餐飲總監崗位職責集錦15篇
在當今社會(huì )生活中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的餐飲總監崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲總監崗位職責 1
1、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店（集團）餐飲項目的經(jīng)營(yíng)戰略、促銷(xiāo)計劃，擴大銷(xiāo)售渠道，提高餐飲銷(xiāo)售量；
2、負責實(shí)現年度經(jīng)營(yíng)預算和利潤指標；
3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門(mén)及崗位工作職責、制定績(jì)效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現場(chǎng)管理等）；
4、負責餐飲部菜品的出品質(zhì)量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；
5、制定并達成質(zhì)量目標與賓客滿(mǎn)意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的問(wèn)題、投訴或要求予，確保賓客滿(mǎn)意度；
6、建立健全酒店餐飲組織管理系統，制定合理的工作流程，使之部門(mén)工作精簡(jiǎn)、高效、安全；
7、熟悉國家《食品衛生法》，并用于部門(mén)工作管理，確保餐飲部的.食品衛生及安全；
8、負責酒店餐飲部公共關(guān)系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會(huì )形象，做好與相關(guān)業(yè)務(wù)單位良好接洽和外聯(lián)工作等；
9、與財務(wù)總監一起編制和管理部門(mén)預算；
10、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。
餐飲總監崗位職責 2
1.制定餐飲年度預算和實(shí)現達成預算目標的經(jīng)營(yíng)計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)適時(shí)需求的餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢(xún)價(jià)、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現場(chǎng)管理，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的.服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環(huán)境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患； 9.制定、執行宴會(huì )產(chǎn)品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會(huì )收益管理，持續提高特色宴會(huì )的區域覆蓋率。
餐飲總監崗位職責 3
1、制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標；
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施；
3、控制餐部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)；
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)；
7、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對外飲的.意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證xx年度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
8、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作；
10、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，保證酒店的工作指令得到有效執行。
餐飲總監崗位職責 4
崗位職責：
1.按公司要求并結合當地市場(chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，各直營(yíng)分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當地宣傳公司理念，樹(shù)立公司形象。
2.根據公司各直營(yíng)分店營(yíng)業(yè)狀況結合市場(chǎng)競爭發(fā)展狀況等提出改進(jìn)方案及實(shí)施；擬訂下一步營(yíng)銷(xiāo)計劃，調整方案。
3.管理和維護公司重要客戶(hù)關(guān)系，與公司各加盟業(yè)主或潛在的加盟客戶(hù)建立起良好的關(guān)系。
4.建立客戶(hù)檔案，建立定期回訪(fǎng)制度和滿(mǎn)意度調查制度并執行。
5.執行運營(yíng)標準化體系、執行統一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標準作業(yè)手冊并組織監督、指導加盟店各項標準。
6.發(fā)現各加盟店經(jīng)營(yíng)中存在問(wèn)題并整改，監督實(shí)行情況。
7.監督本部門(mén)人員工作情況，并對本部門(mén)人員進(jìn)行管理知識和專(zhuān)業(yè)知識的培訓，帶領(lǐng)團隊高效、務(wù)實(shí)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)管理工作；
8.參與企業(yè)投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；
