝技巧培訓，針對女員工化妝，請外來(lái)培訓講師，講授職業(yè)淡妝的化法，桑拿部技師與娛樂(lè )部dj與業(yè)務(wù)員參加，夜間妝容的學(xué)習。由人力資源部尋找合適的外部講師，培訓內部化妝較好的人員。
五、培訓講師隊伍建設
1、對部門(mén)培訓講師人才的培訓和輔導
a、開(kāi)辦訓導師培訓班一期，如有必要開(kāi)辦針對普通員工的演講訓練班一期，如條件成熟則組織演講比賽活動(dòng)，提高員工自我展示技巧，并通過(guò)此過(guò)程發(fā)掘適合的后備主持人與講師人才；
b、平時(shí)的上門(mén)聽(tīng)課與課后指導；
由培訓主管多去各部門(mén)聽(tīng)課，并開(kāi)展關(guān)于部門(mén)培訓與講師授課技巧的輔導，在聽(tīng)課結束后對培訓員進(jìn)行指導，以提高部門(mén)培訓效率，提升講師開(kāi)展培訓工作的水平。
c、利用每期協(xié)調會(huì )后進(jìn)行學(xué)習；
選取管理小故事形式結合典型的當前本店發(fā)生案例，組織訓導師進(jìn)行學(xué)習與分析。從網(wǎng)絡(luò )尋找優(yōu)秀小文章放在人力資源部咨訊中，實(shí)現資源共享，搭建學(xué)習的小平臺。
d、對訓導師的個(gè)人職業(yè)規劃與指導，推薦書(shū)目。
加強與各訓導師的單個(gè)溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導大家加強學(xué)習，不斷提升自我。
2、訓導師考評
季度津貼考評獎勵優(yōu)秀訓導師，引導部門(mén)培訓工作開(kāi)展。年度考評，激勵并挽留講師人才。
3、內部授課津貼
對消防、軍訓、日語(yǔ)等跨部門(mén)的培訓支持，講師利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行培訓的發(fā)放津貼，由人力資源部進(jìn)行考評。
4、訓導師旅游活動(dòng)
安排一期訓導師的外出旅游活動(dòng)，加強訓導師之間溝通協(xié)作，提高大家工作積極性。
六、英語(yǔ)及其他語(yǔ)言類(lèi)培訓
1、崗位英語(yǔ)培訓
提高崗位英語(yǔ)應對水平，培訓結束形成培訓總結報告，報人力資源部與受訓部門(mén)。
2、英語(yǔ)角
營(yíng)造學(xué)習英語(yǔ)的氛圍，組織英語(yǔ)愛(ài)好者建好英語(yǔ)角，利用各種形式，游戲、歌曲、演講、對話(huà)，看英文電影等靈活多樣的形式，強化員工的聽(tīng)說(shuō)水平，激發(fā)學(xué)習英語(yǔ)的興趣。
3、英語(yǔ)等級考試
結合晉升考核，引入英語(yǔ)等級考評，晉升管理人員必須通過(guò)相應等級的英語(yǔ)考試。分為初級、中級、高級，各不同崗位不同職位對英語(yǔ)的要求而定，為晉升考核的一部分，達到規定級別發(fā)放外語(yǔ)津貼。
4、其他語(yǔ)言類(lèi)培訓
日語(yǔ)培訓利用懂日語(yǔ)員工對相關(guān)部門(mén)進(jìn)行崗位日語(yǔ)培訓，實(shí)施授課津貼，有條件的部門(mén)自行開(kāi)展培訓等兩種形式，進(jìn)行日語(yǔ)培訓。其他小語(yǔ)種如韓語(yǔ)意大利語(yǔ)等語(yǔ)言，有條件的部門(mén)主管自行培訓，只培訓簡(jiǎn)單幾句問(wèn)候語(yǔ)即可。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇12
一、培訓背景
企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。
二、培訓對象
人員：新招入員工20（大學(xué)畢業(yè)生）
三、培訓目的
1、使新進(jìn)員工熟悉和了解公司的基本情況，相關(guān)部門(mén)工作流程及各項制度
政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。
2、幫助新進(jìn)員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效。
四、培訓計劃
1、培訓講師：酒店人力資源部經(jīng)理、前廳部負責人、餐廳部門(mén)主管
2、培訓方法：ppt授課、現場(chǎng)練習、師帶徒“老員工帶新員工”
�、賞pt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發(fā)揮；學(xué)員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問(wèn)題；員工平均培訓費用較低。
�、趲煄剑簬煾翟谛聠T工前面工作并示范怎么做，以及會(huì )要求新員工練習跟著(zhù)做。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習也不會(huì )影響工作的進(jìn)度。
3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化
挑20位在服務(wù)方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進(jìn)行實(shí)戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀(guān)摩學(xué)習，并結合前面教的理論知識進(jìn)一步加深對服務(wù)的認知與實(shí)際操練；在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題可以馬上請教老員工。
4、培訓時(shí)間：20xx年xx月xx日———20xx年xx月xx日（3天）
5、培訓地點(diǎn)：酒店多媒體會(huì )議室
6、培訓具體如下：
新員工培訓日程安排表
培訓作息時(shí)間：
上課時(shí)間：一節課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問(wèn)）
上午：
