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暑期餐廳實(shí)踐報告

時(shí)間:2022-02-09 16:37:34 報告 我要投稿

暑期餐廳實(shí)踐報告

  我們眼下的社會(huì ),報告的用途越來(lái)越大,其在寫(xiě)作上有一定的技巧。你知道怎樣寫(xiě)報告才能寫(xiě)的好嗎?下面是小編為大家收集的暑期餐廳實(shí)踐報告,歡迎大家分享。

暑期餐廳實(shí)踐報告

暑期餐廳實(shí)踐報告1

  我們都知道:進(jìn)入大學(xué)是大學(xué)生進(jìn)入社會(huì )的第一步。然而,在校園里我們仍然不能完全融入社會(huì )。因此為了我們結束大學(xué)生活的時(shí)候能夠更好的、更快的適應社會(huì ),提高自己的實(shí)踐交際能力,鍛煉自己的才干,培養自己的耐力,我們在大一暑假期間展開(kāi)了社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。以下為我的社會(huì )實(shí)踐內容。

  按照學(xué)校的要求,我在浙江省溫州市瑞安市名家美食莊園進(jìn)行了社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。名家美食莊園是一家以吃飯為主,喝酒為輔的餐飲場(chǎng)所。

  在這里,我成功地應聘了傳菜員。傳菜員,顧名思義,就是將做好的菜送到每個(gè)餐桌上。這是我第一次打工,感慨頗多。在這了做傳菜員,也讓我真正的學(xué)到了很多在學(xué)校里學(xué)不到的東西。下面是我的切身感受。

  這里工作是上午9點(diǎn)上班,工作到中午1點(diǎn)下班。下午4點(diǎn)上班,晚上9點(diǎn)下班。工作量有點(diǎn)大,一站就要站幾個(gè)小時(shí),剛開(kāi)始有點(diǎn)不適應,一天下來(lái)腿都麻得受不了,F在想起來(lái),我能堅持下來(lái),真的感覺(jué)很欣慰。剛開(kāi)始去,大家把我當新人看待,有些不接受我。所以我就十分小心地處理人際關(guān)系,能自己做的事情盡量自己完成,在完成自己的工作之余,盡量幫助同事。如在下班之后,主動(dòng)幫助服務(wù)員整理碗筷和桌椅。終于很快的獲得了同事和老板娘的信任,在實(shí)踐活動(dòng)結束的時(shí)候,老板娘對我說(shuō)很是舍不得我走。有一次生病期間,另外一個(gè)傳菜員主動(dòng)代替我值班,讓我很感動(dòng)?偟膩(lái)說(shuō),還是不虛此行的。

  我也了解到,學(xué)校與社會(huì )有太多的不同之處,要真正融入社會(huì ),只有親自進(jìn)入社會(huì )才行,因為社會(huì )很豐富,但同時(shí)也很復雜,不是我們能想象得到的。如果親自進(jìn)入社會(huì ),我們看到的永遠只是表面現象,怎么能了解社會(huì )的實(shí)質(zhì)呢?這就是學(xué)校要求我們進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)的真正意思所在。以下是我的看法。

  首先,我認識到,做一個(gè)領(lǐng)導者其實(shí)并不容易。我們的老板娘工作就特別辛苦。聽(tīng)同事說(shuō),酒店剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候,老板娘一個(gè)人早上6點(diǎn)多就來(lái)到酒店,檢查蔬菜和肉類(lèi)是否新鮮、出去買(mǎi)所缺的菜。晚上11點(diǎn)半才會(huì )給自己下班,一直要等到所有的顧客走完,所有的東西都收拾好,才會(huì )回家。即使是現在,老板娘也是比我們上班早,比我們下班晚,辛苦不言而喻。當然她做的當然不止這些,她要了解市場(chǎng)行情,推銷(xiāo)自己的酒店,還要處理好各種社會(huì )關(guān)系,工商、稅務(wù)、衛生,樣樣需要打理好!還要考慮如何讓員工心甘情愿的工作,而不是“薪甘情愿”地工作,那樣工作沒(méi)積極性,要讓員工真正的去味自己的工作負責,而不是敷衍了事,這其實(shí)很難控制,因為主管總是比客觀(guān)難控制。我覺(jué)得老板娘總體做的很好,但仍有不足之處,不然怎么會(huì )有一些員工離開(kāi)呢?所以需要改進(jìn)。比如,在食宿上,條件確實(shí)不怎么樣的,我想如果能夠改進(jìn)一些,那么員工的積極性肯定能夠大大的提高,就會(huì )踏踏實(shí)實(shí)的工作。從老板娘那里,我知道了,要想成功,要想飛得更高,走的更遠,就要求我們要做得更好,更加努力,付出常人所做不到的汗水。還要有敏銳的目光和開(kāi)闊的視野。

