飯店工作總結
總結是指對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究,做出帶有規律性結論的書(shū)面材料,它能使我們及時(shí)找出錯誤并改正,因此我們要做好歸納,寫(xiě)好總結。那么我們該怎么去寫(xiě)總結呢?下面是小編精心整理的飯店工作總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
飯店工作總結1
XX年,飯店管理公司在館黨委的正確領(lǐng)導下,在分管老總的直接領(lǐng)導下,以市場(chǎng)為導向,以賓館為依托,充分利用賓館50多年的品牌優(yōu)勢,積極開(kāi)展外營(yíng)業(yè)務(wù),F將XX年上半年的工作作匯報:
一、上半年的工作回顧
1、全心全意為業(yè)主服務(wù),讓業(yè)主滿(mǎn)意是我們責任
我們賓館與干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校簽定了委托管理合同,在委托管理期間,飯店管理公司堅持“讓業(yè)主滿(mǎn)意”的服務(wù)宗旨,始終站在業(yè)主的立場(chǎng)上,全心全意的為業(yè)主作想,“用心極至”為業(yè)主服務(wù),提升了干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校的經(jīng)營(yíng)理念、管理水平,以及服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì),獲得了業(yè)主的充分的肯定和贊揚。
2、穩定現有委托項目,提升飯店管理公司的知名度
為了提高飯店管理公司的知名度,穩定現有市場(chǎng),是我們飯店管理公司的生存和發(fā)展的需要。目前,我們飯店管理公司委托項目有:干部學(xué)院、梅嶺地稅培訓中心、農業(yè)發(fā)展銀行黨校,我們將努力做好現有委托項目,提升現有項目知名度,讓我們現有的三個(gè)委托項目精益求精,成為我們飯店管理公司的飯店管理標桿,為今后委托項目奠定良好的基礎。
3、做好項目的后勤保障工作,日爭為賓館多創(chuàng )效率
飯店管理公司現有員工29人(其中辦公室2人、代管?chē)H旅行社1人、干部學(xué)院12人、梅嶺地稅培訓中心8人、農業(yè)發(fā)展銀行黨校6人),XX年上半年,飯店管理公司管理費為:30.96萬(wàn)元,其中干部學(xué)院為:19.95萬(wàn)元,梅嶺地稅培訓中心為5.01萬(wàn)元、中國農業(yè)發(fā)展銀行黨校為6萬(wàn)元(另外,員工工資一塊;因要發(fā)給個(gè)人,在此就不作說(shuō)明)。我們還將繼續努力,做好后勤保障工作,讓前方的同志多為業(yè)主服務(wù),為賓館經(jīng)濟效率添磚加瓦。
4、認真做好市場(chǎng)調查研究,努力開(kāi)拓新的合作項目
XX年上半年,我們飯店管理公司全體人員,為了開(kāi)拓新的客源市場(chǎng),加大了自身的宣傳力度,以及個(gè)人業(yè)務(wù)素質(zhì)方面的提高和修練。同時(shí), 我們還做了許多的市場(chǎng)調查,詳細分析市場(chǎng)的競爭形勢,積極尋找了新的合作項目。上半年我們以江西省軍區、北京賓館、知味大酒店、觀(guān)福大酒樓等幾十個(gè)單位進(jìn)行過(guò)業(yè)務(wù)交流和項目洽談,取得實(shí)效。
5、做好本職工作,熱誠為外派人員服務(wù)
飯店管理公司的員工,在認真做好本職工作外,還積極配合賓館發(fā)放外派人員的福利待遇,特別是每逢“三節”發(fā)給外派人員的`福利用品時(shí),我們能夠不厭其煩的一而三,再而三的通知外派人員家屬前來(lái)領(lǐng)取,做好了為外派人員服務(wù)的“勤務(wù)員”。如有外派人員的家屬工作繁忙或者說(shuō)家屬出差,我們還會(huì )親自送到家屬的家中,讓他們感受到賓館和組織上的關(guān)心和關(guān)懷。
二、存在的問(wèn)題
XX年上半年,我們飯店管理公司,當然也存在著(zhù)不足之處:如:1、市場(chǎng)的發(fā)展趨勢和市場(chǎng)調查不細;2、對業(yè)主、外派人員服務(wù)還不夠細致、完善;3、合作成功的項目效率不高都有待我們在今后的工作中去完善和改正。
三、下半年的工作打算
1、我們將認真、細致地做好后勤保障工作,多為業(yè)主和外派人員著(zhù)想,使他們有個(gè)大家庭的感覺(jué);
2、經(jīng)常外出做市場(chǎng)調查研究和掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),為領(lǐng)導提供正確信息資源;
3、積極尋找新的合作項目和培訓工作,為賓館經(jīng)濟效率添光爭彩;
4、建立健全內部的管理制度以及崗位職責,為適應現代化的飯店管理公司而努力奮斗。{本文來(lái)源 www.huole.org}
飯店工作總結2
由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,現將餐飲部年終工作主要工作總結如下:
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:
全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入**元,比去年的**元,增長(cháng)**元,增長(cháng)率**%,營(yíng)業(yè)成本**元,比去年同期的**元,增加**元,增加率**%,綜合毛利率**%,比去年的**%,上升(或下降)**%,營(yíng)業(yè)費用為**元,比去年同期的**元,增加(或下降)**元,增加(或下降)率**%,全年實(shí)際完成任務(wù)**元,超額完成**元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。
二、存在的問(wèn)題:
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。
三、明年的設想:
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng )出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3.加強規范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開(kāi)設餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作:
1.重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門(mén)衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的`制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵,衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀(guān)看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
飯店工作總結3
臨近春節了,各處大大小小飯店里里外外都開(kāi)始忙活了,只為了即將到來(lái)的春節促銷(xiāo)強檔期,飯店春節的促銷(xiāo)活動(dòng)也逐漸展開(kāi),面對著(zhù)中國千年的飲食文化,再加上歷來(lái)的傳統春節,商家們想不動(dòng)心都難,要想成功,心動(dòng)還是需要付出行動(dòng)的。在市場(chǎng)經(jīng)濟競爭激烈的今天,要想出位,就得與眾不同,才能抓住消費者的眼球,飯店春節的促銷(xiāo)活動(dòng),是一個(gè)關(guān)鍵,因此,如何進(jìn)行飯店春節的促銷(xiāo)活動(dòng),成了業(yè)者們苦思的問(wèn)題。
讓我們先來(lái)借鑒一下其它飯店春節的`促銷(xiāo)活動(dòng),以15年為例:
飯店春節的促銷(xiāo)活動(dòng)一:國際大酒店
“國大”為了烘托新年氣氛,營(yíng)造濃濃的年味,除夕夜將給顧客送上一份吉祥物,并給入駐“國大”的顧客贈送水果、新年禮物等。同時(shí),“國大”推出了“川蒙新概念,美食新體驗”活動(dòng),引進(jìn)四川、內蒙古飲食文化的全新理念,二三十道川、蒙新菜勾起顧客的食欲。這一美食節活動(dòng)將持續到2月底。
飯店春節的促銷(xiāo)活動(dòng)二: 國貿賓館
一樓雨林咖啡西餐館的自助晚餐118元/位(三免一),并特別推出零點(diǎn)套餐。在浪漫情人節2月14日當晚赴約“雨林”的情人,除得到巧克力及玫瑰外,還可參加特別抽獎。
飯店春節的促銷(xiāo)活動(dòng)三:劉家香辣館
劉家香辣館金華分店即日起開(kāi)展中餐8.8折酬賓活動(dòng),同時(shí)邀請了杭幫廚師推出美味名檔菜肴,并推出年夜飯可自帶酒水活動(dòng)。
飯店春節的促銷(xiāo)活動(dòng)四:金華賓館
凡在賓館消費年夜飯的,送合家歡照一張,贈中餐廳消費券一張;同時(shí)進(jìn)餐小朋友可獲得吉慶小禮包一份。消費頂級年夜飯(1588元/席、1888元/席)的,可分別獲贈“威龍干紅”紅酒一瓶和威龍橡木桶一瓶。
飯店工作總結4
在xx縣綜合環(huán)境整治領(lǐng)導小組的正確領(lǐng)導下,賓館飯店整治組緊緊圍繞《xx縣人民政府辦公室關(guān)于印發(fā)xx縣城市綜合環(huán)境整治實(shí)施方案的通知》(龍政辦發(fā)[20xx]47號)文件的要求,認真組織開(kāi)展第一階段宣傳發(fā)動(dòng)、第二階段摸底調查的工作,并取得明顯成效,F將第二階段工作總結如下:
一、摸底調查工作開(kāi)展情況
。ㄒ唬╅_(kāi)展全面調查,提出整改問(wèn)題
賓館飯店整治組于20xx年6月10日至6月25日,組織相關(guān)部門(mén)對縣城105家賓館飯店進(jìn)行摸底調查。主要對“服務(wù)技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動(dòng)合同法》情況、從業(yè)人員持有《職業(yè)資格證書(shū)》、《健康證》上崗情況、室內室外環(huán)境衛生、食品進(jìn)貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進(jìn)行摸底調查,在檢查過(guò)程中積極向經(jīng)營(yíng)業(yè)主提出存在問(wèn)題及不足之處,并要求及時(shí)整改。
。ǘ┐_定整治重點(diǎn)、提出整改措施
為規范、提高賓館飯店經(jīng)營(yíng)水平,賓館飯店整治組在摸底調查完畢后,請綜合整治協(xié)調辦領(lǐng)導參加指導、迅速組織相關(guān)成員單位召開(kāi)了“第二階段工作總結及第三階段工作安排部署”會(huì )議,會(huì )議歸納總結了縣城賓館飯店存在的主要問(wèn)題,根據存在的問(wèn)題確定重點(diǎn)整治對象,制定了《xx縣城賓館飯店整治重點(diǎn)內容及整改措施》,并對下一步工作進(jìn)行安排部署。
二、存在問(wèn)題
。ㄒ唬I(yè)主及服務(wù)人員服務(wù)水平低下的問(wèn)題
通過(guò)摸底調查,80%以上經(jīng)營(yíng)業(yè)主缺乏賓館飯店經(jīng)營(yíng)管理知識,90%以上的服務(wù)人員不懂服務(wù)行業(yè)的相關(guān)知識,由此導致xx縣賓館飯店服務(wù)技能水平長(cháng)期處于低下的局面。
。ǘ┕潭ㄙY產(chǎn)投資建設缺乏科學(xué)規劃設計
通過(guò)摸底調查,賓館飯店中80%以上的.是用其它用房改造的,所以無(wú)法按賓館飯店的標準進(jìn)行配套設施建設,造成設施設備不齊全和周?chē)h(huán)境臟亂差的現象。
。ㄈ┊a(chǎn)品價(jià)格隨意性突出
部分社會(huì )旅館、招待所沒(méi)有亮價(jià)經(jīng)營(yíng),房?jì)r(jià)隨意確定,飯店基本沒(méi)有明碼標價(jià)的菜譜本。
。ㄋ模┉h(huán)境衛生,食品衛生重視不夠
通過(guò)摸底調查,賓館飯店從業(yè)人員健康證持證率低,儀容儀表不規范,50%以上飯店食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺帳登記不全,餐具消毒不到位,室內室外環(huán)境衛生差等現象。
三、下一步工作安排
。ㄒ唬┘訌姺⻊(wù)技能培訓力度
加強旅游行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能水平培訓力度,由旅游局組織對縣城所有賓館飯店逐戶(hù)進(jìn)行實(shí)地培訓,統一制作、發(fā)送《賓館文明服務(wù)用語(yǔ)》、《飯店文明服務(wù)用語(yǔ)》宣傳冊,要求全體從業(yè)人員提高技能技巧操作,規范使用文明服務(wù)用語(yǔ)。
。ǘ﹪腊奄e館飯店建設規劃審批關(guān)
新建設的賓館飯店,必須申請上報縣賓館飯店整治領(lǐng)導小組審核,根據是否按科學(xué)合理、實(shí)用舒適、環(huán)境優(yōu)美、設備齊全的原則進(jìn)行把關(guān),批準后方能建設。
。ㄈ┮幏顿e館飯店經(jīng)營(yíng)秩序
要求各賓館飯店之間要相互取長(cháng)補短、互惠互贏(yíng),以誠信優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏(yíng)得客源,必須做到明碼標價(jià),做到同一質(zhì)量同一數量的產(chǎn)品收費相對一致,共同維護市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。
。ㄋ模┘訌娰e館、飯店環(huán)境衛生和食品衛生監督工作
要求各賓館飯店必須嚴格執行從業(yè)人員持有健康證上崗制度,規范統一儀容儀表后才能進(jìn)行服務(wù)工作,嚴格按照規定填寫(xiě)好食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺帳登記制度,堅決杜絕腐爛變質(zhì)及超過(guò)保質(zhì)期的食品在賓館飯店出售,嚴格做好客用餐具消毒措施,美化好室內室外環(huán)境衛生。
。ㄎ澹┙ㄗh硬件設施設備陳舊的賓館飯店進(jìn)行投資改造建設。
。┌l(fā)出整改通知書(shū),規定限期整改
根據制定的整改措施,要求各成員單位結合各自執法權限向存在問(wèn)題的賓館飯店發(fā)出整改通知書(shū),并要求經(jīng)營(yíng)業(yè)主限期整改。
。ㄆ撸﹪栏褚婪ㄟM(jìn)行整治,做到相互配合、緊密協(xié)作
現105家賓館飯店的業(yè)主及服務(wù)員正在緊鑼密鼓整治自己的不足,爭取在第三階段整治工作中取得良好的成效,并按整改通知書(shū)規定時(shí)限進(jìn)行整改完畢,力爭年底縣城賓館飯店服務(wù)水平上一個(gè)新的檔次。
飯店工作總結5
在飯店做服務(wù)員的工作,已經(jīng)有一年多了,回顧這一年來(lái)的工作,我也是有很多的成長(cháng)以及收獲,我也是要對這一年的服務(wù)工作做一下總結。
一、服務(wù)工作
