餐廳庫管員崗位職責（通用9篇）

　　在當今社會(huì )生活中，很多場(chǎng)合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的餐廳庫管員崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳庫管員崗位職責1

　　1、具體負責學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應積極索取相關(guān)食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類(lèi)粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴格執行食堂進(jìn)出貨制度，入庫前應進(jìn)行驗收，出庫時(shí)應登記，貨物必須過(guò)秤驗收，盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛生、實(shí)惠。一旦發(fā)現問(wèn)題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實(shí)，對可疑貨品及時(shí)退換。

　　4、倉庫管理員應將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出。

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負責倉庫內所有物品的'保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類(lèi)分架存放，進(jìn)行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。

　　6、倉庫管理員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關(guān)法律條文追究和承擔相應責任。

　　7、做好食堂主。副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時(shí)購買(mǎi)，防止出現缺貨，影響食堂供應。

　　8、學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛生法律、法規。

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作。

　　10、份內工作不算加班。

餐廳庫管員崗位職責2

　　1、加強政治思想學(xué)習，不斷提高為教育、教學(xué)服務(wù)，為廣大師生服務(wù)的意識；努力鉆研業(yè)務(wù)知識，不斷提高服務(wù)的技能。

　　2、加強倉庫科學(xué)管理，負責主食、副食、調料等物品進(jìn)出和保管，保證按數和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便，一切物資必領(lǐng)從庫房進(jìn)出，嚴禁直接將未入庫的物資進(jìn)入食堂加工程序。

　　3、完善物品入庫手續，不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質(zhì)驗量，核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團長(cháng)、保管員、采購員）。

　　4、如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂團長(cháng)反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　5、各類(lèi)食品（包括糧油）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　6、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和炊事人員聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、嚴格履行出庫手續，領(lǐng)物人，必須當場(chǎng)簽字，不能事后補簽。

　　11、認真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準確，盈虧登記清楚，倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。嚴格審查往來(lái)報銷(xiāo)單據，不得擅自動(dòng)用庫內物資或出售伙食原料，收取現金；或采取其它手段損公肥私。每月盤(pán)點(diǎn)一次，按時(shí)上報。

　　12、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門(mén)窗水防止火災、失盜、投毒等事故的.發(fā)生，確保庫房安全，對本職工作范圍的安全負責。

　　13、自覺(jué)遵守學(xué)校的勞動(dòng)紀律，按照規定作息時(shí)間上、下班，確保物資的驗收、領(lǐng)用不得出現空擋。

　　14、兼管特色食堂，負責特色食堂日常運行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。

　　15、完成學(xué)校、總務(wù)主任和食堂團長(cháng)安排的其它工作。

餐廳庫管員崗位職責3

　　1、嚴格執行國家財務(wù)制度，遵守財經(jīng)紀律，加強管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開(kāi)展提供保證。

　　2、遵守國家規定的現金管理辦法，庫存現金不得超過(guò)銀行規定的限額。

　　3、一切購物報銷(xiāo)單據，按財務(wù)手續有經(jīng)手人、驗收人和批準人簽字，才給予報銷(xiāo)。手續齊全，交付出納付款記賬。

　　4、設立食堂伙食成本明細帳，分類(lèi)統計，獨立核算，每月公布伙食帳目。

　　5、一切收支原始單據，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷(xiāo)毀。

　　6、負責收集教師、學(xué)生對食堂意見(jiàn)，每月以書(shū)面形式向分管領(lǐng)導反映。

　　7、努力學(xué)習，提高自身的.業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想。

　　8、完成領(lǐng)導交給的其它工作任務(wù)。

餐廳庫管員崗位職責4

　　1、做好食品數量、質(zhì)量，進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

　　2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

　　3、散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的物品，不能與食品同庫儲存。

　　6、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　7、冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。

