店員員工崗位職責
在現實(shí)社會(huì )中，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責可以有效規范操作行為。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編幫大家整理的店員員工崗位職責，希望能夠幫助到大家。
店員員工崗位職責1
直接上級：
員工餐廳主管
崗位職責：
在主管的具體指導下，按標準和程序完成各項服務(wù)和衛生清潔工作。
工作內容：
1、負責本工作區域內的所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。
2、提供員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗。
3、檢查糾正員工就餐時(shí)各項程序和規定的執行情況。
4、及時(shí)匯報并解決工作中遇到的各種問(wèn)題。
5、愛(ài)護并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。
6、定期完成大掃除計劃。
7、完成上級指派的其它工作任務(wù)。
素質(zhì)要求：
1、身體健康，無(wú)任何傳染性疾病。
2、具有旅游職業(yè)高中畢業(yè)文化程度，受過(guò)酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)培訓。
3、具有熟練的服務(wù)技能，熟練使用消毒柜等設備。
4、具有全心全意為一線(xiàn)員工服務(wù)的意識，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。
5、責任心強。
店員員工崗位職責2
職位：?jiǎn)T工餐廳炒鍋廚師
部門(mén)：行政綜合部員工餐廳
1、按酒店的工作流程提前10分鐘完成上崗前的準備工作。在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，負責菜肴的加工烹制。
2、根據first in first out的原則進(jìn)行廚房的原材料加工。掌握各種烹調方法，鉆研烹調技藝，積極改革和創(chuàng )新菜肴品種。了解每天的開(kāi)餐任務(wù)及菜單，準備好各種調料、小料、沙司等，管理好調料的大缸
3、每周要提前認真仔細的查看員工廚房的菜譜，對于不懂的菜品要及時(shí)與領(lǐng)班和主管溝通交流，接受領(lǐng)班和主管的培訓；并利用休息的時(shí)間積極來(lái)酒店培訓，否則，按酒店規章制度予以懲罰——請一定謹記�。�！
4、根據酒店用餐具體的人數進(jìn)行菜品的炒鍋操作，蒸、煮、炸、煎、燜、炒等操作流程要做到心中有數，熟習熟練的操作流程，以免工作受累。認真執行操作規程，做到投料準確，上漿上料適度，準確認別油溫。掌握火候，出鍋及時(shí)，菜肴色、香、味、形到位。
5、對于有問(wèn)題的菜品和原材料要及時(shí)與領(lǐng)班和主管溝通，尋求最佳的解決方案。不可以按自己的主觀(guān)臆斷來(lái)處理食品和原材料，否則，按酒店規章制度予以懲罰——請一定謹記�。�！
6、對于菜品的原材料加工如果有新的和好的建議，可以在與切配廚師溝通的情況下，予以改進(jìn)。
7、要認真學(xué)習菜品的更新和創(chuàng )新，一周要拿出自己的一到兩個(gè)菜品創(chuàng )新方案；并積極與領(lǐng)班和主管溝通，以求達到完美。
8、對于食品的衛生安全一定要常記于心，謹記食品成本與食品安全是同樣的重要�。�！
9、搞好食品衛生，保持爐灶和操作用具的整潔，環(huán)境衛生、個(gè)人衛生符合要求。愛(ài)護使用灶具、炊具等設備，做好保養工作，市后隨手關(guān)水、電、氣，降低耗用量，確保安全。
10、一切服從酒店的管理，認真遵守酒店和廚房的相關(guān)規章制度。搞好廚師之間的團結協(xié)作。交接班一定要做好自己當班的工作情況，并認真寫(xiě)好交班記錄；檢查水、電、煤氣安全無(wú)誤的情況下方可下班，如果發(fā)現問(wèn)題一定要通報領(lǐng)班和主管，并報酒店工程部進(jìn)行維修和保養。
店員員工崗位職責3
職位：?jiǎn)T工餐廳切配廚師
部門(mén)：行政綜合部員工餐廳
直屬領(lǐng)導：?jiǎn)T工餐廳領(lǐng)班
工作概述：根據規范完成菜肴的配料。
職責描述：
1、按酒店的工作流程提前10分鐘完成上崗前的準備工作。在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，根據規范完成菜肴的切配工作。
2、根據first in first out的原則進(jìn)行廚房的原材料加工。熟悉各種食品原料的切配制作技術(shù)，懂得食品原料的保存和保潔、保鮮方法。根據領(lǐng)班的布置和菜單要求，及時(shí)做好原料準備和加工制作工作。
