餐飲部崗位職責（精選14篇）

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，我們都跟崗位職責有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，崗位職責可以明確每個(gè)人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐飲部崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲部崗位職責 1

　　1、負責協(xié)助制定人員相關(guān)管理辦法；

　　2、負責辦理員工入離職辦理及員工資料的整理歸檔和維護；

　　3、負責員工每月工資的核算及服務(wù)賬單的核對；

　　4、負責員工生育、工傷、醫療保險等待遇的申報及申領(lǐng)工作；

　　5、負責解答員工對社保、公積金及其他公司執行制度或國家政策的疑問(wèn)；

　　6、負責定期進(jìn)行問(wèn)題梳理及匯總分析，提出相關(guān)的.方案預警及建議，優(yōu)化人員管理。

　　7、其他需要駐場(chǎng)客服協(xié)助解決的工作。

　　餐飲部崗位職責 2

　　1.獨立實(shí)施社招及校招各類(lèi)崗位的招聘工作，及時(shí)跟進(jìn)招聘中各個(gè)環(huán)節并做好相關(guān)記錄和分析；

　　2.積極了解行業(yè)內人才市場(chǎng)現狀，根據任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才；

　　3.協(xié)助維護并優(yōu)化社招及校招各個(gè)渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關(guān)系；

　　4.參與策劃各類(lèi)員工活動(dòng)及培訓項目，提升員工的滿(mǎn)意度和敬業(yè)度，維護員工與公司之間的.和諧關(guān)系；

　　5.參與公司政策的更新，能夠根據國家政策和業(yè)務(wù)需求，定期更新維護公司政策；

　　6.協(xié)助處理其他各項人力資源事務(wù)性工作。

　　餐飲部崗位職責 3

　　1.以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續清楚、賬目清楚。

　　2.工作要有條理，每周根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門(mén)領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類(lèi)存放，防止物品霉爛和變質(zhì)。

　　3.每市將餐廳換下來(lái)的'席巾、臺布等分類(lèi)整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。

　　5.大理宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、音樂(lè )會(huì )、時(shí)裝表演會(huì )、展覽會(huì )、研討會(huì )等用后的設備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫分類(lèi)陳放，防止丟失和損壞。

　　6.對于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7.對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一?些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

　　8.不準無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛生情況。

　　餐飲部崗位職責 4

　　1、全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，直接對總經(jīng)理負責。

　　2、負責制定餐飲部長(cháng)期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標，并對月度、年度經(jīng)營(yíng)情況作分析并報總經(jīng)理。

　　3、制定服務(wù)標準程序和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門(mén)做好衛生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。

　　4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售范圍和銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

　　5、根據市場(chǎng)情況和季節擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除餐飲部員工，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作�！　�7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點(diǎn)推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習其他單位的'先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。

　　8、了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費用，從而確保營(yíng)業(yè)指標和利潤指標的完成�！　�9、注意現場(chǎng)管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動(dòng)，保證各項運作正常。

　　10、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。

　　11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會(huì )議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。

　　12、抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　13、協(xié)調本部門(mén)與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐飲部崗位職責 5

　　1、在上級的領(lǐng)導和監督下定期完成量化的.工作要求，并能獨立處理和解決所負責的任務(wù)；

　　2、推行公司各類(lèi)規章制度的實(shí)施；

　　3、執行人力資源管理各項實(shí)務(wù)的操作流程和各類(lèi)規章制度的實(shí)施，配合其他業(yè)務(wù)部門(mén)工作；

　　4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續；

　　5、負責管理人力資源相關(guān)文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐飲部崗位職責 6

　　1.操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃干凈。

　　2.操作人員要熟悉自動(dòng)洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。

　　3.不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機操作，要求達到潔凈，無(wú)水跡、無(wú)油膩的規定要求。

　　4.食物殘渣淋腳應隨時(shí)倒人有蓋容器內，及時(shí)清除。

　　5.洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場(chǎng)地等沖洗干凈。

　　6.餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。

　　餐飲部崗位職責 7

　　1.負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

　　2.認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。

　　3.制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。

　　4.擬定餐飲部每年的預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策。

　　5.主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議，協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。

