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餐飲部主管崗位職責（精選17篇）
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編精心整理的餐飲部主管崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲部主管崗位職責 1
1.有工作責任感，能夠協(xié)調合作，工作條理化、標準化、連貫化，思維清晰，對工作具有奉獻精神。能?chē)朗貦C密、講求實(shí)效，有管理、協(xié)調、負責的能力。
2.身體健康，精力旺盛，儀表端莊，氣質(zhì)高雅，有三年以上管理經(jīng)驗。
3.營(yíng)業(yè)時(shí)，向各領(lǐng)班布置任務(wù)，督導各領(lǐng)班工作。
4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營(yíng)指標，督導員工推銷(xiāo)食品及飲品。
5.協(xié)調、溝通餐廳、及廚房的.工作。
6.解決客人投訴，處理客人問(wèn)題。
7.開(kāi)餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及設備設施的完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量，做好清潔保養工作，控制餐具損耗，適當補充并填寫(xiě)提貨單。
9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作，調動(dòng)員工積極性，對員工紀律問(wèn)題，及時(shí)給予解決，同時(shí)負責員工的績(jì)效評估，按獎懲制度實(shí)施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設備的工作情況，如出現問(wèn)題，及時(shí)給予解決。
11.每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)收入報表。
12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓工作，定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進(jìn)行績(jì)效評估，確保員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)良好。
13.了解客情，根據客情編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開(kāi)的會(huì )議，并于餐前召開(kāi)班前會(huì )，主持餐廳內部會(huì )議，布置任務(wù)，完成上傳下達工作。
15.在主管副經(jīng)理不在崗時(shí)，履行主管副經(jīng)理的職責。
餐飲部主管崗位職責 2
1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀容儀表。
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、準確的向主管反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。
4、做好各項班次物品、單據交接工作。
5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門(mén)員工的凝聚力。
6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的'形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。
9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報主管。
10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。
餐飲部主管崗位職責 3
1、按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛生計劃。
4、負責被樓層每日的.餐前例會(huì )，并根據營(yíng)業(yè)情況合理調動(dòng)人員，分配工作，做到人進(jìn)其用，人盡其才。
5、堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報總經(jīng)理。
7、負責區域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調事宜。
9、負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班按照計劃，執行服務(wù)技巧訓練方案。
10、做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。
餐飲部主管崗位職責 4
(1)對餐廳部經(jīng)理負責，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。
(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
(3)負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛生計劃。
(4)負責本樓層每日的餐前例會(huì )，并根據營(yíng)業(yè)情況合理調動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。
(5)加強營(yíng)業(yè)中的督導，堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。
(6)熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿(mǎn)足客人各種合理的'要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報部門(mén)經(jīng)理。
(7)負責區域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。
(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì )和vip貴賓接待工作。
(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調事宜。
(10)負責本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓計劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權領(lǐng)班按照計劃，執行服務(wù)技巧訓練方案。
(11)做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門(mén)經(jīng)理。
餐飲部主管崗位職責 5
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐臺上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供作家服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的`能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。
9、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。
10、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
餐飲部主管崗位職責 6