9.制定出已投資項目運營(yíng)管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實(shí)施；
10.評估集團已運營(yíng)的餐飲項目，制定有效措施方案解決運營(yíng)問(wèn)題；
11.有效制定公司旗下餐飲項目的整體營(yíng)銷(xiāo)推廣方案和活動(dòng)；
12.常態(tài)評估分析營(yíng)運過(guò)程中出現的`問(wèn)題，提出改進(jìn)措施方案；
任職資格：
1、專(zhuān)科以上學(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先；
2、4年以上餐飲連鎖管理經(jīng)驗，3年以上在大中型餐飲連鎖企業(yè)擔任運營(yíng)總監工作；
3、熟悉餐飲連鎖的運營(yíng)工作規范和流程，對餐飲行業(yè)運營(yíng)有自己獨到的見(jiàn)解，能洞察行業(yè)發(fā)展趨勢，具備杰出的戰略眼光；
4、具備優(yōu)秀的溝通能力，統籌能力。
餐飲總監崗位職責 5
崗位職責：
1、根據公司的戰略目標，制定整體運營(yíng)方案，完成運營(yíng)目標；
2、實(shí)現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的.知名度、美譽(yù)度；
3、負責建設和發(fā)展公司線(xiàn)下運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊與連鎖各類(lèi)手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。
任職資格：
1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗；
3、熟悉店鋪終端營(yíng)運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運營(yíng)發(fā)展趨勢；
5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習和創(chuàng )新能力；
6、有大中型加餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
餐飲總監崗位職責 6
工作職責:
1. 負責對員工餐廳餐飲服務(wù)商進(jìn)行監管和協(xié)調，包括食品質(zhì)量衛生、食譜審核、菜品價(jià)格、服務(wù)標準、生產(chǎn)安全等，不斷提升就餐體驗；
2. 加強餐廳與就餐顧客、“餐議院(員工代表組織)”的互動(dòng)交流，維護餐廳良好的就餐秩序，及時(shí)處理顧客的投訴及建議；
3. 負責餐廳運營(yíng)活動(dòng)的策劃及宣導；
4. 負責原料采購監管、出入庫核查及毛利率核算；
5. 餐廳運營(yíng)報告及費用結算；
6. 餐飲服務(wù)商履約管理。
7. 餐廳固定資產(chǎn)的維護及管理。
8. 設備設施、水電燃氣、物業(yè)管理、節日活動(dòng)等預算的申報及成本管控。
9. 新餐廳建設的.設計需求對接、工程實(shí)施監管、食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理以及開(kāi)業(yè)前籌備的各項工作。
10. 其它餐廳事務(wù)及臨時(shí)交辦工作。
任職要求:
1. 統招本科以上學(xué)歷，具有3年以上餐廳運營(yíng)管理工作經(jīng)驗，食品科學(xué)或酒店管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)更佳；
2. 擅長(cháng)文案編輯及活動(dòng)策劃，能夠圖文編輯更佳；
3. 具有較強的溝通協(xié)調能力及應對突發(fā)事件的能力；
4. 具有較強工作責任感和使命感，執行力強，抗壓力強；
5. 熟練掌握餐飲管理的流程、標準及法規。
6. 具有餐廳建設及開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)歷，熟悉餐廳設備設施及其功能。
餐飲總監崗位職責 7
職責描述:
1、全面負責公司日常經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理工作；
2、認真執行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理、董事長(cháng)匯報告企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理情況；
3、按照公司年度目標管理要求，負責制定公司經(jīng)營(yíng)管理計劃和方案，并組織實(shí)施；
4、建立健全公司運營(yíng)管理系統，制定高效的工作流程和精簡(jiǎn)的運作機構；
5、負責公司營(yíng)運管理團隊的建立與梯隊人才的培養、選拔、任用，組建優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的.市場(chǎng)競爭優(yōu)勢；
6、根據市場(chǎng)行情及公司的實(shí)際情況，策劃制定公司整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施；
7、組織制定并建立健全公司營(yíng)運管理各項規章制度，確保公司經(jīng)營(yíng)管理有序運行；
8、擬定集團餐飲事業(yè)戰略發(fā)展規劃，報公司董事長(cháng)批準后組織實(shí)施；
9、負責召開(kāi)每月運營(yíng)例會(huì )，及時(shí)通報公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作進(jìn)度，研究和解決相關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題。
任職要求:
1、有5年以上門(mén)店店長(cháng)管理經(jīng)歷，3年以上大型連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)運部(營(yíng)銷(xiāo)部)營(yíng)運經(jīng)理崗位實(shí)際工作經(jīng)驗，并取得顯著(zhù)成績(jì)(案例說(shuō)明)；
2、本科以上學(xué)歷。全日制餐飲酒店管理專(zhuān)業(yè)或工商管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。從業(yè)經(jīng)驗豐富者可適當放寬學(xué)歷要求；
3、熟悉快餐、小吃、簡(jiǎn)中餐和休閑餐飲的營(yíng)運模式，能獨立、系統的'完成各項營(yíng)運體系建設及年度營(yíng)銷(xiāo)方案實(shí)施；
4、對品牌策劃、品牌建設、品牌推廣、品牌營(yíng)運有成功的工作經(jīng)驗；
5、熟悉互聯(lián)網(wǎng)的運營(yíng)，對線(xiàn)上、線(xiàn)下經(jīng)營(yíng)非常熟悉，能夠成功打造網(wǎng)紅產(chǎn)品或網(wǎng)紅店；
6、了解行業(yè)發(fā)展趨勢，能夠準確把握行業(yè)動(dòng)向，及時(shí)制定適合企業(yè)品牌營(yíng)運策略；
7、極強的統籌協(xié)調能力。組織能力強，善于建設團隊，能有效的調動(dòng)團隊氛圍；
8、熟練操作各種辦公軟件、極強的數據分析能力。
餐飲總監崗位職責 8
職責描述:
1.按照公司的愿景和品質(zhì)要求進(jìn)行樂(lè )園日常運營(yíng)管理
2.與廚房積極配合，會(huì )根據菜品制定相對應的.推廣計劃并使指標完成
3.貫徹落實(shí)樂(lè )園運營(yíng)標準流程，包括但不限于開(kāi)園前檢查、閉園檢查、景點(diǎn)標準流程等
4.合理合規、靈活高效處理游客投訴、響應游客特殊需求并及時(shí)解決處置突發(fā)狀況
5.不斷審視分析運營(yíng)現狀，提出運營(yíng)提升建議，持續改進(jìn)游客體驗
6.根據樂(lè )園運營(yíng)規律合理預測一線(xiàn)員工需求，提前規劃勞動(dòng)力成本和全職員工構成，編制并優(yōu)化員工排班方案
7.關(guān)注并分析樂(lè )園運營(yíng)成本構成，就運營(yíng)成本優(yōu)化提出合理建議
8.管理商品和餐飲銷(xiāo)售情況，實(shí)現樂(lè )園運營(yíng)與商品餐飲的聯(lián)動(dòng)，不斷提高二次消費收入
9.以身作則，管理帶領(lǐng)運營(yíng)團隊成員，積極影響并培養良好的游客服務(wù)文化，發(fā)掘培養優(yōu)秀一線(xiàn)員工
任職資格:
1.三年以上服務(wù)行業(yè)管理工作經(jīng)驗，大型景區、主題公園行業(yè)背景尤佳
2.專(zhuān)科及以上學(xué)歷，或獲得學(xué)士學(xué)位
3.具有團隊領(lǐng)導經(jīng)驗和領(lǐng)導能力
4.對ip類(lèi)主題公園的沉浸式體驗有良好理解
5.對主題樂(lè )園運營(yíng)、游客體驗及服務(wù)有深入理解
6.對商品和餐飲進(jìn)銷(xiāo)存以及相關(guān)法律法規有較好了解
7.具有良好的表達能力、分析能力和人際交往能力
8.具有良好的文件編寫(xiě)能力
9.熟練使用各種計算機軟件(excel， word， power point)
10.能適應室內和室外工作環(huán)境
餐飲總監崗位職責 9
1.根據公司年度規劃、部門(mén)年度工作重點(diǎn)，編制分解各階段督導計劃；
2.熟悉公司運營(yíng)的工作流程，協(xié)助運營(yíng)經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規范、工作程序；
3.負責落實(shí)營(yíng)運部的決策和運營(yíng)計劃、并針對運營(yíng)部下發(fā)的各項培訓計劃進(jìn)行監督、考核；
4.監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)標準執行狀況，推進(jìn)和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的`各項指標；
5.監督所管轄區域門(mén)店的運營(yíng)、人員、以及KPI的達成情況；
6.負責公司所屬門(mén)店的`運營(yíng)會(huì )議及運營(yíng)部團體活動(dòng)的安排；
7.嚴格執行公司各項規章制度，完成部門(mén)領(lǐng)導交辦的其它事項。
餐飲總監崗位職責 10
1、對餐廳經(jīng)理負責，根據餐廳經(jīng)理的月工作計劃實(shí)施工作，并在平時(shí)的.`工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。
2、督導本班組員工的服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。
3、及時(shí)解決賓客提出的問(wèn)題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系。
4、負責對本班組員工業(yè)務(wù)培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調動(dòng)本班組員工的積極性。
5、嚴格管理本班次中的餐廳設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。
餐飲總監崗位職責 11
工作描述:
1、負責區域品牌推廣及招商加盟；
2、負責執行區域直營(yíng)店和加盟店的經(jīng)營(yíng)常態(tài)化管理；
3、負責區域直營(yíng)店和加盟店的營(yíng)銷(xiāo)推廣聯(lián)動(dòng)策劃和執行；
4、負責區域行政系統、財務(wù)系統、人力資源系統的建立、運作、整合和培訓；
5、負責區域配送倉儲后勤系統建立和營(yíng)運；
6、負責區域直營(yíng)店和加盟店的.裝修籌備、開(kāi)業(yè)推廣、標準運營(yíng)；
任職要求:
1、要求具有餐飲管理經(jīng)驗5年以上。
2、要求秉性誠實(shí)、具有團隊領(lǐng)導能力。
3、要求具有大型連鎖餐飲管理工作經(jīng)驗2年以上。
