餐飲部經(jīng)理個(gè)人述職報告
時(shí)間是看不見(jiàn)也摸不到的，就在你不注意的時(shí)候，它已經(jīng)悄悄的和你擦肩而過(guò)，回顧這段時(shí)間的工作，我們取得了不錯的成績(jì)，好好準備一份述職報告吧�？靵�(lái)參考述職報告是怎么寫(xiě)的吧，下面是小編收集整理的餐飲部經(jīng)理個(gè)人述職報告，希望能夠幫助到大家。
餐飲部經(jīng)理個(gè)人述職報告1
尊敬的各位領(lǐng)導，各位同事：
大家好！
光陰似箭，時(shí)光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團隊的力量是無(wú)窮的。我們細細盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿(mǎn)樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應當掛文秘雜燴網(wǎng)起欣慰的笑容。
一、艱難中求發(fā)展，穩定中求利潤。
�。�1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓計劃，針對性培訓，服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力：工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。
�。�2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì )議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。
二、艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。
在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準備了400多人的會(huì )議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的認識。
在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。
三、抓好管理，強化協(xié)調關(guān)系提高綜合接待能力。
�。�1）這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì )議制度，包括年終總結季度總結每日服務(wù)員評估會(huì )每日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì )，由于制度的完善，會(huì )議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執行。
�。�2）加強協(xié)調關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調好他們之間的關(guān)系，強調協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復強調合作的重要性，如出現錯誤，不得相互推卸責任，要敢于承認錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。
�。�3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì )議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。
四、展望20xx，我信心百倍。
作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì )再接再厲，對每人服務(wù)員嚴抓培訓，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運到來(lái)。
在此我祝各位領(lǐng)導，各位同事新年新氣象，新年新運道。
餐飲部經(jīng)理個(gè)人述職報告2
一、經(jīng)營(yíng)情況：
截止11月底，餐飲部共實(shí)現銷(xiāo)售收入539萬(wàn)元，其中現金收入321萬(wàn)元，刷卡收入13萬(wàn)元；簽單收入96萬(wàn)元減讓折扣11萬(wàn)元，公司內招待98萬(wàn)元，實(shí)現了經(jīng)營(yíng)指標88%以上的目標、為公司創(chuàng )造了57萬(wàn)元的純利潤。完成了集團公司和其公司的重要接待任務(wù)和其他的重要接待任務(wù)、樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。
二、費用開(kāi)支：
主營(yíng)業(yè)成本共283萬(wàn)元、稅收為17萬(wàn)元、人員工資及福利為116萬(wàn)元、水電費為14萬(wàn)元、裝修及易耗品攤銷(xiāo)為37萬(wàn)元、運輸費、差旅費、維修費共計1萬(wàn)元。
三、宣傳工做：
利用了單頁(yè)對我們的特色場(chǎng)地及酒席優(yōu)惠的宣傳，把我們養殖基地的野生大雁、斑嘴鴨、天天俏米突出我們的真正綠色環(huán)保無(wú)污染的特色，利用短信平臺跟進(jìn)老顧客的走訪(fǎng)。
四、存在不足的地方：
廚房成本控制及樓面的節能降耗需更加細化的做好，員工的整體素質(zhì)的提升應培訓加強、人員的壓縮工資成本春節后落實(shí)。
五、酒席的預定情況：
上半年酒席預定不是很好，宣傳工作沒(méi)有做好，對于下班半年6、7、8、10、11、12、月的酒席預定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席。
六、設施維修及保養情況：
硬件設施一包與六包的墻紙馬上更換好，廁所的下水道問(wèn)題應該做一個(gè)著(zhù)重的處理，一年下來(lái)的疏通費用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來(lái)沒(méi)有增添任何的餐具建議公司能給配齊。
七、簽單款的收回情況：
截止11月底簽單款未收回的有49萬(wàn)元，其中糧食局，電視臺、申寶生、倉儲工地、等幾個(gè)單位需公司財務(wù)協(xié)助其他款項在xx年x月份前會(huì )陸續到位。
餐飲部經(jīng)理個(gè)人述職報告3
光陰似箭，時(shí)光如梭一年時(shí)間轉眼就過(guò)去了，這一年多我來(lái)說(shuō)是很不平凡的一年，充滿(mǎn)了機遇和挑戰。在賓館領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項工作任務(wù)。今年初我從客房部調到了餐飲部擔任前廳主管一職，餐飲部對我來(lái)講比較陌生，我懷著(zhù)忐忑不安的心情來(lái)到餐飲部，幸好在賓館領(lǐng)導和鮮經(jīng)理的領(lǐng)導和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作，為餐廳做了一些工作。作為餐飲部副經(jīng)理，現就對本年度我任職工作情況，給大家做匯報：
一：努力學(xué)習做好管理工作
1、在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責
