食堂排查整治報告
在學(xué)習、工作生活中，報告十分的重要，報告包含標題、正文、結尾等。其實(shí)寫(xiě)報告并沒(méi)有想象中那么難，下面是小編收集整理的食堂排查整治報告，歡迎大家分享。
食堂排查整治報告1
為加強學(xué)校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好 放心食堂 ，我校圍繞 四好、一滿(mǎn)意、一放心 ，通過(guò)強化制度建設、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓、嚴把食品采購和加工關(guān)，認真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過(guò)程和細節，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。
本次縣食品藥品監督局來(lái)我校檢查，主要指出兩個(gè)方面的問(wèn)題：
1、防鼠設施不夠完善;
2、食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。
針對以上情況，我校食堂食品安全衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂衛生工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查，并認真進(jìn)行整改，現將自查整改情況報告如下：
學(xué)校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設
學(xué)校成立以校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
有餐飲服務(wù)衛生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項目與許可范圍。
3、食品留樣
嚴格按要求進(jìn)行食品留樣，并有文字記載。
4、索票索證
本學(xué)期已對所有購買(mǎi)大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專(zhuān)人負責，三防設施尚需完善。
6、從業(yè)人員健康管理
學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，并重新辦證。
食堂排查整治報告2
一、基本情況：
二、自查情況:
全市各級各類(lèi)學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》進(jìn)行自查打分，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個(gè)方面進(jìn)行了自查，主要問(wèn)題集中在落實(shí)索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個(gè)環(huán)節上。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專(zhuān)人負責，專(zhuān)柜保存。
三、整改情況:
所有學(xué)校食堂通過(guò)自查深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并認真進(jìn)行整改，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校
自查中發(fā)現的食堂環(huán)境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問(wèn)題通知承包經(jīng)營(yíng)單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營(yíng)資格，督促承包經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全要求。部分學(xué)校將利用暑假對食堂進(jìn)行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。
1月16日至18日學(xué)校董事會(huì )，對照標準逐一檢查學(xué)校集體食堂的.設施設備及布局情況，制定以下整改方案。
一、真正建立主管校長(cháng)負責制
從XX年秋季開(kāi)始，校長(cháng)焦安勛同志主管食堂工作，并具體規定校長(cháng)把關(guān)內容如下：
�、�、定期檢查督促水池、洗刷池，專(zhuān)用餐具消毒情況。
�、�、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛生，工作間，庫房衛生。
�、�、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類(lèi)合格證化驗單。
�、�、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規程進(jìn)行加工。
�、�、定期檢查每餐是否留有樣品。
�、�、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì )議。
主管校長(cháng)要堅持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決，把隱患消滅在萌芽階段。
四、加強食堂從業(yè)人員的衛生知識培訓
每周學(xué)校都會(huì )利用2個(gè)小時(shí)的時(shí)間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓，培訓內容：
�、�、食堂工作主要意義。
�、�、食堂工作人員的有關(guān)衛生知識。
�、�、按加工規程操作的實(shí)習活動(dòng)。
通過(guò)培訓使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全，從而養成自覺(jué)的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。
五、增添設施設備，明顯標志，合理布局
為了進(jìn)一步加強衛生管理的力度，學(xué)校對于購置的專(zhuān)用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒，同時(shí)對加工設施進(jìn)行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。
六、堅持購買(mǎi)商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度
尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記，從源頭截斷，偽劣和不合格物品進(jìn)入工作間。
七、消毒
設立專(zhuān)業(yè)人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必須著(zhù)工作服進(jìn)入加工間。
食堂排查整治報告3
我校根據省教育廳《關(guān)于開(kāi)展創(chuàng )建高等學(xué)�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒�(dòng)的通知》(蘇教發(fā)[XX]22號文件的要求，結合我校餐飲服務(wù)的實(shí)際情況，著(zhù)重做了以下幾個(gè)方面的工作：
一、領(lǐng)導重視，周密布署，明確責任，抓好落實(shí)。
