主題餐廳的策劃書(shū)范文3篇
不經(jīng)意間，工作已經(jīng)告一段落，前方等待著(zhù)我們的是新工作目標和挑戰，需要認真地為此寫(xiě)一份策劃書(shū)。策劃書(shū)怎么寫(xiě)才合適呢？下面是小編幫大家整理的主題餐廳的策劃書(shū)范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
主題餐廳的策劃書(shū)篇1
一、項目介紹
1、創(chuàng )業(yè)團隊介紹
我們團隊現有隊員8名，由趙陽(yáng)、黃青山發(fā)起成立，隊員全部為20xx級化工院學(xué)員。他們在分別在年級、學(xué)生會(huì )、青年志愿者協(xié)會(huì )擔任職務(wù)。在一年的大學(xué)學(xué)習與工作中能力與見(jiàn)識得到很大的提高，現將隊員有關(guān)情況說(shuō)明如下：
李果果：此項目的發(fā)起人，學(xué)生會(huì )組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見(jiàn)，有思想，責任心強，善于裝飾，店內布局。
趙陽(yáng)：團隊發(fā)起人，副班長(cháng)，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場(chǎng)調研。
黃青山：團隊發(fā)起人，團支書(shū)，善于策劃，辦事嚴肅認真，有主見(jiàn)，敢打敢拼，善于團結隊員。
劉雪：團支書(shū)，善于策劃，經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷豐富，想法多，善于推銷(xiāo)，富于創(chuàng )新。
張森：年級學(xué)習委員，多才多藝，主意多，有主見(jiàn)，謙和，責任心強，富于創(chuàng )新，電腦高手。
梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實(shí)認真仔細，理財能力好，為人和藹，有主見(jiàn)，能獨擋一面
沈海洋：班長(cháng)，責任心強，具有號召力，辦事踏實(shí)，有想法陶威：務(wù)實(shí)認真，責任心極強，對網(wǎng)上信息的收集能力強，了解一般的法律常識。
團隊發(fā)起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認為：隨著(zhù)我們團隊事業(yè)的發(fā)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們在各個(gè)方面都能獨擋一面。這對于我們以后的成長(cháng)是極為有利的。除了注重對能力的需求外，還注重是對其性格的考慮。我們認為，性格上的契合，才能使我們的團隊更加團結。因為在以后發(fā)展的道路上，分歧是時(shí)常會(huì )有的，能不能走的更遠，在于團結，在于大家的相互支持與鼓勵！因此我們的團隊天生就是團結的！我們不怕失敗，相信我們會(huì )走的更遠！
2、公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹
膨化類(lèi)食品、干果、風(fēng)味小吃，各色糕點(diǎn)、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調制的飲料。
二、經(jīng)營(yíng)理念
經(jīng)營(yíng)理念之一：選擇消費對象很重。
經(jīng)營(yíng)理念之二：服務(wù)觀(guān)念應該個(gè)性化，細膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。
經(jīng)營(yíng)理念之三：要有一支優(yōu)秀的采購團隊。
經(jīng)營(yíng)理念之四：優(yōu)秀的管理人才是立店的根本。
經(jīng)營(yíng)理念之五：注重細節應成為餐飲經(jīng)營(yíng)者自身應具備并應灌輸到每一位員工的工作態(tài)度。
經(jīng)營(yíng)理念之六：口碑第一，廣告第二。
三、市場(chǎng)調研及競爭分析
就目前河南大學(xué)周?chē)那闆r而言，競爭壓力確實(shí)不小。如果我們的經(jīng)營(yíng)沒(méi)有特色，那么我們必定是一灘死水，毫無(wú)生機。調查發(fā)現，河大周?chē)娘嬈返昙案晒觌m然在數量上已具規模，但在質(zhì)量上，仍處于一個(gè)下等水平。各店價(jià)格參次不齊�？梢哉f(shuō)，他們的發(fā)展只依地勢，而不依質(zhì)量。當我們的商店發(fā)展起來(lái)的時(shí)候，從某種水平上說(shuō)，地勢已不是他們發(fā)展的優(yōu)勢。鑒于此提高我們商品的品質(zhì)，是我們打贏(yíng)這場(chǎng)競爭戰的關(guān)鍵。另，我們的發(fā)展模式和服務(wù)模式是河南大學(xué)周?chē)氁粺o(wú)二的。在發(fā)展上，我們有一支初具規模的團隊，對各種不良環(huán)境有一定的適應能力。這是周?chē)哪欠N一人之店所不能比擬的。在服務(wù)模式上，我們提供優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公道的價(jià)格，這更是周?chē)偁幷咚荒鼙葦M的。
四、消費者研究
本店位于學(xué)校中心地段，學(xué)生流密集，因此產(chǎn)品主要針對大學(xué)生。這就需要產(chǎn)品既要跟上大學(xué)生潮流，又要適合他們消費水平，當今大學(xué)生消費分為學(xué)習消費；休閑及娛樂(lè )消費和人際交往消費，熱門(mén)的是休閑及娛樂(lè )和人際交往消費，休閑消費；大學(xué)生閑暇生活中，最經(jīng)常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學(xué)作品、小型聚會(huì )等，而這些活動(dòng)幾乎都需要一個(gè)合適場(chǎng)所。
娛樂(lè )消費：許多人在上大學(xué)以前一直被束縛，現在到了大學(xué)，思想逐漸脫離束縛，開(kāi)始接觸大量活動(dòng)場(chǎng)所，進(jìn)迪廳，去練歌房，開(kāi)PARTY？？大學(xué)生的消費數額相當可觀(guān)。
