酒店培訓計劃書(shū)14篇
時(shí)間過(guò)得太快，讓人猝不及防，很快就要開(kāi)展新的工作了，來(lái)為以后的工作做一份計劃吧。你所接觸過(guò)的計劃都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的酒店培訓計劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店培訓計劃書(shū)1
主旨：“工欲善其事，必先利其器”，通過(guò)對員工業(yè)務(wù)知識的培訓，使其能更深層地把握企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況與風(fēng)險，幫助員工分析指標，更能將財務(wù)指標貫穿于員工每一天的每一個(gè)決策中，成本及預算的管理，讓員工的工作效益和績(jì)效均有所提高。實(shí)現企業(yè)的優(yōu)化和可持續發(fā)展。
一、培訓內容
全面理解三張報表所透露出來(lái)的企業(yè)經(jīng)營(yíng)信息，對業(yè)務(wù)運作有更深層次的全局把握。 透徹掌握重要財務(wù)概念和財務(wù)指標，能夠結合指標信息做出更理性的決策。 掌握系統的成本控制工具、現金流管理方法和全面預算管理技能 運用財務(wù)思維解讀企業(yè)運作，并尋求提升經(jīng)營(yíng)績(jì)效的方法 多年跨國公司財務(wù)管理經(jīng)驗的總結和創(chuàng )新，源于實(shí)踐用于實(shí)踐
二、培訓課程
【第一天】財務(wù)報表基礎
總論、財務(wù)管理的宏觀(guān)視角——案例分析：缺乏財務(wù)意識和財務(wù)知識的管理者帶來(lái)的管理混亂
財務(wù)管理概述
管理者必須掌握的財務(wù)基本知識框架
模塊一、財務(wù)報表的閱讀與分析——讀懂報表，更要把握真相!
如何快速讀懂財務(wù)報表? 財務(wù)報表的構成 財務(wù)三張表的解讀
資產(chǎn)負債表、損益表的閱讀和分析 資金流量和資金流量表的閱讀和分析 會(huì )計報表之間的關(guān)系 財務(wù)報表及財務(wù)信息來(lái)源 從管理的角度解讀利潤表 利潤是如何形成的
稅收對利潤及現金的影響 影響利潤的因素還有哪些?
案例分析：利潤的形成與利潤率分析
【第二天】關(guān)鍵指標分析
模塊二、財務(wù)指標分析與應用——讓決策與企業(yè)戰略一致 關(guān)鍵財務(wù)指標解析 如何分析盈利能力 資產(chǎn)回報率 股東權益回報率
資產(chǎn)流動(dòng)速率風(fēng)險指數分析 流動(dòng)比率
負債/權益比率 營(yíng)運償債能力
管理中的營(yíng)運資本分析 資金周轉危機的發(fā)現與應對 確保資金安全的基本方法
實(shí)戰演練：杜邦財務(wù)分析及應用
案例分析：財務(wù)指標信息如何支持業(yè)務(wù)決策?
模塊三、財務(wù)分析用于業(yè)績(jì)評價(jià)——追求更卓越的績(jì)效 經(jīng)營(yíng)利潤
占用資本收益率 資產(chǎn)收益率
EVA解讀公司的業(yè)績(jì) 平衡計分卡及其應用
【第三天】財務(wù)管理應用
模塊四、成本分析與控制——企業(yè)追求利潤的永恒不變之話(huà)題 產(chǎn)品成本的概念和構成 銷(xiāo)售成本的概念與構成 CVP(本-量-利)分析與運用 目標成本法：
控制成本 Vs 保證利潤
如何針對沉沒(méi)成本和機會(huì )成本進(jìn)行正確決策 存貨管理與報表呈現 保本點(diǎn)分析
成本控制關(guān)鍵點(diǎn)分析
案例分析：不同職能的成本管理經(jīng)典方法 產(chǎn)品設計決定了80%的成本 銷(xiāo)售定價(jià)與銷(xiāo)售費用 戰略決策中的成本因素
模塊五、全面預算管理——從全局的角度做更好的預算
全面預算管理的戰略意義
全面預算管理制度框架和管理循環(huán) 全員參與 Vs 責任到人 全面預算編制的程序和方法 關(guān)鍵預算的編制邏輯 零基預算 預算執行控制 預算調整
案例分析：預算編制及控制的關(guān)鍵點(diǎn)分析
此外公司會(huì )結合課程進(jìn)度，在學(xué)員來(lái)校上課期間，不定期地邀請國內外學(xué)者、專(zhuān)家或社會(huì )名流舉辦各種專(zhuān)題報告。
三、培訓預算
培訓經(jīng)費的來(lái)源：企業(yè)與員工按6:4來(lái)分擔
培訓經(jīng)費主要包括講師的講課費、資料費、教材費、聘請專(zhuān)家費用等。
四、培訓講師
企業(yè)主要選擇在該崗位上有豐富經(jīng)驗的人來(lái)?yè)闻嘤枎�，此外也�?huì )根據需要邀請一些資深專(zhuān)家來(lái)講座。
五、培訓地點(diǎn)
培訓地點(diǎn)包括兩個(gè)方面的內容：一是每個(gè)項目的實(shí)施地點(diǎn)；二是實(shí)施每個(gè)培訓項目時(shí)的集合地點(diǎn)或者召集地點(diǎn)。該方面的具體安排到時(shí)候會(huì )通知大家。
六、培訓時(shí)間
培訓計劃的執行期和有效期為一個(gè)月，每一個(gè)培訓項目的實(shí)施時(shí)間見(jiàn)課程安排，另外會(huì )安排一定的反饋時(shí)期給每個(gè)學(xué)員。