這一年來(lái)的服務(wù)員工作,我認真積極的配合,按照領(lǐng)導的要求去給客人服務(wù),認真的去做好了工作,無(wú)論是點(diǎn)單,上菜,或者客人有其他的需求,我都是服務(wù)得體的去做,也是讓客人感覺(jué)得滿(mǎn)意,愿意接受我的服務(wù),讓我也是有了一點(diǎn)小小的成就感。雖然說(shuō)服務(wù)員是很基礎的一個(gè)工作崗位,但是我們飯店的檔次是比較好的,想要做好這個(gè)基本的工作其實(shí)也并不是那么的容易,特別是我們飯店還是需要接待外賓的,沒(méi)有一口流利的英語(yǔ)的話(huà),也是很難去和客人溝通,幫他們點(diǎn)單,解決問(wèn)題的。并且西餐的一個(gè)規矩也是比較的多的,所以其實(shí)想要把服務(wù)的工作去給做好,也并不容易,剛開(kāi)始的時(shí)候,我也是需要同事帶著(zhù)我慢慢的熟悉,然后后來(lái)我才漸漸的上手獨立去做好服務(wù)的工作。服務(wù)的工作一年做下來(lái),我也是感觸很深,工作想要做好真的不容易,而且我也是遇到了一些服務(wù)很挑剔的客人,也是讓我感覺(jué)到自己的服務(wù)是需要繼續去提升的。
二、學(xué)習提升
在做好日常的服務(wù)工作之余,我也是積極的參加飯店組織的一些培訓,了解更多關(guān)于菜品的知識,關(guān)于酒類(lèi),關(guān)于禮儀的一些知識,我知道,要真的做好這份服務(wù)工作并不是特別的容易,需要我們多學(xué),多了解更多,自己的知識儲備多了,那么在接待客人的時(shí)候,也是能有更多的話(huà)題可以聊,可以讓客人感覺(jué)到賓至如歸的。平時(shí)我也是積極的鍛煉自己的口語(yǔ)能力,雖然普通簡(jiǎn)單的話(huà)語(yǔ)我可以說(shuō)的來(lái),但是要是再深,就有些不是那么容易了,而且很多菜品有時(shí)候客人還會(huì )問(wèn)怎么制作,用了什么食材之類(lèi)的,不可能每次都是把廚師叫過(guò)來(lái),或者讓主管來(lái)解決,所以我也是要對這些食材的名稱(chēng),相關(guān)的'知識有更多的了解,才能更好的去為客人服務(wù),讓他們感覺(jué)到我們服務(wù)員也是非常專(zhuān)業(yè)的。
一年下來(lái),我要提高的地方還有很多,我也是意識到,做好這一份服務(wù)員的工作,其實(shí)也是需要我繼續的學(xué)習更多的知識,掌握更多的關(guān)于餐飲,服務(wù)的知識,那么我才能在跟客人服務(wù)的時(shí)候做的更好,讓他們更加的滿(mǎn)意。讓自己的服務(wù)水平變得更高。
飯店工作總結6
過(guò)去的20xx年,是及不凡的一年,在公司董事會(huì )及經(jīng)營(yíng)領(lǐng)導班子的正確領(lǐng)導下,財務(wù)部全體員工,團結一致,緊密配合,比較順利的完成了公司會(huì )計核算、報表報送、財務(wù)計劃、財務(wù)分析、費用管理、資金籌措和結算多項工作任務(wù)。充分地發(fā)揮了財會(huì )工作在企業(yè)管理中的重要作用,回想一年來(lái)的工作,主要有以下幾點(diǎn):
1、20xx年財務(wù)預算計劃工作。今年1月份,根據xx總公司及公司領(lǐng)導班子的工作要求,結合市場(chǎng)情況,在反復研究歷史資料的基礎上,綜合衡,統籌兼顧,本著(zhù)計劃指標積極開(kāi)拓穩妥的原則,在反復聽(tīng)取各方面意見(jiàn)的基礎上,向xx總公司上報了20xx年公司財務(wù)計劃。并且,根據xx總公司下達公司的20xx年計劃任務(wù),層層分解落實(shí),下達了有關(guān)部門(mén)20xx年計劃任務(wù)指標。同時(shí),為了保證財務(wù)計劃的.順利完成,財務(wù)部對各部計劃任務(wù)進(jìn)行逐月檢查和分析,及時(shí)發(fā)現各部門(mén)計劃任務(wù)指標執行中存在的問(wèn)題,為公司領(lǐng)導制定經(jīng)營(yíng)決策提供重要依據。
2、XX年年財務(wù)決算工作。XX年年財務(wù)決算工作,是xx公司會(huì )計報表第一次上報xx總公司,這對會(huì )計決算工作提出了更高的要求。財務(wù)部根據會(huì )計決算工作的要求,高標準、嚴要求、齊心協(xié)力,加班加點(diǎn)不計報酬,認真保質(zhì)保量地完成了會(huì )計決算幾十個(gè)報表的編制及上報工作,并對會(huì )計報表編寫(xiě)了詳細的報表說(shuō)明,完滿(mǎn)地完成了會(huì )計決算工作任務(wù)。
3、員工集資工作。為了減少利息支出,減支增效。今年4月初,根據xx總公司業(yè)務(wù)發(fā)展項目急需籌措資金的要求,以及公司領(lǐng)導班子的決定,財務(wù)部組織員工動(dòng)員集資,半個(gè)月內完成集資xx萬(wàn)元,完成了公司為中陜總公司發(fā)展項目籌措部分資金的任務(wù)。6月份,經(jīng)過(guò)多方努力,從xx工行xx支行取得貸款xx萬(wàn)元,緩解了資金短缺壓力,歸還了員工集資借款項xx萬(wàn)元,為公司節約利息支出xx萬(wàn)元。今年11月至12月,公司先后有三筆銀行貸款到歸還期限,按照銀行規定,如不能按期歸還貸款,一方面加罰息xx%,一方面取消公司貸款xx萬(wàn)元額度,直接影響公司信貸信譽(yù)。對此,公司領(lǐng)導十分著(zhù)急。公司領(lǐng)導與財務(wù)部采取多種方案,千方百計籌措貸款到期周轉資金,經(jīng)過(guò)動(dòng)員員工退住房公積金后集資等辦法,籌措資金xx多萬(wàn)元,按期歸還了銀行到期貸款,維護了公司信貸形象,防止了借款逾期增加罰息,為公司節約利息支出xx萬(wàn)元。
4、中小企業(yè)融資工作。xx公司從去年4月份整體劃轉xx總公司管理以來(lái),按照總公司要求,努力把企業(yè)做大做強,保證企業(yè)又快又好的向前發(fā)展,如何搞好資產(chǎn)運作,發(fā)揮現有資產(chǎn)的最大效益,已是公司經(jīng)濟工作的重要環(huán)節。為此,20xx年財務(wù)部在資產(chǎn)抵押貸款中小企業(yè)融資方面,做了大量工作。1至3月份,多次向xx銀行報送貸款資料,銀行開(kāi)戶(hù)、結算、轉移員工工資發(fā)放賬號,拓展公司中小企業(yè)融資渠道,為企業(yè)尋求貸款支持。4月份向建行報送貸款資料,5月份多次向xx支行報送貸款資料,多次接受貸款調查。經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導和財務(wù)部的多次努力,6月份從xx支行取得貸款xx萬(wàn)元。進(jìn)入9月份后,公司先后有工商行xx支行x筆貸款xx萬(wàn)元到期,財務(wù)部全力以赴,公司領(lǐng)導大力協(xié)調,通過(guò)員工集資等辦法籌措資金,借新還舊,為公司節約了財務(wù)費用支出。20xx年先后為中陜總公司解決中小企業(yè)融資xx萬(wàn)元,財務(wù)部代表公司為xx總公司業(yè)務(wù)發(fā)展解決急需資金問(wèn)題,作出了顯著(zhù)成績(jì)。
5、財會(huì )工作量化管理。20xx年,財務(wù)部人員進(jìn)行了較大調整,調整以后財會(huì )人員新手增多,如何圍繞財會(huì )工作各項工作任務(wù),帶領(lǐng)財務(wù)部新老員工又好又快的完成各項工作任務(wù),財務(wù)部主要從量化管理入手,對財會(huì )工作、會(huì )計核算、費用管理、資金調拔、財務(wù)計劃、財務(wù)分析、報表報送、貸款中小企業(yè)融資等項工作任務(wù)進(jìn)行具體量化,根據輕重緩急,具體分工,規定時(shí)間,落實(shí)到人,月初計劃,月中檢查,月末考核,使財務(wù)部各項工作落到了實(shí)處,既分工,又合作,緊張、規范保質(zhì)保量的按時(shí)完成了工作任務(wù),使公司領(lǐng)導能夠通過(guò)財務(wù)信息臺、各種表格及分析,宏觀(guān)了解公司的各月財務(wù)狀況,為公司領(lǐng)導制定經(jīng)營(yíng)決策提供了重要依據。
6、財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習。為了認真貫徹執行財政部新頒布的38個(gè)會(huì )計準則,新的企業(yè)所得稅法實(shí)施細則。財務(wù)部先后多次組織全體財會(huì )人員,學(xué)習新會(huì )計準則,學(xué)習新企業(yè)所得稅法,對照新準則,新所得稅法,結合公司實(shí)際,充分利用會(huì )計政策,開(kāi)展會(huì )計核算。不斷提高財會(huì )人員的業(yè)務(wù)技術(shù)水。
飯店工作總結7
從這次餐飲服務(wù)員,改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,明白了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應有的素質(zhì),從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個(gè)有夢(mèng)想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會(huì )出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。
在這次服務(wù)員XX工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
一、熱愛(ài)你的工作
當你熱愛(ài)自我的工作,你就會(huì )歡樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
二、迅速熟悉工作標準和方法
為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
三、要有勤奮的精神
餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì )過(guò)重,多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
四、要有自信心
與金錢(qián)、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,相信自我是秀的。
五、要學(xué)會(huì )做人
做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會(huì )更成功。
六、職責
就是以公司利益為重,對自我的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人供給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監督你,你也會(huì )認真地做好工作,這就是職責的表現。
七、平常心應對工作中的不公平
在工作中沒(méi)有絕對的公平,位在努力者面前,機會(huì )總是均等的。沒(méi)有必須的挫折承受本事,今后如何能挑起大梁。
八、團隊
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的XX給我的體會(huì )十分的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每一天提高一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每一天提高一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
飯店月度工作總結3
隨著(zhù)市場(chǎng)法規和規則的進(jìn)一步建立和健全,在激烈競爭中的中國餐飲市場(chǎng)將遵循國際規則,市場(chǎng)將會(huì )得到進(jìn)一步規劃和凈化。中國現有的萬(wàn)家餐飲企業(yè)和近5000億的營(yíng)業(yè)額將會(huì )不斷增加,中國餐飲市場(chǎng)潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續堅持較快的發(fā)展勢頭,行業(yè)規模不斷擴大。同時(shí),市場(chǎng)競爭也將更加激烈,市場(chǎng)細分化的趨勢使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯,競爭焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng )新本事、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與人才保證等方面。
XX社XX3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數據分析顯示,20xx年我國人均餐飲消費支出預計將到達XX元,餐飲業(yè)市場(chǎng)運行將繼續以17%左右的.速度高速增長(cháng),全年零售額可望到達XX億元,并呈現四大發(fā)展趨勢。
一、餐飲消費將堅持旺盛的發(fā)展勢頭
目前,我國人均餐飲消費剛剛到達100美元,與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。
當前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來(lái)自城鎮居民,而農村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒(méi)有真正啟動(dòng)。巨大的農村餐飲市場(chǎng)將為我國餐飲經(jīng)濟供給廣闊的發(fā)展空間。
二、餐飲社會(huì )化將帶動(dòng)消費方式多元化
近年來(lái),商務(wù)交易、會(huì )展活動(dòng)、居家消費、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂(lè )等均成為帶動(dòng)餐飲消費的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,與之相對應的消費門(mén)類(lèi)將突破傳統的餐式范疇,呈現出便利化、多元化和現代化發(fā)展趨勢。
三、經(jīng)營(yíng)方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)
連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)、集中采購、統一配送等現代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開(kāi)花,生意興隆。
四、服務(wù)內涵擴展將促進(jìn)餐飲消費可持續發(fā)展
餐飲業(yè)將進(jìn)取調整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結構,擴大餐飲消費熱點(diǎn),加強服務(wù)內涵的人性化發(fā)展。以社區餐飲為載體,更加便民利民,大力提倡健康消費、安全消費、綠色消費、環(huán)保消費、科學(xué)消費、節儉型消費。
所有企業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才的培養。XX長(cháng)期以來(lái)注重團隊的建設,組建了一支具有開(kāi)闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學(xué)習型團隊,使XX的目標更為遠大,前進(jìn)的步伐更為穩健,為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實(shí)的基礎。我們XX團隊立下了要讓XX走出東營(yíng),走出山東,走向中國,走向世界的宏偉目標!
