餐飲區域經(jīng)理崗位職責

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，各種崗位職責頻頻出現，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的餐飲區域經(jīng)理崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲區域經(jīng)理崗位職責1

　　崗位目的：

　　全面負責市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，公關(guān)策劃，品牌推廣，關(guān)鍵客源的組織，執行及編寫(xiě)營(yíng)運手冊標準化管理，營(yíng)運過(guò)程督導等工作，充分調動(dòng)和發(fā)揮經(jīng)營(yíng)部門(mén)的積極性，實(shí)現公司對經(jīng)營(yíng)運做的統一規范管理。

　　職責一

　　根據上級對區域分店近期和遠期目標，財務(wù)預算要求，組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)計劃方案，并實(shí)施。

　　任務(wù)：

　　1、組織制定年度，季度，季節性個(gè)分店營(yíng)銷(xiāo)計劃，組織重要公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)，品牌推廣活動(dòng)實(shí)施方案及預算，提交總部審批。

　　2、按總部要求并結合當地市場(chǎng)策劃營(yíng)銷(xiāo)宣傳活動(dòng)，指導各分店個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)，在當地宣傳公司理念，樹(shù)立公司形象。

　　3、組織編寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)效果分析報告，向上級報告。

　　4、每周組持市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)分析會(huì )，根據市場(chǎng)競爭發(fā)展狀況等提出改進(jìn)方案及實(shí)施，擬訂營(yíng)銷(xiāo)計劃，調整方案上報總公司審批。

　　5、與當地新聞，媒體，政府機關(guān)建立良好關(guān)系，組織和參與各類(lèi)公關(guān)活動(dòng)，將分店在當地的形象宣傳，并保持和建立與各經(jīng)濟組織的關(guān)系。

　　職責二

　　管理和維護公司重要客戶(hù)關(guān)系

　　任務(wù)：

　　1、依照（客戶(hù)各級管理法則）建立重要客戶(hù)擋案。

　　2、建立重要客戶(hù)定期回訪(fǎng)制度和滿(mǎn)意度調查制度，并執行。

　　3、組織回訪(fǎng)客戶(hù)意見(jiàn)，建立反饋總匯，分類(lèi)，統計及分析，并進(jìn)行上報，已備總部統一及經(jīng)營(yíng)部門(mén)改進(jìn)使用。

　　4、根據當地消費標準，經(jīng)濟情況與出品部，財務(wù)部制定本地區的價(jià)格策略，共同擬訂價(jià)格管理辦法，并提交總部審批。

　　職責三

　　保持公司標準化體系，執行統一制度，發(fā)布和完善公司各類(lèi)標準作業(yè)手冊，并組織監督，指導區域內個(gè)分店各項標準。

　　任務(wù)：

　　1、負責執行公司ISO體系及相關(guān)標準華工作體系的維護和完善，協(xié)調計量環(huán)境，職業(yè)健康，安全等管理工作、

　　2、組織學(xué)習公司相關(guān)部門(mén)的編制，評審個(gè)分店營(yíng)運的標準手冊，并按照標準化體系要求統一管理、

　　3、依據公司各類(lèi)作業(yè)手冊的要求，組織督導實(shí)現標準作業(yè)手冊的動(dòng)態(tài)完善、

　　4、檢查區內各店經(jīng)營(yíng)部門(mén)的.各項作業(yè)流程及標準的執行，提供及時(shí)的，收集反饋信息、

　　職責四

　　負責各分店下屬經(jīng)營(yíng)部門(mén)的具體管理工作，確保公司利益不受損失。

　　任務(wù)：

　　1、審批各分店督導的工作計劃與督導的實(shí)施方法，落實(shí)重點(diǎn)、督導的內容，方式，時(shí)間。

　　2、審批各分店的監督結果，總結分析報告，及時(shí)將督察記錄送交上級參閱。

　　3、組織匯報個(gè)分店問(wèn)題的整改意見(jiàn)，下達分店整改，并監督實(shí)行情況。

　　4、根據上級要求制度，個(gè)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)指標，并椐此實(shí)施日�？己思胺答伩己私Y果，督導促進(jìn)業(yè)績(jì)改進(jìn)。

　　5、組織編寫(xiě)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結分析報告，參加公司月度經(jīng)營(yíng)活動(dòng)總結會(huì )、熱誠希望有實(shí)力公司對以上進(jìn)行批評指導。

餐飲區域經(jīng)理崗位職責2

　　1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

　　2、參加餐廳開(kāi)餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、開(kāi)餐期間主要負責點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無(wú)誤上菜，傳菜穩捷。

　　4、及時(shí)清理邊臺的'餐具，做到輕拿輕放。

　　5、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

餐飲區域經(jīng)理崗位職責3

　　1、 執行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、 負責督導屬下人員對日常工作實(shí)施、落實(shí)，并對屬下人員進(jìn)行考核。

　　3、 負責對員工的培訓工作。

　　4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據。

　　5、 定期做出部?jì)燃径裙ぷ饔媱澕肮ぷ骺偨Y。

　　6、 對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統計，每年度進(jìn)行部門(mén)財產(chǎn)審訂，并報財務(wù)部。

　　7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統計，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報。