　　9、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

餐廳庫管員崗位職責5

　　一、學(xué)校校長(cháng)和和后勤主任的領(lǐng)導下，全面主持食堂的管理工作，貫徹食堂管理的各項規章制度，重點(diǎn)是食堂的建設和管理，是食堂第一責任人；

　　二、落實(shí)學(xué)校下達的各項工作任務(wù)，制定食堂的工作目標和工作計劃，具體負責食堂有關(guān)的創(chuàng )建達標工作，聯(lián)系市衛生監督與疾病控制中心、市工商局等上級主管和職能部門(mén)；

　　三、主持制定各項規章制度和管理辦法；

　　四、認真貫徹執行《食品衛生法》，建立健全食品衛生知識培訓及考核制度，切實(shí)搞好飲食衛生工作，防止食物中毒及食源性疾病的`發(fā)生，為師生創(chuàng )造一個(gè)干凈、整潔、衛生和安全的生活環(huán)境。嚴格執行學(xué)校制定的飯菜質(zhì)量、價(jià)格標準，搞好成本核算，檢查所購原料的質(zhì)量，有權拒絕使用不明來(lái)歷或有疑問(wèn)的“問(wèn)題”原料，有權禁止銷(xiāo)售隔夜飯菜或加工有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食；

　　五、抓好安全生產(chǎn)，健全各項安全檢查制度和管理制度，注意防火、防盜，預防人身傷亡事故的發(fā)生。檢查、督促工作人員規范操作程序，嚴把各個(gè)環(huán)節質(zhì)量關(guān)，做好巡視和巡查，及時(shí)發(fā)現和解決問(wèn)題，做好各項檢查記錄，；上下班要仔細檢查倉庫、門(mén)、窗戶(hù)是否關(guān)好，嚴防失竊和人為破壞，做好安全工作，工作期間，嚴禁外部人員進(jìn)入操作間；杜絕食物中毒的發(fā)生，避免因違章操作造成事故，做到安全生產(chǎn)

　　六、負責食堂財務(wù)報批及從業(yè)人員的考核，合理安排人員崗位，充分發(fā)揮職工的才能；

　　七、抓好從業(yè)人員的政治學(xué)習、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建設教育和職業(yè)道德教育。認真貫徹執行黨和國家的方針、政策，教育全體員工樹(shù)立牢固的全心全意為師生服務(wù)的思想。同時(shí)，加強職工業(yè)務(wù)技能的培訓與考核；

　　八、負責制定和實(shí)施食堂民主管理制度，主持食堂各種會(huì )議；協(xié)調與有關(guān)部門(mén)的工作關(guān)系；傾聽(tīng)和認真處理用膳人員的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂的服務(wù)質(zhì)量

　　九、科學(xué)管理倉庫，嚴格把好物品入庫出庫關(guān)，做到帳物統一，每月盤(pán)點(diǎn)庫存物資；保證食堂采購、儲存、加工、銷(xiāo)售過(guò)程符合規定、操作規范、消除安全隱患。

　　十、計劃每周師生菜單、掌握成本核算、平衡每月的盈虧

　　十一、督促檢查日常衛生情況；

　　十二、積極妥善處理就餐人員的投訴，把矛盾化解在第一線(xiàn)，并將有關(guān)情況及時(shí)上報。維護學(xué)校利益，以身作則，自覺(jué)服務(wù)育人，管理育人；

　　十三、完成學(xué)校領(lǐng)導交給的其它各項工作任務(wù)

餐廳庫管員崗位職責6

　　1、負責食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫單。購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內物資要分類(lèi)保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報，并及時(shí)采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準確。

　　6、對不合質(zhì)量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發(fā)現異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理。

　　7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的`發(fā)生，確保庫房安全。

　　8、認真執行學(xué)校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結帳工作，配合會(huì )計、核算員、食堂主任及時(shí)結算當月帳目，做到日清月結，按時(shí)上報盤(pán)點(diǎn)報表。