第一節課08：30——09：20
第二節課09：35——10：25
第三節課10：40——11：30
下午：
第四節課14：30——15：20
第五節課15：35——16：25
第六節課16：40——17：30
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇13
一、培訓目的
1、通過(guò)拓展訓練，使來(lái)自不同地區、不同經(jīng)歷的員工迅速融洽相處，增強團隊的凝聚力、向心力；
2、通過(guò)外聘專(zhuān)業(yè)講師的培訓，使員工對餐飲服務(wù)有系統的了解，并能夠熟悉服務(wù)流程和對客戶(hù)進(jìn)行服務(wù)；
3、通過(guò)內部培訓，使員工了解酒店的服務(wù)理念，并能在培訓后對餐飲服務(wù)的理解上有質(zhì)的突破；
二、目前已確定培訓內容及時(shí)間計劃
1、拓展訓練同心桿
2、專(zhuān)業(yè)知識培訓
課程設置15天培訓內容，每天授課時(shí)間為5到6小時(shí)。
課程設置：
第一部分：?jiǎn)T工人生職業(yè)生涯規劃內容、全情融入團隊、個(gè)人素質(zhì)訓練內容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿(mǎn)動(dòng)力的前行。閉營(yíng)儀式晚餐, 增進(jìn)團隊感情，企業(yè)為家執行就餐秩序。
第二部分：愛(ài)崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調整：變員工被動(dòng)工作為主動(dòng)接受，讓員工將主動(dòng)執行養成一種習慣，努力提升自已的自身素質(zhì)。
第三部分：溝通意識培訓，加強員工對客溝通能力的提升，讓客人時(shí)時(shí)有心動(dòng)感覺(jué)。相互問(wèn)候是酒店的一種服務(wù)文化，將主動(dòng)與客人溝通形成酒店的一種服務(wù)文化。
第四部分：語(yǔ)言表達技巧訓練：通過(guò)語(yǔ)言表達技巧的訓練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自已的語(yǔ)言表達能力、說(shuō)話(huà)時(shí)的時(shí)間應該注視客人什么位置、表達時(shí)的語(yǔ)音、語(yǔ)速的控制等。
第五部分：禮節禮貌及對客服務(wù)意識：通過(guò)各種服務(wù)禮儀的訓練，讓員工養成一種良好的職業(yè)形為與習慣，規范的手勢、規范的舉止、規范的操作禮儀等都是服務(wù)文化不可缺少的一部分。
第六部分：餐飲前臺預訂專(zhuān)業(yè)知識培訓：通過(guò)專(zhuān)業(yè)預訂程序培訓讓每一位員工清楚的知道自己應該做的、不應該做的。預訂是前臺銷(xiāo)售中的重要環(huán)節，預訂程序完善，將可大大提升餐飲營(yíng)業(yè)額。
第七部分：餐飲菜肴專(zhuān)業(yè)知識培訓：通過(guò)培訓讓員工知道如何營(yíng)養點(diǎn)餐，根據客人的身體狀況進(jìn)行點(diǎn)餐，掌握專(zhuān)業(yè)的菜肴知識。
第八部分：餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)知識培訓：對客餐飲點(diǎn)菜銷(xiāo)售技巧、對客服務(wù)的各種服務(wù)技巧（點(diǎn)煙、撤換骨碟、報菜名、開(kāi)餐前自我介紹、催菜、敬酒詞語(yǔ)言表達）、高檔宴會(huì )設計、客房用餐處理、客人投訴處理等技巧。
第九部分：餐飲酒水、茶水專(zhuān)業(yè)知識培訓：通過(guò)酒水、茶水知識的學(xué)習，讓每一位員工掌握銷(xiāo)售酒水的特性，提升酒水銷(xiāo)售額。
第十部分：餐飲個(gè)性化服務(wù)，餐飲敬酒語(yǔ)言服務(wù)，快速提升員工對客溝通能力。讓客人高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸。
第十一部分：餐飲服務(wù)流程培訓，讓員工清楚的知道每一種就餐形式的服務(wù)流程，如：婚宴、商務(wù)宴請、家宴等，讓員工做到忙而不亂，快而周全。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇14
酒店每年都有大量的新員工入職。20xx年又有新一批員工加入酒店，希望通過(guò)培訓讓他們彼此加深了解，增強相互之間的情感交流，建立積極向上、輕松的組織氣氛，增強團隊精神，激發(fā)高昂士氣。了解酒店及分酒店組織結構及文化，及各項規章制度，盡快進(jìn)入工作狀態(tài)，同時(shí)，通過(guò)各部門(mén)針對部門(mén)的情況自行組織部門(mén)培訓，幫助新晉員工盡快掌握崗位所需要的技能，更快適應工作。
一、培訓需求
依照本酒店每年新員工入職慣例，酒店的組織結構與酒店文化，新員工培訓、員工拓展培訓為必備內容，此外，結合招聘階段新員工通過(guò)素質(zhì)測評，結合新員工對培訓的期望與想法構建培訓規劃。
二、培訓目標
對新員工來(lái)說(shuō)，一方面，通過(guò)培訓，盡快提高新員工的綜合素質(zhì)。新員工在酒店中工作，不僅期望得到相應的經(jīng)濟回報，更希望能伴隨酒店的成長(cháng)，個(gè)人也那迅速成長(cháng)；另一方面，按照馬斯洛的需要層次理論，員工在酒店中工作，除了滿(mǎn)足其生理以及案例層面的需要外，還希望得到歸屬感、自尊、受人尊敬甚至自我實(shí)現需要的滿(mǎn)足。合理利用酒店培訓這種形式，能使員工的這些需要得到滿(mǎn)足。通過(guò)進(jìn)行培訓需求分析發(fā)現員工在工作中暴露出的問(wèn)題，進(jìn)而找出提高員工素質(zhì)與技能、端正員工的工作態(tài)度以及提高工作績(jì)效的方法。