積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，適應餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手。學(xué)習現有的制度標準，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習新理念，并結合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)學(xué)習，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
2、努力降低成本
按照部門(mén)經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見(jiàn)的現象得到了有效控制加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了賠償制度并詳細記錄，并且多次組織員工學(xué)習減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節約。
3、實(shí)抓隊伍促穩定
在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執行管理工作時(shí)無(wú)論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難。積極與后廚銜接溝通，我們本著(zhù)對工作負責的態(tài)度，經(jīng)�！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習”，各種信息能夠及時(shí)準確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
4、嚴抓培訓促質(zhì)量
作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以我做好計劃針對性培訓，規范服務(wù)操作流程，用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力，使其盡快投入到工作中，提高了服務(wù)質(zhì)量使餐廳服務(wù)工作能夠得到保證。針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，積極巡視力爭把問(wèn)題解決在萌芽狀態(tài)。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
二： 存在的差距和改進(jìn)措施
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是賓館領(lǐng)導和餐飲部全體員工共同努力的結果，由于個(gè)人自身條件的不足我的工作能力、管理水平，和賓館領(lǐng)導的要求和在實(shí)際工作中還存在一些差距。
1、針對自己的不足我首先要努力學(xué)習向賓館領(lǐng)導學(xué)習管理方法，通過(guò)各種媒介如書(shū)本網(wǎng)絡(luò )等等提高個(gè)人綜合素質(zhì)，早日成為一個(gè)合格的管理人員。
2、配合經(jīng)理做好餐飲部的各項工作，力爭完成明年的經(jīng)營(yíng)任務(wù)。
3、確保服務(wù)質(zhì)量的長(cháng)期穩定，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量。在現有的基礎上進(jìn)一步從敬語(yǔ)服務(wù)主動(dòng)服務(wù)微笑服務(wù)等方面嚴格要求，組織員工學(xué)習賓館及部門(mén)一些相關(guān)的規定和服務(wù)知識學(xué)習與服務(wù)素質(zhì)的培養。通過(guò)觀(guān)看電教片等相關(guān)服務(wù)知識使服務(wù)工作進(jìn)一步提升發(fā)展，做到服務(wù)上檔次上水平。
4、為確保明年利潤指標的完成，嚴格抓好挖潛增效工作，做好水電低值易耗品的控制，管理好餐具器皿的使用，努力降低餐具破損。
5、加強部門(mén)員工的工作責任心，從思想上教育和帶動(dòng)員工。從部門(mén)溝通工作方面做好工作，保證經(jīng)營(yíng)工作的.順利進(jìn)行。
6、加強部門(mén)員工的促銷(xiāo)意識，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和可口的飯菜作為增加客源的保證。
7、嚴抓衛生質(zhì)量，認真執行星級標準，環(huán)保標準，食品衛生法確保食品安全。嚴格做好消毒制度，做到每月一次大掃除，衛生區域做到責任到人，實(shí)名制。并從設施設備的愛(ài)護保養方面做好工作，以及發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)解決問(wèn)題。
8、加強安全管理工作，按照社會(huì )綜合治理的目標開(kāi)展工作，確保三個(gè)為零。
在今后的工作中餐飲部雖然工作壓力很大，但是只要我們在賓館領(lǐng)導的帶領(lǐng)下餐飲部全體員工共同努力，落實(shí)好每一項工作我想一定會(huì )完成賓館下達的各項經(jīng)營(yíng)指標。
餐飲部經(jīng)理個(gè)人述職報告4
尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家上午好！
時(shí)光荏苒，白駒過(guò)隙，轉眼間在商務(wù)中心又是了一個(gè)春秋�；仡櫦磳⑦^(guò)去的一年，我始終堅守著(zhù)“對員工負責、對客人負責、對上級負責”的工作理念，為員工創(chuàng )造一個(gè)公平、公正、公開(kāi)的工作氛圍，認真貫徹落實(shí)領(lǐng)導工作要求，做好每一項接待任務(wù)，努力爭取完成營(yíng)收指標。
我自20xx年10月開(kāi)始擔任餐飲部副經(jīng)理以來(lái)，主要通過(guò)每天的早會(huì )了解、溝通各小部門(mén)存在的問(wèn)題和急待解決的問(wèn)題。作為部門(mén)管理者，我一直堅守著(zhù)公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛(ài)，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過(guò)程中總有一些不應該出現的工作疏漏，下面我將用具體數據和事件回顧20xx年的工作。
一、經(jīng)營(yíng)狀況
餐飲部宴會(huì )廳自20xx年10月份自營(yíng)收入達200萬(wàn)左右（含客房餐費和吧臺收入）。營(yíng)業(yè)以來(lái)我們先后接待了江蘇煤礦安全監察局、江蘇省宏觀(guān)經(jīng)濟研究院、山西中煤華晉能源有限公司、東方電氣集團、山西海圣物流公司、河北恒宇公司、沛縣國土資源局等單位客人。成功舉辦了公司新春茶話(huà)會(huì )、老干部座談會(huì )、中煤集團公司采購管理業(yè)務(wù)工作會(huì )議、大屯公安分局工作會(huì )議、黨的群眾路線(xiàn)教育實(shí)踐活動(dòng)動(dòng)員會(huì )、人力資源培訓會(huì )等大型會(huì )議；充分利用節假日，推出主題活動(dòng)。開(kāi)展了“平安夜”圣誕自助餐“迎新春”元旦自助餐、“賀新年”新年團圓飯等活動(dòng)，并成功對外承辦了兩場(chǎng)婚宴，一場(chǎng)滿(mǎn)月酒，受到廣大客戶(hù)的一致好評�，F在因收入主要來(lái)源于內部接待，散客較少，所以對我們的餐飲收入有所影響。
員工餐廳方面，月接待量達3500人次左右，在經(jīng)營(yíng)上按照領(lǐng)導要求，為了讓咱們的員工吃到物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)菜品，我們一切以顧客為中心，菜品按時(shí)令及時(shí)更新以滿(mǎn)足客人的需求，把員工餐廳的盈虧情況一直保持在持平狀態(tài)。