3、認真檢查廚房雪柜庫存的食品，嚴禁無(wú)序加工。采取主輔料搭配和以低補高的辦法，合理使用和綜合利用原料，注意成本核算，控制用料標準和毛利率幅度。
4、對于腐敗變質(zhì)的食品和原材料要及時(shí)上報領(lǐng)班和主管，不可以根據自己的主觀(guān)臆斷來(lái)處理食品，一經(jīng)發(fā)現，按酒店規章制度予以懲罰。
5、要仔細查看廚房要加工的菜品名，根據要求予以加工，對于不懂的菜品要及時(shí)與領(lǐng)班和主管協(xié)商，兩次以上就要在工作之余接受廚房的菜品培訓；在多次培訓沒(méi)有效果的情況下，廚房經(jīng)上報酒店，根據酒店的規章制度予以解決。
6、在菜品的加工過(guò)程中要嚴格按照食品衛生管理條例上規定的操作；嚴禁原材料在加工的過(guò)程中造成交叉污染。定期檢查冰箱，冰庫和食品小庫房原料的庫存及質(zhì)量，及時(shí)處理多余的積壓原料。
7、對于蔬菜的清洗要嚴格注意消毒程序。根據菜肴要求和上漿規格，及時(shí)漿制原料，保證其質(zhì)量。經(jīng)常與爐灶烹制調崗交流，不斷提高上漿技術(shù)。
8、嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度，保證食品安全，做到切配環(huán)境衛生及個(gè)人衛生符合要求。對于可以吃皮的水果（如蘋(píng)果、梨）在清洗干凈后，要用10%的食鹽水浸泡消毒。
9、在離開(kāi)本崗位前一定要做好本崗位的衛生工作與所加工菜品的'保鮮工作；下班前一定要完成本職工作，將原料分類(lèi)保管，處理好下腳原料，做好工具、盛器、砧板的清潔工作。嚴禁留尾巴給下一班同事，并且做好工作交接與工作交接記錄，將未盡事宜及時(shí)與值班人員妥善交接。
10、發(fā)揮工作主動(dòng)性，搞好員工之間的團結合作，一切服從酒店的管理完成上級交辦的其它工作。
店員員工崗位職責4
職位：?jiǎn)T工餐廳服務(wù)員
部門(mén)：行政綜合部員工餐廳
直屬領(lǐng)導：?jiǎn)T工餐廳領(lǐng)班
工作概述：為酒店員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，達到一流水準。
職責描述：
1、按酒店的工作流程提前10分鐘完成上崗前的準備工作。在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，按照餐廳工作規程和質(zhì)量要求做好餐前準備，餐間服務(wù)和結束工作。
2、認真檢查所要出品的菜品質(zhì)量，當發(fā)現菜品有問(wèn)題時(shí)應及時(shí)與炒鍋廚師協(xié)商，尋求解決方案；如果問(wèn)題不可以得到解決，應上報領(lǐng)班；領(lǐng)班不在要上報主管。保質(zhì)餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，布件清潔完好、齊備各種物料用具。
3、所有離開(kāi)廚房的食品應該用保鮮紙加以保鮮防此污染，嚴禁食品裸露。
4、所有菜品要在酒店規定的用餐時(shí)間前10分鐘布臺到位，否則，按酒店規章制度予以懲罰。
5、要及時(shí)與炒鍋廚師溝通反映用餐員工在用餐時(shí)對菜品所提出的良性可行的合理性意見(jiàn)，不可以隨意根據自己的主觀(guān)想法說(shuō)三道四。
6、根據酒店用餐員工的用餐人數及時(shí)與炒鍋廚師溝通，讓炒鍋廚師做到心中有數，控制成本。
7、在收餐時(shí)間前半小時(shí)，要認真檢查保溫售餐臺里面的菜品，對于變質(zhì)的食品要及時(shí)予以撤換，然后補充菜品。
8、愛(ài)護餐廳設備財產(chǎn)，做好清潔保養工作。
9、對于沒(méi)有刷卡的員工用餐要及時(shí)予以提醒，當員工拒絕刷卡用餐時(shí)，要記下該員工的工號牌上的部門(mén)與姓名，然后上報主管。
10、一切服從酒店的管理，認真遵守酒店和廚房的相關(guān)規章制度。
店員員工崗位職責5
一、層級關(guān)系
直接上級：?jiǎn)T工食堂廚師長(cháng)
二、任職資格
1、初中以上學(xué)歷
2、18周歲以上
3、吃苦耐勞，服務(wù)工作安排
三、崗位職責
1、熱愛(ài)衛生清潔工作，任勞任怨，有良好的職業(yè)道德和責任心。
2、嚴格遵守酒店考勤制度，上班不做私事，努力做好工作。
3、負責員工宿舍、員工更衣室和其他衛生區域的清潔工作，隨臟隨掃，保持良好的衛生狀態(tài)。
4、正確使用衛生工具，合理使用衛生清潔用品，努力降低各種衛生清潔用品的消耗。
5、及時(shí)發(fā)現并上報員工不文明行為，敢于同不文明現象做斗爭。
6、及時(shí)將垃圾傾倒于指定地點(diǎn)，各類(lèi)清潔用品使用完畢后放置于指定位置。
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