對酒店來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行培訓需求分析的時(shí)候，酒店希望通過(guò)培訓，使新員工能為酒店的長(cháng)遠發(fā)展帶來(lái)推力。要求新員工配合酒店的總體戰略的實(shí)施，加強團隊凝聚力以及戰斗力。更重要的是通過(guò)分析發(fā)現酒店在經(jīng)營(yíng)運作過(guò)程中出現的問(wèn)題，更深入全面的改善酒店的不良狀況，使培訓真正的起到作用，使酒店的各種資源得到充分有效的利用。
三、培訓項目
1、培訓的對象：20xx年校園招聘員工。
2、培訓內容：態(tài)度培訓、知識培訓、技能培訓。
3、態(tài)度培訓：酒店發(fā)展史、酒店文化、崗位職責、職業(yè)規劃、福利待遇、獎懲制度等。
4、知識培訓：產(chǎn)品知識培訓、業(yè)務(wù)知識培訓等。
5、技能培訓：各崗位需要的技能如英語(yǔ)、計算機、軟件等。
四、培訓實(shí)施過(guò)程設計
1、成立策劃小組，由人力資源部門(mén)為主導，由各個(gè)部門(mén)派人員參與。
2、由策劃小組進(jìn)行擬定整個(gè)新員工培訓計劃。
3、物資準備：包括晚會(huì )、見(jiàn)面會(huì )、拓展培訓布場(chǎng)用品，酒店手冊，員工手冊等。
4、后勤準備：包括交通工具、培訓設施與設備、座位安排、費用（場(chǎng)地、餐費）
5、人員準備：包括每場(chǎng)培訓負責人，講師，后勤人員等。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇15
新員工必須參加培訓是眾多酒店所共認的，除了極少數人員主張拿來(lái)主義，不開(kāi)展新員工培訓，因為他們稱(chēng)招聘的員工應是合格員工，合格員工不需要再進(jìn)行培訓，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢？在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現在酒店業(yè)對新員工的培訓方式問(wèn)題。
一、經(jīng)理主管負責制
很多時(shí)候部門(mén)經(jīng)理主和也許受到來(lái)自上司或自以為是，獨攬了新員工入職培訓，認為只有自己培訓才可放心，這是很不明智的。盡管對個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)完成是必要的，但若大部分的課程由他們來(lái)完成，這無(wú)形當中增加了自身工作的壓力。無(wú)可否認，培訓是管理的一部分職能，是每位經(jīng)理和主管所必須承擔的職責，但作為新員工入職培訓不應占用他們過(guò)多的時(shí)間與精力，而應均衡地重視每個(gè)管理職能，給每種培訓合適的份量，如果這些部門(mén)經(jīng)理和主管將工作時(shí)間大部分只是一味地去培訓新員工，那么建議酒店給他們發(fā)放培訓員的工資或員工工資，因為他們并沒(méi)有盡到一位部門(mén)經(jīng)理或主管的全部職責。
二、放任制
由于培訓只是管理的一部分職能，故部門(mén)經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理，每逢培訓部與他們意見(jiàn)左右時(shí)，就會(huì )以培訓只是很少的一部分，不能因少失大等來(lái)阻礙培訓工作的順利開(kāi)展�；蛘哒f(shuō)，實(shí)踐是最重要，讓新員工實(shí)際工作當中慢慢摸索更有成效，放任新員工不管。
三、大課制
因為新員工不可能一下全部到位，往往是這個(gè)星期來(lái)幾位，下個(gè)星期來(lái)幾位，甚至是這個(gè)月來(lái)幾位，下個(gè)月來(lái)幾位，這樣有個(gè)別部門(mén)就等到十幾個(gè)新員工后，將大家聚在一起上大課。其實(shí)采用大課形式的培訓效果并不理想，特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細節，僅僅靠這幾節大課是不可能詳細解釋清楚的。同時(shí)這種形式的培訓很容易讓新員工感到沉悶，誤導新員工酒店的培訓就是這個(gè)樣子。
四、專(zhuān)人制
這是一種比較理想的新員工培訓方式。這種專(zhuān)人制當然當部門(mén)排除在外，但部門(mén)經(jīng)理主管負有連帶責任。即是新員工入職時(shí)，由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓此新員工。這種專(zhuān)人制培訓方式比較靈活，不要求騰出大量的時(shí)間來(lái)開(kāi)展培訓課，而是充分利用工作空隙來(lái)培訓新員工，在實(shí)際工作當中隨時(shí)隨地指導新員工。讓新員工有一定的依靠感，同時(shí)明確了培訓的職責，由此可引申出一些獎懲措施來(lái)強化此培訓效果，即培訓后經(jīng)考核達標者得到獎勵，否則處罰�？偟亩�，這種培訓方式可：
1、將培訓時(shí)間整為零；
2、明確培訓考核職責；
3、有利于績(jì)效評估及激勵。
新員工培訓應包括以下幾個(gè)方面
1、入職培訓；
2、上崗培訓；
3、業(yè)務(wù)循環(huán)培訓；
4、晉階培訓；
5、專(zhuān)項培訓。
“傳幫帶”式的培訓是十分必要的，但不是充分的，通常在進(jìn)行該類(lèi)培訓時(shí)必須具備如下條件：
1、已經(jīng)完成了“入職培訓”。
2、傳幫帶的培訓必須納入“上崗培訓”和“業(yè)務(wù)循環(huán)培訓”的系統之中，成為受到監督和管理下的培訓。
3、傳幫帶的培訓必須依靠一些培訓工具：比如培訓計劃表、培訓效果跟蹤表、培訓效果評估表來(lái)進(jìn)行控制，確保培訓效果。
針對新員工的培訓，用簡(jiǎn)單的理論、實(shí)操的比率來(lái)區分是沒(méi)有意義的。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇16
1、新入職營(yíng)銷(xiāo)人員除參加酒店人事部組織的上崗前培訓以外，還需接受八天的強化基礎知識培訓;
2、培訓員由部門(mén)領(lǐng)導擔當，并對培訓效果、考核結果負督導責任;
3、受訓人員如未能經(jīng)過(guò)此次培訓考核，將由部門(mén)出具書(shū)面意見(jiàn)，做延遲轉正、勸退處理。