XX有一個(gè)強烈的使命是“讓更多的人健康歡樂(lè )起來(lái)”,“讓世界充滿(mǎn)愛(ài)”,我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期待夢(mèng)想的實(shí)現
經(jīng)過(guò)兩年多的運作,XX已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,進(jìn)一步樹(shù)立“健康生活歡樂(lè )傳遞”的宗旨。兩年來(lái),公司以禮貌規范活動(dòng)為突破口,以“沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,狠抓好了星員工的培訓教育,強化員工隊伍素質(zhì),不斷提高服務(wù)水準。
飯店工作總結8
我們懷著(zhù)春天般的激情迎接又一個(gè)輪回即至的新年。在這個(gè)春意盎然的日子里,我們用太陽(yáng)般的心情召開(kāi)了xx酒店一年一度的工作總結及優(yōu)秀員工表彰大會(huì )。
與會(huì )中,我們以求知的態(tài)度回顧了xx年,總結了一年中我們的工作成績(jì)。我本人充分肯定我們全體員工及在座同仁的努力和成績(jì)。同時(shí)我們更因在年度中獲獎的優(yōu)秀員工而驕傲。一年之計在于春,一天之計在于晨。我們酒店各部門(mén)主管熱情洋溢而理性地總結了去年的工作,規劃了未來(lái)的工作。
總而言之,我們的年度會(huì )以求知的嚴謹,理性地評價(jià),表達了總結的主題。大家在一起回顧歷程,揚優(yōu)補缺,承前啟后,樹(shù)立典范,我希望優(yōu)秀的典范能夠影響這個(gè)團隊,來(lái)年的規劃要依度循步發(fā)展,要強化執行能力,要推導創(chuàng )新思想,要認真落實(shí),真抓實(shí)干,杜絕說(shuō)空話(huà),杜絕怠慢執行的工作作風(fēng)。就會(huì )議內容本人概括性發(fā)表以下幾點(diǎn)意見(jiàn):
一、執行力就是一個(gè)企業(yè)競爭的核心力,沒(méi)有執行何言競爭?
我認為管理需要6個(gè)字:目標、監督、執行、(解釋6個(gè)字的含義)。要讓這6個(gè)字能得以通暢實(shí)施,就要放其偏見(jiàn),集眾人所長(cháng),行政的目的就是要提高企業(yè)的收益,為企業(yè)員工服務(wù),解決員工生活、工作中的疑點(diǎn),難點(diǎn)。如果不能提高企業(yè)收益,不能解決員工困難,要經(jīng)理和主管干什么?信任很重要,方法也重要,獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說(shuō)話(huà)算數,才是執行的力度,我倡導并希望在座的每一位牢記以下7點(diǎn):
1、員工座右銘:將xx小事做成精品,將細節做到極致,將服務(wù)做成超值,將重復做成精彩,每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。2、道德準則:寧可企業(yè)吃虧,不讓客戶(hù)吃虧,寧可自己吃虧,也不讓企業(yè)吃虧。3、工作作風(fēng):現場(chǎng)看,立即辦。4、人才戰略:成長(cháng),成才,成功,人人是才,嚴管厚愛(ài),不拘一格,優(yōu)勝劣汰。5、管理定位:零缺陷管理,無(wú)差錯服務(wù),無(wú)空缺記錄。6、管理追求:高、嚴、細、實(shí)、新、活。標準高,管理嚴,服務(wù)細,作風(fēng)實(shí)、思路新、經(jīng)營(yíng)活。7、管理風(fēng)格:嚴管厚愛(ài),內張外弛。
二、營(yíng)銷(xiāo)的謀略和展望。
營(yíng)銷(xiāo)部是大家認可的部門(mén)。在來(lái)年,我們要打破以團隊為主的營(yíng)銷(xiāo)方向和結構。充分理解和運用電子商務(wù)銷(xiāo)售手段,建立網(wǎng)絡(luò )宣傳思路,精細摸排市場(chǎng),要運用電子網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售,要傳承傳統的走訪(fǎng)市場(chǎng)銷(xiāo)售法則。我也希望營(yíng)銷(xiāo)人員能記。何覀兪且粋(gè)籬笆中的樁,我們是三人幫中的一個(gè)人,產(chǎn)品過(guò)硬,后臺過(guò)硬,服務(wù)過(guò)硬,才能為營(yíng)銷(xiāo)做后勤保障,才能筑巢引鳳。
三、前臺是xx的形象。
我們要學(xué)會(huì )積累,要揣摩客人的心理,即察言觀(guān)色,巧于辯說(shuō),而不是游說(shuō),用微笑化解客人的抵觸,用專(zhuān)業(yè)的技能為客人節約退訂房間的時(shí)間,用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象,是xx人的形象,前廳人的話(huà)語(yǔ)是xx人的素質(zhì),前廳人的服務(wù),是客人對xx后臺人成績(jì)認可的標準。所以,xx人的前臺必須形成一個(gè)良好的“養成教育”習慣。把你們的微笑,服務(wù)、技能當成是你工作的一部分,而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住,xx人希望因你們出色的工作業(yè)績(jì)而驕傲。
四、客房是xx人發(fā)展的營(yíng)地和戰場(chǎng)。
我們要真正發(fā)展,客房部就譬如戲臺的后臺,只有后臺的充分準備,精心策劃,兢兢業(yè)業(yè)的做好每一個(gè)細節,我們才能導演一場(chǎng)場(chǎng)無(wú)瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己,用愛(ài)心做好服務(wù),強化技能,用責任擔當,讓客人入住一個(gè)清潔而溫馨的如家的房間。每一個(gè)細節都需要你的耐心,責任心、愛(ài)心、才能讓xx在每一個(gè)客人眼里留下一個(gè)良好的印象,家因你而生,溫暖由你而起,你的語(yǔ)言,你的禮儀服務(wù),客人會(huì )記在心里,xx人會(huì )看在眼里,我也會(huì )看在眼里。
五、工程部、保安部的關(guān)鍵性,重要性。
保安部和工程部因行政職能的需要規劃在一起。保安部和前臺一樣充當著(zhù)迎來(lái)送往的職能,更肩負著(zhù)xx的安全、防護、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責任。希望安保部要做到以下幾點(diǎn):迎賓要專(zhuān)業(yè),孔武有力;指揮車(chē)輛就位,要規范手勢;車(chē)位要劃線(xiàn)從容。宣執安全,要有禮有節,執法要有典施威。消防,要預事在掌控之內,要勤檢查,多觀(guān)察,增設施,多建議 。 眼、耳、口、鼻全部用到,要熟知和掌握消防設備的運用,設施的構造。
總之,令行即止,警惕常在,警鐘常敲。為保接待,保安全,保消防,隨時(shí)待命。工程部要多觀(guān)察,密配合,勤學(xué)習,找方法,立執行。讓每一個(gè)細節都充滿(mǎn)你們關(guān)注的一面。讓每一個(gè)細節,每一個(gè)污點(diǎn),每一處破敗,在你們充分利用、責任、技術(shù)、專(zhuān)業(yè)的努力下改變面貌。
六、財務(wù)。
財務(wù)是一個(gè)企業(yè)的管家,是xx理財的謀士,做好一切收支。精心管理庫房,買(mǎi)、賣(mài)、收、支、盤(pán)點(diǎn)、庫存、要做到開(kāi)支有預算,節余有方法,管理有理念,收入有核實(shí),開(kāi)支有依據,以票據支撐數據,以開(kāi)源節能找方法,以德品修煉其身,以制度審查鑒核,不講情理,不認人頭,不做空賬,財務(wù)是金字塔的基石,基石穩固,方可伸展。希望財務(wù)主管及成員,多學(xué)法,多問(wèn),多查,多建議,真正成為企業(yè)的管家,理財的謀士。 以上6點(diǎn),鑒于時(shí)間關(guān)系,只能簡(jiǎn)述,雖然空洞乏力,但卻寄予了我的個(gè)人意見(jiàn)和希望。一些部門(mén),一些職能,未能說(shuō)及的原因,前面執行副總,各部門(mén)主管,皆以詳述。
在此我代表xx董事會(huì )向你們誠摯的道一聲:辛苦了!衷心的感謝你們!我相信,同時(shí)我也會(huì )更加努力,在董事會(huì )的監督策劃下,在執行副總的帶領(lǐng)下,在各部門(mén)主管的踐行下,在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力,同努力齊奮斗的拼搏中,走向2xx年。新年的鐘聲即將敲響,在新的一年里,我們以嶄新的思想,嶄新的面貌,放飛夢(mèng)想,迎接下一個(gè)嶄新的紀年!祝各位新年快樂(lè ),心想事成!
