餐廳庫管員崗位職責（通用11篇）

　　在學(xué)習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以有效規范操作行為。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編精心整理的餐廳庫管員崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐廳庫管員崗位職責 1

　　1、具體負責學(xué)校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發(fā)、記收賬、結算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組的檢查。

　　2、倉庫保管員應積極索取相關(guān)食品證件,認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符.認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫,索證不完全的應要求相關(guān)人員補索相關(guān)證件方可準予入庫，并將所索證件交總務(wù)主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類(lèi)粘貼，裝訂歸檔,妥善保存，以備查驗。

　　3、倉庫管理員有權拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品.嚴格執行食堂進(jìn)出貨制度,入庫前應進(jìn)行驗收，出庫時(shí)應登記,貨物必須過(guò)秤驗收,盡量少進(jìn)可者不進(jìn)半成品菜肴。嚴禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛生、實(shí)惠。一旦發(fā)現問(wèn)題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實(shí),對可疑貨品及時(shí)退換。

　　4、倉庫管理員應將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出。

　　5、保持倉庫同外環(huán)境的`整潔，及時(shí)進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進(jìn)行分類(lèi)、分架存放,進(jìn)行標識.不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類(lèi)存放。

　　6、倉庫管理員如因監管不力,出現食物中毒事故，根據相關(guān)法律條文追究和承擔相應責任。

　　7、做好食堂主。副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時(shí)購買(mǎi)，防止出現缺貨,影響食堂供應.

　　8、學(xué)習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)食品衛生法律、法規.

　　9、完成學(xué)校和總務(wù)主任交給的其他工作.

　　10、份內工作不算加班。

　　餐廳庫管員崗位職責 2

　　1、負責食堂主副食原料,半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。

　　2、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質(zhì)計量；出庫物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫單。購入的主副食發(fā)票及質(zhì)檢單要及時(shí)登記保存，做到票、單、物相符。

　　3、庫內物資要分類(lèi)保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞,不丟失.注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報，并及時(shí)采取措施。

　　4、認真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚,數字準確，格式規范。要經(jīng)常清點(diǎn)庫內物資，做到帳物相符，盤(pán)點(diǎn)準確.

　　6、對不合質(zhì)量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的`剩菜飯與半成品，要認真檢查,妥善保管，發(fā)現異味或變質(zhì)，要及時(shí)處理、。

　　7、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生,確保庫房安全。

　　8、認真執行學(xué)校財務(wù)室對保管員的財務(wù)規定,作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結帳工作，配合會(huì )計、核算員、食堂主任及時(shí)結算當月帳目，做到日清月結，按時(shí)上報盤(pán)點(diǎn)報表.

　　餐廳庫管員崗位職責 3

　　一、采購員崗位責任制

　　1、采購食品時(shí)應向供方提出質(zhì)量要求，并且查看食品質(zhì)量，索取合格證或檢驗報告單.

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不能采購。

　　二、驗收員崗位責任制

　　1、檢驗所購食品有無(wú)合格證或檢疫證明.

　　2、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗收。

　　3、驗收記錄妥善保存以備查考。

　　三、倉庫保管員崗位責任制

　　1、做好食品數量、質(zhì)量,進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出,易壞先用。

　　2、定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期.

　　3、散裝易霉食品勤曬,儲存容器加蓋密閉.

　　4、肉類(lèi)、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　5、食品與非食品不混放，消毒藥品等有強烈氣味的.物品，不能與食品同庫儲存。

　　6、倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。

　　7、冰箱、冷庫要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理.

　　9、做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。

　　10、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

　　餐廳庫管員崗位職責 4

　　1、依據業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責，促進(jìn)供餐質(zhì)量不斷提升；監控設備操作安全；對進(jìn)貨渠道，存儲、加工、售賣(mài)全過(guò)程的監控，對片區食堂（前臺、后臺）日常例行檢查及現場(chǎng)問(wèn)題處理；

　　2、針對員工食品安全類(lèi)投訴進(jìn)行調查或突擊檢查，為服務(wù)改進(jìn)管理提供業(yè)務(wù)建議和支持；

　　3、監督餐飲供應商服務(wù)承諾的執行并定期輸出監管報告；定期組織與各業(yè)務(wù)部門(mén)、供應商等溝通協(xié)調，提升服務(wù)滿(mǎn)意度；