計劃如下：
第一天了解酒店信息，按客人參觀(guān)線(xiàn)路對酒店各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行參觀(guān)并了解各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的具體位置、裝飾特點(diǎn)、營(yíng)業(yè)時(shí)間、電話(huà)號碼、經(jīng)營(yíng)特色，最終能為客人提供參觀(guān)服務(wù)和有吸引力的推介。
了解工作內容：了解營(yíng)銷(xiāo)人員的崗位職責、素質(zhì)要求、作息安排、工作內容、規范標準、所處位置、組織架構、匯報渠道及協(xié)調注意事項。
了解服務(wù)項目：通過(guò)學(xué)習服務(wù)信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會(huì )基礎知識，能完整地、生動(dòng)地向賓客進(jìn)行酒店內部各點(diǎn)的介紹;能及時(shí)為客人提供店外信息咨詢(xún)服務(wù)。
了解溝通方法：通過(guò)學(xué)習管理人員通訊錄及各部人事分工、內部常用電話(huà)等，熟記并掌握主要常用電話(huà)、管理人員姓名及尊稱(chēng)、聯(lián)絡(luò )方法。
了解電話(huà)禮儀：熟練掌握電話(huà)撥打、接聽(tīng)、轉接、等候、掛機等功能，使用電話(huà)的的禮節禮貌及注意事項，能區分內外線(xiàn)鈴聲及熟記客源國家及地區的區號及時(shí)差。
了解客房產(chǎn)品;熟記房間相關(guān)情況(包括客房樓層分布、數量、朝向、類(lèi)型、特點(diǎn)、價(jià)格)，了解酒店房?jì)r(jià)政策及各種優(yōu)惠適用范圍，能準確地向客人進(jìn)行推銷(xiāo)。
第二至四天培訓對客人資料的掌握，跟進(jìn)預訂及服務(wù)、資料輸入，并能盡快了解酒店�？颓闆r
培訓協(xié)議知識;掌握協(xié)議的洽談、申請的步驟、成交的技巧、關(guān)系的維護、服務(wù)的跟進(jìn)，并能盡快了解酒店主要協(xié)議客戶(hù)情況及所分管區域的客戶(hù)群情況 培訓訂房中心合作常識：掌握訂房中心客人預訂、服務(wù)程序，并能了解主要訂房中心情況及簽約的主要事項。
培訓旅游團體合作常識：掌握團體客人的預訂、服務(wù)程序及簽約時(shí)的注意事項，并能了解主要合作旅行社情況。
培訓會(huì )議促銷(xiāo)知識：能熟練掌握會(huì )議室的種類(lèi)、大小、容量、形式、價(jià)格、配套設施等信息;能熟練地單獨完成會(huì )議團體的參觀(guān)、預訂、簽約、控制、跟進(jìn)、服務(wù)工作;熟悉會(huì )議合作中的注意事宜。
培訓大客戶(hù)促銷(xiāo)知識：掌握大戶(hù)客人的預訂、服務(wù)程序和方法，能根據大戶(hù)的消費特點(diǎn)和服務(wù)注意事項提供個(gè)性化的服務(wù)。
培訓長(cháng)住客戶(hù)促銷(xiāo)知識：掌握長(cháng)住客的預訂、服務(wù)程序和方法，能根據長(cháng)住客的消費習慣和服務(wù)注意事項提供個(gè)性化的服務(wù)。
第五天熟悉報表及文檔管理，要能準確、及時(shí)地制作每日、每周、每月的報表。
熟悉客戶(hù)檔案管理：要能準確、及時(shí)的將客戶(hù)檔案進(jìn)行整理。
熟悉資訊管理系統：要能準確、及時(shí)的將媒體資訊、競爭對手情況進(jìn)行收集、匯總。
熟悉電腦管理系統：包括客房預訂、協(xié)議錄入、客情查詢(xún)、資料更改熟練掌握電腦管理系統進(jìn)行錄入工作、能夠正確處理預訂、協(xié)議、會(huì )員卡的存檔及資料發(fā)放。
第六天特殊接待情況的處理方法，掌握未清潔房間登記入住程序;續住、催租工作程序;房間夜宿未歸處理程序等。
VIP接待規格及程序：了解VIP接待規格及特殊登記入住程序、各種級別所應準備的物品及服務(wù)細節。
超額預訂的處理方法：掌握超額預訂的應急處理方法，能熟練運用預訂等候名單表，能主動(dòng)幫客人提供其它選擇。
第七天銷(xiāo)售談判技巧掌握與客人進(jìn)行促銷(xiāo)時(shí)的技巧，應對客人索要折扣時(shí)的應變方法。
市場(chǎng)調查技巧：掌握市場(chǎng)調查的一般步驟和基本方法。
電話(huà)、手機、短訊促銷(xiāo)技巧：掌握電話(huà)、手機、短訊的常用促銷(xiāo)方法和技巧 網(wǎng)絡(luò )、電郵促銷(xiāo)技巧。掌握網(wǎng)絡(luò )、電郵的常用促銷(xiāo)方法和技巧。
處理客人投訴的處理程序：能夠正確接收客人投訴，變壞事為好事。
各種類(lèi)型優(yōu)惠券的發(fā)放方法：能夠正確地向客人發(fā)放優(yōu)惠券。
登門(mén)拜訪(fǎng)客戶(hù)程序及注意事項：能夠在知已知彼的情況下，有準備、有計劃地做好登門(mén)訪(fǎng)問(wèn)客戶(hù)工作。
預訂確認工作程序及注意事項：能夠正確地使用多種形式回復客戶(hù)的預訂 第八天復習：全面回顧所學(xué)內容。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇17
酒店招聘錄用的新員工并不是一開(kāi)始就具備完成規定工作所必須得知識和技能，也缺乏在企業(yè)新集體中同心協(xié)力的工作態(tài)度，因此，酒店為使他們盡快掌握必要的知識，技能和具備的素質(zhì)，必須對他們進(jìn)行入職培訓。同時(shí)，酒店是在一個(gè)不斷變動(dòng)的經(jīng)濟技術(shù)環(huán)境中生存與發(fā)展，酒店員工的知識，技能和工作態(tài)度就必須與這種不斷變動(dòng)的外部環(huán)境相適應，是知識不斷更新，技能素質(zhì)不斷提高。
酒店新員工為何要進(jìn)行培訓