培 訓 結 果 反 饋 表
了解聽(tīng)課人對課程的滿(mǎn)意程度，對評估很重要，可以使我們不斷提高培訓質(zhì)量。請在課程結束后填寫(xiě)這張表格，并交給授課老師。
姓 名： 部門(mén)/職位： 日 期：
課程名稱(chēng)： 講師姓名：1、本次培訓所含的信息有助于您從事的工作？
□非常同意 □同意 □一般□不太同意 □不同意 2、 您認為本次培訓對您的幫助如何？
□有幫助 □有較大幫助□一般 □有點(diǎn)幫助 □沒(méi)有幫助 3、 您認為本次教師的授課水平與專(zhuān)業(yè)知識如何？
□非常好 □ 較好 □一般 □不太好□不好 4、 您對本次培訓滿(mǎn)意嗎？
□非常滿(mǎn)意□滿(mǎn)意 □一般 □不太滿(mǎn)意 □不滿(mǎn)意 5、本次培訓的內容是您期望學(xué)到的？
□非常同意 □同意 □一般 □不太同意□不同意 6、 您認為本次培訓時(shí)間：
□太長(cháng) □長(cháng) □合適 □短 □太短 7、 參加此項培訓受益（可多選）： □獲得適用的新知識
□可以用在工作上的一些有效的研究技巧及技術(shù) □將幫助我改變我的工作態(tài)度□幫助我印證了某些觀(guān)念
□幫助我客觀(guān)地觀(guān)察我自己以及我的工作 8、 您認為本次培訓教學(xué)組織如何？
□有新意□較好 □一般□不太好 □不好 9、教師達到了學(xué)員的要求？
□非常同意□同意 □一般□不太同意 □不同意
10、教師具備足夠的背景知識并有效執行培訓計劃？
□非常同意 □同意□一般□不太同意□不同意 11、教師能使學(xué)員對課程內容始終保持興趣？
□非常同意 □同意□一般□不太同意□不同意 12、您認為本次培訓所花費的時(shí)間是值得的？
□非常同意 □同意□一般□不太同意□不同意 13、老師能創(chuàng )造有利于學(xué)習的氣氛？
□非常同意 □同意□一般□不太同意□不同意 14、還希望參加此類(lèi)的培訓嗎？
□非常希望□希望□無(wú)所謂 □不太希望□不希望 15、總體而言，您對此次培訓是否滿(mǎn)意？
□非常滿(mǎn)意 □滿(mǎn)意□一般□不太滿(mǎn)意□不滿(mǎn)意
16、鑒于您某一領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗，您被推薦做基一門(mén)課程的內部講師，您是否樂(lè )意？□非常樂(lè )意 □樂(lè )意□一般□不太樂(lè )意 □不樂(lè )意 17、請總結一下聽(tīng)課使您獲得的最大收益是什么？
18、 您對改進(jìn)本課程有什么建議？
酒店培訓計劃書(shū)2
一、培訓目標
透過(guò)培訓，提高員工的服務(wù)意識、文化素質(zhì)和管理服務(wù)水平，掌握酒店式服務(wù)操作技能，打造品牌、全面塑造“××”的職業(yè)團隊，實(shí)現企業(yè)的跨越發(fā)展。
二、培訓原則
統一計劃、統一資料、統一考核、分散實(shí)施。
三、培訓方式
全員參加，分階段、分層次的實(shí)施。
1、入職培訓：對200×年新進(jìn)員工進(jìn)行針對性培訓，物業(yè)基本狀況、服務(wù)禮儀、禮節、管理與服務(wù)技巧等。
2、上崗培訓：上崗前針對各部門(mén)、各崗位職責、工作標準及相關(guān)的業(yè)務(wù)知識培訓和考核。
3、在崗培訓：針對不一樣對象，又針對地開(kāi)展系列化、正規化的培訓。
培訓方法：集中授課，公開(kāi)討論，分析案例，總結學(xué)習體會(huì )。
考核方法：口試/以現場(chǎng)提問(wèn)方式，檢驗員工對培訓資料的掌握程度；
筆試/每階段培訓結束后，進(jìn)行閉卷考試，此時(shí)以檢查員工對所培訓資料的理解潛力和培訓效果。
抽查/工作中，不定時(shí)隨機抽查員工對培訓資料的理解程度。
四、培訓資料及時(shí)間安排
�、骞舱n程培訓
了解企業(yè)發(fā)展過(guò)程、企業(yè)現狀，熟悉××企業(yè)《員工守則》和各項管理制度，恪守職業(yè)道德，掌握服務(wù)技能，增強服務(wù)意識，發(fā)揚團隊精神，實(shí)現企業(yè)理念。
�、鎹徫徽n程培訓
熟悉個(gè)崗位職責、工作流程、操作規范及管理制度，此時(shí)提高服務(wù)水平、業(yè)務(wù)技能，增強服務(wù)意識，努力做好各自工作。
酒店培訓計劃書(shū)3
尊敬的公司領(lǐng)導：
您好!首先我很榮幸能加入本公司成為公司一員，希望在未來(lái)的工作中能得到領(lǐng)導的支持和肯定，以下是我對自己工作的淺談，望領(lǐng)導指導
一、加強學(xué)習、轉變觀(guān)念、建設高素質(zhì)的營(yíng)銷(xiāo)隊伍。提高營(yíng)銷(xiāo)人員對行業(yè)政策、工作流程、分析銷(xiāo)售走勢、客戶(hù)需求等方面把握能力和水平，適應目前汽車(chē)行業(yè)發(fā)展的要求�？陀^(guān)上必然要求有一支業(yè)務(wù)過(guò)硬的營(yíng)銷(xiāo)隊伍