  還有,作為一個(gè)暑期工,又是一個(gè)人到離家這么遠的地方,一開(kāi)始我擔心那里的長(cháng)期工和本地人會(huì )欺負我。害怕與他們處理不好關(guān)系,害怕他們會(huì )嘲笑我是書(shū)呆子,不屑于與我交往。很多以前的同學(xué)在外打工的都告訴我在外面要注意自我保護,不要太相信別人,不然很容易被騙。經(jīng)過(guò)幾天的適應,我了解到,外面的人有好有壞,不能一概而論。者就需要我們有一雙雪亮的眼睛,能夠正確地分辨人心。有一個(gè)同事人就特別好,剛去的時(shí)候他就護著(zhù)我,告訴其他同事不要欺負我,我特別感動(dòng)。我很小心的處理與同事、與老板娘的關(guān)系。只要你真心去交往,別人是不會(huì )傷害你的。同時(shí),我也深深體會(huì )到了“三人行,必有我師焉”這句話(huà)。我家在北方,與那里有太多的不同。有好多種的魚(yú)和植物我都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。沒(méi)當我對這些東西感到好奇的時(shí)候,我同事總是很耐心的向我解釋?zhuān)嬖V我它們的種類(lèi)和作用。讓我感到最神奇的是有一種魚(yú),長(cháng)了很多的牙齒,有一側沒(méi)有眼睛,而在它的頭頂上長(cháng)出了一只眼睛,以前從未見(jiàn)過(guò)。

  我體會(huì )到了錢(qián)的來(lái)之不易。以前,錢(qián)沒(méi)了就是直接向父母要,沒(méi)想過(guò)珍惜父母的勞動(dòng)成果。只有親身經(jīng)歷過(guò),才能真正明白勞動(dòng)的不易。每當我工作中遇到不順利的事情和感到不堅持不下去的時(shí)候,我就告訴自己,我的學(xué)習機會(huì )和所有的一切,都是父母用汗水換來(lái)的。最終,我成功地完成了這次實(shí)踐活動(dòng)。

  我還學(xué)到了很多有用的知識,廚師就教過(guò)我很多做菜的技巧,告訴我什么時(shí)候該大火,什么時(shí)候該小火,什么時(shí)候該放佐料,什么時(shí)候菜會(huì )熟;丶抑,我還特意給父母做了一頓飯,他們很開(kāi)心,夸獎我會(huì )做飯了。

  還有,我知道無(wú)論在任何時(shí)候都要自尊。當有人欺負你的時(shí)候,不能一味的忍讓。當他們做得太過(guò)分的時(shí)候,要堅決的回擊。雖說(shuō)顧客是上帝,但總有那么一類(lèi)人,仗著(zhù)自己有那么一點(diǎn)錢(qián)來(lái)折騰別人,顯然是不對的了?吹接袀(gè)當服務(wù)員的小姑娘被氣得哭了的時(shí)候,我就找到老板娘評理,最后讓那個(gè)客人道歉。

  最后,當我拿到那薄薄的幾張鈔票的時(shí)候,我真是感慨萬(wàn)分,畢竟是我自己的勞動(dòng)成果,感覺(jué)自己的能力提高了不少,很有成就感。

  總之,這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心!我所收獲的只有我自己知道!在短短一個(gè)月的打工生涯中,我覺(jué)得我不僅僅是學(xué)到了一些知識,更重要的是練就了自己的韌性,讓自己明白了很多道理,很多看似簡(jiǎn)單的道理,也為我自己踏入社會(huì )作好鋪墊,人,總是需要去磨練,去拼搏,要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信,但我一直相信:既然給你做人的機會(huì ),那么就要好好的把握!

  這次打工的經(jīng)歷定將深深印在我的腦海里,以后這樣的機會(huì )肯定也會(huì )很多,我一定會(huì )努力爭取,多鍛煉,不斷自我提高,挑戰自我!雖然是第一次,但我認為這次實(shí)踐活動(dòng)是成功的,有益的,這會(huì )在我以后的學(xué)習起到很大的幫助。

暑期餐廳實(shí)踐報告2

  xx年似乎注定是不平凡的一年各種地質(zhì)災害層出,但是作為大學(xué)生的我們,不應停止實(shí)踐的腳步,在這個(gè)夏天我們迎來(lái)了,大學(xué)的第2次社會(huì )實(shí)踐,都說(shuō)現在的大學(xué)生是生活在溫室里的花朵,經(jīng)不起任何風(fēng)雨。而隨著(zhù)暑假的開(kāi)始,我們將走出象牙塔,走進(jìn)社會(huì ),為公眾書(shū)寫(xiě)一份滿(mǎn)意的答卷。一個(gè)月的暑期生活就這樣匆匆結束了,還有我的這次社會(huì )實(shí)踐。讓整日呆在象牙塔的我,嘗到了生活的現實(shí)和不易;蛟S,這種真切的體會(huì ),才是最寶貴的收獲。