　　6.審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。

　　7.與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的`菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

　　8.參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

　　9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　10.負責督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

　　餐飲部崗位職責 8

　　1、制訂并組織實(shí)施公司人力資源規劃及年度人力資源需求計劃；

　　2、負責公司人力資源信息收集、整理與分析，提出人力資源配置方案并組織實(shí)施；

　　3、負責管理公司人才引進(jìn)，員工招聘、調配；

　　4、負責編制年度人力資源培訓計劃；

　　5、編制公司薪酬方案，負責公司人員的績(jì)效考核工作；

　　6、負責公司“五險一金”管理工作；

　　7、落實(shí)公司職工防暑降溫、取暖、勞動(dòng)保護等福利發(fā)放；

　　8、負責辦理公司員工合同簽訂與解除；

　　9、負責辦理公司員工退休手續；

　　10、負責處理公司員工勞動(dòng)爭議；

　　11、完成領(lǐng)導安排的其他工作。

　　餐飲部崗位職責 9

　　1、按照餐廳服務(wù)標準和程序（特別注意速度和準確性）為客人提供餐飲服務(wù)。

　　2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

　　3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4、懂得不同類(lèi)型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

　　5、完成當班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿(mǎn)意并為創(chuàng )造利潤。

　　6、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設備的`盤(pán)存。

　　7、向服務(wù)員主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

　　8、參加餐前例會(huì )和每日、每月餐廳總結會(huì )。

　　餐飲部崗位職責 10

　　直接上級：

　　總經(jīng)理

　　直接下屬：

　　客房經(jīng)理，前廳經(jīng)理，洗衣房經(jīng)理

　　職務(wù)說(shuō)明：

　　負責監督、指導、協(xié)調、組織、控制全部房務(wù)工作，確保前廳、客房服務(wù)工作的高效率和高水準。

　　崗位職責：

　　1、制定部門(mén)規章制度并貫徹執行，直接指揮每日的房務(wù)工作事宜。

　　2、制定嚴格的控制制度，以此衡量員工的狀況并確保酒店環(huán)境衛生及設備的保養。

　　3、負責主持房務(wù)部的所有會(huì )議，并參與其他有關(guān)會(huì )議。

　　4、嚴格執行房務(wù)部所規定的各種制度。

　　5、負責做好房務(wù)部年度預算。

　　6、負責培訓及監督指導房務(wù)部的所有職員，面試客房員工申請人。

　　7、負責安排每月月底的部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作及檢查。

　　8、處理顧客及本部門(mén)員工所發(fā)生的`各種糾紛。

　　9、根據客房預訂情況，制定房務(wù)部輪值排班表及安排特別工作事項。

　　10、促成前廳和客房的密切配合，在適當的時(shí)候安排對客房進(jìn)行大清潔和維修操作。

　　11、視察每日預計到達的重要客人（VIP）房間及已經(jīng)住店的重要客人房間，抽查其他已出租房和空房的衛生與布置。

　　12、觀(guān)察屬下員工的工作行為及儀容儀表。

　　13、監察鑰匙的交收及儲存程序。

　　14、改進(jìn)及提高房間的清潔標準。

　　15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。

　　16、監察失物處理之工作程序。

　　17、監察蟲(chóng)、鼠殺滅服務(wù)的控制。

　　18、監察美化及保護園林之工作。

　　19、探訪(fǎng)染病的住客及長(cháng)住客。

　　20、完成總經(jīng)理安排的其他工作。

　　素質(zhì)要求：

　　基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心、認真積極的工作態(tài)度。能夠妥善處理各種關(guān)系及矛盾。

　　自然條件：年齡在27歲以上，身體健康，五官端正，氣質(zhì)高雅。

　　身高：男1.74~1.79米；女1.60~1.69米。

　　文化程度：大本以上學(xué)歷。

　　英語(yǔ)水平：高級英語(yǔ)水平，能用英語(yǔ)處理日常公務(wù)。

　　工作經(jīng)驗：5年以上前臺管理和客房管理經(jīng)驗。

　　特殊要求：專(zhuān)業(yè)的溝通能力，系統豐富的管理理論，公正處理問(wèn)題，精力充沛，具備完成工作的組織能力、協(xié)調能力、應變能力和交際能力。有海外學(xué)歷及海外酒店管理經(jīng)驗為佳。