　　4、區域臨時(shí)性項目需求受理。

　　餐廳庫管員崗位職責 5

　　職責描述:

　　1.依據業(yè)務(wù)標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛生、消防安全負責，促進(jìn)供餐質(zhì)量不斷提升;監控設備操作安全;

　　對進(jìn)貨渠道，存儲、加工、售賣(mài)全過(guò)程的監控，對片區食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現場(chǎng)問(wèn)題處理;

　　2.針對員工食品安全類(lèi)投訴進(jìn)行調查或突擊檢查，為服務(wù)改進(jìn)管理提供業(yè)務(wù)建議和支持;

　　3.監督餐飲供應商服務(wù)承諾的執行并定期輸出監管報告;

　　定期組織與各業(yè)務(wù)部門(mén)、供應商等溝通協(xié)調，提升服務(wù)滿(mǎn)意度;

　　4.區域臨時(shí)性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專(zhuān)或以上學(xué)歷，食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先考慮。

　　2.熟悉國家相關(guān)食品法律法規，具備食品安全/營(yíng)養等專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域知識;具備大型食堂廚房設備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務(wù)、管理或者星級酒店相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件，具備風(fēng)險識別能力、執行力、應急處理能力、溝通能力、責任心、主動(dòng)性、堅韌性;

　　餐廳庫管員崗位職責 6

　　1、嚴格執行制訂的各項財務(wù)管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現場(chǎng)驗收物資，把好物資驗收過(guò)稱(chēng)關(guān)，對庫存物資要遵循先進(jìn)先出，易受潮變質(zhì)的物資要進(jìn)行翻曬，防止霉爛變質(zhì)，對食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠(chǎng)家的“四證”復印件以作檢查，對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的.地方，防止有人投毒。

　　3、倉庫內各種伙食物資必須分類(lèi)擺放整齊，并設有標簽，防止錯用。

　　4、保管員負責所有庫房整潔衛生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防竊、防潮、防霉）工作。

　　5、必須嚴格執行公司規定的領(lǐng)料制度，出貨、清帳要有領(lǐng)料單，物資入庫要及時(shí)建帳。

　　6、配合財務(wù)檢查人員在月底盤(pán)庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規定時(shí)間交月報表。

　　7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調味料的消耗必須做到心中有數，并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長(cháng)提出進(jìn)貨計劃，經(jīng)批準后及時(shí)向采購供應部門(mén)交進(jìn)貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

　　8、保管員無(wú)權出售進(jìn)入食堂的庫存物資，需轉讓和調撥的物資，必須經(jīng)主管采購的經(jīng)理批準。

　　9、保管員負責保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡，領(lǐng)用、調出、報廢必須以書(shū)面報告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產(chǎn)移交登記工作，對低值易耗品要建立領(lǐng)用登記本，必須有領(lǐng)用人親自簽名。

　　10、配合廚師長(cháng)做好各種菜點(diǎn)的定價(jià)工作，并負責全部標價(jià)出售，每天應在售賣(mài)飯菜的高峰期抽出時(shí)間在第一線(xiàn)工作。

　　11、保管員休息時(shí)，必須指定食堂經(jīng)理或專(zhuān)人負責當天物資進(jìn)庫驗收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門(mén)窗是否關(guān)好，上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專(zhuān)用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

　　餐廳庫管員崗位職責 7

　　1、上崗后第一時(shí)間應對倉庫的門(mén)，窗及各庫區存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現異常立即報告。

　　2、每天下班前對各庫區的門(mén)，窗等進(jìn)行檢查，確認防火、防盜等方面確無(wú)隱患后才可離崗下班。

　　3、每天一次檢查倉庫區內、外的防火設施，發(fā)現問(wèn)題要立即整改并向主管報告。每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現漏雨、滲水等異常情況要及時(shí)報告。

　　4、合理安排庫內堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發(fā)現傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。

　　5、倉庫內的每一堆貨物應在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應有帳。貨卡和帳面上的貨品名稱(chēng)、批號、規格、數量與貨品實(shí)物應完全一致。

　　6、貨物出入倉時(shí)，倉管員應依據，進(jìn)倉單、提貨單核準出入物品的名稱(chēng)、批號、數量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應立即填寫(xiě)掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。

　　7、入庫物資嚴格把好驗收關(guān)，做好各種驗收數據記錄，發(fā)現變質(zhì)拒收入庫，所有材料先進(jìn)先發(fā)，后進(jìn)后發(fā)，以防保管期過(guò)長(cháng)變質(zhì)。所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時(shí)排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