酒店新員工培訓，又稱(chēng)崗前培訓、職前教育、入廠(chǎng)教育，是一個(gè)企業(yè)所錄用的員工從局外人轉變成為企業(yè)人的過(guò)程，是員工從一個(gè)團體的成員融入到另一個(gè)團體的過(guò)程，員工逐漸熟悉、適應組織環(huán)境并開(kāi)始初步規劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開(kāi)始發(fā)揮自己的才能。
酒店新員工培訓是指給企業(yè)的新雇員提供有關(guān)企業(yè)的基本背景情況，使酒店新員工了解所從事的工作的基本內容與方法，使他們明確自己工作的職責、程序、標準，并向他們初步灌輸企業(yè)及其部門(mén)所期望的態(tài)度、規范、價(jià)值觀(guān)和行為模式等等，從而幫助他們順利地適應企業(yè)環(huán)境和新的工作崗位，使他們盡快進(jìn)入角色。
但是，很少會(huì )有公司會(huì )告訴酒店新員工在公司中最應該注意的是什么。酒店新員工的家長(cháng)多半會(huì )告訴自己的孩子要少說(shuō)話(huà)，多做事，好好表現等。但是這些忠告，對酒店新員工來(lái)說(shuō)并非最為重要。對酒店新員工該怎么做，以及如何做，確實(shí)需要有人指導一下。酒店新員工培訓的形式主要有課堂講授、參觀(guān)、發(fā)放手冊、操作示范、現場(chǎng)實(shí)習等等。
企業(yè)管理者應從以下三個(gè)方面入手管理酒店新員工：
1、對酒店新員工實(shí)行崗前培訓
崗前培訓內容主要是企業(yè)狀況、發(fā)展前景、產(chǎn)品介紹、規章制度、企業(yè)文化等，使酒店新員工對企業(yè)有一個(gè)全面、概括性的了解。主要是部門(mén)職責、崗位職責、工作狀態(tài)（如正在做的工作、工作困難、未來(lái)工作重點(diǎn)）等內容，通過(guò)培訓可以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進(jìn)入角色。
2、讓老員工對酒店新員工進(jìn)行“傳幫帶”
老員工入職時(shí)間長(cháng)，有一定的工作經(jīng)驗和職場(chǎng)資歷，酒店新員工上崗后，可以讓老員工帶酒店新員工一段時(shí)間，等酒店新員工熟悉了工作流程，再放手。這樣，酒店新員工沒(méi)有了上崗后因為工作流程不熟悉而產(chǎn)生的壓力，就可以輕裝上陣了。王思齊老師建議：在具體操作上，可以使之責任化，明確老員工帶酒店新員工是一種責任，以及如何以“老”帶“新”，而不是對酒店新員工的排斥或擠兌。
3、企業(yè)對酒店新員工的管理要引入人性化的機制
酒店新員工入職后，公司高層對酒店新員工進(jìn)行入職談話(huà)是必要的，在談話(huà)中，除了給酒店新員工必要的鼓勵外，明確職位薪酬待遇等入職后的細節問(wèn)題，讓酒店新員工感受到公司對自己的重視和企望，避免不必要的誤會(huì )和摩擦，堅定留下來(lái)的信心。同時(shí)，給酒店新員工恰當的工作定位，為酒店新員工規劃職業(yè)發(fā)展前景，這對于酒店新員工來(lái)說(shuō)可能比高薪更具誘惑力。
酒店新員工入職培訓課程大綱開(kāi)始：
酒店新員工入職培訓簡(jiǎn)介
培訓時(shí)間：客戶(hù)自定；
培訓對象：酒店新晉員工；
培訓方式：講師講授、案例分析、學(xué)員互動(dòng)、情景演練等使培訓效果達到最好！
酒店新員工入職培訓目的
1、通過(guò)培訓使新員工了解作為酒店的新晉人員應具備的職業(yè)道德素養；
2、通過(guò)培訓幫助新員工解除各種焦慮、疑惑或者是自大心理、樹(shù)立積極、健康的心態(tài)；
3、通過(guò)培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個(gè)人形象，打造職業(yè)化的職業(yè)形象；
4、通過(guò)培訓使新員工學(xué)會(huì )處理好職業(yè)場(chǎng)上的人際關(guān)系，有著(zhù)良好的溝通技巧和能力；
5、通過(guò)培訓使新員工使新員工了解酒店的績(jì)效需要團隊力量，而不是個(gè)人的英雄主義，酒店團隊是一個(gè)鏈條，任何環(huán)節出現松動(dòng)都會(huì )影響最終的成果。
酒店新員工入職培訓背景
我們正處在一個(gè)急劇變革和競爭的時(shí)代。面對激烈的職場(chǎng)競爭，要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)等，新員工更是如此。
酒店新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著(zhù)從社會(huì )人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。
不論從事什么職業(yè)，群體生活是絕對避免不了的事。對新員工來(lái)說(shuō)，更重要的是要有良好的禮儀修養：積極的工作態(tài)度、文明的語(yǔ)言、規范而高效的工作行為、處理得體的內外關(guān)系及和諧圓通的人際關(guān)系等。
這樣的新員工才能更快地獲得同事、領(lǐng)導的信任與認可；才能使自己的認識、行為更符合職業(yè)化要求；才能以高度的責任感，兢兢業(yè)業(yè)地服務(wù)于單位，與單位同呼吸共命運；才能在激烈的職場(chǎng)競爭中不被淘汰，進(jìn)而不斷提升自己獲得更好的發(fā)展。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇18
酒店意識：
酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度。它主要包括以下幾方面：
1、 服務(wù)意識：酒店是服務(wù)性行業(yè)，好客是此行業(yè)的最基本特點(diǎn)，服務(wù)是酒店的靈魂與精華。雖然，酒店劃分很多不同的部門(mén)，工作職責也多不一樣，但每個(gè)部門(mén)的工作目的很清楚，那就是為了服務(wù)賓客，為了賓客的滿(mǎn)意，作為服務(wù)人員必須要了解賓客的需求，特別是心理需求：