1、參加餐飲部辦公會(huì )議， 接受、執行餐飲總監的工作指令，并對其負責和報告工作;
2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會(huì )，傳達酒店部門(mén)工作要求，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行，完成規定的'經(jīng)營(yíng)指標;
3、參與制訂經(jīng)營(yíng)所需酒店品種價(jià)格制訂工作，并負責合理組織人力，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平;
4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
5、負責餐廳設備財產(chǎn)的管理，控制物料消耗，建立衛生制度并督導執行參與中餐廳的改造和更新裝修工作;
6、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與餐飲各部門(mén)聯(lián)系，協(xié)調進(jìn)行工作;
7、堅持服務(wù)現場(chǎng)的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效;
8、了解掌握貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳樓面服務(wù)員積極做好各種菜肴和酒水的推銷(xiāo)工作;
9、負責餐廳樓面財產(chǎn)、設備和物料用品的管理，做好財產(chǎn)管理三級帳和物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報損工作。保持餐廳樓面設備設施整潔、完好、有效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn);
10、認真處理客人對餐廳樓面服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，及時(shí)進(jìn)行整改;
11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì);
12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲部主管崗位職責 7
1.負責協(xié)助餐飲總監，對下屬婚禮宴會(huì )餐飲項目的日常管理。
2.對于大型餐廳的日常工作中，服務(wù)點(diǎn)不足的，提出改進(jìn)意見(jiàn)并執行。
3.協(xié)調前廳和后廚的日常良好協(xié)作。
4.對于餐飲服務(wù)人員的'相關(guān)培訓。
5.協(xié)助領(lǐng)導全方位管理餐飲項目，與甲方保持良好的溝通。
餐飲部主管崗位職責 8
一、直接對總經(jīng)理負責，對酒店的管理工作負全部責任。
二、負責協(xié)助總經(jīng)理對酒店的經(jīng)營(yíng)管理作出決策和健全運營(yíng)制度；負責執行、落實(shí)總經(jīng)理的決策和營(yíng)運計劃。
三、負責監督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實(shí)執行情況。
四、負責協(xié)助總經(jīng)理定期召開(kāi)例會(huì )，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
五、負責定期檢查酒店內外的衛生、安全監督工作。
六、負責協(xié)助總經(jīng)理處理協(xié)調各部門(mén)之間的工作。
七、負責酒店行政辦公室的一切事務(wù)，熱情禮貌接洽外來(lái)人員。
八、負責協(xié)助總經(jīng)理監督各部門(mén)管理制度的執行情況，檢查各崗位的操作規程和服務(wù)規范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿(mǎn)意的服務(wù)。
九、準確執行總經(jīng)理口頭或書(shū)面指令，并積極良好地完成任務(wù)。
十、堅持每日開(kāi)餐時(shí)間在服務(wù)第一線(xiàn)現場(chǎng)巡視檢查督導，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間正常運作。
十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時(shí)向總經(jīng)理匯報酒店的人事異動(dòng)情況。
十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時(shí)向總經(jīng)理匯報處理。
十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類(lèi)物品的名稱(chēng)、型號、規格、單價(jià)、用途。檢查購進(jìn)物品是否符合質(zhì)量要求，對酒店的物品采購和質(zhì)量要求負有監督責任。
十四、負責制定、健全安全保衛制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實(shí)情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的.重大案件、事故，并向總經(jīng)理提出處理意見(jiàn)，匯報查處結果。
十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開(kāi)展，確保酒店的日常營(yíng)運正常。
十六、負責定期檢查電腦系統使用情況，定期對電腦設備進(jìn)行必要的維護；負責組織常用人員進(jìn)行常見(jiàn)故障的排除、耗材更換的培訓。
十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時(shí)報告總經(jīng)理或相關(guān)部門(mén)，并將事件的全過(guò)程做好文字記錄備案。
十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規章制度和管理規定，從嚴律已，以身示范。
餐飲部主管崗位職責 9
1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓，確保員工各項技能達標；
2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準；、
3、定期與員工開(kāi)展定向溝通，維護已確定的政策和方針；
4、和廚房保持有效的溝通，保持操作臺的干凈和整齊；
5、維護良好的客戶(hù)關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養；
6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門(mén)每周排班；
7、在設計菜單和食品促銷(xiāo)的.時(shí)提出好的主意和建議；
8、接受餐廳經(jīng)理安排的其它工作。
餐飲部主管崗位職責 10
1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時(shí)把所劃分的衛生區域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。
2、餐中經(jīng)常把洗手池、鏡面以及有水跡的'地方搞干凈，雜物及時(shí)清掃，保持正常運轉。
3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設備，節約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現可疑情況及時(shí)報告領(lǐng)導。
6、下班時(shí)清潔工具、用品放回指定處，并關(guān)閉電源。
餐飲部主管崗位職責 11