時(shí)光飛逝,轉眼迎來(lái)了xx大酒店兩周年店慶。在公司領(lǐng)導的英明指導下。我們在酒店管理學(xué)習中積累經(jīng)驗,在探索中前進(jìn)、在開(kāi)拓中進(jìn)取。取得了一定的成績(jì),但離領(lǐng)導要求還遠遠不夠,F將我們的學(xué)習情況總結如下:
嚴格管理制度,完善管理程序
酒店的規章制度需要結合酒店的實(shí)際,結合經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不斷的調整修訂,與酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際相吻合,并切實(shí)起到規范酒店的運行作用。這是酒店正規化建設的基本工作。是酒店良性運轉、規范人員行為、協(xié)調各方關(guān)系,保正服務(wù)質(zhì)量,避免隨心所欲,維護酒店公共利益的保證,F在酒店管理制度已基本完善,這對發(fā)展推進(jìn)我們桃源酒店奠定了堅實(shí)的'基礎。避免那種權利大于制度的錯誤做法。用制度去管人、管事;而不是用人去管人、管事。
酒店管理人督導培訓
公司組織到xx賓館參加由xxx講師邵得春主講的酒店經(jīng)理人實(shí)務(wù)督導講座(相當于供電規范化管理)這對提高酒店中層管理人員的培訓、培養具有十分重要的意義,開(kāi)拓了他們的視野,這對提高他們的技能和綜合素質(zhì)很有幫助。同時(shí)他們也感念公司領(lǐng)導給予的機會(huì ),并增強了他們的工作信心。
酒店之現狀
目前xx酒店經(jīng)過(guò)幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為集餐飪、客房、商務(wù)會(huì )議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒店、賓館行業(yè)中處于領(lǐng)先的龍頭地位。我們擁有很多優(yōu)勢。在現今市場(chǎng)競爭如此激烈的前提下。形式要求我們必須進(jìn)一不提高效益。利潤是我們酒店的命脈。
現階段酒店管理比較混亂, 管理模式 主要表現在 人治 管理上,隨意管理等個(gè)體形為在管理者身上時(shí)有發(fā)生,酒店規章制度形同虛設,這不利于酒店的建設和發(fā)展。
面客部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量的待優(yōu)化,從客人投訴和反饋中發(fā)現,我們酒店的硬件與軟件不符;面客員工的服務(wù)質(zhì)量有待改進(jìn)。面客員工應主動(dòng)、自覺(jué)為客人服務(wù),杜絕出現客人說(shuō)一說(shuō),動(dòng)一動(dòng)的現象發(fā)生;有些部門(mén)或崗位的員工,儀容儀表不整潔,清潔衛生不仔細,設備報修、維修不及時(shí),同樣影響著(zhù)酒店整體服務(wù)質(zhì)量。
廚房片面追求利潤 殺客 現象仍很?chē)乐,加上廚房?jì)炔抗芾肀容^松散,員工偷吃偷拿現象比較嚴重有令不行、有令不止、令行不暢。這對桃源酒店制度化管理是一個(gè)很大的阻礙。所有人都不應該破壞它。
xxxx年的工作設想
xxxx年,我們面臨市場(chǎng)竟爭將更加激烈,形式更為嚴峻。我們應以 利潤 為酒店命脈,經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收、管理創(chuàng )利、服務(wù)創(chuàng )優(yōu)、安全創(chuàng )穩為理念,結合酒店經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)等實(shí)際情況,與時(shí)俱進(jìn),提升素質(zhì),轉變觀(guān)念,在市場(chǎng)竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰并存,壓力與動(dòng)力同在,我們只要抓住機遇,就能戰勝一切挑戰,為圓滿(mǎn)完成XX年桃源大酒店經(jīng)營(yíng)任務(wù),我們必須做好以下幾個(gè)方面:
以效益為目標、抓好銷(xiāo)售工作
銷(xiāo)售部加大促銷(xiāo)力度,拓寬銷(xiāo)售渠道,內挖潛力,外拓客源,在全員營(yíng)銷(xiāo)、全員服務(wù)上下功夫,桃源上下人人都是服務(wù)員,個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷(xiāo)員、營(yíng)銷(xiāo)中有服務(wù),服務(wù)中有營(yíng)銷(xiāo),對我們的老客戶(hù)給他們以賓至如歸的感覺(jué),給他們更多的個(gè)性化服務(wù),合理推銷(xiāo)我們的房間和餐飲,保證酒店利益最大化。銷(xiāo)售部是酒店的窗口,是酒店的門(mén)面崗位,也是客人咨詢(xún)問(wèn)題、反映情況、提出建議,投訴不滿(mǎn)等較為集中的地方,本著(zhù) 賓客至上,服務(wù)第一 和 讓客人完全滿(mǎn)意 的宗旨,除了能做到禮貌待客,熱情服務(wù)外,還必須得化解矛盾,妥善處理大大小小的客人投訴。
以質(zhì)量為前提,抓好餐飲工作
餐飲部應在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道,績(jì)效掛鉤的改革舉措應在餐飲部推行,即將餐廳的經(jīng)營(yíng)收入指標核實(shí)為22萬(wàn)元月,工資總額控制為7萬(wàn)元月,在一定的費用上和毛利率標準下,若超額完成或未完成營(yíng)收指標,則按完成或未完成的比例扣除工資總額的應比例名額,這種績(jì)效掛鉤的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、櫥師等人員以無(wú)形的壓力,另一方面使大家變壓力為動(dòng)力,促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng )效益而自覺(jué)主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜,由酒店領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)經(jīng)理品菜打分,考核廚師的業(yè)務(wù)水平,同時(shí)對基本滿(mǎn)意的新菜建議推銷(xiāo),對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵,對業(yè)務(wù)較差的廚師要及時(shí)調換。
分工到位,抓好客房工作
為保證酒店基本產(chǎn)品 客房 質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩定,客房部根據酒店要求,對當日的工作進(jìn)行布置,對每個(gè)員工的儀容儀表進(jìn)行規范,使全體員工在思想上行為上保持一致,保證客房各項工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì )中對上周工作進(jìn)行總結,對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字,同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內容納入其中,充分體現 嚴、細、實(shí) 的工作作風(fēng)。
認真做好財務(wù)核算, 努力增效節支
財務(wù)工作是酒店經(jīng)營(yíng)中的一項非常重要的工作,為此, 財務(wù)部門(mén)認真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個(gè)數據和財務(wù)資料的準確、真實(shí)、及時(shí)、完整、可靠,使酒店領(lǐng)導能及時(shí)了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況,針對收入及成本費用率合理確定資金的使用, 制定酒店的經(jīng)營(yíng)方向。同時(shí)還積極做好應收帳款的結帳工作,派出專(zhuān)人配合營(yíng)銷(xiāo)部上門(mén)要帳,保證了酒店收入的及時(shí)變現, 保障了酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運行。
以降耗為核心,抓好維保工作
在酒店部門(mén)原有費用的基礎上,再次向全店干部員工提出節能降耗要求;采購把關(guān)、采購部在工作中努力做到節約開(kāi)支,降低成本,積極走訪(fǎng)市場(chǎng),貸比三家,堅持同等價(jià)格比質(zhì)量,同等質(zhì)量比價(jià)格,嚴把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),堅持制度原則,杜絕進(jìn)私貨和關(guān)系貨的形為,對較大采購計劃,都要事先得到領(lǐng)導審批,做好預算費用開(kāi)支,控制采購費用的支出。
以精干為原則、抓好人事工作
合理定編、根據酒店實(shí)際情況,以精干、高效為用人原則,培養酒店自己的優(yōu)秀人才,量才適用,讓能者上,平者讓?zhuān)拐呦。充分發(fā)揮人才能動(dòng)性。員工招聘根據酒店經(jīng)營(yíng)需要,控制人事費用支出,調整人員結購。
以培訓計劃 為參照,抓好培訓工作
制定酒店全員培訓計劃,由酒店組織召集部門(mén)經(jīng)理、主管人員培訓,使中層管理人員在思想認識和日常工作中,得到不同程度的感悟和提升,各部門(mén)經(jīng)理組織本部門(mén)員工進(jìn)行崗位業(yè)務(wù)培訓,使員工在酒店有學(xué)習、成長(cháng)的機會(huì ),使員工的工作得以提升、展示。桃源要發(fā)展關(guān)建是人才,大膽培養和使用人才,是酒店發(fā)展壯大之根本,酒店善待員工,員工也善待酒店,把酒店當成自己的家,與酒店同呼吸共命運,安心在酒店建功立業(yè),拼搏奉獻和展示才華,只要增強酒店的整體凝聚力,向心力和親和力,就一定能夠提高酒店的核心竟爭力。
酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所,安全經(jīng)營(yíng)是壓倒一切的工作責任。為保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行,保障賓客、酒店和員工生命及財產(chǎn),安全是一項重要內容。所有員工應將 安全重于泰山 牢記在心。
在公司領(lǐng)導正確決策下,我們共同努力,我們對桃源酒店的明天充滿(mǎn)信心,讓我們團結一致、開(kāi)拓進(jìn)取、銳意創(chuàng )新,為建設推進(jìn)桃源酒店的明天而努力奮斗!!!
飯店工作總結9
5月份忙碌的工作已經(jīng)過(guò)去,現根據部門(mén)5月份的工作情況將部門(mén)工作作如下總結:
首先在經(jīng)營(yíng)收入方面:
5月份共完成營(yíng)收元,其中客房完成營(yíng)收元,占計劃的%,平均出租率%,平均房?jì)r(jià)元;另外,餐飲完成營(yíng)收收入元,占計劃的%;5月份客房任務(wù)超額完成,與去年同期相比,有所提高;但是較四月份的營(yíng)收下降幅度也是比較大的;另外,在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標,主要是體現在宴會(huì )包桌收入的提高方面,占據了當月餐飲營(yíng)收的很大比例;從以上經(jīng)營(yíng)收入匯總來(lái)年,與去年相比,今年同期都有所提高,尤其是客房收入方面,雖然較去年相比提高不大,但是在客源結構方面,散客所占的比重得到了很大的提高,也是符合酒店的市場(chǎng)定位的;另外,餐飲方面,此月份在營(yíng)收方面雖然超額完成任務(wù),但是在內部客源方面散客消費是呈下降趨勢的,如何提高此類(lèi)客源的消費應是下期工作的重點(diǎn)。
在部門(mén)工作方面:營(yíng)銷(xiāo)部在5月份累計完成會(huì )議接待13批次,其中主要完成了醫療器械會(huì )議期間在店會(huì )議的接待工作,通過(guò)此次接待活動(dòng)宣傳了飯店品牌,同時(shí)也獲得了客戶(hù)的認同;另外,接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統會(huì )議團隊;在部門(mén)銷(xiāo)售方面,本月按照年度工作計劃并結合飯店指導思想,主要對周邊市場(chǎng)客戶(hù)進(jìn)行了走訪(fǎng)工作,加強了政務(wù)類(lèi)客源的回訪(fǎng)并形成了有效的意見(jiàn);同時(shí),本月根據6月份市場(chǎng)情況提前對周邊會(huì )議客源市場(chǎng)進(jìn)行主動(dòng)的走訪(fǎng),保證了淡季期間飯店客源的穩定;另外,本月完成了對許昌地區客戶(hù)的走訪(fǎng),通過(guò)此宣傳了飯店產(chǎn)品,開(kāi)拓了部分新客戶(hù);同時(shí),本月結合飯店評星要求,對飯店各區域所有宣傳品進(jìn)行了重新設計,使飯店公共標識符合評星標準要求;另外,本月部門(mén)開(kāi)展了團隊建設月活動(dòng),通過(guò)日常的團隊意識培訓和組織部門(mén)人員處出集體活動(dòng)加強了團隊凝聚力和協(xié)同能力;