1、加強行業(yè)及涉外知識的學(xué)習、著(zhù)力提高營(yíng)銷(xiāo)人員的綜合能力。針對目前營(yíng)銷(xiāo)人員的現狀，營(yíng)銷(xiāo)部將進(jìn)一步加強人員的培訓學(xué)習。培訓方式多樣化：集體培訓、知識競賽、演講比賽、自學(xué)等。內容廣泛化：除行業(yè)政策、營(yíng)銷(xiāo)知識、法律法規之外，重點(diǎn)要求營(yíng)銷(xiāo)人員學(xué)習其他方面的營(yíng)銷(xiāo)知識，社交禮儀、語(yǔ)言溝通等;時(shí)間上提供較為充足的空間，充分發(fā)揮早晚例會(huì )、業(yè)余時(shí)間，保證每個(gè)營(yíng)銷(xiāo)人員有一個(gè)較為寬余的學(xué)習時(shí)間。使每個(gè)營(yíng)銷(xiāo)人員的才智在市場(chǎng)、工作中得到較好的發(fā)揮
2、狠抓業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高，保證各項工作的順利開(kāi)展。營(yíng)銷(xiāo)人員的工作質(zhì)量的高低、服務(wù)水平的優(yōu)劣、經(jīng)營(yíng)指導的有效性直接影響著(zhù)工作的順利開(kāi)展。營(yíng)銷(xiāo)部將每月組織1-2次的營(yíng)銷(xiāo)人員培訓和考試，重點(diǎn)以日常業(yè)務(wù)、車(chē)輛的熟練操作、法律法規、行業(yè)政策、供貨政策為重點(diǎn)
二、深入市場(chǎng)，把握市場(chǎng)真實(shí)需求，提報第一手市場(chǎng)真實(shí)需求
1、營(yíng)銷(xiāo)人員對銷(xiāo)售和客戶(hù)需求要有個(gè)正確的、清醒的認識并加以區別開(kāi)來(lái)。在今年將該項工作做為營(yíng)銷(xiāo)人員考核的一項重要指標。主要調查客戶(hù)的知曉率、檢查客戶(hù)訂單的提報數據為主要檢查依據
2、穩步推進(jìn)“按客戶(hù)訂單組織貨源”工作。營(yíng)銷(xiāo)人員預測準確率的考核，重點(diǎn)以市場(chǎng)真實(shí)需求，重點(diǎn)銷(xiāo)售個(gè)別品牌評價(jià)結果，新品牌的投放、銷(xiāo)售、分析和預測等做為重點(diǎn)進(jìn)行考核，提高營(yíng)銷(xiāo)人員把握市場(chǎng)的能力。由原來(lái)的總量預測準確率考核逐步放在單品牌的.預測準確率上面來(lái)，特別是重點(diǎn)銷(xiāo)售個(gè)別品牌。在保證銷(xiāo)售量的前提下，開(kāi)發(fā)推廣附加服務(wù)(保險、裝潢等)力爭單車(chē)利潤有所提高提高
三、提高服務(wù)、強化管理、進(jìn)一步完善客戶(hù)關(guān)系管理。為進(jìn)一步建立良好的客我之間關(guān)系，如何提高客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量、信息傳遞、贏(yíng)利水平、情親化服務(wù)、及時(shí)有效的貨源等;如何加強客戶(hù)的需求意識、配合程度、忠誠度等;需要我們營(yíng)銷(xiāo)人員用心去呵護、去營(yíng)造
1、強化服務(wù)，進(jìn)一步營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。心與心的交流，需要用行動(dòng)來(lái)實(shí)現，使客戶(hù)感覺(jué)到營(yíng)銷(xiāo)人員的關(guān)懷,就要求我們的營(yíng)銷(xiāo)人員充分領(lǐng)會(huì )差異化的管理和服務(wù)理念�？蛻�(hù)的服務(wù)是全方位的，節日問(wèn)候、生日祝福等情親化的服務(wù);供貨信息按時(shí)傳遞到客戶(hù)
2、協(xié)同營(yíng)銷(xiāo)人員管理客戶(hù)的管理，提高營(yíng)銷(xiāo)人員的銷(xiāo)售數量，營(yíng)銷(xiāo)人員對客戶(hù)的管理不能僅僅放在被動(dòng)上，更主要如何把握客戶(hù)需求方向，注意客戶(hù)的選擇對比落實(shí)情況，邀約試駕開(kāi)展有效的銷(xiāo)售
3、加強大客戶(hù)管理，進(jìn)一步掌握政府，集團需求信息
四、加強品牌培育，提高市場(chǎng)占有率。營(yíng)銷(xiāo)人員進(jìn)一步轉變觀(guān)念，提高認識，在汽車(chē)品牌培訓方面，營(yíng)銷(xiāo)人員要求開(kāi)展有效培育。使每個(gè)營(yíng)銷(xiāo)人員清楚了解競爭產(chǎn)品的優(yōu)勢以及略勢提高自身銷(xiāo)售優(yōu)勢
1、區域的展示以及政府車(chē)展活動(dòng)，增加品牌的影響力，提高品牌區域知名度。增加銷(xiāo)售和訂購的目的性
2、對廣大的農村市場(chǎng)宣傳，進(jìn)一步加大銷(xiāo)售力度，發(fā)展更加廣泛的農村市場(chǎng)
五、強化管理，進(jìn)一步規范經(jīng)營(yíng)秩序。
1、營(yíng)銷(xiāo)人員的規范方面：營(yíng)銷(xiāo)人員在每天接待完客戶(hù)時(shí)必須進(jìn)行客戶(hù)資料的整理以及保密，防止客戶(hù)信息丟失、外泄。并根據客戶(hù)需求注明洽談進(jìn)度
2、進(jìn)一步規范營(yíng)銷(xiāo)人員的工作職責。營(yíng)銷(xiāo)人員不得隨意向客戶(hù)承諾超越權限的服務(wù)以及優(yōu)惠，保證成交后的客戶(hù)滿(mǎn)意度
最后希望公司蒸蒸日上!