�。�1） 安全：怕被盜、火災、被別人傷害等
�。�2） 衛生：房間衛生、服務(wù)員的個(gè)人衛生、飲食衛生等
�。�3） 尊敬：賓客是上帝，對賓客的最基本的尊敬應該是使用禮貌用語(yǔ)向客人打招呼
�。�4） 高效：賓客最怕的就是浪費時(shí)間和推三阻四
�。�5） 舒適。
所以說(shuō)，美好的服務(wù)應該具備：有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情愿。服務(wù)意識還包括：優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識、全員服務(wù)意識和賓客至上意識。
2、 公關(guān)意識：包括對外推廣意識（①推廣自身的職業(yè)形象，每一個(gè)員工都代表這酒店的形象，員工的形象就象酒店的廣告一樣，時(shí)刻被賓客注視和關(guān)注。所以說(shuō)從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)也是員工儀容儀表重要性的體現；②推廣酒店的產(chǎn)品。）、對內協(xié)調合作意識和做好本職工作。
3、 成本和效益意識：利潤是酒店賴(lài)以生存的基礎，成本控制是我們?yōu)樽约簞?chuàng )造發(fā)展的空間。沒(méi)有利潤的酒店不是一家好的酒店，只有取得一定的經(jīng)濟效益，酒店才能得以生存和發(fā)展。
4、 標準意識：酒店是個(gè)比較規范的行業(yè)，每個(gè)崗位對有自己的工作程序。只有遵守相關(guān)的標準，才能使復雜的系統簡(jiǎn)單化，使服務(wù)得以持續化、程序化，使瑣碎的工作制度化。標準化是現代酒店管理的標志，優(yōu)質(zhì)服務(wù)的還應該在規范的基礎上加上個(gè)性化服務(wù)。
酒店從業(yè)人員職業(yè)形象的樹(shù)立
酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表，我們永遠沒(méi)有第二次機會(huì )來(lái)給我們的賓客第一印象。所以，說(shuō)作為酒店從業(yè)人員我們必須樹(shù)立酒店的職業(yè)形象。它包括：
�。ㄒ唬� 個(gè)人外表：
1、制服：
a、作用：
�、�、制服是為了讓客人馬上可以找到我們
�、�、制服的設計融合了衛生和安全的因素，使用保護性的布料，利于洗滌、透氣和健康，特殊崗位還回使用特種面料。
�、�、制服可以協(xié)助推廣與銷(xiāo)售酒店的產(chǎn)品。不同酒店的制服或部門(mén)不一樣，適應并配合各部門(mén)的主題和色調。
b、制服的穿著(zhù)要求：
�、�、 確保你的制服干凈，否則，立刻換掉；
�、�、 剪斷露出的線(xiàn)頭，不要把它們拉出來(lái)，以免將線(xiàn)抽出；
�、�、 確保制服合身；
�、�、 常換洗衣服，只穿著(zhù)洗好燙平的衣服；
�、�、 保持制服和襯衫燙平整，沒(méi)有污點(diǎn)和斑點(diǎn)；
�、�、 總是全套穿著(zhù)制服，制服要穿著(zhù)得體并充滿(mǎn)自豪感。
c、穿著(zhù)制服的舉止：
�、�、 不要卷起外衣袖子；
�、�、 不要在襯衣領(lǐng)子和外衣領(lǐng)子沒(méi)有扣好的情況下，到處走動(dòng)；
�、�、 確保制服的扣子都扣好，特別是領(lǐng)口和袖口；
�、�、 確保制服的標簽沒(méi)有外露；
�、�、 男士不要讓內衣內褲從制服里露出來(lái)，女士要經(jīng)常檢查，別讓長(cháng)襪邊從裙下露出來(lái)；
�、�、 戴圍裙的員工要確保圍裙始終干凈，繩結要整潔。
�、�、 不要在制服口袋里亂放東西，以免變形；
�、�、 隨身攜帶的物品要放在較低的口袋里，以免彎腰時(shí)掉出來(lái)，造成不必要的麻煩。
2、工卡：
�、�、 工卡名牌應佩帶在正確的位置和方向（左胸口正上方10cm處）；
�、�、 保持工卡的干凈、清潔、沒(méi)有任何污損；
3、襪子：
�、�、 要穿酒店要求或提供的工襪，檢查襪子是否有洞或拉絲，及時(shí)更換；
�、�、 男員工要穿黑色或深色的襪子；
�、�、 女員工穿肉色絲襪，同時(shí)應避免露出襪口，避免出現劃痕。
4、鞋子：
�、�、 穿著(zhù)酒店要求或提供的工鞋，工鞋的顏色應該是深色的；
�、�、 確保 鞋帶系好，鞋是擦亮的；
�、�、 不要光腳穿鞋。
�。ǘ﹤�(gè)人衛生：衛生意味著(zhù)改善和保護健康的工作條件與環(huán)境。
1、頭發(fā)：
a男士： 1、前發(fā)是否過(guò)眉 b女士：1、前發(fā)是否遮眼
2、側發(fā)是否過(guò)耳 2、側發(fā)是否蓋耳
3、后發(fā)是否壓領(lǐng) 3、后發(fā)是否披肩
4、發(fā)型是否稀奇古怪，是否將頭發(fā)染成其他顏色；
5、頭發(fā)是否清潔、沒(méi)有頭皮屑；
6、頭發(fā)是否梳理整齊。
2、化妝：是否有化淡妝，口紅顏色是否合適、恰當。
3、牙齒：保持口腔清潔，口氣清新，經(jīng)常漱口，去除食物的殘留物，上班前不要吃有刺激性氣味的食物（大蒜、白酒等）。
4、手的清潔：經(jīng)常洗手，不能留長(cháng)指甲，不可用顏色鮮艷的指甲油。
5、身體的清潔：每天洗澡。經(jīng)常更換內衣；不能使用過(guò)濃的香水；
6、首飾：是否有帶多余的首飾，是否帶有耳環(huán)、手鏈、腳鏈，結婚戒指除外。
每天上崗必須要檢查，以下幾項內容：
a：洗臉和洗手；
b：刷牙、梳頭；
c：清潔指甲；
d：檢查襯衣是否干凈，特別是袖口，襯衣和制服是否相配；
e：制服是否干凈、平整；
f：檢查鞋子是否干凈、光亮。
�。ㄈ� 優(yōu)雅適當的舉止：
1、 儀態(tài)：儀態(tài)是一種自我約束，是保持鎮定自若和尊嚴的能力與表現。在工作中我們應該避免以下不雅的行為：
�、�、 摳、咬指甲；
�、�、 打哈欠、伸懶腰；
�、�、 吸煙和不時(shí)的看表；
�、�、 在賓客面前吃東西或嚼口香糖；
�、�、 拍、打衣服上的污跡，用手撥弄頭發(fā)，整理衣服，或在公共場(chǎng)合搞個(gè)人衛生；
