飯店工作計劃九篇
光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，寫(xiě)一份計劃，為接下來(lái)的學(xué)習做準備吧！計劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編幫大家整理的飯店工作計劃9篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
飯店工作計劃 篇1
一、20xx年年度安全目標
火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2%；職工職業(yè)性健康體檢率≥100；事故隱患整改率≥98%；職工安全教育率100%；安全設備、設施、器材完好率100%；一般設備事故≤0.5％；顧客評價(jià)率100%。
二、安全工作計劃
1、堅持參加公司各種安全會(huì )議，積極參加問(wèn)題隱患整改，協(xié)助制定并落實(shí)實(shí)施20xx年安全生產(chǎn)責任制。
2、積極配合公司安委會(huì )完成安全標準化管理體系的建立、運行、評審工作。
3、積極參加公司舉辦的各種安全培訓。
4、積極開(kāi)展公司開(kāi)展的安全培訓教育工作。
5、積極參加公司各種安全活動(dòng)和安全檢查。
6、在加強對本部門(mén)的設施設備進(jìn)行基礎維護和保養，確保設施和設備的完好率。
20xx年12月15日
飯店工作計劃 篇2
20xx年是酒店爭創(chuàng )預備四星級旅游飯店和實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據酒店董事會(huì )關(guān)于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實(shí)際，我擬在20xx年度以培養“一專(zhuān)多能的員工”活動(dòng)為契機，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
20xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)的提高員工認識培訓工作的重要性，積極的引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實(shí)
以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1、專(zhuān)業(yè)技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已經(jīng)成為了包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此在今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓的關(guān)于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程。具體計劃
�、贂r(shí)間：擬于2月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周的安排兩節培訓課(共計24課時(shí))。
�、谀繕耍禾岣邌T工外語(yǔ)基本會(huì )話(huà)能力開(kāi)展，達到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。
�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤柶陂g人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語(yǔ)測試進(jìn)行。
�、菁钆c處罰機制：A、激勵、對于考試成績(jì)優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語(yǔ)津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會(huì )，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓：以部門(mén)為培訓單位，部門(mén)每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實(shí)執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
員工辦理入職手續
培訓內容：?jiǎn)T工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。
考核
員工轉正培訓
員工晉升培訓
員工轉正考核
員工晉升考核
新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。
培訓內容：崗位職責、部門(mén)規章制度、員工排班、假期申請、部門(mén)組織架構、需要聯(lián)絡(luò )的部門(mén)及聯(lián)系電話(huà)、部門(mén)服務(wù)意識及服務(wù)標準、業(yè)務(wù)知識與技能、部門(mén)的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門(mén)的衛生標準、同事的介紹、操作程序等。
飯店工作計劃 篇3
飯店的籌備是在集團營(yíng)運中心監控下，飯店事務(wù)部直接指導下，實(shí)行總經(jīng)理責任制這樣展開(kāi)的。首先由飯店事務(wù)部根據該飯店的檔次、規模等，派駐一位能力強、飯店與飯店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職�？偨�(jīng)理到職后，首要做下列事項：
1。與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì )所的工程狀況及進(jìn)度，飯店的規模，深切了解飯店事務(wù)部關(guān)于該飯店的經(jīng)營(yíng)方向；本月底前提交詳細開(kāi)業(yè)計劃及開(kāi)業(yè)倒計時(shí)表；
2。確立飯店各部門(mén)的行政架構及部門(mén)主管級以上的人員編制，報飯店事務(wù)部審批；
3．根據實(shí)際用人情況，草擬一份各部門(mén)主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務(wù)部審批。（因為這些職位是馬上要到職的）
4．根據各部門(mén)有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；
5．草擬二款合同書(shū)送飯店事務(wù)部審批，一款是聘請部門(mén)經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；
6．待飯店事務(wù)部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書(shū)批準后就開(kāi)始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務(wù)部認可簽合同而聘請的。
到這一工作環(huán)節，整個(gè)飯店的籌備工作便全面展開(kāi)。下列是每個(gè)部門(mén)的籌備工作計劃（以4個(gè)月的籌備期為標準）；
財務(wù)部（財務(wù)經(jīng)理）
1．財務(wù)部籌備辦公室的設立；包括：
�。�1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等；
�。�2）會(huì )計、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）
2．根據本部門(mén)的實(shí)際情況，飯店的規模，制定財務(wù)部的組織架構圖及人員的編制；
3。設計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格；
4．根據飯店及當地的實(shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調查后才能確定）；
5．為應付飯店籌備期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會(huì )計師，并爭取在籌備最初期到職；