公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)方面:5月份主要是策劃了母親節活動(dòng);制定出了短信營(yíng)銷(xiāo)流程和標準,使短信營(yíng)銷(xiāo)模式成為日常營(yíng)銷(xiāo)的一種;同時(shí),部門(mén)結合餐飲重點(diǎn)加強婚宴產(chǎn)品的情況,對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設計,現已完成宣傳手冊的統一制作,將于下月投入使用;另外,本月將飯店積分活動(dòng)禮品進(jìn)行了重新的設計和推廣,豐富了禮品種類(lèi),吸引客戶(hù)的進(jìn)一步消費;
5月份的工作已經(jīng)過(guò)去,在5月份的工作中存在著(zhù)諸多不足之處,結合市場(chǎng)情況和09年度全年營(yíng)銷(xiāo)計劃,現將09年6月份的工作從以下幾個(gè)方面開(kāi)展:
1.部門(mén)工作方面:
本月部門(mén)的主題活動(dòng)確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月,將如何提高對客服務(wù)水平作為本月的日常工作,通過(guò)培訓和要求來(lái)提高部門(mén)整體的對客服務(wù)水平,并在活動(dòng)中評選出服務(wù)標兵;另外,本月部門(mén)結合市場(chǎng)情況和任務(wù)目標制定第三季度部讓銷(xiāo)售任務(wù)目標分解,通過(guò)合理的激勵機制來(lái)調動(dòng)部讓員工的積極性;
2、市場(chǎng)銷(xiāo)售方面:
本月將飯店的客源結構所占比例調整為以散客為主,會(huì )議為輔,團隊為補;從去年數據分析結合今年飯店客源走勢來(lái)看,在散客客源和團隊客源因市場(chǎng)情況下降的同時(shí),為確保飯店營(yíng)收不出現大幅下降,適當提高會(huì )議客源的比重,來(lái)提高并穩定此月客房營(yíng)收和餐飲營(yíng)收;
會(huì )議市場(chǎng),加強鞋城、洗化類(lèi)、服裝類(lèi)公司的走訪(fǎng),搜集行業(yè)信息,把握各種會(huì )議信息,把握該季節會(huì )議,確保飯店收入的穩步提高;團隊市場(chǎng)方面,銷(xiāo)售經(jīng)理積極了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),與各主要旅行社達成合作意項,關(guān)注鄭州市內各主要酒店競爭酒店的團隊價(jià)格政策,與韓國團社積極達成進(jìn)一步合作的'協(xié)議,確保該客源的穩定性,同時(shí)也積極的去開(kāi)發(fā)新的團隊客源;散客市場(chǎng)方面,擴大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)范圍,將銷(xiāo)售工作的重點(diǎn)放在對主要客源市場(chǎng)的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)和維護,多走訪(fǎng)周邊單位,深入客戶(hù)中回訪(fǎng)客戶(hù)真實(shí)意見(jiàn)并及時(shí)反饋與飯店;進(jìn)一步加強與各客房來(lái)源渠道的合作和溝通;同時(shí),本月仍將繼續加強對外地市場(chǎng)客戶(hù)的走訪(fǎng),重點(diǎn)對禹州市、長(cháng)葛市、以及平頂山地區進(jìn)行開(kāi)發(fā)和回訪(fǎng);
3、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方面:
本月主要對今年中秋節月餅市場(chǎng)進(jìn)行考察,確定今年飯店銷(xiāo)售方式;
以上是對營(yíng)銷(xiāo)部5月份工作的總結和對6月份工作的計劃;
市場(chǎng)競爭對手報告
5月份周邊主要飯店客房情況統計:
1.飯店62%本月主要是以會(huì )議為主,同時(shí)也接待了部分醫療器械會(huì )議,會(huì )議以鞋城會(huì )議為主;散客客源走勢下半月較差;
2.賓館71%本月主要是以中石油會(huì )議為主;本月團隊價(jià)格定的較高,未接
旅游團隊;
3.大酒店59%散客出租率不高,因現有房間老化嚴重所以競爭力不斷下降,主要接待內部電力會(huì )議和客人;
4.飯店78%本月主要承接了市政府安排的醫療器械會(huì )議,房間均按門(mén)市價(jià)銷(xiāo)售;
5.89%此月前半月的出租率較高;下半月一直下降;
綜合以上各酒店并結合5月份整體情況,此月份整體市場(chǎng)客源走勢受醫療器械會(huì )議影響都是前半月情況較好,散客客源較充足,下半月呈下降趨勢;團隊市場(chǎng)方面,團隊客源較四月份大幅下降,各酒店對于價(jià)格的競爭也較激烈;
進(jìn)入6月份以后,整體酒店市場(chǎng)進(jìn)入到全年中僅次于春節之后的淡季,內賓團隊客源和散客市場(chǎng)客戶(hù)下降較為明顯;會(huì )議市場(chǎng)方面根據情況不同,主要是、產(chǎn)品發(fā)布會(huì )和訂貨會(huì )為主;
飯店工作總結10
辭舊歲,迎新春,過(guò)去的20xx年是忙碌而又充實(shí)的一年,也是加入公司從陌生到熟悉的一年,一年中工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,讓我不斷地學(xué)習著(zhù)、成長(cháng)著(zhù),F對20xx年的工作做如下總結:
一、制度建設方面
1)年初整理、完善了各部門(mén)崗位職責,包括行政人事類(lèi)、財務(wù)類(lèi)、店長(cháng)類(lèi)、商場(chǎng)類(lèi)、售后類(lèi)、業(yè)務(wù)類(lèi)。
2)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導下,與總裁辦配合,對公司各項管理制度進(jìn)行了梳理。
3)規范了人力資源部工作流程,整理、修改、制定了各項人事日常運用表格共計26份。
4)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導下,按公司的實(shí)際情況,對公司的定員、定編進(jìn)行了核定。
5)根據公司架構的改變,修改各部門(mén)管理架構圖。
二、招聘、培訓方面
因部門(mén)內部分工,年初的招聘、培訓工作是由盛燕負責,后因盛燕私自收取營(yíng)業(yè)員服裝費被公司開(kāi)除,接手招聘、培訓工作后對盛燕前期的遺留問(wèn)題,如私自承諾營(yíng)業(yè)員全額退還服裝費、人員檔案管理混亂等等進(jìn)行了處理,對入職培訓內容進(jìn)行了整理,并組織了4月的一次招聘活動(dòng)。
05年4月劉榛加入公司,將招聘、培訓工作轉出,并與之進(jìn)行積極配合,使工作順利交接。10月底劉榛辭職,再次接手招聘工作,整理了劉榛交接的營(yíng)業(yè)員資料,與各招聘公司、獵頭公司進(jìn)行聯(lián)系,梳理并對公司的招聘渠道進(jìn)行了選擇。
11月接手招聘工作后,共辦理入職33人,離職17人(均包括商戶(hù)營(yíng)業(yè)員),共有15戶(hù)商戶(hù)要求代聘營(yíng)業(yè)員,其中已落實(shí)的有7戶(hù),其余為商戶(hù)要求太高,不到合適的人,或商戶(hù)給出的待遇低無(wú)人愿意去。
三、考核方面
1)公司,設計了360°考評表,涉及的部門(mén)有:財務(wù)部、一般行政管理人員、實(shí)習營(yíng)業(yè)員、商場(chǎng)管理人員。在年初進(jìn)行了運用,不過(guò)隨著(zhù)公司架構、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒(méi)有得到延續。
2)根據公司4月調整的要求,設計了各部門(mén)的績(jì)效考核表,包括:副總、售后部、財務(wù)部、商管一部、商管二部、招商部、市場(chǎng)部、策劃部。3)7月整理了公司績(jì)效管理制度和考核體系,對各項指標進(jìn)行了再一次的匯總。
4)總的來(lái)說(shuō),05年的考核工作完成的不是那么理想,實(shí)事求是的說(shuō),公司的績(jì)效管理體系并沒(méi)有真正建立起來(lái),這與公司大環(huán)境有關(guān),但我的工作做的不夠也是原因之一,06年將作出改進(jìn)。
四、薪酬方面
1)在公司總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,修改、完善了公司薪酬結構表;
2)4月對公司的整體薪酬做出調整,對公司員工的底薪等進(jìn)行調整,全公司工資部分全年為萬(wàn)元,獎金根據公司銷(xiāo)售狀況按比例核算;
3)對各部門(mén)的獎金方案進(jìn)行了調整,并隨著(zhù)公司副總級管理人員的管理部門(mén)變化而不斷進(jìn)行獎金方案的修改,舉例:售后部方案從4月到12月共修改了4次。且每次修改都有大量的測算工作。
4)每月對各部門(mén)上報的各項報表進(jìn)行審核,進(jìn)行薪酬核算,并對各部門(mén)薪酬比例進(jìn)行分析。
5)05年在薪酬管理方面,只是做了簡(jiǎn)單的核算及分析工作,沒(méi)有做到過(guò)程控制,沒(méi)有真正起到為公司決策層提供決策依據的作用,在06年將做出改進(jìn)。
五、其他工作
1)在ERP系統中,設計增加了“人事管理系統”,包括了人員基本信息、培訓情況、異動(dòng)情況等,進(jìn)行其日常維護工作,包括:錄入員工檔案、轉正錄入、離職錄入、異動(dòng)錄入、培訓錄入等。2)日常人事檔案的清理。
3)各部門(mén)的銜接工作,包括和賣(mài)場(chǎng)等部門(mén)協(xié)調收取員工服裝費和處理商戶(hù)關(guān)系等。
4)公司內部日常勞動(dòng)爭議的處理。
總的說(shuō)來(lái),過(guò)去的20xx年對于我來(lái)說(shuō)既是忙碌的一年,也是收獲的一年。感謝公司提供給我很大的發(fā)揮空間和一個(gè)良好的平臺,正是因為這樣,也讓我感覺(jué)到自己的不足,我也在不斷地學(xué)習,跟隨公司前進(jìn)的步伐。通過(guò)一年的工作,隨著(zhù)對公司狀況的深入了解和自身的成長(cháng),我對人力資源部20xx年的工作做了如下規劃:
一、制度建設方面力爭在3月前完成各部門(mén)任職資格體系的編制,包括:職位說(shuō)明(崗位責任制)、任職要求。任職資格體系是人力資源部門(mén)進(jìn)行招聘、考核及定薪的基礎資料,非常關(guān)鍵。這個(gè)體系不能照搬其他企業(yè)的,一定要與各部門(mén)負責人進(jìn)行溝通,制定出符合公司實(shí)際情況的任職資格體系,并能夠持續沿用。
二、招聘方面
在年初制定公司定員、定編,并對現在人浮于事的部門(mén)人員進(jìn)行清理,減員增效,這項工作完成后,人事部要嚴格按照編制和該部門(mén)的薪酬預算對各部門(mén)進(jìn)行控制。同時(shí),利用好各項招聘渠道,保障公司對人才的需求。
三、培訓方面
1)因要配合績(jì)效管理的開(kāi)展,擬在06年1月或2月對公司的主管級以上員工進(jìn)行相關(guān)知識的培訓?偨Y05年考核工作開(kāi)展的不好的原因,公司絕大部門(mén)管理人員對績(jì)效管理不理解、不懂,沒(méi)有他們的配合,做考核也是空談。目前已在著(zhù)手整理教案,會(huì )在年前上報林總。
2)年前針對中層,做一個(gè)年度培訓意愿調查,根據各管理人員的需要及公司的實(shí)際情況,安排好參加聚成培訓的人員,并在培訓前明確參訓人員的培訓目的,人事部注意考察培訓內容的應用程度,將培訓有效地和考核結合起來(lái),使培訓真正達到效果,由點(diǎn)擴散到面。
3)公司培訓師參與培訓課后,必須在3天內拿出培訓教案和計劃,不同的課程對不同的人員進(jìn)行公司內訓,保證公司綜合水平的提高,人事部負責對培訓反饋意見(jiàn)進(jìn)行調查并如實(shí)反饋。
4)可在06年組織公司中層參加一些戶(hù)外拓展訓練,通過(guò)戶(hù)外的活動(dòng),鍛煉并強化中層的`團隊意識。
5)在公司派員參加培訓的同時(shí),可以進(jìn)行員工的梯隊建設,在該部門(mén)經(jīng)理外出參加培訓時(shí),設一名助理代理日常事務(wù)處理,既能鍛煉該員工的能力,也能提高該員工的積極性,為公司的發(fā)展逐步儲備人才。
四、考核方面
考核與公司經(jīng)營(yíng)目標掛鉤,從總經(jīng)理一級向下逐級延伸,副總經(jīng)理及以上一級簽定季度目標責任書(shū),主管及以上一級簽定月度目標責任書(shū),內容涵蓋經(jīng)營(yíng)指標、費用指標、階段性任務(wù)指標等,根據各部門(mén)實(shí)際情況一一簽訂。