人情消費：現在，學(xué)生過(guò)生日，考試得高分，當了學(xué)生干部，入了黨，評上獎學(xué)金，比賽獲獎都要請客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請客者檔次高，會(huì )給一些并不富裕的家庭增添經(jīng)濟負擔，也給大學(xué)生帶來(lái)了精神壓力。這就需要有一個(gè)時(shí)尚新穎的地方去抵消這個(gè)心理因素。
戀愛(ài)消費：當今在大學(xué)里談戀愛(ài)已經(jīng)是一個(gè)大眾化的趨勢，情侶共同消費在生活中占很大比例，在休閑時(shí)間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場(chǎng)所。
五、商品定位
飲品類(lèi)
招牌系列：果汁果茶
芒果撈、香橙味
美式冰淇淋、檸檬味
冰爽檸+荔枝
青檸香柚、蜜柚紅茶
�。ㄒ陨巷嬈肪鶠樾”�2元，大杯3元）
獨有系列：鮮果多汁
香美人、鮮芒冰橙
橙色情調、薄荷青蘋(píng)
檸檬之戀、檸檬蘆薈
情人覓影、多C檸檬
�。ㄒ陨蠟榍閭H雙杯，標價(jià)在10元以上）
木瓜鮮奶、鮮芒木瓜、芒果蘆薈
�。ㄒ陨辖y一價(jià)3元）
水果雪樂(lè )、臺式奶茶
芒果繽紛雪樂(lè )、臺式奶茶、香檸繽紛雪樂(lè )、可可奶茶、草莓繽紛雪樂(lè )、初戀奶茶（以上屬于刨冰類(lèi)5元起價(jià)）
茉莉綠茶、茶花綠茶
翠玉煎茶、東方美人茶、冰瓖桂花、冰瓖玫瑰
伯爵紅茶、阿里山冰茶、錫蘭紅茶、油切綠茶
大吉嶺紅茶、藍莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）
主題餐廳的策劃書(shū)篇2
一．概要
隨著(zhù)人們生活水平的提高，這一人們每天必須的動(dòng)作已不僅僅是為了：
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問(wèn)題后，人們的著(zhù)重點(diǎn)開(kāi)始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴，各個(gè)餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關(guān)注點(diǎn)開(kāi)始向餐廳的環(huán)境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個(gè)主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的.食物味道融為一體，真正做到滿(mǎn)足顧客需求，可謂應時(shí)代而生。
產(chǎn)品和服務(wù)
本項目擬創(chuàng )建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過(guò)現代化的管理，實(shí)現對社會(huì )資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶(hù)群提供特色鮮明，個(gè)性突出的餐飲服務(wù)，并一次獲取利益。
目標市場(chǎng)定位
我們的初期目標是上海，主要客戶(hù)群是有獵奇心理，追趕時(shí)尚的高收入階層以及團體消費者。
管理
本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經(jīng)營(yíng)多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領(lǐng)導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術(shù)和深厚的理論作基礎。
戰略
我們的戰略規劃是，一年以?xún)冉ǔ傻谝患移炫炞灾黝}餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內，在再建成2—3家直營(yíng)主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內在上海、廣州等大城市建立直營(yíng)主題餐廳。
財務(wù)分析
Family主題餐廳投資約1500萬(wàn)元，由發(fā)起人投資800萬(wàn)元。我們計劃在三年內償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。
風(fēng)險分析
餐廳的風(fēng)險主要有一下三個(gè)方面：一是投資風(fēng)險；二是管理風(fēng)險；三是競爭風(fēng)險；四是不確定因素風(fēng)險。我們將通過(guò)合理的投資機制、先進(jìn)的管理手段和獨特的企業(yè)文化來(lái)化解這些風(fēng)險。
二．公司描述
公司名稱(chēng)：family主題餐廳
公司地址：中國/上海
經(jīng)營(yíng)范圍：服務(wù)業(yè)（主要為餐飲業(yè)）
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳
公司座右銘：無(wú)溫馨不成家！
公司口號：沒(méi)有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費
公司歌曲：相親相愛(ài)的一家人
公司廣告語(yǔ)：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在Family等你
人事管理：
Family主題餐廳是以高科技服務(wù)設備，高新技術(shù)為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動(dòng)點(diǎn)餐系統等先進(jìn)技術(shù)設備，所以節約了一部分人力資源。以下是本公司關(guān)于人力資源管理方面的規定：
三、Family主題餐廳組織結構
總經(jīng)理：