6．制定出飯店開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門(mén)使用外出宴請特權等程序與政策；
7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購物品的程序與政策，報銷(xiāo)的程序與政策；
8．在總經(jīng)理的指導下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務(wù)部；
9．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；
10．在總經(jīng)理的指導下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；
11．與飯店事務(wù)部及供應商研究飯店所購置的電腦系統，根據實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；
12．制定開(kāi)業(yè)前各種費用報表（每月）；
13．到工地現場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計劃，向總公司或施工單位提交會(huì )所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺、茶吧及娛樂(lè )部收款）的安排位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數量；
14．根據會(huì )所的實(shí)際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；
15．審核各部門(mén)制定的并報至財務(wù)部的營(yíng)運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；
16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)飯店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執照、許可證等；
17．根據飯店事務(wù)部提供的資料，結合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后飯店的財務(wù)制度及工作程序；
18．制定招聘部門(mén)主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個(gè)飯店），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用）
19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統的培訓；
20．與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務(wù)的規章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）；
21．對所有需采購的營(yíng)業(yè)設備及用品進(jìn)行多次報價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標準及款式（定樣）；
22。審核飯店客房?jì)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì )員等級價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）；
23．確定開(kāi)業(yè)后各樣財務(wù)報表（分各部門(mén)）的格式及標準；
24．督促大堂吧成本會(huì )計部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當局規定之下；
25．制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計劃，送飯店事務(wù)部審批。（可按月或按周
26．審核各供應商報價(jià)，與飯店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應商后，并與之簽定采購合同，飯店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運物品全面展開(kāi)采購；
27。審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下，制定飯店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預算并送飯店事務(wù)部審批；
28．計劃、安排開(kāi)業(yè)前采購的大量物品的儲存地；
29．制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；
30．制定開(kāi)業(yè)后飯店工資明細項目；
31．對本部在培訓的員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果；
32．檢查飯店所訂購之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設備及對內、對外印刷品的到貨情況；
33．加強員工的培訓，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓；
34．完成飯店開(kāi)業(yè)后對內及對外的各種財務(wù)報表在電腦的建立并對有關(guān)員工進(jìn)行該項目的操作培訓；
35．結合整個(gè)飯店的計劃，制定出飯店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費用。并做好與之有關(guān)的準備工作；
36．理順、統籌好開(kāi)業(yè)前采購之營(yíng)運物品的驗收、建帳、存儲等工作；
37．與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統的安裝調試，使整個(gè)系統能按飯店開(kāi)業(yè)之運作要求運行；
38．由電腦公司對前臺收款員，大堂吧收款員，財務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓；
39．檢查所有的營(yíng)業(yè)執照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；
40．做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫、記帳；
41．大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價(jià)格熟記下來(lái)；
42．開(kāi)業(yè)典禮的準備及確保飯店內各種收費價(jià)格的正確性。
人力資源部（人力資源部經(jīng)理）
1．人力資源部辦公室的設立包括：
a．辦公用品及辦公設備
b．秘書(shū)或文員的招聘及到職
2．根據本會(huì )所的實(shí)際情況，制定本部門(mén)的組織架構圖及人員編制；
3．收集各部門(mén)制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個(gè)飯店的行政架構圖及人員編制方案，并送飯店事務(wù)部審批；
4．對當地飯店業(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調查，與總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理討論制定出飯店開(kāi)業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報飯店事務(wù)部審批；
5．設計出飯店開(kāi)業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；
6．制定整個(gè)飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度；
