餐飲管理者的崗位職責通用

　　在現在的社會(huì )生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編整理的餐飲管理者的崗位職責通用，希望能夠幫助到大家。

餐飲管理者的崗位職責通用1

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改良完善工作標準和效勞程序，并督導實(shí)施。

　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各效勞點(diǎn)上都有崗、有人、有效勞。

　　3、按照西餐效勞規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的'收集和積累工作，并及時(shí)反應給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳效勞員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、負責處理客人對西餐廳效勞工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改良工作。

　　9、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的效勞宗旨，加強西餐效勞現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照效勞規程，做好餐前準備，餐間效勞和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

餐飲管理者的崗位職責通用2

　　1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。

　　2、每日主持班前會(huì )，布置當日工作任務(wù)，協(xié)調解決各類(lèi)問(wèn)題。

　　3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。

　　4、每日進(jìn)行餐前、餐中、餐后的檢查督導。

　　5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進(jìn)行考核打分。

　　6、每日進(jìn)行例行平安檢查。

　　7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。

　　8、每日根據各項工作檢查情況，填寫(xiě)《監視檢查記錄》。

　　9、每月底進(jìn)行餐具的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　10、處理賓客投訴，及時(shí)解決賓客提出的各種問(wèn)題，盡可能滿(mǎn)足賓客的要求。

　　11、合理調配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓工作。

　　12、參加公寓組織的各種培訓和活動(dòng)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際本錢(qián)控制，有效控制經(jīng)營(yíng)本錢(qián)，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成。

　　9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監視，組織QC（全面質(zhì)量管理）小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的.重要投訴。

　　11、主持日常和定期（每周一次）的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲管理者的崗位職責通用3

　　崗位職責：

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的效勞質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì )，匯報本餐廳工作，向員工傳達會(huì )議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的`擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查效勞用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的效勞工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

餐飲管理者的崗位職責通用4

　　1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。

　　2、負責處理餐廳賓客投訴。

　　3、負責餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門(mén)搞好對客效勞工作。

　　4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監視考核。

　　5、負責所轄區域平安、衛生、設施設備、用具用品的.監視管理工作。

　　6、負責組織餐廳員工掌握風(fēng)險控制、削減措施，開(kāi)展應急演練，查找平安隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和上報。

　　7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的效勞標準及工作程序。

　　8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。

　　9、做好餐廳重點(diǎn)賓客的餐中盯臺效勞。

　　10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。

餐飲管理者的崗位職責通用5

　　1、執行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項工。

　　2、負責帶著(zhù)全班員工按照餐廳效勞工作規程和質(zhì)量要求做好接待效勞工作、清潔衛生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷(xiāo)工作

　　3、掌握了解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。

　　4、參與并催促所屬員人工做好餐前準備工作。

　　5、和廚房保持密切聯(lián)系，及時(shí)反映客人意見(jiàn)和要求。

　　6、處理客人投訴與批評，及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　7、負責班組物料的領(lǐng)用，發(fā)放和保管

　　8、在開(kāi)餐前對本餐廳做通盤(pán)巡視，按標準標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對效勞員講解菜單。

　　9、當客人進(jìn)個(gè)餐廳時(shí)應主動(dòng)迎接客人并按排就座。

　　10、負責交接工作，做好交接班記錄，并認真做好本區轄人員的考勤考核。

　　11、認真完成經(jīng)理臨時(shí)交辦事項。

　　12、負責重要客人的引座及跟單送客致謝。

　　13、負責該區域水電，流動(dòng)物資的`節約與保管，保養。

餐飲管理者的崗位職責通用6

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查效勞員的儀表、儀容。

　　3、了解當時(shí)用餐人數及要求，合理安排餐廳效勞人員的工作，催促效勞員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

　　4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和效勞情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺效勞，以確保效勞的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷(xiāo)售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的.投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

　　6、定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　7、注意效勞員的表現，隨時(shí)糾正他們在效勞中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每月最正確員工的依據。

　　8、負責組織領(lǐng)班、效勞員參加各種培訓、競賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的效勞水平。

　　9、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)

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