開(kāi)火鍋店的策劃方案
為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展，我們需要事先制定方案，方案的內容多是上級對下級或涉及面比較大的工作，一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。那么我們該怎么去寫(xiě)方案呢？下面是小編收集整理的開(kāi)火鍋店的策劃方案，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
開(kāi)火鍋店的策劃方案1
一、項目前景：
綜合現代社會(huì )發(fā)展的各項消費需求，飲食行業(yè)占據的比例日趨增長(cháng)。店面受地理位置，當地居民消費水平，飲食用餐環(huán)境，人際關(guān)系，投資實(shí)力，同行競爭狀態(tài)，投資者自身經(jīng)營(yíng)理念等綜合因素制約和影響，投資者應根據自身實(shí)際情況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài)，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質(zhì)，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。
經(jīng)營(yíng)實(shí)際上投資的是勤勞，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長(cháng)跑中取勝。根據我的個(gè)人考察和見(jiàn)解，和對于已有意向的開(kāi)店地址湖南岳陽(yáng)湘陰的了解，該地區是個(gè)生活水平相對較快的地方縣市，整體居民的消費水平層次已上升到了注重個(gè)人的享受的觀(guān)念。
在火鍋業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，面對新的市場(chǎng)機遇和挑戰，我覺(jué)得本縣有著(zhù)優(yōu)厚的條件。首先，從事本行業(yè)專(zhuān)業(yè)化的店面還沒(méi)有出現，所以本行業(yè)發(fā)展空間很廣闊。其次，根據多方面的考察綜合，本地區人吃辣的飲食習慣一定程度上促進(jìn)了本行業(yè)的發(fā)展。再次，本行業(yè)一年四季都能火爆營(yíng)業(yè)，對于愛(ài)好美食的湘陰人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實(shí)際出發(fā)，綜合各項條件，做到具體問(wèn)題具體分析。
二、前期準備：
1、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環(huán)保），資金適當，尋找適合的加盟商，提前一個(gè)月對總部進(jìn)行全方位調研和咨詢(xún)，索取和了解有關(guān)加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應的實(shí)地考察工作，經(jīng)過(guò)自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓，獲得產(chǎn)權。與加盟商做好相應的協(xié)調工作，將開(kāi)業(yè)前開(kāi)業(yè)后的具體工作都協(xié)商好，簽訂各項協(xié)議。如：1、提供《后廚技術(shù)手冊》、《策劃》、《培訓手冊》、《崗位職責》、《財務(wù)制度》供乙方參考或學(xué)習。
2、提供裝修及裝飾光盤(pán)或裝修樣板照片供乙方參考。
3、提供公司所獲榮譽(yù)證書(shū)復印件供乙方備案。
4、提供招聘、招商、宣傳標語(yǔ)、宣傳單、開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)等文案及日常事務(wù)安排表等文稿。
5、應乙方的要求，我們可協(xié)助乙方對店鋪各功能區進(jìn)行合理規劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺及門(mén)頭的形狀、尺寸、用材等。
6、提供專(zhuān)用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。
7、提供餐巾紙、筷套、專(zhuān)用詩(shī)詞歌賦及對聯(lián)文本樣稿。
8、我方可將主要技術(shù)或管理骨干派往其公司強化培訓。
9、在裝修過(guò)程中，若有疑難問(wèn)題可隨時(shí)與其公司營(yíng)運部保持溝通和聯(lián)系。
10、應乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內容包括人員的招聘培訓、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場(chǎng)調查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調試、廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)策劃、實(shí)戰演練、試營(yíng)業(yè)等。
11、開(kāi)業(yè)前一周裝修工作必須結束，人員必須培訓到位，對所有準備工作和各個(gè)服務(wù)環(huán)節，總部將會(huì )跟蹤督導，確保本店開(kāi)業(yè)一炮打響、一炮走紅。
三、具體實(shí)施：
1、在找好加盟商的基礎上具體到本地區做好選址工作。從小規模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問(wèn)題了，正確的了解本地區的租憑水平，盡量做到節省而且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算如下：
2、注冊商標，登記注冊，辦理營(yíng)業(yè)執照等手續。
3、根據協(xié)議，按照樣圖做好裝修工作（一般開(kāi)火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個(gè)必須在裝潢之前就應該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規劃�？偟膩�(lái)說(shuō)裝潢還是看個(gè)人喜好的，但千萬(wàn)不要粗糙，因為開(kāi)火鍋店之的形象實(shí)在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過(guò)的前提下進(jìn)行。）前期準備工作都要充分。如：宣傳資料，標語(yǔ)，招聘工作人員（開(kāi)火鍋店之包括服務(wù)員，廚師（調配底料），后勤打雜（洗碗），前臺收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數最多，一般10個(gè)平方安排一個(gè)人。），切實(shí)作好培訓工作……
4、有目標的經(jīng)營(yíng)理念和手段。如：經(jīng)營(yíng)理念：誠于品質(zhì)；以德經(jīng)商、以質(zhì)取勝忠于人本。高低結合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客�？梢院芸熠A(yíng)得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現正常經(jīng)營(yíng)。根據本地區的消費水平，適當的規定一個(gè)消費區間，有效促提高消費率。企業(yè)精神：務(wù)實(shí)創(chuàng )新，追求卓越。