餐廳庫管員崗位職責7

　　1、組織全體炊事員認真學(xué)習政治和業(yè)務(wù)，樹(shù)立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責任制。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛生和食品衛生，以防食物中毒。

　　5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意安全操作，提高炊事設備利用率。

　　6、對食堂整個(gè)加工過(guò)程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當月成本核算和盈虧情況。

　　7、協(xié)調人際關(guān)系，搞好團結，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng )造良好食堂工作環(huán)境。

　　8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現問(wèn)題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問(wèn)題，應及時(shí)向總務(wù)處匯報。

　　9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽(tīng)取意見(jiàn)，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見(jiàn)和措施。

餐廳庫管員崗位職責8

　　1、負責采購回來(lái)的所有物品驗收及保管工作。必須做到：

　　a、嚴格把好驗收關(guān)，要認真核對衛生檢驗合格證，商標，包裝，不得驗收變質(zhì)，變味，超過(guò)保質(zhì)期的原料入庫。應認真過(guò)磅，如實(shí)登記。

　　b、鮮，干，半成品須分類(lèi)存放，特品須分類(lèi)分架擺放整齊并標識清楚，離墻離地，先進(jìn)先出。

　　c、不得把食品與殺蟲(chóng)劑，洗滌劑等有害物品共同存放。

　　d、做好“四防”（防火、防盜、防潮、防“四害”）工作。

　　e、對運送食品材料，調味品的`工具必須專(zhuān)用，并經(jīng)常清洗消毒。

　　2、負責提供食堂日常所需原料，領(lǐng)料時(shí)應做好出倉登記，保存好記錄。

　　3、及時(shí)向主管匯報庫存動(dòng)態(tài)，協(xié)助采購工作。

　　4、向財務(wù)管理員提供驗收單，出倉單及月底盤(pán)點(diǎn)單據。

　　5、對倉庫進(jìn)行日常整理及衛生清潔工作，保持倉庫干凈。

　　6、參加每一次的食堂大清潔工作。

　　7、完成好主管臨時(shí)交辦的其他工作。

餐廳庫管員崗位職責9

　　1、加強倉庫科學(xué)管理，負責糧食、副食、果疏物品進(jìn)出和保管，保證按數和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。按規定做好食堂有關(guān)的'工作臺賬和資料歸檔整理工作。

　　2、食堂貨物采購入庫需填寫(xiě)采購入庫單。進(jìn)廚存貨（如蔬菜、肉類(lèi)等）購進(jìn)后會(huì )同采購人員、食堂管理員清點(diǎn)核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符，點(diǎn)交食堂管理員用于當日學(xué)生用餐加工。進(jìn)庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料等）各項食品要進(jìn)行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規格、數量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給會(huì )計人員。

　　3、食堂倉庫庫存貨物領(lǐng)用需填寫(xiě)出庫單。相關(guān)人員簽字后備查。保管員按物資分類(lèi)定期匯總，做好“物資購入、發(fā)出匯總表”，并報食堂會(huì )計記賬。

　　4、如發(fā)現數量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向食堂會(huì )計反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許進(jìn)入食堂。

　　5、各類(lèi)食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應本著(zhù)先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

　　6、倉庫內物品應按類(lèi)別排放整齊，并標明進(jìn)貨日期和數量，便于發(fā)放，并掌握季節變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)反映，以便采取措施。

　　8、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據日常供應情況，掌握進(jìn)出結存情況，以保證各類(lèi)食品貨源及時(shí)供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

　　10、倉庫內物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫存物品統計表一份交送會(huì )計，以便計算成本。學(xué)期結束進(jìn)行一次全面的清查盤(pán)點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳物相符。

　　11、建立進(jìn)庫存貨進(jìn)、出臺賬，每天將當日的進(jìn)出貨物賬目報于會(huì )計，以便會(huì )計掌握飯菜成本。

　　12、努力學(xué)習，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹(shù)立服務(wù)于學(xué)生的思想。

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