超市工作分析總結報告
盤(pán)點(diǎn)是衡量門(mén)店營(yíng)運業(yè)績(jì)的重要指標，也是對目前本超市開(kāi)業(yè)到現在的營(yíng)運管理的綜合考核和回顧。因為盤(pán)點(diǎn)的數據直接反映的是損耗，所以門(mén)店的盈利在盤(pán)點(diǎn)結束后才可以確定。超市在營(yíng)運過(guò)程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見(jiàn)和控制的，但有的損耗是難以統計和計算的，如偷盜、賬面錯誤等。因此需要通過(guò)盤(pán)點(diǎn)來(lái)得知超市的盈虧狀況。
通過(guò)盤(pán)點(diǎn)，可以達到如下目標：
1． 超市在本盤(pán)點(diǎn)周期內的虧盈狀況。
2． 超市最準確的目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數據恢復正確。
3． 得知損耗較大的營(yíng)運部門(mén)、商品大組以及個(gè)別單品，以便在接下來(lái)加強管理，控制損耗。
4． 發(fā)掘并清除滯銷(xiāo)品、臨近過(guò)期商品，整理環(huán)境，清除死角。
5． 反映門(mén)店營(yíng)運上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現問(wèn)題，改善管理，降低損耗。
本超市于5月31日百貨，6月22日食品大盤(pán)點(diǎn)。通過(guò)整理完盤(pán)點(diǎn)數據后，發(fā)現此次盤(pán)點(diǎn)結果不盡人意。以下羅列出存在的問(wèn)題：
1、串碼（收貨、銷(xiāo)售、收銀環(huán)節）；
2、單據管理；
3、盤(pán)點(diǎn)錯誤；
4、條碼管理混亂；
5、收貨管理不到位與供應商欺詐（品質(zhì)、數量等）；
6、偷盜（內盜、外盜）；
此外，變質(zhì)報損、蟲(chóng)鼠害等因素也會(huì )造成損耗。
具體分析如下：
一、屬于電腦系統中操作不當的：
1、前期商品條碼錄入錯誤，導致銷(xiāo)售的數據記錄在了其他商品的頭上，盤(pán)點(diǎn)時(shí)形成兩個(gè)商品一個(gè)盤(pán)盈，一個(gè)盤(pán)虧。
解決辦法：規范所有商品條碼，特別是在收貨上進(jìn)行嚴格把關(guān)，最好驗貨的時(shí)候仔細檢查有問(wèn)題的商品條碼和系統中對應的該商品的條碼是否一致以及品名是否準確一致；
2、商品已經(jīng)退貨給供應商，但是沒(méi)有及時(shí)登記退貨單或者審核退貨單，造成系統里面的庫存沒(méi)有及時(shí)扣除，而貨物已經(jīng)拉走，形成商品的盤(pán)虧。
解決辦法：規范商品退貨流程，把握幾個(gè)原則：（1）退貨必須由采購和供應商協(xié)商好；（2）倉庫退貨人員必須看到商品入庫退貨單才能退貨；（3）凡是出賣(mài)場(chǎng)的商品，必須由防損員檢查供應商是否有退貨單以及檢查退貨單的商品和實(shí)際貨品是否一致；
3、進(jìn)貨單因為操作失誤，錄入重復，造成盤(pán)虧，或者未錄，造成盤(pán)盈。
解決辦法：這是屬于操作性失誤，只能在平時(shí)操作多注意，同時(shí)通過(guò)系統也可以減少和避免此類(lèi)錯誤發(fā)生：所有進(jìn)貨單必須有對應的采購訂單，否則不允許直接錄入進(jìn)貨單，同時(shí)限制電腦員直接錄入商品入庫單（贈品入庫單除外），限制電腦員修改單價(jià)和數量。
4、前期內部領(lǐng)用的商品沒(méi)有通過(guò) POS 機銷(xiāo)售的情況下，也沒(méi)有在系統里面及時(shí)登記報損單，造成盤(pán)虧。
解決辦法：所有內部領(lǐng)用都必須在后臺系統做領(lǐng)用單。
5、由于操作疏忽，造成貨品和標價(jià)簽不一致，造成盤(pán)點(diǎn)人員盤(pán)點(diǎn)時(shí)候出現貨品張冠李戴現象。