　　餐飲部崗位職責 11

　　崗位職責

　　1、完成餐飲總監、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務(wù)。

　　2、制定本部門(mén)的各種報表、表格，并對各種報表分類(lèi)保存，定期裝訂存檔。

　　3、參加部門(mén)例會(huì )，做好會(huì )議記錄。

　　4、處理部門(mén)日常事務(wù)，接聽(tīng)電話(huà)，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。

　　5、保管好酒店內部部門(mén)間的往來(lái)文件。

　　6、幫助餐飲總監整理各種文件，資料及回函。

　　7、作好po單、pr單的記錄。

　　8、作好考勤統計，發(fā)放部門(mén)員工的`各種補貼和勞保用品。

　　9、計算每日部門(mén)各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日報表。

　　10、做好餐飲辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛生工作。

　　素質(zhì)要求

　　基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀律修養。

　　自然條件:身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩定。女，年齡在24歲以上，身高1.65~1.69米。

　　文化程度:具有大專(zhuān)以上學(xué)歷。

　　外語(yǔ)水平:高級英語(yǔ)水平，具備流利的英文會(huì )話(huà)和寫(xiě)作能力。有第二外語(yǔ)基礎。

　　工作經(jīng)驗:有3年秘書(shū)工作經(jīng)驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。

　　特殊要求:熟練操作各種辦公室自動(dòng)化設備，通曉常用電腦應用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。

　　餐飲部崗位職責 12

　　1、在部門(mén)主管的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、準確的向主管反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現。

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的'考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

　　餐飲部崗位職責 13

　　1、對每日的布草要進(jìn)行清點(diǎn)、記錄。

　　2、對臺布、口布的`數量要清點(diǎn)清楚，備用數量不影響餐廳各部門(mén)的運轉。

　　3、對所借布草要登記清楚，并對丟失布草查清原因，并記錄名單，報作餐損。

　　4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不允許離開(kāi)工作面，除就餐時(shí)間外。

　　5、對餐廳送回的布草檢查，疊放整齊。

　　6、洗衣房送回布草按要求擺放，并清點(diǎn)記錄。

　　7、負責大酒店餐廳物料的領(lǐng)用（由餐廳經(jīng)理簽字），并按所有標準發(fā)放。

　　8、對布草房衛生的清理，做到地面無(wú)雜物，貨架整齊干凈。

　　餐飲部崗位職責 14

　　職責描述:

　　1.制定并組織實(shí)施餐飲部的一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃。

　　2.監督、推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。

　　3.考核直接下級的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。

　　4.參加酒店部門(mén)經(jīng)理協(xié)調工作會(huì )議。

　　5.定期招開(kāi)本部門(mén)的例會(huì )，成本控制會(huì )議和預算會(huì )議。

　　6.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務(wù)工作。

　　7.制訂和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng)，管理的新計劃、新措施。

　　8.熟悉本酒店的主要目標市場(chǎng)，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開(kāi)發(fā)和提供能滿(mǎn)足他們需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　9.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10.對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調動(dòng)廚房工作人員的積極性。

　　11.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養餐廳經(jīng)理的.管理督導水平。

　　12.每周召開(kāi)餐飲成本分析會(huì )議，審查菜肴和酒水的成本情況。

　　13.發(fā)揮全體員工的積極性，監督本部門(mén)培訓計劃的實(shí)施，實(shí)施有效的激勵手段。

　　任職要求:

　　1、五年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗；

　　2、熱愛(ài)餐飲工作，勇于挑戰自己和突破自己；

　　3、踏實(shí)、勤奮、上進(jìn)的工作態(tài)度，責任感強，有較強的溝通能力和分析判斷能力；

　　4、性格堅韌，思維敏捷，具備良好的應變能力和承壓能力。

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