酒店培訓計劃書(shū)4
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是負責對外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道，開(kāi)拓市場(chǎng)，提高經(jīng)濟效益和社會(huì )效益起到重要促進(jìn)作用。
針對營(yíng)銷(xiāo)部的工作職能，我們制訂了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部年工作思路，現在向大家作一個(gè)匯報：
一、建立酒店營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò )網(wǎng)
今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶(hù)檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細記錄客戶(hù)的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除了日常定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)的生日，通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去我們的祝福。今年計劃在適當時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò )會(huì )，以加強與客戶(hù)的感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。
二、開(kāi)拓創(chuàng )新，建立靈活的激勵營(yíng)銷(xiāo)機制。開(kāi)拓市場(chǎng)，爭取客源
今年營(yíng)銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂完善年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計劃及業(yè)績(jì)考核管理實(shí)施細則，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇，激發(fā)、調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò )電話(huà)的二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。
強調團隊精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總任務(wù)相結合，強調互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團體。
三、熱情接待，服務(wù)周到
接待團體、會(huì )議、客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù)，全天侯服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿(mǎn)足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì )務(wù)活動(dòng)調查表，向客戶(hù)征求意見(jiàn)，了解客戶(hù)的需求，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。
四、做好市場(chǎng)調查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃
經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案。
五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調
與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
xx年，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng )新，團結拼搏，創(chuàng )造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象、新境界。
酒店培訓計劃書(shū)5
為使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，20xx年培訓分為中心培訓課程和部門(mén)培訓課程，中心培訓課程由總經(jīng)辦組織、實(shí)施。部門(mén)培訓由中心各部門(mén)組織實(shí)施。具體安排如下：
1、中心培訓課程
中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動(dòng)態(tài)培訓課程三類(lèi)，具體實(shí)施如下：
�、� 入職培訓課程
酒店行業(yè)人員流動(dòng)率較大，為保障中心工作正常有序的開(kāi)展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，后上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進(jìn)行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。
�、偃氲昱嘤枺�
入店培訓由總經(jīng)辦組織實(shí)施，考慮到人員進(jìn)店的零散
性，該培訓由總經(jīng)辦根據實(shí)際情況每1—2個(gè)月組織一次，入店培訓內容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業(yè)文化、規章制度、禮節禮貌、服務(wù)意識、治安消防、應知應會(huì )等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束后由總辦組織培訓測評。
�、趰徢芭嘤枺�
崗前培訓由用人部門(mén)組織實(shí)施，部門(mén)在新員工到崗后按計劃開(kāi)展培訓。由部門(mén)指定專(zhuān)人負責對新員工進(jìn)行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結并反饋，總經(jīng)辦對新員工崗前培訓進(jìn)行跟蹤檢查。
�、墼趰徟嘤枺�
在崗培訓由用人部門(mén)組織實(shí)施，經(jīng)部門(mén)及總經(jīng)辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門(mén)培訓除不斷強化基本的服務(wù)技能之外，培訓要以提高員工的服務(wù)意識為目的，逐步培養新員工的服務(wù)技巧、促銷(xiāo)能力及對客服務(wù)中的溝通應變能力。
�、� 固定培訓課程
為不斷強化員工服務(wù)技能及服務(wù)意識，部分培訓課程將循序漸進(jìn)的持續開(kāi)展，具體安排如下：
�、� 禮節禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務(wù)形象，規范前臺部門(mén)儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作為20xx年度培訓的重點(diǎn)，各前臺部門(mén)每月安排2課時(shí)的培訓。
�、� 外語(yǔ)（英語(yǔ)、日語(yǔ)）培訓
英語(yǔ)培訓：為提高外賓接待服務(wù)水平，20xx年中心將對前臺部門(mén)每月開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程，并著(zhù)手在各部門(mén)選拔英語(yǔ)培訓員。
日語(yǔ)培訓：由于中心接待日本客人較多，但日常日語(yǔ)會(huì )話(huà)能力目前很欠缺，20xx年度將開(kāi)展初級日語(yǔ)培訓。
外語(yǔ)培訓將進(jìn)行階段性測評，并根據測評進(jìn)行外語(yǔ)等級評定。
�、� 治安消防培訓
為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質(zhì)，冷靜處理各類(lèi)突發(fā)事件，20xx年度總經(jīng)辦將聯(lián)合安全部分階段對全體員工進(jìn)行安全意識和消防實(shí)操演練的培訓。
酒店培訓計劃書(shū)6
�、� 職業(yè)素養提升培訓課程：為提升中心全體員工職業(yè)素養，培養主動(dòng)服務(wù)意識，中心20xx年度繼續職業(yè)素養培訓課程，每月2次，共計3課時(shí)。
�、� 經(jīng)理、主管（領(lǐng)班）培訓班
為提升中心管理人員的綜合素質(zhì)，增強管理能力，中心20xx年度將繼續開(kāi)展內部培訓班，定期召開(kāi)討論會(huì )或外聘專(zhuān)業(yè)人員來(lái)店授課。
