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餐廳年度的工作計劃

時(shí)間:2020-07-25 15:21:38 工作計劃 我要投稿

餐廳年度的工作計劃

  現代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速,當傳統餐飲與現代餐飲相結合和碰撞,所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景,讓越來(lái)越多的餐廳,如雨后春筍一般,不斷地林立出來(lái),這個(gè)時(shí)候,工作計劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動(dòng)”,往往一個(gè)計劃,一個(gè)細節,就決定了這家餐飲的未來(lái)發(fā)展方向和趨勢,走一步而望三步或許都不夠,甚至需要四步、五步。所以,年度工作計劃越來(lái)越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計劃為例,向您詳細分析下,如何完成餐飲的年度工作計劃。

餐廳年度的工作計劃

  工作計劃如下:

  一、營(yíng)造和諧氛圍,打造學(xué)習團隊;嚴管重教,少訓多教。

  管理工作不是單純的照章辦事,要以理服人,以德服人!肮堋笨恐贫,“理”靠感染。員工犯錯誤,不能一味去批評、指責、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育,讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正,同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類(lèi)文體活動(dòng)和培訓課程,玩就玩個(gè)痛快,學(xué)就學(xué)個(gè)認真、踏實(shí)。在豐富員工文化生活的同時(shí)又

  又能補充到知識能源,永葆企業(yè)活力。

  二、以銷(xiāo)售維系為根本,婚宴市場(chǎng)是先鋒。

  首先,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對象,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進(jìn)行銷(xiāo)售與維系,用心去感受,真誠去體驗。

  其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統全面的做好各項細節服務(wù)工作,帶動(dòng)我們的中餐零點(diǎn)穩中攀升,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習與培訓,使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指,不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,以此帶動(dòng)身邊的親朋好友,把平時(shí)的家庭聚餐、同事聚會(huì )、生小孩、過(guò)生日、過(guò)壽等宴請都來(lái)我們永發(fā)家園,并且能享受到家的感覺(jué)。

  三、五常管理為標準,持之以恒是關(guān)鍵。

  五常在我們的企業(yè)相對來(lái)說(shuō)提的還是比較早的,但運用的如何、實(shí)施的如何,我覺(jué)得它與我們的.執行力有直接的關(guān)系,我們的員工對此意識可能不強,但我們的管理人員必須有灌輸、倡導、示范、檢查、監督的意識,并對此有深刻的認識與體會(huì ),把它作為一項管理工具運用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,他們的思想就會(huì )慢慢改變,使員工形

  成自覺(jué)、主動(dòng)的質(zhì)量意識和規范意識,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量。

  四、培訓學(xué)習不放松。

  在工作中我們每個(gè)人都需要新的能量補充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長(cháng)而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng )造學(xué)習機會(huì )與氛圍,大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習,成長(cháng)進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時(shí)間,為員工量身定做培訓方案,使每一位員工都有新的知識補充,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實(shí)的基礎。

  五、安全時(shí)刻記,節約要認真。

  安全是經(jīng)營(yíng)的基礎,是我們工作的前提,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認真執行,水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實(shí)處,為企業(yè)承諾一份安全保障,把所有的易耗品歸類(lèi)、量化,并認真妥善保管,堅決抵制長(cháng)流水、長(cháng)明燈、物品浪費,職工餐浪費現象。

  六、硬件維護保養不落下。

  設施設備的維護與保養工作我們要養成良好的習慣,天天檢查,及時(shí)報修,及時(shí)進(jìn)行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮,花草充滿(mǎn)生機,輔助設施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

  在20xx年的工作中,我們一定要按照工作計劃嚴格認真執行每一項工作,把創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)、創(chuàng )新管理、創(chuàng )新服務(wù)、創(chuàng )新出品,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進(jìn),再接再厲,再創(chuàng )新的輝煌!

  專(zhuān)家點(diǎn)評及溫馨提示:

  1、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計劃,其中內容各企業(yè)可根據自己餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行刪

  除;

  2、 年度工作計劃,首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點(diǎn),工作任務(wù)和工作內容,最重要的方向,一定要讓我們所有的員工在新的一年中,有一個(gè)明確的方向!

  3、 所有的工作計劃都是根據年度工作計劃進(jìn)行細化,所以,年度工作計劃是各項工作計劃的根本;

  4、 年度工作計劃需要查閱大量以前的工作數據,同時(shí)集合當前的形式和發(fā)展要求,結合所有年度的節日來(lái)進(jìn)行制定,必須要結合實(shí)際,不然會(huì )空洞讓人無(wú)法明了。

  5、 此資料還可用來(lái)作為各部門(mén)工作計劃制定前的培訓資料。

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