考核期結束后,由財務(wù)提供數據,人事部落實(shí)考核情況,做到過(guò)程控制,及時(shí)將考核情況反饋給公司高層,并輔導各部門(mén)進(jìn)行績(jì)效面談、找出問(wèn)題,幫助部門(mén)實(shí)現溝通,以利于下一步工作的開(kāi)展,并明確下一步的工作目標,進(jìn)而促進(jìn)公司整體目標的完成。
五、薪酬方面
擬在20xx年推行職能工資制,用薪酬體系作為調節員工工作積極性,增強公司凝聚力的手段,具體薪酬設計方案還有待完善,現不詳盡表述,但會(huì )按照公司的預算嚴格進(jìn)行過(guò)程控制,并對每月薪酬總額做出科學(xué)的分析,做到事前、事中的管理。
以上是對20xx年工作的總結和對20xx年工作的展望,相信在新一年的工作中我能夠更好的發(fā)揮自身的優(yōu)勢和潛能,將人事管理工作提高到一個(gè)新的臺階!二、雖然,我部在人力資源方面做了大量的工作,也取得了一定成績(jì),但離酒店的要求和領(lǐng)導、同事的期盼還有較大差距。
。ㄒ唬﹩T工招聘方式單一,補給不及時(shí),造成各部門(mén)人員短缺。
本年度,雖然通過(guò)了現場(chǎng)招聘會(huì )、報紙等形式的招聘,但效果不理想,有段時(shí)間因和員工溝通不到位,
使一些較好的員工流失,給有的部門(mén)工作開(kāi)展帶來(lái)了一定的難度。
。ǘ┡嘤柫Χ炔粔
俗語(yǔ)講“玉不琢不成器”,再有潛質(zhì)的員工,若不受到良好的培訓,也發(fā)揮不出來(lái)多大的作用,在08年度,雖然我店開(kāi)展了幾次培訓工作,但因本人的業(yè)務(wù)能力欠缺,專(zhuān)業(yè)知識缺乏,使培訓不能經(jīng)常進(jìn)行,
基本都是有行政助理和何總親自進(jìn)行。
。ㄈ﹩T工的考評工作不到位
本年度員工的考評工作,總體來(lái)講缺少一種統籌安排和周期性,沒(méi)能按時(shí)對每個(gè)員工進(jìn)行歷史的、周
密細致的全面考評、考察,也未能較廣泛地聽(tīng)取員工意見(jiàn),進(jìn)行綜合分析。
。ㄋ模﹩T工事務(wù)管理不到位
員工事務(wù)涉及面比較廣,包含了員工食堂、宿舍、衛生間、工箱等方面,在人員較少,酒店提供良好福利,但在處理事情時(shí),不能及早發(fā)現問(wèn)題的存在,但仍存在較大差距,比如:?jiǎn)T工生日酒店為獎勵員工提供禮物,也但有時(shí)沒(méi)有好好的記住,導致沒(méi)有及時(shí)送上禮物;員工宿舍管理上力度不夠,導致有的已經(jīng)離職的員工沒(méi)有及時(shí)離開(kāi),至今未能徹底解決;食堂飯菜不能及時(shí)提供,且員工浪費較為嚴重,在冬天,酒店客房、餐飲部員工經(jīng)常不能吃上熱的飯菜,甚至有時(shí)吃不上飯,雖然保安部配合廚房燒熱水但效果不理想;平時(shí)和員工溝通不到位,導致有的員工產(chǎn)生誤會(huì ),處理有的事情的時(shí)候以為在針對某部門(mén)或某人。
。ㄎ澹I(yè)務(wù)能力欠缺
業(yè)務(wù)能力欠缺,一直是影響本部管理提高的瓶頸,缺乏超前的管理意識、無(wú)私奉獻的創(chuàng )業(yè)精神、開(kāi)拓進(jìn)取的創(chuàng )新精神、吃苦耐勞的精神,由于知識面較窄,導致管理視角范圍不廣,并且在日常工作中出現了較為低級的工作失誤,如員工思想工作調整不力造成今年人才流人較嚴重,如個(gè)人親合力不夠,造成管理
班子不團結等。
針對上述這些問(wèn)題,我充分認識到自己既是一個(gè)管理者,更是一個(gè)執行者。要想帶好一個(gè)團隊,除了熟悉業(yè)務(wù)外,還需要負責具體的工作及業(yè)務(wù),以身作則,這樣才能保證在人員偏緊的情況下,大家都能夠主動(dòng)承擔工作,使酒店各項工作正常進(jìn)行。新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰。我決心再接再厲,迎接新的挑戰。xx年人事部將從以下幾個(gè)方面著(zhù)手工作:
一、完善制度,向實(shí)現管理規范化進(jìn)軍。
成功的企業(yè)源于卓越的管理,卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度。隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展,搞好管理制度無(wú)疑是其持續發(fā)展的根本。因此,在原有的規章制度上完善,合理而科學(xué)的酒店管理制度的運用便迫在眉節,為了進(jìn)一步完善酒店制度,實(shí)現管理規范化,09年將重新修訂《員工手冊》使員工“有法可依”,當然,我們在強調一致性的同時(shí),還注重了讓員工有發(fā)展自身才能的自由,出臺了新的工資方案,更大限度鼓勵員工動(dòng)腦動(dòng)手,大膽干、放手干,從而最大限度激發(fā)了員工的潛能。
二、加強培訓力度,完善培訓機制。
企業(yè)的競爭,最終歸于人才的競爭。目前酒店各部門(mén)人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高,尤其是部門(mén)負責人及領(lǐng)班,他們身肩重責。需根據實(shí)際情況制定培訓計劃,從真正意義上為他們帶來(lái)幫助。另外新員工入店培訓是必不可少的。
在09年每個(gè)季度對全體員工進(jìn)行相關(guān)規章制度的學(xué)習,沒(méi)半年進(jìn)行一次禮節禮儀培訓。另各部門(mén)的相關(guān)技能實(shí)操培訓也必須沒(méi)半年進(jìn)行一次。并對各培訓進(jìn)行考核,以技能實(shí)操考核及平時(shí)待客禮節禮儀、態(tài)度來(lái)確定工資的等級。以此加強員工的對客服務(wù),使我們的軟件在上一個(gè)臺階。
三、協(xié)助部門(mén)工作,積極主動(dòng)聽(tīng)取各員工建議及意見(jiàn)。
繼續配合各部門(mén)工作,協(xié)助處理事件處理。09年是酒店拓展并壯大的一年,擁有一支團結、勇于創(chuàng )新的團隊是為其發(fā)展的保障。所以積極主動(dòng)聽(tīng)取各員工建議及意見(jiàn)是人事部工作的重心。只有員工能高高
興興的服務(wù)于我們的顧客,我們在新的一年里才能更好更快的發(fā)展壯大。
飯店工作總結11
懷化市德龍大酒店,位于懷化市鶴城區正清路427號,與懷化市新中醫院相鄰,距火車(chē)站2公里,市體育中心1公里,地處懷化市城區兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂(lè )、露天大型停車(chē)場(chǎng)等于一體的綜合性商務(wù)酒店。20xx年12月8日被評為三星級旅游飯店。酒店可提供標間、豪華標間、豪華單間、行政套房、商務(wù)套房、娛樂(lè )棋牌房等客房90余間,160多個(gè)床位。酒店同時(shí)配備有地下停車(chē)場(chǎng)和會(huì )議廳?伤⒖ㄏM。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類(lèi)包廂16個(gè),并在一樓開(kāi)設有海鮮超市和茶吧式中西餐廳,是各類(lèi)商務(wù)應酬、商務(wù)接待、宴請賓朋的理想場(chǎng)所。
德龍大酒店自開(kāi)業(yè)以來(lái)堅持以可持續發(fā)展作為酒店的經(jīng)營(yíng)理念,以顧客的綠色消費為中心和出發(fā)點(diǎn),強調消費者利益,環(huán)保利益和酒店自身利益的有機統一;堅持清潔生產(chǎn),倡導綠色消費,力爭為消費者提供符合人體安全、健康要求的產(chǎn)品,并引導社會(huì )公眾的節約和環(huán)境意識,改變傳統消費觀(guān)念。20xx年,根據上級旅游部門(mén)的要求積極參加創(chuàng )建“綠色飯店”的活動(dòng)中來(lái),酒店董事會(huì )統一思想,立即將創(chuàng )建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報“綠色飯店”,在市、縣旅游局的大力指導和幫助下,酒店在提高員工對“綠色飯店”認識的同時(shí),加強對客人綠色消費的宣傳,并開(kāi)展一系列節能降耗、保護環(huán)境的綠色活動(dòng)。通過(guò)創(chuàng )建活動(dòng),現將“創(chuàng )綠”工作總結如下:
一、宣傳發(fā)動(dòng)階段。
。ㄒ唬┏闪⒕频辍皠(chuàng )綠”領(lǐng)導小組
為了加強酒店組織管理,使酒店各部門(mén)的“創(chuàng )綠”工作有序地開(kāi)展,酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長(cháng)為組長(cháng),總經(jīng)理為副組長(cháng),各部門(mén)主要負責為組員的德龍大酒店創(chuàng )建“綠色飯店”工作領(lǐng)導小組,全面負責酒店的“創(chuàng )綠”工作,并在各部門(mén)設有“創(chuàng )綠”管理人員,形成整個(gè)酒店“創(chuàng )綠”管理網(wǎng)絡(luò )。
。ǘ┙y一思想,統一認識,增強創(chuàng )綠意識。
德龍大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識,多次召開(kāi)“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組成員會(huì )議,組織中層干部認真學(xué)習“綠色飯店”認定細則,并邀請市、區旅游局領(lǐng)導專(zhuān)家對酒店員工進(jìn)行“創(chuàng )綠”培訓指導。通過(guò)“創(chuàng )綠”培訓和學(xué)習綠色飯店標準,各部門(mén)統一了思想,統一了認識,并對照標準,結合部門(mén)的實(shí)際情況,相應的制定了酒店創(chuàng )建“綠色飯店”的總體方案和各部門(mén)工作方案,明確了各部門(mén)的工作要求。
二、組織實(shí)施階段
。ㄒ唬I(yíng)造創(chuàng )綠宣傳氛圍,增強創(chuàng )綠意識。
“創(chuàng )綠工作領(lǐng)導小組組織人員在酒店大堂、門(mén)口懸掛“創(chuàng )綠”橫幅,并向客人和全體員工發(fā)出倡議書(shū),倡議所有賓客和員工為保護自然環(huán)境和創(chuàng )建“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場(chǎng)所及客房中制定宣傳標識,并印刷有關(guān)資料供客人和員工閱讀。
。ǘ┢占啊皠(chuàng )綠”概念,宣傳綠色知識。
酒店通過(guò)在酒店管理參考文摘、員工食堂學(xué)習園地、酒店店務(wù)公開(kāi)欄發(fā)布“綠色飯店”知識、身邊環(huán)保100例等環(huán)保知識,向廣大員工宣貫“創(chuàng )綠”知識。各個(gè)部門(mén)還抓住班前例會(huì )形式開(kāi)展綠色知識培訓,采列抽查問(wèn)答方法考核員工,并積極組織開(kāi)展“我為創(chuàng )綠獻一計”專(zhuān)題大討論,號召廣大員工為“創(chuàng )綠”獻計獻策。
。ㄈ┤¢L(cháng)補短,學(xué)習借鑒其他飯店創(chuàng )綠經(jīng)驗。
為了了解最新的創(chuàng )綠信息,吸取其他酒店的“創(chuàng )綠”經(jīng)驗,酒店曾多次組織中層干部赴省內綠色飯店學(xué)習考察“創(chuàng )綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、環(huán)保油是酒店能源利用的三個(gè)重要組成部分,如何有效地節約能源是我們“創(chuàng )綠”活動(dòng)的一項重要內容,同時(shí)也是降低酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要保證,德龍大酒店各個(gè)部門(mén)在酒店“創(chuàng )綠”工作領(lǐng)導小組的組織下,對酒店整個(gè)能源情況及環(huán)境因素進(jìn)行了調研、分析節能潛力,并采取以下節能降耗措施:
(一)節水措施
。1)酒店廚房原采用天然氣進(jìn)行炒菜加工,用氣量大、費用高,后改為酒店用環(huán)保油進(jìn)行炒菜加工,經(jīng)過(guò)近半年的用環(huán)保油量的月平均對比,利用環(huán)保油每月平均節約自來(lái)水近1000斤,估計每年用環(huán)保油節約近3.5萬(wàn)元。
。2)在客房?jì)葦[放提示牌,建議續住客人不再每日更換床單、毛巾;統一降低客房抽水馬桶的水箱水量,這些舉措在節約用水的同時(shí),也減少污水的排放。
。3)調整廚房使用蒸氣時(shí)間,對員工浴室、開(kāi)水房采用定時(shí)開(kāi)放,以減少不必要的浪費。
。4)針對冷庫冷卻水使用后直接排放的'情況,進(jìn)行管道改造,利用消防井水進(jìn)地冷卻循環(huán),減少用水量。
。ǘ┕濍姶胧
。1)在酒店各部門(mén)安裝電表,單獨計量,建立計量臺帳,并對每月能耗情況進(jìn)行分析比較。
。2)對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風(fēng)機安裝調速變頻設備,安裝后在使用空調情況下日平均可節約用電260KWh.