同時(shí)，根據中心發(fā)展需要，20xx年度也將對管理人員不定期組織參加行業(yè)內的專(zhuān)業(yè)培訓課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達地區的會(huì )議型酒店進(jìn)行參觀(guān)學(xué)習交流。
�、� 交叉培訓
交叉培訓對各部門(mén)合理配置人力資源，培養“一專(zhuān)多能”的復合型人才起著(zhù)至關(guān)重要的作用，為加強交叉培訓的效果，20xx年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：
鐘點(diǎn)工培訓：為保證中心高峰接待時(shí)期的接待水平，要及時(shí)做好餐飲和客房鐘點(diǎn)工培訓。用人部門(mén)分季度對參與鐘點(diǎn)工服務(wù)的員工進(jìn)行培訓，并對培訓過(guò)的員工建立培訓檔
案，各部門(mén)的人員交叉培訓部門(mén)不得以任何理由推辭。
部門(mén)崗點(diǎn)內交叉培訓：部門(mén)內部交叉培訓由部門(mén)自主進(jìn)行，著(zhù)重培養一專(zhuān)多能型人才。
部門(mén)間交叉培訓：在各部門(mén)內挑選骨干人員作為后備人才培養，在中心內輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。
�、� 技能比武
為形成“比、學(xué)、趕、幫、超”的良性?xún)炔扛偁幏諊�，中�?0xx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經(jīng)辦負責組織，各部門(mén)提供支持。
�、� 其他專(zhuān)項培訓
專(zhuān)項主題培訓主要由各職能部門(mén)根據實(shí)際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經(jīng)辦負責跟蹤并檢查培訓效果。重點(diǎn)包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專(zhuān)題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務(wù)水平。
2、部門(mén)培訓課程
部門(mén)培訓課程由各部門(mén)根據部門(mén)的實(shí)際情況制定培訓內容，為了細化培訓，明確責任，落實(shí)培訓工作，各部門(mén)培訓工作重點(diǎn)如下。
�、� 前廳部培訓重點(diǎn)
前廳部培訓要重點(diǎn)做好禮節禮貌、服務(wù)意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發(fā)疑難問(wèn)題的處理、客史資料收集，并重點(diǎn)對酒店服務(wù)英語(yǔ)進(jìn)行系統培訓。
�、� 餐飲部培訓重點(diǎn)
餐飲部培訓要重點(diǎn)做好服務(wù)流程及技能、點(diǎn)菜師、禮節等內容。
酒店培訓計劃書(shū)7
一、專(zhuān)業(yè)技能培訓
(1)管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時(shí)也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
(2)酒店前廳是創(chuàng )造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎規范的服務(wù)流程培訓和不斷的技能比賽來(lái)加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來(lái)，加大力度，爭取在營(yíng)業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
(3)針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線(xiàn)的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專(zhuān)多能培訓
“建學(xué)習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓工作開(kāi)始。
(1)在門(mén)店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專(zhuān)業(yè)的學(xué)校和培訓機構進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。
(2)在門(mén)店一些崗位施行不同種類(lèi)技能的跟班培訓，以加強人員流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。
四、質(zhì)量檢查
“員工只會(huì )做我們檢查的工作，不會(huì )做我們要求的工作�！边@是目前酒店存在的一種弊端，這也說(shuō)明一些員工自身的積極性和對規章制度的不重視，團隊意識和執行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進(jìn)行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問(wèn)題。
1.優(yōu)雅的環(huán)境、清潔的衛生是一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的前提。20xx年首先進(jìn)行的衛生質(zhì)量檢查。制定《衛生質(zhì)量檢查標準和細則》、《門(mén)店衛生檢查表》、《公司衛生質(zhì)量巡查表》。計劃各門(mén)店(部門(mén))在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門(mén)店各部門(mén)負責人檢查。其次是門(mén)店店長(cháng)一次。再就是公司質(zhì)檢一次。以這樣的檢查頻率來(lái)帶動(dòng)整體衛生全面提升。
酒店培訓計劃書(shū)8
散餐操作程序
(一)、散餐服務(wù)要求
1、啦解當天供應品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類(lèi))。
2、備料：(醬油、胡椒粉、開(kāi)水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤(pán)等
(二)、開(kāi)餐前的檢查工作
1、參加班前例會(huì )，聽(tīng)從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：
餐具整齊，擺放統一，干凈無(wú)缺口，臺布、口布無(wú)破損，無(wú)污漬。
4、臺椅的擺設：
椅子干凈無(wú)塵，椅面無(wú)污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：
餐柜、托盤(pán)，擺設要求整齊統一，餐柜布置整齊無(wú)歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問(wèn)您幾位?”
把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說(shuō)道：“先生/小姐，這是我們的菜單
語(yǔ)氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺(jué)。
2、餐廳服務(wù)員
(1)站立迎賓
在開(kāi)餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開(kāi)餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿(mǎn)。
(2)拉椅讓座
服務(wù)員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)留意先女賓，后男賓。
(3)如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務(wù)
從客人右邊遞巾，并說(shuō)“先生/小姐，請用巾”。然后詢(xún)問(wèn)客人：“請問(wèn)喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤(pán)上，斟茶至八分滿(mǎn)，從客人右側遞上。
4、落餐巾、脫筷套：
將餐巾解開(kāi)，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開(kāi)，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤(pán)上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤(pán)中拿走(可與第5條一起做)。
7、點(diǎn)菜：
介紹菜式
在客人看過(guò)菜單片刻后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn)：“先生/小姐，請問(wèn)現在能夠點(diǎn)菜嗎?”