解決辦法：（1）對于所有商品重新規范規類(lèi)（類(lèi)別、貨品名稱(chēng)、規格）；（2）平時(shí)超市人員凡是發(fā)現有不規范，條碼和貨品張冠李戴現象的，一定要立即修改正確。
二、屬于盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中操作不當的：
1、盤(pán)點(diǎn)的人員不熟悉商品和盤(pán)點(diǎn)流程，造成漏點(diǎn)、重點(diǎn)，或者不同規格的商品按照一個(gè)商品來(lái)盤(pán)點(diǎn)。
解決辦法：（1）所有賣(mài)場(chǎng)人員平時(shí)多熟悉商品結構；（2）對于賣(mài)場(chǎng)人員的培訓不僅僅是盤(pán)點(diǎn)前進(jìn)行培訓，培訓工作應該貫穿整個(gè)平時(shí)的工作流程中；（3）盤(pán)點(diǎn)的'工作人員應該端正態(tài)度，加強責任感；（4）盤(pán)點(diǎn)實(shí)行交叉盤(pán)點(diǎn)復查制度；
2、有些商品外觀(guān)極其類(lèi)似，價(jià)格也一樣，但是規格不同，比如口味、顏色，前期在入庫驗收的時(shí)候倉管人員沒(méi)有很好的區分，只把總數量確認就通過(guò)了，事實(shí)上供應商把幾種規格的商品混在一起送貨，實(shí)際各自的數量和送貨單均有偏差，造成這一系列的商品在盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候均出現盈虧，實(shí)際上總數是不贏(yíng)不虧的，但是由于每個(gè)貨品的價(jià)格不一致，導致差異的產(chǎn)生；
解決辦法：（1）加強倉管人員對于商品結構的熟悉；（2）驗貨工作人員驗貨一定要仔細拆箱驗收；（3）實(shí)行驗貨監督機制，如果出現此類(lèi)現象，則實(shí)行責任到人；
3、抄盤(pán)點(diǎn)表時(shí)候，理貨員對商品的不熟悉。沒(méi)有分開(kāi)大小包裝的抄寫(xiě)。
解決辦法：（1）加強理貨員對所管的商品銷(xiāo)售熟悉度。（2）盤(pán)點(diǎn)前確認好，哪些是整箱銷(xiāo)售，那些是拆箱銷(xiāo)售。拆箱銷(xiāo)售的一律只抄寫(xiě)小包條碼。
三、屬于盤(pán)點(diǎn)后的問(wèn)題
1、盤(pán)點(diǎn)差異查找時(shí)不夠主動(dòng)，不能及時(shí)有效地找出來(lái)。盤(pán)點(diǎn)要明確目的，要通過(guò)盤(pán)點(diǎn)反映門(mén)店營(yíng)運上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現問(wèn)題，改善管理，降低損耗，不是例行公事。
2、差異原因有較多是盤(pán)點(diǎn)條碼錯誤、漏盤(pán)。說(shuō)明部門(mén)經(jīng)理對盤(pán)點(diǎn)工作不重視，協(xié)調、管理、跟蹤不到位。
四、根據盤(pán)點(diǎn)目前出現的問(wèn)題，特建議從以下方面入手進(jìn)行改進(jìn)：
1、 平時(shí)更要加強員工培訓，并且貫穿于整個(gè)工作流程中；
2、 對于貴重、易盜物品實(shí)行臺帳建立制，由于該類(lèi)物品品類(lèi)少，實(shí)行每天盤(pán)點(diǎn)交接制；
3、 對目前的賣(mài)場(chǎng)商品重新規范，主要檢查條碼、品名、價(jià)格、標價(jià)卡、規格等是否正確；
5、 加強庫存管理，營(yíng)運部最好建立循環(huán)盤(pán)點(diǎn)計劃，以便掌握庫存情況，及時(shí)做出調整。
希望各部門(mén)能從盤(pán)點(diǎn)結果中發(fā)現問(wèn)題，以求改進(jìn)。
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