7．與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動(dòng)合同，并報勞動(dòng)局備案；
8．根據飯店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；
9．根據總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：
a．印刷員工職位申請表
b．聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告
c．確定招工地點(diǎn)
d．聯(lián)系并確定員工培訓地點(diǎn)
e．編寫(xiě)招工程序分發(fā)至有關(guān)部門(mén)
10．草擬會(huì )所《員工手冊》，反復與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論。定稿后，交由財務(wù)部門(mén)安排印刷，員工入職后人手一冊；
11．為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論，審理各部門(mén)的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：?jiǎn)T工入職培訓、英語(yǔ)培訓、管理人員培訓、秘書(shū)培訓等；
12．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；
13．與工程部經(jīng)理及施工單位負責人到飯店工地現場(chǎng)察看員工更衣室（淋浴室）、衛生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；
14．按計劃全面展開(kāi)員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同；
15．安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統的培訓（包括專(zhuān)業(yè)理論、專(zhuān)業(yè)操作及外語(yǔ)）；
16．與飯店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買(mǎi)等問(wèn)題；
17．制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；
18．聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓的一切事宜；
19．制定整個(gè)飯店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批；
20．按部門(mén)設立員工個(gè)人檔案；
21．編寫(xiě)人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；
22．人力資源部員工的培訓；
23．組織安排對培訓先進(jìn)行考核，達標者方能成為飯店的正式員工；
24．組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。
前廳部—籌備辦公室的設立；
1．包括：辦公用品及辦公設備、秘書(shū)的招聘；
2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設計圖，到飯店工地現場(chǎng)察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等）。特別了解電話(huà)機通訊設備的購買(mǎi)、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；
3．制定本部門(mén)的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；
4．制定出飯店籌備期間車(chē)輛的使用制度及控制政策與程序；
5．制定出籌備期間前廳部的各項規章制度；
6．制定前廳部開(kāi)業(yè)需用的各種營(yíng)運設備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。編寫(xiě)飯店的分機號碼安排，計算飯店電話(huà)機需求總數；
7．深切了解飯店的各種房間的設施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營(yíng)方針、政策；
8．結合本部門(mén)的實(shí)際情況，編寫(xiě)出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前廳部工作的政策與程序；
9．與財務(wù)部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統對于前臺的實(shí)用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解飯店電話(huà)設備的配置情況，按各部門(mén)的使用要求編寫(xiě)飯店開(kāi)業(yè)后電話(huà)號碼表；
10．確定開(kāi)業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；
11．編寫(xiě)整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排；
12．制定招聘本部門(mén)員工（包括各分部門(mén)的經(jīng)理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等；
13．與各部門(mén)經(jīng)理討論開(kāi)業(yè)后前廳部與各部門(mén)之間的工作配合問(wèn)題；收集各部門(mén)能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫(xiě)飯店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財務(wù)部安排外印刷，開(kāi)業(yè)時(shí)每間客房放置一本；
2．配合酒店的統一招聘，把前臺部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開(kāi)有系統的培訓（包括系統操作、收銀、外語(yǔ)等）；
3．與財務(wù)部確定本部門(mén)采購物品的樣本（車(chē)隊的車(chē)輛采購落實(shí)）；
4．制定飯店開(kāi)業(yè)后一年內前廳部的費用預算及營(yíng)業(yè)收入預算，交財務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前廳部管理的部門(mén)的有關(guān)收費價(jià)格）；
5．安排對員工進(jìn)行三種特別培訓：
5．1對飯店電腦系統及磁卡鎖系統進(jìn)行如何使用之培訓；
5．2安排總機房人員進(jìn)行國際話(huà)務(wù)培訓；
5．3安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專(zhuān)門(mén)培訓；
6．與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、財務(wù)部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；
7．完成飯店開(kāi)業(yè)后各種報表在電腦的建立；
8．參與飯店各種房?jì)r(jià)的制定；
9．員工進(jìn)酒店現場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓；
10．員工進(jìn)行本部門(mén)所屬區域的`衛生清潔工作；
11．領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善；
12．酒店開(kāi)業(yè)典禮的準備工作。
飯店工作計劃 篇4
xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(cháng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排：
1、通過(guò)對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核!