“先生/小姐，請問(wèn)您們需要點(diǎn)哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點(diǎn)的菜沒(méi)供應時(shí)，應抱歉說(shuō)：“對不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。
推銷(xiāo)欽品：
同菜式推銷(xiāo)。
點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，留意復述給客人聽(tīng)，并詢(xún)問(wèn)有無(wú)錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：
由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：
下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存。
10、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(cháng)，要及時(shí)向客人說(shuō)“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò )，盡快出菜。12、上菜時(shí)，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等啦�！�
13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。
各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應在第三聯(lián)上注銷(xiāo)一道菜。上臺時(shí)留意報菜名。
14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加些哪些。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類(lèi)甜品、水果。
16、巡臺： ⑴煙缸內有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應立即撤換。
�、茖⒖詹说�、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時(shí)撤換骨碟。
�、燃皶r(shí)添加酒水、飲料等服務(wù)員應有求必應，有問(wèn)必答，態(tài)度和藹，語(yǔ)言親切，服務(wù)周到，應在客人開(kāi)口前滿(mǎn)足客人的要求。隨時(shí)留意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進(jìn)行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：
提供茶水服務(wù)(用蓋碗茶)。
19、上甜品、水果 上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)
20、遞上小毛巾 `
21、結帳：結帳時(shí)用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說(shuō)：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時(shí)應唱收唱付，錢(qián)款當面點(diǎn)清。
22、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門(mén)口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
酒店培訓計劃書(shū)9
作為一家餐廳或酒樓在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新上崗之前，必須有一個(gè)明確的目標，為了達到這個(gè)目標的標準，要實(shí)現此目的，就需要對員工進(jìn)行。
先列一個(gè)提綱:
第一課: 首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛(ài)好等。以提高員工之間的認識。
第二課: 了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利, 服務(wù)意識服務(wù)理念。
第三課: 員工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)。
第四課: 餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序。
第五課; 餐飲五字決，如何留回頭客，前廳與后臺協(xié)調，員工配合。
第六課: 規范禮貌用語(yǔ)及操作程序。
第七課: 樓面部接待過(guò)程(詳細講解)。
第八課: 對酒水的認識，價(jià)格及斟法的基本認識。
第九課: 席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務(wù)員要掌握的服務(wù)。
第十課: 預定 迎客 點(diǎn)菜 送客 擺臺 托盤(pán) 上菜 推銷(xiāo) 斟酒 收臺
第十一課: 大型酒席宴會(huì )的服務(wù)程序及準備工作。
第十二課: 如何成為一名出色的服務(wù)員。
第十三課: 廳房服務(wù)的詳細程序。
第十四課: 問(wèn)題解答。
第十五課: 及消防知識。
員工儀容儀表
規范禮貌用語(yǔ)及操作程序
1. 當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應主動(dòng)上前，熱情地征詢(xún)客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問(wèn)您幾位? ” 當客人回答后便問(wèn):“請問(wèn)先生/小姐貴姓? ”
2. 把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢) 。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道: “**先生， 這是我們的菜牌。 ” 然后詢(xún)問(wèn)客人: “您好，請問(wèn)喝什么茶? 我們這有普洱，香片，鐵觀(guān)音等茶” 客人選定茶葉后， 應把客人所點(diǎn)的茶告知看臺的服務(wù)員。要求: 語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區域的領(lǐng)班，部長(cháng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。
3. 服務(wù)員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講: “先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4. 拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō): “先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項:
A善于觀(guān)察分清誰(shuí)是主人。
B對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人， 不可強求。
C當客人對問(wèn)姓名不解時(shí)， 我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱(chēng)呼您” 或“當有客人找你時(shí)， 便于我們查閱。 ”
D服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中， 有關(guān)稱(chēng)呼客人的應該以其尊姓為前提。
5. 遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō): “**先生/小姐，請用毛巾�！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢(xún)問(wèn)客人了。(問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。) 要求: 沖茶要求連同小食，芥醬， 等一起用托盤(pán)托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意: 茶水要求六分滿(mǎn)，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食
6. 落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行)
7. 推銷(xiāo)酒水。當營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢(xún)問(wèn): “先生/小姐，請問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎? 我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等�！弊�: 名貴酒類(lèi)需要給客人驗酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話(huà)梅或雪碧。
8. 下單。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺號，姓名，時(shí)間，數量及名稱(chēng)后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員取酒水。
9. 斟酒要求。
A. 上酒水要從客人的右邊，身稍斜站 以微微彎腰的姿勢。
B. 向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序: 先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。
C. 斟酒規格: 啤酒，汽水八分滿(mǎn)，辣酒九分滿(mǎn)，洋酒一 P(一盎司)
D. 斟酒方法: 斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10. 收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢(xún)客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)現煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅。
11. 上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開(kāi)菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。注: 上頭道菜后， 需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢(xún)客人是否需要米飯; 如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經(jīng)占滿(mǎn)位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應看情況征求客人意見(jiàn)，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。
12. 巡臺。如發(fā)現煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請的手勢，如果客人正在交談時(shí)，應提醒客人。
13. 席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。
14. 收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15. 上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發(fā)現客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要馬上加開(kāi)水，然后再為客人斟一次茶。
16. 上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人; 上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō): “**先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請慢用。 ”
17. 派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時(shí)，需用收銀夾 在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō): “**先生/小姐， 謝謝(多少) 錢(qián)。 ” 客人接過(guò)找零后， 同樣要說(shuō)謝謝。 拉椅送客， 說(shuō)“慢走， 歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。
18. 檢查工作。 客人走后， 及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭， 是否有遺留的物品; 若發(fā)現有尚燃的煙頭應及時(shí)把它弄滅; 若發(fā)現有客人遺留的物品， 應馬上叫主管處理。
19. 收撤餐具。 首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20. 清理現常重新布置環(huán)境，恢復原樣。
迎送員崗位職責：
1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。
3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設施地方的問(wèn)題，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
酒店培訓計劃書(shū)10
一、培訓目的
酒店新員工面臨著(zhù)從社會(huì )人到職業(yè)人的角色轉變，需要一個(gè)積極的職業(yè)心態(tài)及規范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。為了使新進(jìn)的接待員盡快適應工作環(huán)境，熟悉工作流程，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，養成良好職業(yè)素養、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態(tài)以投入工作角色，提高工作效率和績(jì)效，特進(jìn)行此次為期12天的新進(jìn)接待員培訓。
二、培訓對象
本酒店新入職前臺服務(wù)人員。
三、培訓規模 10人
四、培訓內容（詳見(jiàn)附表）
�。ㄒ唬┚频晡幕ＷR（二）酒店概況業(yè)務(wù)知識 （三）前臺崗位業(yè)務(wù)知識 （四）前臺操作流程（五）前臺整體實(shí)踐
五、培訓時(shí)間
xx年4月28日~xx年5月10日的每日上午8:30~11:30和下午13:30~17:30.