我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導馬上召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，研究如何貫徹落實(shí)的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開(kāi)展創(chuàng )建高等學(xué)�！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒�(dòng)的通知〉的通知》中醫大后字(XX)1號文件(附件一)，文件要求由校學(xué)生工作領(lǐng)導小組統籌各項領(lǐng)導、組織、協(xié)調工作，由后勤處負責具體落實(shí);后勤處立即召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì )議，研究落實(shí)措施;各飲食服務(wù)單位認真自查自改;開(kāi)展宣傳活動(dòng)，在全校學(xué)生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng )建氛圍等。在進(jìn)行面上布置的同時(shí)，還做了一條特別規定，每天必須至少有一名校級領(lǐng)導到學(xué)生餐廳就餐，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)給予指導，立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、嚴把食品安全衛生關(guān)，確保無(wú)一例食物中毒。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.嚴格執行國家《食品衛生法》和省、市各級主管部門(mén)的要求和規定。
2.嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，為使這一措施落到期實(shí)處
我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負責(附件三：《關(guān)于下發(fā)〈__中醫藥大學(xué)后勤服務(wù)總公司采購供應實(shí)施方案〉的通知》[南中醫大后總字(XX)9號])。
3.建全各類(lèi)安全衛生制度以及進(jìn)、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衛生關(guān)
有一次一個(gè)同學(xué)進(jìn)餐時(shí)發(fā)現青菜沒(méi)有洗干凈，她馬上打電話(huà)給后勤處，后勤處立即派人到現場(chǎng)進(jìn)行了嚴肅處理，并對該經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行了懲罰。這個(gè)同學(xué)很滿(mǎn)意，并表示：你們一時(shí)疏忽，改進(jìn)后我還到這里用餐。
三、努力搞好伙食質(zhì)量，確保學(xué)生利益不受損害。我們在保證學(xué)生伙食質(zhì)量的工作中作重做了以下幾點(diǎn)：
1.認真按照教育廳的標準逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。
2.按照學(xué)校領(lǐng)導的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫藥大學(xué)飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫大后字(XX)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數量作為重點(diǎn)，后勤處采取購買(mǎi)部分食品進(jìn)行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學(xué)生利益不受損害。
3.由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取部分補貼的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4.為搞好伙食，學(xué)校還組織了“廚藝”比賽，并開(kāi)展了“讓我的風(fēng)味留住你的嘴”的活動(dòng)。
四、開(kāi)展師生共建“文明食堂”的活動(dòng)。在這方面我們做了以下幾點(diǎn)：
1.充分調動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學(xué)生伙管會(huì )、學(xué)生維權中心、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到期有反饋，有措施，有改進(jìn)。
2.組織節日聯(lián)誼活動(dòng)，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學(xué)生完成學(xué)業(yè)，我們要求每個(gè)食堂必須提供5個(gè)以上的勤工儉學(xué)的崗位和資助10個(gè)以上貧困學(xué)生，以解決他們的實(shí)際困難安心學(xué)習。
五、我校食堂的自查情況匯報如下：
(一)、基礎設施方面：
我校兩個(gè)校區的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調、電梯、電視、防蠅等設施齊全，且整齊美觀(guān)質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在XX 年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實(shí)現微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數比為1：120。
(二)、伙食質(zhì)量方面：
食堂的主副食品價(jià)格、質(zhì)量、數量基本達到文件規定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過(guò)規定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。
(三)、安全衛生方面：
各食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有衛生許可證、動(dòng)物防疫合格證，有各項衛生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
(四)、服務(wù)質(zhì)量方面：
員工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規范化，師生能文明就餐，就餐者的滿(mǎn)意率達82%。
(五)、內部管理方面：
學(xué)校與各食堂的承包合同規范，任務(wù)明確。各項制度建全，采購統一規范，監督機制建全，監控有力，內部管理規范，有計劃，有總結，進(jìn)出貨手續齊全，帳冊相符，管理實(shí)現了微機化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
(六)、文明共建方面：
有關(guān)心貧困的措施，有和學(xué)生溝通的途徑和制度，學(xué)生的意見(jiàn)和建議做到有反饋、有記錄、有改進(jìn)措施，有和學(xué)生的聯(lián)誼活動(dòng)，領(lǐng)導有定期不定期到食堂進(jìn)餐的制度。
六、存在問(wèn)題主要有：如何進(jìn)一步和學(xué)生一道加強對食堂的考核力度，需要研究和改進(jìn)，部分設施如男、女換換衣柜等要盡快添置到位等。
我校創(chuàng )建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領(lǐng)導及有關(guān)專(zhuān)家審核。
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