5、正確的結合自身對本地區的人際，地利等各項優(yōu)越條件加以利用，做好進(jìn)購貨物的保質(zhì)保價(jià)。最主要的還是硬件采購，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品采購指南（開(kāi)火鍋店之包括肉類(lèi)和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個(gè)很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。）
6、正式營(yíng)業(yè)后，通過(guò)具體的問(wèn)題做出具體的分析，積極有效的改善和總結相關(guān)經(jīng)驗，以此走向成熟的步伐。切實(shí)注意衛生環(huán)節（開(kāi)火鍋店之廚房衛生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節，建議多和那些搞過(guò)的師傅多交流。）
7、應注意的事項：
1）產(chǎn)品是否在當地有特色和竟爭力。
2）管理人員的素質(zhì)能力是否能達到標準，有獨立管理運營(yíng)的能力。
3）火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當地消費者是否能適合種消費。
4）整體風(fēng)格，施工，裝修上要適合所選項目的風(fēng)格和定位，
5）店址的選擇上需附合開(kāi)店的標準，如L門(mén)臉，停業(yè)位，面積，結構，周邊環(huán)境，商圈份圍，廣告位，相關(guān)手續證件，排風(fēng)排煙，水電氣，合同時(shí)間，租金價(jià)格，等需分析了解。
6）對財務(wù)上的管理和了解，會(huì )控制和分析資金的管控。
7）人員的管理能力。
8）采購行情和市場(chǎng)貨源的來(lái)源了解分析。
四、個(gè)人總結：
主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合學(xué)生，青年，白領(lǐng)階層，小團體聚會(huì )，家庭聚餐�？谖斗謪^明確，重淡結合的鴛鴦鍋。而且消費水平相對比較大眾化，一般學(xué)生都能承受得起。環(huán)境也相對優(yōu)雅，氣氛香濃，是大家都樂(lè )意前往的消費場(chǎng)所。我個(gè)人覺(jué)得投資一個(gè)項目成功的重
開(kāi)火鍋店的策劃方案2
百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢(qián)。
學(xué)做火鍋，開(kāi)一個(gè)火鍋店，最終要落實(shí)到如何使自己的火鍋店更多的賺錢(qián)，那么，火鍋店開(kāi)業(yè)策劃就十分重要了。
實(shí)施本的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見(jiàn)裝修風(fēng)格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的`消防、衛生、工商、市政、城管、環(huán)衛等單位關(guān)系已協(xié)調到位且協(xié)調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。
1、本開(kāi)業(yè)具體實(shí)施期： 年 月 日— 年 月 日，共計三天。
2、本開(kāi)業(yè)宣傳主題：吃中國名火鍋“火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。
3、實(shí)施本所需物品及經(jīng)費預算（見(jiàn)附表格式）的主要內容
�。ㄒ唬╅_(kāi)業(yè)前的籌劃準備工作
1、由公司外籌備指導人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì )，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協(xié)調好與當地職能部門(mén)的關(guān)系，了解當地廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執行本前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本，確保本能順利實(shí)施與執行。
3、將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營(yíng)運情況。
4、正式確定開(kāi)業(yè)日期應盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。
�。ǘ╅_(kāi)業(yè)前期店內氣氛營(yíng)造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、專(zhuān)用氣球、專(zhuān)用燈籠、老照片、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實(shí)到位。
2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、專(zhuān)用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫(huà)、木雕、專(zhuān)用中國結，注意整齊與數量。
3、背景音樂(lè )：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè )（民樂(lè )、古典音樂(lè )、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂(lè )等）。
4、店堂內員工整齊站臺、統一著(zhù)裝，開(kāi)業(yè)期內員工按營(yíng)運要求（早9：00，晚16：00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業(yè)口號、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等）。
�。ㄈ┑晖鈿夥諣I(yíng)造
1、如達到公司有關(guān)加盟店的分級要求，店外應有雕像。
2、門(mén)頭上懸掛兩面POP旗。
3、門(mén)頭下方懸掛專(zhuān)用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“”專(zhuān)用字體。
4、前放置一氣拱門(mén)，拱門(mén)直徑根據當地實(shí)際情況而定，拱門(mén)上內容：“中國名火鍋”“重慶火鍋”全國連鎖店隆重開(kāi)業(yè)，拱門(mén)的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶�；疱伻珖B鎖店開(kāi)業(yè)；消費滿(mǎn)100元，送元消費券（一正一反）。
�。�1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。
1、單位，恭�；疱伒曷≈亻_(kāi)業(yè)。
2、單位，恭�；疱伒晟馀d隆。
3、單位，恭�；疱伒晟馀d隆。
4、單位，恭�；疱伒曦斣礉L滾。
5、單位，恭�；疱伒曦斣磸V進(jìn)。
注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶店隆重開(kāi)業(yè)！開(kāi)業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃火鍋，好禮送不斷�；顒�(dòng)時(shí)間：年月日—年月日。