六、培訓地點(diǎn)
本酒店3樓培訓室 七、培訓費用
本次培訓屬于內部培訓，無(wú)需太多開(kāi)支。每天中午和晚上為培訓者和參訓者提供8元/餐的標準餐和飲用水，為講師發(fā)放500元/課時(shí)的津貼，預計2萬(wàn)元人民幣左右。
八、培訓人員
相應領(lǐng)域的老員工以及接待處的部長(cháng)。
九、培訓方式
PPT講解、案例研討、師徒式講解師范、自學(xué)實(shí)踐等方式相結合。
十、考評方式
1、考試：接待員學(xué)完課程設置中的每一個(gè)培訓課后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由酒店組成考評組在培訓點(diǎn)對接待員進(jìn)行現場(chǎng)考核，考核可采取現場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查接待員的崗位技能掌握情況和職業(yè)素養及職業(yè)精神，視個(gè)人情況延長(cháng)試用期或者勸退。
十一、調整方式
情況若有變化，需上報人力資源部經(jīng)理并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
十二、培訓評估與反饋
1.講師、人力資源專(zhuān)員總結培訓過(guò)程中出現的問(wèn)題及時(shí)更改培訓教程。
2.培訓員工在培訓完每一節課填寫(xiě)《新員工培訓反饋表》上報人力資源部。3.培訓結束后邀請考評組人員進(jìn)行培訓效果總結。
酒店培訓計劃書(shū)11
一、店內了解
熟知酒店員工手冊的各項內容，了解酒店文化和儀表、儀容
了解酒店的產(chǎn)品知識，包括參觀(guān)客房、餐廳及相關(guān)設施
了解銷(xiāo)售部的各項規章制度，并在日常工作中以此為紀律準則
了解銷(xiāo)售部組織結構，了解辦公室的管理知識
了解價(jià)格體系，尤其是房間的價(jià)格和會(huì )議室租金等等
熟知酒店各種房型的配置及布局
如何與同事合作和與其它部門(mén)溝通
了解銷(xiāo)售部的主要任務(wù)和銷(xiāo)售理念，怎樣與客戶(hù)溝通(包括電話(huà)使用語(yǔ)言)
了解相關(guān)的電腦知識，使用終端以便更好的掌握入住的客人，客人的生日，VIP客戶(hù)等
掌握制定公司合同、會(huì )議書(shū)面報價(jià)格式等
客戶(hù)的檔案管理和如果填寫(xiě)每天工作匯報、每周工作總結、怎樣制定下周拜訪(fǎng)計劃
明白做銷(xiāo)售時(shí)拜訪(fǎng)客戶(hù)的目的及如何提前與客戶(hù)預約和介紹自己和酒店
熟知每日客房報表及每日公司銷(xiāo)售分析報表
熟知并制定不同價(jià)格體系的商務(wù)合同及各種不同類(lèi)型的長(cháng)住合同(中英文)
掌握與客戶(hù)洽談業(yè)務(wù)的溝通能力
養銷(xiāo)售員的銷(xiāo)售意識學(xué)習如果管理原有的客戶(hù)和開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)
解承接會(huì )議的必備條件和會(huì )議的操作程序和步聚
客戶(hù)產(chǎn)量的管理
如何在滿(mǎn)房時(shí)最大限度的增加收入
二、宴會(huì )銷(xiāo)售
1、熟知各種不同價(jià)格宴會(huì )菜單
2、熟知各種不同類(lèi)型會(huì )議的擺臺方式
3、熟知餐飲不同時(shí)期菜式變化及促銷(xiāo)活動(dòng)
4、熟知不同時(shí)期的市場(chǎng)變化及對手酒店宴會(huì )相關(guān)信息
5、及時(shí)與客戶(hù)進(jìn)行溝通及做好相關(guān)反饋信息儲存
6、如何開(kāi)發(fā)和跟進(jìn)潛在客戶(hù)
7、如何下發(fā)EO通知單
8、如何做預約和電話(huà)拜訪(fǎng)
9、如何與其他部門(mén)做好溝通和協(xié)調工作
三、市內拜訪(fǎng)客戶(hù)
1、如何做電話(huà)預約及自我介紹
2、如何做好拜訪(fǎng)計劃
3、了解自己的工作使命及目標，在工作時(shí)間內如果保持好的工作狀態(tài)和自我形象
4、與資深銷(xiāo)售員一同做客戶(hù)拜訪(fǎng)，在此期間可以學(xué)習一些銷(xiāo)售語(yǔ)言和技巧
5、學(xué)習如果管理原有的客戶(hù)和開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)
6、了解承接會(huì )議的必備條件和會(huì )議的操作程序和步聚
7、如何做好當日工作小結
四、異地拜訪(fǎng)客戶(hù)
1、如何做電話(huà)預約及自我介紹
2、如何制定異地客戶(hù)拜訪(fǎng)計劃、出差費用
3、如何與異地客戶(hù)進(jìn)行第一次拜訪(fǎng)
4、如何與異地客戶(hù)保持長(cháng)期穩定的聯(lián)系
5、如何制作異地客戶(hù)拜訪(fǎng)報告
酒店培訓計劃書(shū)12
服務(wù)員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、啦解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)形式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱水平等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務(wù)規范和服務(wù)程序
酒店培訓計劃書(shū)13
一、新員工培訓程序
1了解新員工背景資料。并初步確認培訓方式方法。
2確定培訓時(shí)間。并通知新員工。
3準備相關(guān)表格。如入職培訓簽到表及新員工入職培訓評估表。
4開(kāi)展培訓課程。