�、�、 咳嗽、打噴嚏，不用干凈紙巾和手帕吐痰；
�、�、 小聲嘀咕，哼歌，吹口哨或不停的叩腳；
�、�、 玩弄錢(qián)幣、鑰匙等發(fā)出叮當的聲響。
2、 坐姿：離座或入座時(shí)要輕，不要突然，以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。
�、�、 頭：不要左顧右盼，搖頭晃腦，閉目養神，頻繁轉頭，和別人交談時(shí)，應用眼睛關(guān)注對方。不要將書(shū)放在桌子下面偷看，客人看到回認為你對工作沒(méi)興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。
�、�、 身體：身體坐端正。不要左歪右斜，不要后仰，歪向一邊或趴在兩側。
�、�、 手：雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿，雙手不要夾在兩腿間。
�、�、 腳：①對女士而言，切忌兩腿分開(kāi)，這是不雅觀(guān)的；
�、诓灰蝿�(dòng)你的雙腿，以免引起不必要的誤會(huì )；
�、鄄灰屬e客看到你的鞋底；
�、懿灰媚_踏著(zhù)物品，不要將腳抬得太高。
3、 站姿：優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài)，是體現酒店從業(yè)人員自身素養的一個(gè)方面，是體現酒店從業(yè)人員儀表美的起點(diǎn)和基矗
�、�、 表情：雙目平視前方，下領(lǐng)微收，嘴微閉，面帶笑容。
�、�、 頭部：保持正直，眼睛不斜視。
�、�、 身體：挺胸、收腹、兩肩自然放平后張、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。不要靠在墻壁、餐臺、柜臺、柱子或其他物體上。
�、�、 手：雙臂放松，自然下垂。雙手放在腹前交叉，左手放在右手上�？刂坪秒p手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓臉，不弄頭發(fā)。
�、�、 腳：從正面看，兩腳跟相靠，腳尖并攏，身體重心線(xiàn)應在兩腿中間，向上穿過(guò)脊柱及頭部，身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐，雙腿并攏直立。
�、�、 站立：不能自由散漫，不能背對賓客，應注意周?chē)馁e客，隨時(shí)準備提供服務(wù)。
除了基本的方法和要求外，由于服務(wù)員有男有女，具體有稍不一致的區別：
�、�、男服務(wù)員：左腳向左橫邁一小步，兩腳之間距離不超過(guò)肩寬，以 20 厘米左右為合適，兩腳尖向正前方，身體重心落于兩腳 間，身體直立。雙手放在背后交叉，右手放在左手上，挺胸收腹。
�、�、女服務(wù)員：雙腳腳尖并攏，身體重心可落于雙腳上，也可落于一只腳上，通過(guò)變化身體的重心來(lái)減輕長(cháng)久站立后的疲勞。雙手交叉于腹前，左手放在右手上。
4、 走姿：人的行走姿態(tài)是一種動(dòng)態(tài)的美，服務(wù)員在工作中，經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中。要能給客人一種標準的動(dòng)態(tài)美感，可以說(shuō)是讓客人得到了精神上的享受。
�、�、 表情：雙目平視前方，下領(lǐng)微收，嘴微閉，面帶笑容。
�、�、 頭部：保持正直，眼睛不斜視。
�、�、 身體：挺胸、收腹、兩肩自然放平、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。
�、�、 手：手臂伸直放松。手指自然彎曲。雙臂自然前后擺動(dòng)，擺動(dòng)的幅度為 35 厘米左右，雙臂外開(kāi)不要超過(guò) 20’ 。
�、�、 腳：行走時(shí)身體重心稍向前傾，重心落在雙腳掌的前部，由大腿帶動(dòng)小腿向前邁進(jìn)。腳跟先接觸地面．著(zhù)地后保持身體重心送到前腳，使身體前移。行走路線(xiàn)要成為直線(xiàn)，而不能走出兩條平行線(xiàn)。步速和步幅也是正確行走姿態(tài)的重要要求，由于服務(wù)工作的性質(zhì)所決定，服務(wù)員在行走時(shí)要保持一定的步速。步速是行走速度，以一分鐘為單位，男服務(wù)員應定 110 步，女服務(wù)員應走 120 步，較好的步速反映出服務(wù)員主動(dòng)積極的工作態(tài)度，是客人樂(lè )于看到的。步幅是每走一步前后腳之間的距離，男服務(wù)員的步幅在 40 厘米左有為宜，女服務(wù)員的步幅在 30 厘米左右即可。
5、 身體語(yǔ)言：
�、�、 身體語(yǔ)言揭示了我們的真情實(shí)感；
�、�、 我們必須確保我們的身體語(yǔ)言向賓客發(fā)出的信息是我們樂(lè )于效勞，否則賓客回感到不受歡迎和不自在；
�、�、 我們必須觀(guān)察賓客的身體語(yǔ)言，去確定他們是否滿(mǎn)意，是否需要我們提供更多的幫助；
�、�、 在工作中，我們要避免以下身體語(yǔ)言：
�、�、 雙臂交叉胸前；
�、�、 把雙手插到衣服口袋里；
�、�、 低頭彎腰走路。
6、微笑和目光：
�、�、 微笑的含義：
�、�、 見(jiàn)到賓客很高興
�、�、 賓客是受歡迎的
�、�、 祝愿賓客有愉快的一天
�、�、 我可以幫助你
�、�、 保持自然地和賓客目光接觸。目光表明：
�、�、 我在仔細聽(tīng)你說(shuō)
�、�、 我沒(méi)有想其他的事情
�、�、 我對你說(shuō)的感興趣
�、�、 我愿意隨時(shí)效勞
每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查：
a、你的背是否筆直，姿勢是否端正？
b、 你的微笑是否足夠，眼睛是否炯炯有神？
c、你臉上的表情是否友善和平易近人？
d、你同賓客講話(huà)時(shí)，是否有目光接觸？
7、個(gè)人風(fēng)度的表現：
�、�、 表現出尊重的態(tài)度：對長(cháng)者、地位高的人等；