注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷(xiāo)細則�；顒�(dòng)解釋權歸店方。
7、開(kāi)業(yè)花藍至少不少于20個(gè)，且要求為真花。
8、大門(mén)口鋪紅地毯。
9、在當地主要路口主要是轉盤(pán)，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——火鍋，好禮送不斷；開(kāi)業(yè)酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
�。ㄋ模⿵V告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文+廣告）同時(shí)并舉。如：電視字幕、報紙等形式。
2、隨報夾帶，選擇當地發(fā)行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶(hù)，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天和開(kāi)業(yè)當天、開(kāi)業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當地人流量較大且人口質(zhì)量較高的區域，如：大型商場(chǎng)門(mén)口、小區門(mén)口、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間、政府部門(mén)門(mén)口。發(fā)放要求：
�。�1）發(fā)放時(shí)段：11：00—12：30；17：00—18：00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門(mén)人員上下班時(shí)間。
�。�2）發(fā)放人群：年齡20—50歲之間的人，且穿著(zhù)，看起來(lái)較有經(jīng)濟實(shí)力者。
�。�3）發(fā)放的姿勢及語(yǔ)言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。
�。�4）統一著(zhù)裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。
�。�5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數量每天10000—20000份，三天共計30000—60000份左右。
�。�6）廣告氣球的發(fā)放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周?chē)樾味ā?/p>
�。�7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11：30到12：30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機關(guān)部門(mén)旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實(shí)行朝九晚五改革后的政府機關(guān)人員，現代企業(yè)的高級打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門(mén)面發(fā)放，但應注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發(fā)的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
�。�8）腰鼓隊（或其它有當地民眾風(fēng)格的節目）：60人的一個(gè)方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶火鍋店開(kāi)業(yè)酬賓，吃100元（菜品），送元（消費券）”。另一橫幅內容：“開(kāi)業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話(huà)”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開(kāi)業(yè)三天各一支，路線(xiàn)選擇人口密集區或主街道；時(shí)間為早上10：30—13：00（沿途配合發(fā)放DM單）。
�。�9）短信發(fā)送內容：“吃火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶火鍋店開(kāi)業(yè)，吃100元（菜品），送元（消費券）；好禮不斷，訂座電話(huà)。
�。�10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
�。�11）當地交通臺。
�。ㄎ澹╅_(kāi)業(yè)促銷(xiāo)細則
�。�1）單桌菜品消費金額位于50—99元、送50元代餐券和撲克1幅。
�。�2）單桌菜品消費金額位于100—149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，傘1把、杯（普通）1個(gè)。
�。�3）單桌菜品消費金額位于150—199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）1個(gè)。
�。�4）單桌菜品金額位于200—249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、傘1把、杯（普通）2個(gè)。
此此類(lèi)推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類(lèi)推。注：代餐券的使用說(shuō)明應明確、不包括酒水消費。
注：1、凡來(lái)就餐每桌均贈送手提袋1個(gè)，中國結1個(gè)。
2、持代餐券前來(lái)消費請見(jiàn)代餐券使用細則。
3、活動(dòng)解釋權歸店方。
另有以下促銷(xiāo)細則可供參閱：
1、贈送現金券相關(guān)于就餐人員來(lái)回的交通費。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費喝各種滋補酒。
3、凡在活動(dòng)期間內就餐的人員享受xx折優(yōu)惠。
執行此促銷(xiāo)活動(dòng)的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動(dòng)其實(shí)相當于打約七五折，但給客人的感覺(jué)是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。
�。╅_(kāi)業(yè)慶典
若能請到當地名人或官員可摘一個(gè)隆重的開(kāi)業(yè)典禮，找一家禮儀公司負責。
【開(kāi)火鍋店的策劃方案】相關(guān)文章：
火鍋店春節活動(dòng)策劃方案01-21
火鍋店開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案01-13
火鍋店春節活動(dòng)策劃創(chuàng )意方案01-20
火鍋店節日活動(dòng)主題策劃方案01-14
會(huì )議的策劃方案10-26
婚禮策劃策劃方案01-17
精彩婚禮策劃的方案02-15
書(shū)畫(huà)比賽的策劃方案01-27
主題婚禮的策劃方案01-24