5填寫(xiě)培訓評估表。通過(guò)授課人依據新員工的表現，填寫(xiě)培訓評估表。
6參觀(guān)酒店。
7培訓考核。
8培訓結束。對考核及格的員工送到人事部門(mén)，不及格者，不給予錄用。
9分配部門(mén)。
10存檔。
二、新員工培訓內容
1、就職前培訓（部門(mén)經(jīng)理負責）
到職前：
致新員工歡迎信（人力資源部負責）
讓本部門(mén)其他員工知道新員工的到來(lái)
準備好新員工辦公場(chǎng)所、辦公用品
準備好給新員工培訓的部門(mén)內訓資料
為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師
準備好布置給新員工的第一項工作任務(wù)
2、部門(mén)崗位培訓（部門(mén)經(jīng)理負責）
到職后第一天：
到人力資源部報到，進(jìn)行新員工須知培訓（人力資源部負責）
到部門(mén)報到，經(jīng)理代表全體部門(mén)員工歡迎新員工到來(lái)
介紹新員工認識本部門(mén)員工，參觀(guān)世貿商城
部門(mén)結構與功能介紹、部門(mén)內的特殊規定
新員工工作描述、職責要求
討論新員工的第一項工作任務(wù)
派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐
到職后第五天：
一周內，部門(mén)經(jīng)理與新員工進(jìn)行非正式談話(huà)，重申工作職責，談?wù)摴ぷ髦谐霈F的問(wèn)題，回答新員工的提問(wèn)。
對新員工一周的表現作出評估，并確定一些短期的績(jì)效目標
設定下次績(jì)效考核的時(shí)間
到職后第三十天
部門(mén)經(jīng)理與新員工面談，討論試用期一個(gè)月來(lái)的表現，填寫(xiě)評價(jià)表
到職后第九十天
人力資源部經(jīng)理與部門(mén)經(jīng)理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫(xiě)試用期考核表，并與新員工就試用期考核表現談話(huà)，告之新員工公司績(jì)效考核要求與體系。
3、公司整體培訓：（人力資源部負責——不定期）
公司歷史與愿景、公司組織架構、主要業(yè)務(wù)
公司政策與福利、公司相關(guān)程序、績(jì)效考核
公司各部門(mén)功能介紹、公司培訓計劃與程序
公司整體培訓資料的發(fā)放，回答新員工提出的問(wèn)題
酒店培訓計劃書(shū)14
20xx年是XX酒店正式運營(yíng)的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，培訓工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓也缺乏系統性。為適應酒店發(fā)展，提升中心的管理水平和服務(wù)水平，提高培訓效果，確保中心可持續發(fā)展，特制訂20xx年年度培訓計劃，各部門(mén)要按照該計劃認真落實(shí)部門(mén)培訓工作，具體布置如下：
一、培訓組織體系建設
為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開(kāi)展下去，體現專(zhuān)業(yè)化和系統性，避免隨意化和零散性，20xx年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，并將培訓員隊伍分為三級：
第一級：酒店培訓員（總經(jīng)理成員以及部分部門(mén)經(jīng)理） 第二級：部門(mén)培訓員（部門(mén)經(jīng)理、主管）
第三級：分部門(mén)（崗點(diǎn)）培訓員（崗點(diǎn)領(lǐng)班）
通過(guò)三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)中心平穩、快速的發(fā)展。
二、培訓課程系統化及培訓成果固化
1、培訓課程系統化
以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實(shí)施過(guò)程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，才有利于崗位員工的快速成長(cháng)。20xx年度要將培訓系統化，各部門(mén)應對部門(mén)各崗點(diǎn)崗位要求進(jìn)行梳理，并設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動(dòng)參培人員的學(xué)習積極性。
2、培訓成果固化
�、� 完善培訓相關(guān)資料。20xx年度中心開(kāi)展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材并沒(méi)有很好的整理、保留下來(lái)。20xx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營(yíng)中出現的問(wèn)題及最終解決的方法記錄并整理出來(lái)，為今后培訓提供很好的案例，不斷夯實(shí)中心培訓基礎，對于培訓過(guò)程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓工作的持續改進(jìn)。
�、� 加強培訓評估跟蹤。20xx年度將嚴格按照《****培訓管理暫行規定》對各部門(mén)培訓進(jìn)行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過(guò)程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見(jiàn)進(jìn)行跟蹤。
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