總經(jīng)理是擬定規章制度、工作程序、質(zhì)量標準。根據各崗位職責規范，組織實(shí)施，嚴格指導，監督，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。負責餐飲出品和服務(wù)，餐廳工作人員調配以及各項行政管理工作，制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃，確定餐廳年度、月度的營(yíng)業(yè)預計，領(lǐng)導全體員工完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標。
市場(chǎng)部：
廣闊的市場(chǎng)是每一個(gè)公司發(fā)展的基礎，沒(méi)有市場(chǎng)就沒(méi)有盈利，在市場(chǎng)上下功夫是公司取勝的關(guān)鍵之處。市場(chǎng)部的設臵意義重大，市場(chǎng)部主要負責捕獲餐飲市場(chǎng)信息，做好市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，市場(chǎng)調查，及時(shí)獲得客戶(hù)需求信息，研究客戶(hù)群并做好市場(chǎng)分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣(mài)產(chǎn)品，以及相關(guān)產(chǎn)品的包裝銷(xiāo)售。
企劃部：
企劃部是公司的戰略計劃核心，主要負責制定公司發(fā)展戰略和方向，新項目的開(kāi)發(fā)，企劃部要和市場(chǎng)部及時(shí)交流溝通，交換信息，開(kāi)拓公司新的發(fā)展領(lǐng)域，開(kāi)發(fā)新的服務(wù)方向，開(kāi)發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關(guān)的新產(chǎn)品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門(mén)之一。是核心部門(mén)，它的管理狀況直接影響到整個(gè)集團的經(jīng)營(yíng)。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務(wù)管理，廣告宣傳以及吸引投資等。
公關(guān)部：
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務(wù)業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關(guān)管理是重中之重，公關(guān)部負責餐廳服務(wù)，管理服務(wù)人員，提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)水平上去了，客人滿(mǎn)意度高，就會(huì )有豐富的客源，盈利也就會(huì )更多。還要聯(lián)系業(yè)務(wù)往來(lái)，代理商等，和相關(guān)公司建立良好的合作關(guān)系。
財務(wù)部：
負責餐廳預算結算經(jīng)營(yíng)，稅務(wù)申報，嚴格管理賬目，財務(wù)部要與銀行建立緊密聯(lián)系，對于預算和結算要進(jìn)行及時(shí)的劃賬處理，使本公司和其他運營(yíng)商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營(yíng)，也提高了公司的信譽(yù)，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長(cháng)期可持續發(fā)展。
主題餐廳的策劃書(shū)篇3
一、項目概述
主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。
"80后"的消費意識與能力都較強，客觀(guān)上形成了巨大的市場(chǎng)，開(kāi)辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓?xiě)雅f文化與20世紀80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的服務(wù)，為那些具有個(gè)性消費、時(shí)尚消費、品牌消費、體驗消費特點(diǎn)的80后提供獨特的服務(wù)，以滿(mǎn)足他們個(gè)性化的需求，最終達到盈利的目的。
二、項目簡(jiǎn)介
餐廳名稱(chēng)：八號學(xué)苑
店面選址：xx南營(yíng)子大街，周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。
目標人群：80后。入店前會(huì )檢查身份證，若是70，90后，不允許進(jìn)去，因為70后會(huì )覺(jué)得里面的東西幼稚，90后理解不了。
布局規劃：裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室，內部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染，分布區主要由黑板收銀區、課桌點(diǎn)菜區等。
企業(yè)定位：緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設一個(gè)高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處著(zhù)名的主體休閑娛樂(lè )餐廳。
三、餐廳布局設計
餐廳布局主要分為外部和內部?jì)刹糠郑?/p>
1、店頭以涂鴉的形式寫(xiě)著(zhù)"8號學(xué)苑"，店頭橫幅寫(xiě)上"8號學(xué)苑開(kāi)學(xué)了，歡迎新老同學(xué)前來(lái)報名"，給人以比較新奇又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書(shū)，或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊，為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。
2、店內整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的，白墻綠漆，裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊，主要分為幾個(gè)部分：