2、在XX年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4、了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
5、針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
飯店工作計劃 篇5
為了加強管理，增強員工的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平，xxxx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合”的工作路線(xiàn)，全面推行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿(mǎn)意”的服務(wù)目標，為飯店創(chuàng )造良好的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境。具體工作計劃如下：
1、從內部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。
建立目標管理責任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標，將各項任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。
2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強處理突發(fā)事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風(fēng)頑強的保安隊伍。
首先、做好思想工作，加強業(yè)務(wù)培訓，培養員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現問(wèn)題，有針對性地解決問(wèn)題。其次、增強服務(wù)意識，提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務(wù)，注重細節，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿(mǎn)意。
3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。
首先，根據公安、消防部門(mén)的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實(shí)落實(shí)好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門(mén)的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類(lèi)事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利。
4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。
首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時(shí)間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術(shù)標準，以技術(shù)參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能，保證設施設備維護工作的有序進(jìn)行。為了加強管理，增強員工的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平。
飯店工作計劃 篇6
一、指導思想
堅持安全第一、預防為主和綜合治理的方針，認真貫徹執行國家安全生產(chǎn)法律法規、系統化的方式推進(jìn)安全生產(chǎn)，進(jìn)一步完善職業(yè)健康安全管理體系，不斷提高企業(yè)本質(zhì)安全水平，建立安全生產(chǎn)長(cháng)效機制，確保公司長(cháng)周期安全運行。
二、控制目標
火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2％；職工職業(yè)性健康體檢率≥100％；事故隱患整改率≥98％；加強安全培訓，導入安全文化，職工安全教育率100％；安全設備、器材完好率100％；一般設備事故≤0.5％；全部設備完好率≥95％；主要設備完好率≥98％；顧客評價(jià)率100%。
三、安全計劃
1、安委會(huì )堅持每季度至少召開(kāi)一次安全委員會(huì )會(huì )議，學(xué)習、貫徹安全生產(chǎn)政策法規、標準、文件精神；布置、落實(shí)安全生產(chǎn)工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產(chǎn)情況，及時(shí)通報安全生產(chǎn)中出現的問(wèn)題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改，及時(shí)整改率達到98%，制定并落實(shí)實(shí)施20xx年安全生產(chǎn)責任制。
2、主持應急預案及消防演習：定于20xx年上半年進(jìn)行一次事故應急疏散演習，下半年進(jìn)行一次消防演習。
3、督促各部門(mén)的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進(jìn)行一次全公司消防設施檢查。
4、定期監督各部門(mén)的培訓工作，保證員工和外來(lái)人員按公司培訓要求進(jìn)行培訓，建立員工培訓教育檔案。
5、加強公司安全標準化體系的建立、運行和評審工作，力爭在20xx年內完成安全標準化的評審工作。
6、做好設備檢驗記錄。及時(shí)安排公司內各種資格證（安全員等）員工的再培訓工作。
7、完成職業(yè)病申報工作和員工體檢工作，建立從業(yè)人員健康監護檔案。
20xx年12月15日
飯店工作計劃 篇7
時(shí)光荏苒，20xx年已經(jīng)結束，新的一年已經(jīng)到來(lái)�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì )，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營(yíng)運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整
6、xx下市前準備好XX年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。
飯店工作計劃 篇8
為進(jìn)一步做好酒店20xx年安全生產(chǎn)工作，順利完成酒店20xx年度安全生產(chǎn)目標，確保酒店各類(lèi)安全工作穩定開(kāi)展，特制定曲靖福牌實(shí)業(yè)有限公司石林國際大酒店20xx年度安全工作計劃。
一、指導思想
安全工作始終堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)工作方針，認真貫徹執行國家安全生產(chǎn)法律法規,進(jìn)一步完善安全規章制度，推動(dòng)工作創(chuàng )新，健全保障體系、構建長(cháng)效機制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況穩定。
二、控制目標
火災、爆炸、因工死亡、重傷、食品中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；公車(chē)重大以上交通責任（同等責任以上）事故為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；事故隱患整改率、監控率為100%；特種設備年檢率、防雷設施年檢率為100%；消防設施年檢率為100%；員工安全培訓教育率為100%；企業(yè)主要負責人、分管安全領(lǐng)導、安全管理人員、危險化學(xué)品管理人員培訓持證率為100%；職業(yè)健康體檢率為100%；特種作業(yè)人員、特種設備作業(yè)人員持證上崗率為100%；
三、具體工作計劃