二、成本控制與質(zhì)量把關(guān)
1、嚴格內控
減少費用就是增加利潤，我們樹(shù)立全員節約意識。在員工用餐中節約，管理人員、服務(wù)人員自費用餐。從源頭控制成本，廚房配合采購部直接從市場(chǎng)采購時(shí)，保證貨比三家，為降低成本，通過(guò)尋找多方供應商，做到詢(xún)價(jià)、比價(jià)、議價(jià)，從中選擇合適的供貨方，大大地降低了原料成本。平時(shí)工作中嚴控低值易耗品與辦公用品的使用，杜絕浪費。大到電腦、打印機實(shí)現公共使用，小到一支筆、一個(gè)筆記本的以舊換新領(lǐng)用。通過(guò)這樣的成本控制和節約，進(jìn)一步降低了我們的運營(yíng)成本。
2、狠抓質(zhì)量
每個(gè)月按照客人對服務(wù)的要求，都會(huì )對廚師隊伍做出相應的調整。在廚師隊伍的管理中做到分工明確，責任落實(shí)到人。采購來(lái)的菜品，有驗收員監督驗收，質(zhì)量不好的菜堅決不收！在菜品加工過(guò)程中，有廚師專(zhuān)門(mén)負責把控菜品質(zhì)量，做到質(zhì)量不好的菜堅決不上！從菜品的初加工、中間制作到出品都安排了專(zhuān)人進(jìn)行把關(guān)，保證菜品質(zhì)量。
三、團隊建設
明確部門(mén)工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什么？怎么做達到什么效果？保證部門(mén)的信息流暢，資源共享。
制定了餐飲部的相應制度。以制度管人，在制度面前人人平等。自營(yíng)業(yè)以來(lái)陸續制定了，餐廳服務(wù)員崗位職責、餐廳服務(wù)員獎懲制度、餐飲部衛生考核制度、餐飲部食品安全管理制度、餐飲管理制度量化考核表及商務(wù)中心餐飲部規章制度。真正做到為員工創(chuàng )造一個(gè)公平、公正、公開(kāi)的工作氛圍。
“對員工負責”。部門(mén)要求管理人員時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，主動(dòng)與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時(shí)調整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。提高員工工作能力，利用工作中的閑暇時(shí)間，開(kāi)展各種與服務(wù)相關(guān)的培訓與學(xué)習。增強員工的組織性、紀律性。員工在工作中有違反紀律的，部門(mén)進(jìn)行單獨談話(huà)，批評、教育，使其團隊意識增強。
餐飲部經(jīng)理個(gè)人述職報告5
尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家好！
xx年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現就以下四個(gè)方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學(xué)習方面。
1、能夠認真學(xué)習招待所相關(guān)文件內容、領(lǐng)會(huì )通知精神，并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認真組織實(shí)施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會(huì )等，都能夠按照招待所的統一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實(shí)工作）；積極參與招待所組織的各項活動(dòng)，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經(jīng)常對個(gè)人工作進(jìn)行總結和自我批評，不計較個(gè)人得失；作為一級管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到了不說(shuō)影響團結的話(huà)，不辦影響團結的事，在執行管理工作時(shí)能夠做到客觀(guān)公正。（員工例會(huì )上、部門(mén)辦公會(huì )都做過(guò)自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個(gè)嚴重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽(yù)、要利益，在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80%以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話(huà)，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習現有的制度標準，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）；其次是參加招待所安排的專(zhuān)業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習新理念，并結合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)轉訓（六常管理法）；再次是通過(guò)觀(guān)看報紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報）。過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導的培養和個(gè)人的學(xué)習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面。
在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。結合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場(chǎng)合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問(wèn)題的環(huán)節，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現隱患不及時(shí)，而出現的不安全事故。通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門(mén)順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設上，創(chuàng )造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、VIP宴會(huì )接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問(wèn)題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現問(wèn)題能夠迅速處理和請示匯報，一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
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