  在這次餐廳實(shí)習中,困難時(shí)刻嚴峻的考驗著(zhù)我們。在餐廳工作的同時(shí),也不可避免的同其他部門(mén)產(chǎn)生聯(lián)系。這樣,我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,對餐廳的客房、前廳、銷(xiāo)售、財務(wù)和工程等部門(mén)都有了一定的了解。同時(shí),我還主義積攢一些餐廳管理的資料,時(shí)刻充實(shí)自己對餐廳知識的儲備。

  餐廳作為服務(wù)行業(yè),從業(yè)人員的'素質(zhì)高低很大程度上影響著(zhù)服務(wù)效果的好壞,并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此,應大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心,為員工量身訂制生涯發(fā)展規劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位,目前在業(yè)內,也有人士指出,應提升員工利益的地位。因為員工直接對客服務(wù),只有員工的需求得到了滿(mǎn)足,才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工,服務(wù)于客人,在滿(mǎn)足客人需要的前提下,為酒店爭取最大的利益。同樣,因為餐廳是服務(wù)業(yè),因為現在追求想客人提供人性化服務(wù),所以,我們餐廳內部管理中,也應該實(shí)施人性化管理。因為我們的基層員工是直接面向客人的,他們服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿(mǎn)足程度,又影響員工上班的工作效率。所以,有一個(gè)人性化的內部管理,有一個(gè)人性化的企業(yè)文化,更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理,總監走近員工,走入員工的生活,不是一件壞事。

  世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項操作,每一個(gè)動(dòng)作,每一個(gè)表情,我們都能應該給出一個(gè)依據。規范化的管理,有利于員工的服務(wù)水準的提高和餐廳管理水平的提高,全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待vip之前,總監總是三番四次的跑我們餐廳。一次,我對總監說(shuō),您是不是不放心我們,干嗎非得重復的看?回答是:不是不放心,是確保萬(wàn)無(wú)一失!小到室溫的多少,背景音樂(lè )的大小,墻角的衛生,植物的擺放、顏色的搭配,及其燈光的完好和安全通道的順暢,這不光是營(yíng)業(yè)區域的檢查,其范圍要涉及到周?chē)鷰讉(gè)營(yíng)業(yè)區域。

  在這里還應該提下投訴的問(wèn)題。我在餐廳實(shí)習時(shí),我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō),這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴,非常好。我感覺(jué)這個(gè)觀(guān)點(diǎn)不好。許多客人在對服務(wù)不滿(mǎn)意時(shí),都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步,我們應主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認真虛心介紹客人的意見(jiàn),我們接受投訴的目的不是處罰員工,而是對我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

  另外還想強調下心態(tài)問(wèn)題。作為餐廳人員,良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應該謝天謝地,餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機會(huì )。這次的社會(huì )實(shí)踐,一晃而過(guò),卻讓我從中領(lǐng)悟了很多東西,甚至這些東西將讓我終身受用。工作的時(shí)候要學(xué)會(huì )全力以付,不要太計較自己付出多少,盡量做到多做事,做有用的事情。自己努力的工作,旁人也會(huì )看到。不管怎樣,重要的是工作的成效和業(yè)績(jì),這才是領(lǐng)導看重的。

  不管做什么事情,就算是一件小事,也要認真仔細,絕不能敷衍了事?赡懿黄鹧鄣男∈率呛苤匾,所謂細節決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大,很多小事,一個(gè)人能做,另外一個(gè)人也能做,只是做出來(lái)的效果不一樣,往往是一些細節上的工夫,決定著(zhù)事情完成的質(zhì)量。

  社會(huì )實(shí)踐能讓走出校園的我們,更好的接觸社會(huì ),了解社會(huì ),加入到社會(huì )中。它有助于我們大學(xué)生更新觀(guān)念,吸收新的思想和知識。同時(shí),社會(huì )實(shí)踐中有很多我們在學(xué)校里無(wú)法學(xué)習到的東西,與人溝通交流的能力和表達能力。社會(huì )實(shí)踐能夠加深我們與社會(huì )各階層人的感情,拉近了與社會(huì )的距離,也開(kāi)拓的視野,增長(cháng)了才干,能更好明確自己的奮斗目標。希望以后還有這樣的機會(huì ),讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。

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