1、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。
3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理匯報。
4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的.設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營(yíng)經(jīng)理。
5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。
餐飲部主管崗位職責 12
職責描述：
1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門(mén)各項制度流程、準則并監督執行；
2、制定部門(mén)工作計劃，開(kāi)拓創(chuàng )新，豐富經(jīng)營(yíng)特色，帶領(lǐng)部門(mén)同事完成餐飲類(lèi)各項銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)指標；
3、認真監督餐飲類(lèi)商品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送流程的執行，加強餐飲類(lèi)商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實(shí)工作標準，確保食品衛生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；
4、督導各餐廳、水吧做好營(yíng)業(yè)前備料、銷(xiāo)售準備，營(yíng)業(yè)中規范服務(wù)，營(yíng)業(yè)后結算、盤(pán)點(diǎn)、閉園打烊工作；
5、每日例行巡場(chǎng)，督導餐廳服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助處理顧客投訴；
6、加強進(jìn)貨渠道管理，與供應商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類(lèi)，滿(mǎn)足顧客的多樣化需求和不斷變化的市場(chǎng)需求；
7、合理安排部門(mén)各崗位人員的日常工作，監督協(xié)調各崗位人員順利完成本職工作；
8、組織部門(mén)崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現，建立人才儲備；
9、檢查監督餐廳、水吧等設施設備規范使用，做好定期維護保養；
任職要求：
1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷（本科優(yōu)先）；
2、具有6年以上星級酒店餐飲工作經(jīng)驗含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、熟練掌握前廳管理與服務(wù)的'專(zhuān)業(yè)知識和技能，能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規制，具備培訓與考核新廚工技能；
4、善于處理各類(lèi)投訴，具有較強團隊建設意識，原則性強，有良好的溝通、協(xié)調能力和較強的控制和執行能力；
5、解市場(chǎng)客群狀況，掌握餐廳經(jīng)營(yíng)及管理動(dòng)態(tài)。
6、具備良好的餐廳整體市場(chǎng)推廣、營(yíng)銷(xiāo)能力。
餐飲部主管崗位職責 13
1、負責公司對外營(yíng)業(yè)的高端會(huì )所的銷(xiāo)售工作，協(xié)助上級(店長(cháng))負責會(huì )所的經(jīng)營(yíng)管理工作，保證會(huì )所經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。對公司下達的.各項經(jīng)營(yíng)指標，如營(yíng)業(yè)額、銷(xiāo)售額等，能進(jìn)行積極響應并配合上級達成;
2、做好銷(xiāo)售工作計劃并執行，保證所有銷(xiāo)售活動(dòng)都向銷(xiāo)售目標和市場(chǎng)計劃的達成而努力;
3、與客戶(hù)建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續開(kāi)拓潛在客戶(hù)，增加經(jīng)濟效益;
4、客戶(hù)到達時(shí)，檢查好各項工作安排，并為到店的商務(wù)團體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;
5、熟悉自己客戶(hù)分類(lèi)情況及客戶(hù)的需求特點(diǎn)，建立客戶(hù)檔案，定期更新客戶(hù)名單;
6、注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷(xiāo)售業(yè)績(jì)和現狀進(jìn)行有效分析;
7、建立和保持跟各部門(mén)良好的合作關(guān)系。
8、完成上級領(lǐng)導交辦的其他事項。
餐飲部主管崗位職責 14
1.協(xié)助上司處理本部門(mén)業(yè)務(wù)和行政工作。
2.負責將酒店的各類(lèi)文件和指令送達至相關(guān)人員，將部門(mén)文件匯總上報或送至相關(guān)部門(mén)。
3.負責部門(mén)的'日常事務(wù)。
4.負責本部門(mén)的文檔管理。
5.協(xié)助上司協(xié)調與各部門(mén)的工作關(guān)系。
餐飲部主管崗位職責 15
1、擔任在酒店行業(yè)處理方案市場(chǎng)規劃、拓展和銷(xiāo)售目的.達成，充沛應用線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道，達成銷(xiāo)售目的和市場(chǎng)目的；
2、發(fā)掘處理方案銷(xiāo)售線(xiàn)索、客戶(hù)需求調研需求剖析、結合公司內產(chǎn)品技術(shù)處理方案設計、方案宣講、配置報價(jià)、標前引導、技術(shù)答標等；
3、拓展高星級酒店客戶(hù)資源和渠道，開(kāi)源目的客戶(hù)并對客戶(hù)信息進(jìn)展辦理；
4、整合公司內資源，協(xié)助客戶(hù)忠實(shí)度辦理。
餐飲部主管崗位職責 16
1、按時(shí)點(diǎn)到，自檢儀表儀容；
2、認真清理區域衛生；
3、負責協(xié)助款臺的酒水員搬運酒水；
4、準時(shí)立崗；
5、幫助服務(wù)員做輔助服務(wù)，例如：取茶水、酒水、跑單等；
6、餐中隨時(shí)巡視區域內的衛生情況，及時(shí)處理；
7、把空酒瓶、空盤(pán)等及時(shí)撤下，送到洗碗間；
8、客人走后及時(shí)收各餐臺的'餐具、雜物等；
9、每餐將所有餐具收回，并將垃圾倒掉后下班。
餐飲部主管崗位職責 17
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量
2、檢查工作。
�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
�。�2）檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
�。�3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
8、做好員工考勤工作、評估工作
9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。
10、負責員工的培訓工作。
11、負責人員的培訓管理工作
12、負責來(lái)人接待工作等
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