�、�、 同其他人友好相處：隨和，和任何人都能溝通，以真誠的態(tài)度對待每一個(gè)人。
�、�、 不要輕易下結論：在資料不充分的條件下，保持應有的沉默和穩重，不要急于做出判斷；
�、�、 同情他人，以正面積極的態(tài)度對待他人與事；
�、�、 檢點(diǎn)自己的言行：注意自己平時(shí)的言行、說(shuō)話(huà)和做事的分寸。
8、談吐：
�、�、 學(xué)會(huì )贊美賓客，給賓客一個(gè)友善的微笑：
�、�、 找出你確實(shí)欣賞的東西，但不要盲目肉麻的亂贊美。
�、�、 請教一些關(guān)于其所在國家或地方的風(fēng)俗習慣、旅游名勝。
�、�、 不妨一開(kāi)口就問(wèn)對方是本地客人或是外地客人，以便找到某些對方熟悉的話(huà)題。
�、�、 如果知道對方的職業(yè)，不妨可以贊美對方的職業(yè)或者行業(yè)。
�、�、 控制說(shuō)話(huà)的音量：說(shuō)話(huà)的聲音受周?chē)h(huán)境影響，如空間大孝聲音嘈雜程度等。最好很配合其他人的音量。
�、�、 忌諱話(huà)題：宗教、政治、私人事物、避免任何尷尬的話(huà)題。
9、工作中容易引起誤解的舉止：
�、�、 在有賓客的場(chǎng)所伸懶腰、伸腿等
�、�、 開(kāi)或關(guān)門(mén)用力過(guò)猛，以肘推門(mén)、用腳踢門(mén)等
�、�、 背對著(zhù)客人
�、�、 和賓客交談手勢過(guò)大
�、�、 說(shuō)話(huà)聲音過(guò)大或過(guò)小
�、�、 不時(shí)的看表。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇19
員工培訓工作和部門(mén)服務(wù)質(zhì)量檢查作為20XX全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。
20XX年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺(jué)學(xué)習，熟練掌握服務(wù)技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競爭力。
培訓工作以門(mén)店(部門(mén))為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專(zhuān)業(yè)技能培訓
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時(shí)也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
(2)酒店前廳是創(chuàng )造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎規范的服務(wù)流程培訓和不斷的技能比賽來(lái)加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來(lái)，加大力度，爭取在營(yíng)業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線(xiàn)的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專(zhuān)多能培訓
“建學(xué)習型班組，當智能型職工”是20XX年酒店培訓工作的主題。培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓工作開(kāi)始。
(1)在門(mén)店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專(zhuān)業(yè)的學(xué)校和培訓機構進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。
(2)在門(mén)店一些崗位施行不同種類(lèi)技能的跟班培訓，以加強人員流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。
酒店新員工培訓計劃書(shū) 篇20
一、進(jìn)店考核
凡進(jìn)入飯店工作的服務(wù)人員，均應接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1、寫(xiě)1份個(gè)人簡(jiǎn)歷及家庭狀況的簡(jiǎn)介(存檔)
2、你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合干什么工作?
3、你認為干端菜送水這類(lèi)服務(wù)工作能不能干出成績(jì)來(lái)?
4、你認為一家好的酒店應具備哪幾個(gè)最基本的條件?
5、你認為一個(gè)好的服務(wù)員應具備哪些基本素質(zhì)?
6、你認為人與人相處最重要的是什么?
7、你認為從顧客進(jìn)店到離店，有哪些基本服務(wù)程序?
8、你知道我國有哪幾個(gè)最著(zhù)名的菜系?
9、你認為川菜的主要特點(diǎn)是什么?
10、當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生矛盾或沖突時(shí)，你認為該怎樣處理或表達?
11、當你對領(lǐng)導分配的工作不滿(mǎn)意或認為不適合你時(shí)，該怎么辦?
12、你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?
13、你認為在酒店利益、顧客利益、個(gè)人利益這三者之間，誰(shuí)是首要的，誰(shuí)是次要的?
14、當客人對服務(wù)和飯菜不滿(mǎn)意時(shí)，該怎么辦?
15、你認為一個(gè)人發(fā)財致富或有出息，主要是什么?
16、請你擺一張五人就餐臺。
考核要求：
�、僭u定考核成績(jì);
�、谝罁蹴棿_定訓練目標;
�、哿私馀囵B前途和使用崗位。
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