。3)改造客房走廊、大堂區域的燈光線(xiàn)路,實(shí)行交叉控制;根據季節變化充分利用自然光,靈活掌握公共區域的照明燈點(diǎn)滅,以減低耗電量。
。4)根據客人、氣溫的變化情況由值班經(jīng)理直接控制中央空調等設備的開(kāi)停。
。ㄈ┕濍姶胧
根據酒店員工建議,改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況,對改用空氣能熱水器進(jìn)行添置改造,以達到節電降耗的效果。
。ㄋ模┕澕s物資消耗
。1)客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
。2)取消部分產(chǎn)品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
。3)取消原有塑料洗衣袋,改用可多次使用布制洗衣袋。
。4)對于客人用剩的卷紙、香皂統一回收,供員工使用。
。5)控制好酒店內部用紙,提倡雙面復印、打印。
。6)在餐廳設溫馨提示牌,建議客人適量點(diǎn)菜并提供打包和存酒服務(wù)。
四、關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境。
德龍大酒店有著(zhù)得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢。
由此,在這次創(chuàng )綠活動(dòng)中,關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境是我們創(chuàng )綠的重中之重,我們主要從這幾方面著(zhù)手:
。ㄒ唬└纳骗h(huán)境質(zhì)量。
。1)酒店自籌建之起,就堅持環(huán)保理念,在裝璜材料上選用環(huán)保、安全型的優(yōu)質(zhì)材料。
。2)客房部開(kāi)辟無(wú)煙樓層,推出10間無(wú)煙客房;餐飲部設置吸煙區域,并在員工中開(kāi)展禁煙活動(dòng)。
。3)大力推動(dòng)酒店周邊的綠化工作,酒店室外可綠化面積達到80%,酒店內各區域放置綠色植物,使整個(gè)酒店環(huán)境優(yōu)美,空氣清香、鳥(niǎo)語(yǔ)花香。
。ǘ┡欧盼锾幚
。1)酒店擁有標準污水排放系統及廚房污水處理設施,各項指標達到國家排放標準。
。2)酒店自備車(chē)使用97號高標準清潔汽油,洗衣間一律使用無(wú)磷洗衣粉。
。3)對客房臨街的門(mén)窗進(jìn)行隔音改造,降低噪音干擾。
。ㄈ┕腆w物處理
。1)酒店在大堂、客房區域設置廢電池收集箱,統一回收處理。
。2)對生活垃圾實(shí)施分類(lèi)收集。
五、提供綠色服務(wù)
。1)酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷(xiāo)售的野生保護動(dòng)物,并積極推薦無(wú)污染的天然綠色食品,品種已達30多種,深受廣大客戶(hù)青睞。
。2)酒店專(zhuān)門(mén)成立食品衛生安全領(lǐng)導工作小組,監督酒店食品衛生執行情況,并積極配合衛生部門(mén)對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施食品衛生量化分級管理工作。(德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛生量化分級管理B級單位)。
。3)發(fā)放賓客意見(jiàn)征詢(xún)表,主動(dòng)征詢(xún)消費者對酒店“創(chuàng )綠”工作的意見(jiàn)和建議。此外,德龍大酒店的“創(chuàng )綠”活動(dòng),在倡導綠色經(jīng)營(yíng)及消費
觀(guān)念方面,受到社會(huì )的廣泛關(guān)注和好評,同時(shí)將這種關(guān)注環(huán)保、保護環(huán)境的綠色理念,推向社會(huì ),得到社會(huì )各媒體的大力支持:終而言之,創(chuàng )綠“綠色飯店”不僅是社會(huì )環(huán)境發(fā)展的需要,也是我們酒店自身發(fā)展的需要,通過(guò)“創(chuàng )綠”活動(dòng),我們的經(jīng)營(yíng)理念有了顯著(zhù)的轉變,環(huán)保意識有了明顯的提高,同時(shí)我們也充分認識到開(kāi)展綠色服務(wù)有利提升整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量,給社會(huì )給酒店都帶來(lái)好處。我們堅信,在二十一世紀,注重生態(tài)環(huán)境,著(zhù)眼于追求經(jīng)濟效益和環(huán)境效益最優(yōu)化的新型管理綠色管理,不再僅僅是酒店的一種時(shí)尚選擇,更是酒店為取得競爭優(yōu)勢、贏(yíng)得顧客、占領(lǐng)市場(chǎng)所必須采取的一種管理戰略。
人類(lèi)只有一個(gè)地球,讓我們共同創(chuàng )造一個(gè)綠色的明天。
飯店工作總結12
如何搞好經(jīng)營(yíng),目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻.餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,現將主要工作總結如下:
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:
比去年的_____元,全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入_____元.增長(cháng)_____元,增長(cháng)率__%,營(yíng)業(yè)利息_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,定額上交年任務(wù)為38元)
二、今年完成的主要工作:
。ㄒ唬┞鋵(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案.調動(dòng)員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38元,比去年的32元,上升6元,上升率為1為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導制定了內部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,依照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節能加獎,充分體現了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營(yíng),調動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(cháng)率為__%。
。ǘ┳ズ靡幏豆芾。強化協(xié)調關(guān)系.
由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,1.健全管理機構.全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負責,實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P,提高了領(lǐng)導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
由于制度的完善,2.完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生平安檢查匯報會(huì )等.會(huì )議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作,3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種.每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正;。
環(huán)節多,4.加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細.一項工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作,每周例會(huì )上反復強調,出現問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責怪、推搪,要敢于供認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調,今年大大減少了過(guò)去存在一些脫節不協(xié)調的`現象。
全面抓好服5.提高綜合接待能力。今年.
出品質(zhì)量,務(wù)規范.使接待能力大大提高。做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí),還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領(lǐng)導、省長(cháng)、司令員、軍長(cháng)、市長(cháng)等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng )開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng )歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸。
發(fā)展增收渠道,(
生意難做的情況下,今年在餐飲業(yè)不景氣.餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查,做經(jīng)營(yíng)分析,不時(shí)探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設經(jīng)營(yíng)項目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(準備中)
開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),第二.餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次,第三.讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款1優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎活動(dòng)等。
營(yíng)業(yè)部與出品部,第四.根據市場(chǎng)消費需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20款,擴大營(yíng)業(yè)收入10萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
。ㄋ模┤珕T公關(guān).
大小會(huì )議上,餐飲部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓.經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他珍貴意見(jiàn)。逢節假日,向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
。ㄎ澹┰鰪妴T工效益意識.節約費用開(kāi)支。
增強了員工的效益意識,餐飲部領(lǐng)導經(jīng)常強調利息控制、節約費用的重要性.并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責任,依制度去加強控制。全年完善了費用開(kāi)支規定》原材料收、付、存制度》堵塞漏洞制度》原材料合理使用制度》辦公用品領(lǐng)用制度》物品申購制度》財務(wù)審核稽查制度》收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現浪費現象,及時(shí)制止。另外,餐飲部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節省利息三萬(wàn)多元。
。┳龊谜嗡枷牍ぷ.
關(guān)心員工,餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì )組織的作用.激發(fā)情感,增強凝聚力。
參與酒店田徑運動(dòng)會(huì )、書(shū)法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動(dòng),1.組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽.學(xué)習三字經(jīng)活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。各項競賽活動(dòng)中,都取得較好的成果,其中在酒店的田徑運動(dòng)會(huì ),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
春游,2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會(huì )、卡拉ok等文娛活動(dòng).外出觀(guān)賞學(xué)習1
各類(lèi)型座談會(huì )婦女會(huì )家訪(fǎng)探望病員2.
使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,通過(guò)各種活動(dòng).團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有,員工隊伍穩定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約。
。ㄆ撸┩晟苿趧(dòng)用工制度和培訓制度.
餐飲部招聘新員工,1.嚴格勞動(dòng)用工制度.符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,不時(shí)空虛隊伍,通過(guò)反復考察,全年提拔部長(cháng),領(lǐng)班。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行獎勵解聘,全年共處罰員工1由于勞動(dòng)用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
餐飲部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有目的性、實(shí)用性、時(shí)間性的指導思想。其次,2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果.成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實(shí)際相結合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓。例如,每月一次管理培訓、平安衛生培訓;每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展推銷(xiāo)手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識、英語(yǔ)50句、禮貌用語(yǔ)、平安衛生知識等培訓達20次。
。ò耍┲匾暿称沸l生.
健全各項食品衛生崗位責任制,1.重視食品衛生.成立衛生檢查組,明確各分部門(mén)衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵,衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現因食品蛻變而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
成立平安防火領(lǐng)導小組,2.抓好平安防火工作.落實(shí)各分部門(mén)平安防火責任人,認真貫徹平安第一,預防為主的方針,制定平安防火制度,完善平安防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀(guān)看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的頤養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的平安,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
。ň牛┮勒招羌壱幏.美化了環(huán)境,穩定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。
主要是:二樓東廳的改造,全年增加設施總投資30萬(wàn)元.二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì )的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務(wù)設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在問(wèn)題:
1.上菜較慢。出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定.