a、收銀臺后面的墻上是一個(gè)大黑板，上面寫(xiě)有校規、測驗題、課程安排（營(yíng)業(yè)時(shí)間），最上面插面小國旗；
b、餐廳后面布置一個(gè)黑板報，大標題是"開(kāi)學(xué)啦"，黑板上面是"優(yōu)秀班級"的獎狀；
c、餐桌類(lèi)似課桌的摸樣，只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。
d、每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標志，比如歷史、化學(xué)、數學(xué)、語(yǔ)文等，作為桌號；
e、煙灰缸是變形金剛形狀的（只在抽煙區有放），餐具是80后小時(shí)候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤(pán)等，給人一種追憶往事的感覺(jué)；
f、店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像，也可以是名人名言。
g、其他從各個(gè)細節著(zhù)手，布置各種小玩意兒，如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書(shū)、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫(huà)片的照片等。
四、菜品設計
80后主題餐廳主要是以火鍋為主，同時(shí)有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括普通涮菜，"班長(cháng)"推薦菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng )意且種類(lèi)齊全，盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理，工薪消費，在量和價(jià)格上做好平衡。
五、服務(wù)特色
1、把服務(wù)員叫做值日生，佩戴中隊長(cháng)的袖標，撐經(jīng)理為班長(cháng)。收桌子是大掃除，點(diǎn)菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時(shí)交學(xué)費，按學(xué)號上菜。
2、要辦學(xué)生證的話(huà)，需要答一份"考試卷子"，有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué)，都是初中內容，全部答對免學(xué)費（會(huì )員費），學(xué)生證里面夾著(zhù)中小學(xué)生守則和會(huì )員卡，班級是統一的"一年級二班"。會(huì )員卡可以用來(lái)訂位、積分。
3、營(yíng)業(yè)時(shí)間：休息時(shí)間可以忽略，中間有下課鈴。
周一到周五：10：00—14：30語(yǔ)文；16：30—19：00自習；19：10—22：00數學(xué)。
周六日：9：00—14：30歷史；14：40—19：00地理；19：10—23：00自習。
4、通過(guò)店內的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界，讓每位近點(diǎn)消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務(wù)。
六、費用預算
1、店鋪租金：6000元/月（12個(gè)月）：72000元
日常必需品（碗，刀叉，杯子等）：5000元
裝修及桌椅：90000元
推廣費用：5000元
電器及廚房大型設備：20000元
人員服裝費：3000元
初期流水資金：30000元
餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用：5000元
銷(xiāo)售促進(jìn)和開(kāi)業(yè)慶典：20000元
其他費用：10000元
合計260000元
2、運營(yíng)階段的費用：?jiǎn)T工的工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開(kāi)支等。
經(jīng)理x1人（每人3000元/月）：3000元
廚師x3人（每人2500元/月）：7500元
服務(wù)員x10人（每人2000元/月）：20000元
清潔工x1人（每人1500元/月）：1500元
采購員x1人（每人1300元/月）：1300元
合計33300元
電費
夏天：3500——4000元/月
冬天：2800——3200元/月
其他費用5000元
七、市場(chǎng)推廣策略
1、店面條幅
開(kāi)業(yè)當天在店面門(mén)頭懸掛條幅，宣傳新店開(kāi)張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類(lèi)的標語(yǔ)。
2、宣傳頁(yè)廣告
在開(kāi)業(yè)當天在店內發(fā)放宣傳單頁(yè)，并介紹開(kāi)業(yè)優(yōu)惠信息，也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人（年齡介于20—30之間）發(fā)放。對過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續10天。
3、免費供應
凡進(jìn)店消費者，皆可免費享受餐廳提供的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，充滿(mǎn)了80年代的懷舊信息。
4、代金券返還
開(kāi)業(yè)當天凡消費滿(mǎn)一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費皆可使用。
5、積分升級
凡進(jìn)店消費顧客，都會(huì )有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級，以后以此類(lèi)推，每積十分升一級，升到五年級后可頒發(fā)畢業(yè)證。
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