1、加強公司安全標準化體系的建立工作，根據酒店實(shí)際情況，參照國家酒店行業(yè)安全標準化考評方案及中煙公司安全標準化考評要求，力爭在20xx年內初步完成安全標準化的體系文件。
2、加大安全宣傳培訓力度，做好酒店員工三級安全教育工作，強化員工的自我保護意識。及時(shí)安排各種資格證再培訓工作。對各項法律法規進(jìn)行大力宣傳，貫徹落實(shí)黨和國家關(guān)于安全生產(chǎn)的各項方針政策。
3、酒店安委會(huì )堅持每季度至少召開(kāi)一次安全委員會(huì )會(huì )議，學(xué)習、貫徹安全生產(chǎn)政策法規、標準、文件精神；布置、落實(shí)安全生產(chǎn)工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產(chǎn)情況，及時(shí)通報安全生產(chǎn)中出現的問(wèn)題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改。
4、加強外租賃單位的安全管理、安全宣傳工作，制定相關(guān)方管理規定，相關(guān)方管理納入安全標準化建設體系。
5、認真貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)目標責任制，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責；誰(shuí)使用，誰(shuí)負責；誰(shuí)的崗位，誰(shuí)負責；誰(shuí)違章，誰(shuí)負責”的管理原則，層層落實(shí)，加強監督，嚴格考核。加強安全目標責任制，落實(shí)部門(mén)主要負責人安全責任。
6、按照國家標準，梳理完善應急救援預案，并開(kāi)展消防演習，酒店定于20xx年上半年進(jìn)行一次事故應急疏散演習，下半年進(jìn)行一次消防演習。
7、認真組織開(kāi)展“全國安全生產(chǎn)月”活動(dòng)，并以此為主線(xiàn)，開(kāi)展豐富多彩的群眾性安全宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造濃郁的安全文化氛圍，倡導以人為本的安全理念。
8、認真做好每月的常規安全檢查及各種專(zhuān)業(yè)安全檢查，及時(shí)發(fā)現并解決安全隱患�，F場(chǎng)安全檢查的重點(diǎn)是制止“三違”、查找隱患、繼續開(kāi)展好“三查三反一抓”活動(dòng)（三反：反松懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實(shí)、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），盡可能地控制違規操作、違章操作事件的發(fā)生。
9、突出專(zhuān)業(yè)安全檢查，重點(diǎn)對酒店的鍋爐、電氣、機械及壓力容器等進(jìn)行檢查。各責任部門(mén)對所查隱患、要及時(shí)整改，不能整改的要制訂可靠的安全運行措施，直至隱患消除。
10、加強酒店保安隊伍應急救援隊伍專(zhuān)業(yè)訓練，提高保安隊員接到報警后的快速反應能力，最大限度地減少人員傷亡，為降低酒店財產(chǎn)損失提供保障。
11、根據消防安全“四個(gè)能力”建設，完善消防安全檔案，配合維保單位做好火災自動(dòng)報警系統及消防設施設備的維護保養工作，確保消防設施設備完好有效，并按照消防部門(mén)要求，做好網(wǎng)絡(luò )上報工作。
12、加強監控室工作人員業(yè)務(wù)操作能力培訓，確保操作人員能快速準確進(jìn)行設備操作。
13、加強部門(mén)保安人員管理及業(yè)務(wù)能力學(xué)習，在部門(mén)內部開(kāi)展多形式的教育培訓，逐步提高業(yè)務(wù)能力。
14、做好監控設施設備的維護保養，確保設備完好有效，加強錄像查詢(xún)管控，確�？蛻�(hù)隱私不外泄。
15、完善治安安全工作檔案，加強內部安全巡查管控，確保酒店治安安全，做好痕跡管理。
16、根據安全標準化要求，逐步完善相關(guān)食品安全管理制度，督促責任部門(mén)做好大型會(huì )議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫存情況。加強廚房等重點(diǎn)部位巡查管理，確保場(chǎng)地安全。
17、實(shí)時(shí)根據國家相關(guān)法律法規做好全體員工交通安全宣傳教育培訓工作，對公車(chē)駕駛員進(jìn)行交通安全培訓及警示教育，以此提高安全行車(chē)效率。
18、針對酒店有可能進(jìn)行的技改工作，做好前期準備工作及技改期間的安全保衛工作。
20xx年酒店安全生產(chǎn)工作任重道遠，責任重大。對當前在安全生產(chǎn)中存在的一些薄弱環(huán)節，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開(kāi)始。堅持以人為本的安全生產(chǎn)理念，立足于保護賓客及員工的生命安全，為酒店的發(fā)展提供安全保障，從而確保酒店安全目標全面完成。
曲靖福牌實(shí)業(yè)有限公司
石林國際大酒店安委會(huì )
�。ň频晷姓拢� 二0xx年一月二日
飯店工作計劃 篇9
餐飲部是整個(gè)會(huì )所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(cháng)，投訴高發(fā)區域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作工作計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點(diǎn)。
一、衛生
眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì )讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng )造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《餐飲部衛生標準》，我們會(huì )分區域及崗位細化的寫(xiě)出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶(hù)呢?其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓，理論實(shí)操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著(zhù)我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對是不容樂(lè )觀(guān)的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì )結合店內實(shí)際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習落實(shí)。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(cháng)的人。
五、銷(xiāo)售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì )把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請銷(xiāo)售人員對我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓。
六、成本
不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會(huì )查清楚固定資產(chǎn)數量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場(chǎng)人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓出來(lái)的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據財務(wù)數據及要求，做好配合工作。
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