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
出現失竊的現象。3.防盜工作還做得比較差.
四、明年的設想:
1.創(chuàng )出十款招牌菜式。提高出品的質(zhì)量.
2.抓好友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3.提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。加強規范管理.
4.開(kāi)設餐飲連鎖分店.
飯店工作總結13
xxxx年,在飯店總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導下,營(yíng)銷(xiāo)部全體員工認真落實(shí)營(yíng)銷(xiāo)工作會(huì )議精神,本著(zhù)“克服困難,勇于競爭”的精神,以完成經(jīng)濟任務(wù)為目標,不斷提高服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng )新銷(xiāo)售模式,全力以赴,盡心盡職,在受改制影響和激烈的市場(chǎng)競爭情況下,為完成飯店下達的經(jīng)濟任務(wù)作出了不懈的努力,在經(jīng)營(yíng)管理和市場(chǎng)開(kāi)拓等方面均取得了一定的成績(jì),F將主要完成工作總結如下:
一、實(shí)際經(jīng)營(yíng)收入:
1-11月飯店實(shí)現會(huì )議室收入21.22萬(wàn)元,比同期+8.99%,客房總營(yíng)收1531.91萬(wàn)元,出租率62.45%,平均房?jì)r(jià)332.68元/間天,revpar207.73元。去年同期客房總營(yíng)收1542.37萬(wàn)元,出租率57.43%,平均房?jì)r(jià)364.48元/間天,revpar209.32元;同比營(yíng)收-0.68%,出租率+8.74%,平均房?jì)r(jià)-8.72%,revpar-0.76%.處于略降水平。與完成全年1700萬(wàn)客房營(yíng)收還有一定的差距。.綜合上海同檔次飯店同期的經(jīng)營(yíng)情況比較,上海市三星級飯店的出租率56.3%,同比-5.74%,平均房?jì)r(jià)327.85元/間天,同比-1.41%,revpar184.58元/間天,同比-7.06%。呈現出租率和平均房?jì)r(jià)雙雙下降的局面。我店與上海同檔次飯店相比,出租率+10.92%,平均房?jì)r(jià)+1.47.0%,revpar+12.54%。處于上海同檔次飯店經(jīng)營(yíng)較好水平,客房營(yíng)收列xx區8家三星級飯店第2位。
二、XX年飯店面臨的經(jīng)營(yíng)形勢
1、上海飯店業(yè)XX年形勢總體是供過(guò)于求,XX年新增客房空余1XX間,加上XX年的結余,巨大的空房率給各酒店經(jīng)營(yíng)持續加壓,市場(chǎng)形勢十分嚴峻,近乎所有星級飯店特別是三星級飯店被迫降價(jià)以爭取市場(chǎng)份額。在6-8月份,四五星級飯店也一度降價(jià)至400-800元/間夜(含早餐)爭奪中低端客源市場(chǎng),XX年平均房?jì)r(jià)和出租率雙下降局面在所難免,尤其是以三星級下降幅度最大。
2、經(jīng)濟型酒店迅猛發(fā)展使三星級飯店受沖擊最大,以xx區為例:經(jīng)濟型酒店和社會(huì )旅館分別從XX年底的9家和3家增加到17家和8家,增長(cháng)117%,這些市場(chǎng)新入者客房性?xún)r(jià)比高,以低于三星級飯店的平均房?jì)r(jià)吸引我店的傳統客源,三星級飯店已經(jīng)持續處于被邊緣化的境地。處于我店周邊同等檔次和規模的xx灣大酒店、xx大飯店被迫改變經(jīng)營(yíng)方式,將部分客房改成商務(wù)樓以應對客房出租率下降的局面。經(jīng)濟型酒店由于過(guò)度擴張,其出租率也呈下降趨勢,競爭更加激烈。
3上海市中心城區的飯店的經(jīng)營(yíng)好于其它區域的飯店,1-11月xx區旅游飯店客房營(yíng)收在全市19個(gè)區中占第8名,客房出租率占第4名,平均房?jì)r(jià)卻占第12名,名列倒數第7,屬于中低端市場(chǎng),陷入惡性降價(jià)競爭的尷尬境地。八家三星飯店的客房營(yíng)收和上海市三星級飯店一樣與去年同期相比處于整體下滑中。我店的情況略好于其它飯店。
4、我店的主要設施客房及會(huì )議室進(jìn)一步老化,綜合競爭力持續下降,加之受改制因素影響,飯店在經(jīng)營(yíng)方式和硬件設施更新上難有作為,不能更好的適應市場(chǎng)的變化,尤其是低區客房和會(huì )議設施的陳舊致使傳統客源市場(chǎng)流失,散客流失更加嚴重,據飯店營(yíng)業(yè)日報表顯示低區客房收入比去年同期下降20.59%,團隊收入同比下降14.8%。
三、飯店和營(yíng)銷(xiāo)部所采取的措施
面對嚴峻的形勢,總經(jīng)理室多次召集會(huì )議研究對策,我們根據飯店營(yíng)銷(xiāo)工作會(huì )議精神,制定以競爭為導向的工作計劃,采取積極有效措施,擴大市場(chǎng)占有率,努力完成經(jīng)濟指標。
1、在總經(jīng)理室領(lǐng)導下,積極開(kāi)展質(zhì)量管理年活動(dòng),始終抓住服務(wù)質(zhì)量不放松,堅持經(jīng)營(yíng)為重,堅持服務(wù)營(yíng)銷(xiāo),多角度銷(xiāo)售,全方位以賓客為中心,從而為經(jīng)營(yíng)奠定良好的氛圍。雖受改制影響,但服務(wù)質(zhì)量波動(dòng)不大,仍能保持較好的服務(wù)水平,得以彌補硬件上的不足。
2、飯店年初實(shí)行了免費上網(wǎng)、住宿免費停車(chē)、將部分客房改為豪華大床房,套房增添娛樂(lè )健身設施、會(huì )議室增添了投影儀等設備,最大限度整合有限資源,穩定了客源,賓客投訴大幅減少。3、會(huì )議室與婚宴訂餐沖突減少,年初飯店與餐廳承包者協(xié)調達成會(huì )議室使用協(xié)議,周六盡可能不使用會(huì )議室作為婚宴場(chǎng)地,使得飯店在今年接待會(huì )議批次有較大幅度的增加
4、總經(jīng)理室充分授權,營(yíng)銷(xiāo)部能夠運用靈活的價(jià)格政策積極參與經(jīng)濟型酒店和周邊酒店的競爭。營(yíng)銷(xiāo)部每月了解本市酒店的市場(chǎng)情況和周邊酒店的經(jīng)營(yíng)數據,積極采取相應的對策。
5、飯店實(shí)行積極的營(yíng)銷(xiāo)激勵政策,調動(dòng)了營(yíng)銷(xiāo)人員和總臺人員的積極性。定期電話(huà)拜訪(fǎng)、網(wǎng)上聯(lián)系成為日常工作的一部分,營(yíng)銷(xiāo)部共外出拜訪(fǎng)客戶(hù)1230多人次,走訪(fǎng)3300多家單位,新簽協(xié)議240家,總臺人員配合營(yíng)銷(xiāo)部向客戶(hù)推銷(xiāo)積分卡,使飯x麗笙酒店挾國際飯店集團的管理優(yōu)勢占據本區的中高端市場(chǎng),本酒店屬分包經(jīng)營(yíng),各部門(mén)間的配合有待協(xié)調,會(huì )議室數量、規模有限,設施陳舊,功能過(guò)于簡(jiǎn)單,與飯店的功能定位有較大的差距,滿(mǎn)足不了賓客的高檔次的需求。
3、飯店因受改制影響,不確定因素多,難以有長(cháng)遠的規劃。
四、XX年我店的對策和計劃
1、全年客房收入預算指標1710萬(wàn)元,會(huì )議室收入22萬(wàn)元,營(yíng)銷(xiāo)部將根據飯店下達的客房營(yíng)收指標,制訂XX年營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計劃,確定以商務(wù)散客為主,會(huì )議和旅游團隊并重的策略開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
2、全面拓展商務(wù)協(xié)議客戶(hù),建立完善的客戶(hù)檔案,營(yíng)銷(xiāo)人員實(shí)行工作日記制度,每工作日完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù),三戶(hù)老客戶(hù),四個(gè)聯(lián)絡(luò )電話(huà)的二、三、四工作步驟,穩定老客戶(hù),發(fā)展新客戶(hù)。對賓客按簽約重點(diǎn)客戶(hù),會(huì )議接待客戶(hù),有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔,定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售拜訪(fǎng),在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)的生日,通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去祝福和禮品,加強與客戶(hù)的感情交流,擴大協(xié)議客戶(hù)數量,鞏固市場(chǎng)份額。
3、開(kāi)展培養忠誠客戶(hù)的計劃。使用?蛢(yōu)惠、快速登記和結賬、記錄?鸵酝畔⑻峁﹤(gè)性化的住店服務(wù)、生日慰問(wèn)卡等形式,針對會(huì )員推出了10+1的促銷(xiāo)活動(dòng)。適時(shí)開(kāi)展一些獎勵?偷'回報活動(dòng),繼續開(kāi)展以“滿(mǎn)意+驚喜”為主題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng),擴大?椭艺\客戶(hù)的數量,對?涂刹捎妹獾怯、打折優(yōu)惠、贈送禮品、鮮花、水果等形式,進(jìn)一步培養顧客對飯店的忠誠度。
4、開(kāi)展一系列迎接奧運、世博為主題的促銷(xiāo)活動(dòng),重點(diǎn)開(kāi)發(fā)會(huì )議和旅游團隊,選擇時(shí)機到客源目的地進(jìn)行促銷(xiāo),特別是江浙地區的會(huì )議團體和旅行社的促銷(xiāo)。
5、制定業(yè)績(jì)考核管理辦法,將營(yíng)銷(xiāo)部人員的工薪發(fā)放與飯店指標相結合,同時(shí)營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的營(yíng)銷(xiāo)團隊。做好會(huì )議客戶(hù)跟蹤工作(有消費動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、結算有人跟、征求意見(jiàn)有人跟)。以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記綜合考核營(yíng)銷(xiāo)人員。6、整合各種會(huì )議資源,把會(huì )務(wù)接待做成特色,做成專(zhuān)業(yè)。
7、做好市場(chǎng)調查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃。專(zhuān)人負責收集分析上海市和本區酒店的信息,了解掌握競爭對手的經(jīng)營(yíng)策略,做到知己知彼,制定出適合本飯店的階段性競爭計劃。
8、密切合作,主動(dòng)協(xié)調。根據賓客的需求,主動(dòng)與飯店其他部門(mén)密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮飯店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,做到全員營(yíng)銷(xiāo),服務(wù)營(yíng)銷(xiāo),為飯店創(chuàng )造最佳效益。爭取推行旅游團隊和會(huì )議團隊早餐優(yōu)惠,提高飯店的網(wǎng)速,實(shí)行四免(免費上網(wǎng)、免費打電話(huà)、免費洗燙襯衫、免費停車(chē))等。
9、積極開(kāi)展在新聞媒體、網(wǎng)絡(luò )平臺上的廣告宣傳,運用現代科技推介飯店,及時(shí)更新飯店的網(wǎng)站,有效的展示飯店的形象和服務(wù),使媒體、英特網(wǎng)更好地為飯店服務(wù),高效率的銷(xiāo)售飯店產(chǎn)品,提高經(jīng)濟效益和管理水平。
五、對飯店XX年工作的建議
1、迫切改善飯店的硬件設施,特別是低區客房和會(huì )議設施,利用改造的時(shí)機增加一個(gè)60—80人的會(huì )議室,增加商務(wù)客人的需求,實(shí)行四免:免費停車(chē)、免費洗燙襯衫、免費上網(wǎng)、免費打電話(huà),同時(shí)提高網(wǎng)速,商務(wù)購物中心增加掃描儀和寬口打印機等,積極應對競爭廣告投入,穩定客源渠道。
2、實(shí)行一系列優(yōu)惠政策,滿(mǎn)足。
3、繼續開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng),開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo),全面推行“賓客至上”的服務(wù)理念,樹(shù)立“使顧客滿(mǎn)意為第一己任”的工作理念,在星級飯店標準的基礎上,實(shí)現個(gè)性化的服務(wù),提高賓客的滿(mǎn)意度。全方位為顧客著(zhù)想和服務(wù),從而為經(jīng)營(yíng)奠定良好的基礎。
4、主動(dòng)接受奧運的輻射,抓住一切有利時(shí)機促進(jìn)飯店的宣傳和銷(xiāo)售。
XX年,營(yíng)銷(xiāo)部全體員工在飯店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,將依托飯店的服務(wù)特色和兄弟部門(mén)的鼎力支持,立志抓住奧運在我國舉辦的有利時(shí)機,超前營(yíng)銷(xiāo),勇于創(chuàng )新,迎難而上,勤奮工作,全身心投入酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展中去,為完成飯店下達的經(jīng)濟指標而努力奮斗。
飯店工作總結14
本周的工作至此已告了一段落。本周時(shí)間里,美工部的工作緊鑼密鼓地進(jìn)行著(zhù),一個(gè)又一個(gè)的工作接踵而至。在本周里,我完成了以下工作:
一、酒店行政樓各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導視牌等的安排與布置;在此其中,多次親自到現場(chǎng)測量數據,并對安排與布置進(jìn)行各方面的.咨詢(xún)等工作。
二、對各樓層辦公室平面布置圖、指示牌、導視牌等的設計。通過(guò)多次的設計與修改,把它們的平面效果做到更好,更美觀(guān)。
三、危險品倉庫的各類(lèi)指示牌、標牌、溫馨提示的設計,F場(chǎng)測量,確定位置和數據等。
四、安全品指示牌的設計。
五、水牌的打印等。
六、協(xié)調各部門(mén)的工作。如:保安部要制作放車(chē)和通行的指示牌、溫馨提示等。
工作中,始終如一地用積極熱情的態(tài)度對待每一件事、每一個(gè)任務(wù),保證美工工作的及時(shí)到位,充分發(fā)揮了美工在華通城大酒店的積極作用。
飯店工作總結15
時(shí)間過(guò)得可真快,兩個(gè)月的試用期就這樣結束了,在這兩個(gè)月的試用期間,我為自己選擇酒店而感到高興,從工作以來(lái),我擔任工程部文員這個(gè)職位,以前我從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)這個(gè)職位,在同事的幫助下領(lǐng)導的關(guān)心下,我開(kāi)始掌握了一些基礎的知識和工作的技巧。
以前我沒(méi)有意識到,事情對于工作來(lái)說(shuō)有那么的重要,可是在總監的領(lǐng)導下讓我懂得了,一只水杯有多重,接下來(lái),我要把我這個(gè)月的經(jīng)驗分享給大家。
一只塑料水杯有多重?13克?删褪沁@樣一個(gè)并不起眼的小東西,法國航空飯店在節能減排時(shí)也不放過(guò):13克被減輕至9.5克。這3.5克細微的“瘦身”,后來(lái)被推廣到全法國航空飯店的航班。對于耗油量巨大的飛機,一只水杯減輕3.5克的重量,似乎微不足道。但在管理者的眼中,小小水杯積少成多的效應就不能低估--據法航有關(guān)專(zhuān)家測算,一年下來(lái),全飯店可因小心水杯“瘦身”而少排放20噸二氧化碳。細節,顯示了管理者的精明與遠見(jiàn)?梢(jiàn),我們真的不能忽視了細節這么重要的環(huán)節哦!所以無(wú)論我們無(wú)論從事著(zhù)什么工作,細節固然重要,不過(guò)好的心態(tài)與思路也是必不可少的.,簡(jiǎn)單的說(shuō)“心態(tài)決定事態(tài),思路決定出路,細節決定成敗”。
回想試用期的這段時(shí)間,我感覺(jué)到個(gè)人的力量是很單薄的,集體團結才是最強大的,感謝領(lǐng)導的關(guān)心和同事的幫助,沒(méi)有你們,我就不會(huì )有現在的進(jìn)步,人不可能什么都懂,不懂也不要緊,一定要認真地學(xué)習,虛心的請教,我認為自己是一個(gè)肯學(xué)也愿意學(xué)的人,我也不是一個(gè)喜歡經(jīng)常換工作的人,所以我希望成為,你們的一份子,希望我能夠留在酒店工作,我想我很快會(huì )成長(cháng)起來(lái)。
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