　　8、堅決拒絕手續不齊的'物品進(jìn)出。對于貨物的正常出入，倉管員要按要求填寫(xiě)各類(lèi)單據，特別是出庫條，無(wú)出庫條的堅決不準帶貨物出倉庫。倉庫員保管的單據，帳本應妥為保管，平時(shí)應上鎖，節假日加封條。

　　9、完成上級的臨時(shí)工作安排。

　　餐廳庫管員崗位職責 8

　　1、負責食堂財會(huì )工作，嚴格執行各項財務(wù)制度和有關(guān)規定，保證食堂財會(huì )工作的規范性。

　　2按照會(huì )計制度，審核每筆原始收支憑證，及時(shí)做好證帳憑證并結算記賬(銀行日記賬、總分類(lèi)賬和明細賬)，做到憑證合法、內容真實(shí)、數據準確、手續完備、賬目健全，及時(shí)記賬、算賬、按時(shí)結賬，定期對賬（包括核對現金實(shí)有數），如期報報表。

　　3.嚴格票據管理，保管好空白票據，票據領(lǐng)用要登記，收回要銷(xiāo)號。

　　4.配合領(lǐng)導督促有關(guān)部門(mén)、人員及時(shí)處理好一切應收應付款項。

　　5.協(xié)助領(lǐng)導執行財經(jīng)紀律，進(jìn)行財務(wù)監督、財務(wù)審計，對違反對違反財紀制度的現象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門(mén)依照法律有關(guān)規定進(jìn)行監督、審計。要如實(shí)提供會(huì )計憑證、賬簿、報表和有關(guān)資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調離本崗位時(shí)，要將會(huì )計資料、票據、有關(guān)文件、債權債務(wù)和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實(shí)事求是，一絲不茍，熱誠服務(wù)。

　　餐廳庫管員崗位職責 9

　　1、搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。

　　2、大宗食品原料的采購必須在驗核營(yíng)業(yè)執照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買(mǎi)。

　　3、食堂必須嚴格實(shí)行“定點(diǎn)”采購，膳食管理人員每天應檢查登記所采購的主副食品是否符合衛生標準。

　　4、不采購有毒、有害、腐料變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的食品。

　　5、不采購來(lái)源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應定點(diǎn)供應定點(diǎn)購買(mǎi)。不購買(mǎi)無(wú)品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期的.三無(wú)產(chǎn)品。

　　6、購買(mǎi)食品必須索取“三證”（衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照、食品檢驗合格證）備查。采購食品應有中文標志索取口岸食品衛生監督檢驗機構出具的檢驗合格證。

　　7、食品入庫有驗收、登記制度。保管員必須拒收變質(zhì)食品和三無(wú)產(chǎn)品入庫。

　　8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計劃，配合采購員做到及時(shí)的采購工作，爭取做到“用多少，買(mǎi)多少，減少浪費”。

　　9、廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　10、嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷(xiāo)，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

　　11、.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　12、協(xié)助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

　　餐廳庫管員崗位職責 10

　　一、熱愛(ài)本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時(shí)、正常開(kāi)飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視、食品采購、制作過(guò)程的跟蹤監督制度。

　　四、開(kāi)飯時(shí)維持餐廳秩序，減少排隊，及時(shí)解決出現的`問(wèn)題，聽(tīng)取就餐師生對伙食的意見(jiàn)。

　　五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛生、服務(wù)態(tài)度和。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價(jià)格、花樣品種是否符合合同規定的標準。

　　七、負責學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的，及時(shí)核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監督設備的日常維護和保養。

　　八、經(jīng)常聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

　　餐廳庫管員崗位職責 11

　　1、檢查和維持就餐秩序;

　　2、監督餐飲公司飯菜質(zhì)量，嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛生制度;

　　3、監督職工餐廳環(huán)境衛生，確保用餐環(huán)境整潔;

　　4、每天檢查食堂所用的設備運轉是否正常，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)聯(lián)系維修;

　　5、制作、發(fā)放餐票，與餐飲公司結算餐費;

　　6、負責職工餐廳工作人員的`業(yè)務(wù)監督、指導;

　　7、:按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，及時(shí)對合理建議進(jìn)行處理;

　　8、完成上級主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù);

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