餐飲總監崗位職責 12
1、督導、管理和實(shí)施對餐廳前場(chǎng)員工的培訓，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度；
2、協(xié)助運營(yíng)總監完成特色餐飲店運營(yíng)體系搭建及各項規章制度的制定；
3、執行并追蹤餐廳營(yíng)運系統的執行及對員工的培訓并評估執行的`結果；
4、及時(shí)發(fā)現、輔導并監督餐廳存在的問(wèn)題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度；
5、輔導餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長(cháng)期目標，并追蹤執行；
6、合理處理各類(lèi)突發(fā)事件。
7、協(xié)助完成所分管餐廳的`各項經(jīng)營(yíng)、管理指標；
8、營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行現場(chǎng)督導、指揮前場(chǎng)各部門(mén)的操作標準以確保餐廳正常運轉，及時(shí)發(fā)現服務(wù)過(guò)程中出現的問(wèn)題，餐后給予溝通指導；
餐飲總監崗位職責 13
崗位職責
1、制定公司餐飲運營(yíng)管理體系的建立并指導運行。
2、負責參與公司旗下餐飲項目的全面統籌管理、經(jīng)營(yíng)和重大事項的決策。
3、負責運營(yíng)標準的維護，制定餐飲項目的年度、季度、月度運營(yíng)計劃，保證業(yè)績(jì)達到公司要求指標。
4、負責餐飲運營(yíng)營(yíng)銷(xiāo)計劃的`實(shí)施，并及時(shí)了解市場(chǎng)餐飲行業(yè)情況。
5、控制人事及營(yíng)運管理成本。
6、負責店長(cháng)、經(jīng)理的.培訓、評估、晉級。
7、負責處理餐飲項目的對外關(guān)系，維護公司的良好形象。
任職要求:
1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、企業(yè)管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷。(條件優(yōu)秀者可適當放寬)
2、從事餐飲行業(yè)八年以上，并具有同崗位工作三年以上經(jīng)驗。(大型知名連鎖企業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先)
3、具有餐飲運營(yíng)、推廣、成本控制、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等專(zhuān)業(yè)知識及員工培訓相關(guān)技能。
4、人品端正，工作樂(lè )觀(guān)積極，責任心強。
5、具有創(chuàng )新能力，團隊建設，培訓能力，能承受較大工作壓力。
6、具有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，熱愛(ài)餐飲服務(wù)行業(yè)
餐飲總監崗位職責 14
崗位職責：
1、協(xié)助上級完成公司直營(yíng)及加盟門(mén)店各項運營(yíng)計劃；
2、督導各部門(mén)主管落實(shí)執行年度、季度、月度工作計劃；
3、根據對區域門(mén)店運營(yíng)數據的.跟蹤，指導協(xié)助門(mén)店調整運營(yíng)策略，提高門(mén)店運營(yíng)能力；
4、完成各品牌數據市場(chǎng)分析，并實(shí)施加盟門(mén)店前期市場(chǎng)調研及分析，完成選址計劃；
5、與公司各相關(guān)部門(mén)保持良好溝通協(xié)作。
任職資格：
1、大專(zhuān)以上學(xué)歷，三年以上餐飲連鎖運營(yíng)管理經(jīng)驗；
2、具備較強的策劃及數據分析能力；
3、具有良好的'溝通能力、計劃能力、執行能力、領(lǐng)導能力、判斷能力。
餐飲總監崗位職責 15
崗位職責：
1、根據公司戰略規劃，制定投資餐飲項目規劃、可行性分析階段工作內容；
2、擁有自己的團隊或搭建新的團隊進(jìn)行連鎖門(mén)店建設及運營(yíng)；
3、制定出餐飲項目運營(yíng)管理的有效流程、標準方案并組織培訓、實(shí)施；
4、制定餐飲項目的整體運營(yíng)推廣方案并推動(dòng)實(shí)施；
5、負責運營(yíng)成果效益評估和改善方案落實(shí)。
任職要求：
1、5年以上餐飲連鎖運營(yíng)工作經(jīng)驗。
2、熟悉餐飲連鎖布局規劃；善于將互聯(lián)網(wǎng)運營(yíng)與連鎖運營(yíng)結合。
3、熟悉項目管理，并有獨立實(shí)施項目管理操作的經(jīng)驗；
4、了解市場(chǎng)運作方式及競爭對手的最新動(dòng)態(tài)，有豐富的行業(yè)信息渠道；
5、熟悉連鎖餐飲行業(yè)動(dòng)態(tài)及運營(yíng)發(fā)展趨勢；
6、具有較強的事業(yè)心，能接受以合伙人的心態(tài)加入。
任職資格：
1)8年餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，5年以上餐飲營(yíng)運管理工作經(jīng)驗。
2)優(yōu)秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
3)熟悉營(yíng)運業(yè)務(wù)和流程，在團隊管理方面有極強的領(lǐng)導技巧和才能。
4)具有先進(jìn)的`管理理念以及很強的戰略制定與實(shí)施能力，有廣泛的客戶(hù)資源和社會(huì )資源。
5)良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，工作細致、嚴謹、精益求精，充滿(mǎn)工作熱情和責任感。
6)善于人際溝通，協(xié)調能力強，有很強的感召力和凝聚力。
7)學(xué)習理解能力佳，誠懇敬業(yè)，能適應高速快捷的工作節奏。
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