　　8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細節必須做好記錄。

　　9、 負責本部門(mén)員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執行工作規程，實(shí)行規范服務(wù)。

　　10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調的進(jìn)行工作。

　　11、經(jīng)常深入工作現場(chǎng)，了解和檢查餐具、飲具的`使用情況，及時(shí)提出更新、添置計劃，并采取切實(shí)有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。

　　12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設。

餐飲區域經(jīng)理崗位職責4

　　1、 執行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。

　　2、 了解預訂，客人要求及安排。

　　3、 按要求保持包房環(huán)境衛生，餐具衛生。

　　4、 按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結束工作。

　　5、 隨時(shí)做好預算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。

　　6、 做好包房財產(chǎn)物資管理，定時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

餐飲區域經(jīng)理崗位職責5

　　1、 協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　2、 召開(kāi)班前例會(huì )負責本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配，檢查本班組對客服務(wù)情況。

　　3、 負責向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息。

　　4、 對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的`問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報。

　　5、 定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領(lǐng)用等報告單。

　　6、 督促員工做好餐廳安全和清潔衛生工作，開(kāi)餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。

　　7、 協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的培訓工作及對員工進(jìn)行考核。

　　8、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　9、 堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

餐飲區域經(jīng)理崗位職責6

　　一、基本職責

　　1. 遵守公司各項規定制度并認真執行。

　　2. 負責門(mén)店的正常管理及運作。

　　3. 嚴格控制經(jīng)營(yíng)成本及日常損耗。

　　4. 分析經(jīng)營(yíng)數據并提供合理建議。

　　二、人事職責

　　1. 對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2. 根據運營(yíng)情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時(shí)到崗。

　　3. 負責前廳人員的人事調動(dòng)、紀律處分、下屬晉升等。

　　4. 培訓員工工作技能，銷(xiāo)售技巧（推菜）及有關(guān)的工作知識。

　　三、溝通職責

　　1. 傳達、執行公司總部的各項指令及規定，負責解釋各項規定、門(mén)店營(yíng)運管理手冊的條文。

　　2. 與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)及時(shí)反饋客人關(guān)于菜品的信息給廚房，便于改進(jìn)菜品。

　　3. 主持每日餐前會(huì )，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學(xué)習精神和企業(yè)文化，

　　4. 妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。遇到客人投訴要現場(chǎng)指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見(jiàn)要及時(shí)反饋給公司。

　　5. 每周和前廳各崗位人員進(jìn)行溝通交流，了解真實(shí)想法。

　　6. 每天向上級領(lǐng)導匯報門(mén)店在運營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題并研究解決辦法。

　　四、檢查職責

　　1. 對店內員工的儀容儀表和服務(wù)規范執行情況進(jìn)行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

　　2. 在營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

　　3. 根據每日檢查表檢查門(mén)店設備是否正常運行、門(mén)店衛生是否干凈整潔。

　　4. 在營(yíng)業(yè)結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　5. 每天對吧臺收銀賬目進(jìn)行檢查，保證金額數目不出差錯。

　　6. 日常經(jīng)營(yíng)時(shí)做好服務(wù)員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規范，

　　監督服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規范。

　　7. 日常經(jīng)營(yíng)時(shí)不定時(shí)檢查廁所、走道衛生情況。

　　五、其他職責

　　1. 關(guān)注和了解餐飲行業(yè)的'政策法規及最新發(fā)展動(dòng)向。

　　2. 自身的學(xué)習和提升。

　　3. 在餐廳人手不足時(shí)頂崗職責。

　　4. 完成領(lǐng)導交辦的其他事情。

　　5. 根據日常經(jīng)營(yíng)預估當天營(yíng)業(yè)額并提前安排好上班人員的上班時(shí)間。 工作內容：

　　1、開(kāi)餐前

　　1.1 安排好晨夕會(huì )的召開(kāi)

　　1.2 檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇， 需特別注意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。

　　1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。

　　1.4 安排好服務(wù)員定位、定崗，10:30 之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑煙頭無(wú)油漬積水，待服務(wù)員衛生搞完畢后安排人員按照檢查表上的內容檢查各區域的衛生。

　　1. 5每張臺面上餐具及四件套數量必須齊全，包廂及樓面的一切準備工作必須 備好。

　　2、開(kāi)餐時(shí)

　　2.1 客人進(jìn)餐期間，經(jīng)理要站在一定的位置，細心觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現客人的需求。

　　2.2 對重要的宴會(huì )和客人，經(jīng)理要親自接待和服務(wù)。

　　2.3 對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處

　　理，但不應介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報告上級處理。

　　2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　2.5 開(kāi)餐過(guò)程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等

　　均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

　　2.6 善于處理客戶(hù)的投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報上級處理。

　　2.7 不定時(shí)檢查大廳、衛生間衛生，保證門(mén)店保持一個(gè)干凈簡(jiǎn)潔的衛生環(huán)境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并安排好服務(wù)員將桌子收拾干凈，打 掃好桌椅底下及周邊衛生。

　　4、晚市結束

　　4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀情況并將當天款項

　　上交。

　　4.2 當天營(yíng)業(yè)結束后需按信息匯報機制匯報當天的營(yíng)業(yè)情況。

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