酒店督導崗位職責
現如今，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編為大家收集的酒店督導崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店督導崗位職責1
1.制定并組織實(shí)施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計劃，向餐飲總監回報工作并接受餐飲總監檢查和督導。
2.監督，推行本部門(mén)的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級主管、領(lǐng)班的品行業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。
4.檢查所屬部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況、信息反饋及一切安全、衛生和服務(wù)工作。5.制定和改進(jìn)各項經(jīng)營(yíng)、管理的新計劃、新措施。
6.與廚師長(cháng)一起，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃和設計，不斷推出新的菜肴品種。7.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費。
8.加強餐廳的日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養餐廳管理員的管理督導能力。9.促進(jìn)宴會(huì )銷(xiāo)售，加強宴會(huì )組織與管理，提高宴會(huì )服務(wù)質(zhì)量。
酒店督導崗位職責2
1、確�？蛻�(hù)部按質(zhì)、按時(shí)地實(shí)現工作計劃。
2、確保直營(yíng)店、加盟店的銷(xiāo)售工作順利進(jìn)行。
3、對公司各項方針政策在直營(yíng)店以及加盟店的執行情況負責。
4、對市場(chǎng)調研內容準確性負責。
5、對加盟店選址可行性負責。
6、對所掌握的銷(xiāo)售數據的安全負責。
7、對加盟店銷(xiāo)售任務(wù)、培訓結果、陳列狀況負責。
酒店督導崗位職責3
1、在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，組織調動(dòng)各鍋頭嚴格按照菜式規定，烹制各
種菜式，保證出品質(zhì)量。
2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。
3、協(xié)調管理和愛(ài)護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通
知維修。
4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及
制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。
5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內要出一個(gè)菜，接單后半小時(shí)內將菜
單上的菜全部出完。
6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。
酒店督導崗位職責4
1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時(shí)傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀(guān)。
6、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。
7、隨時(shí)保持工作區域衛生和個(gè)人衛生。
8、完成上級交辦的其它工作。
酒店督導崗位職責5
1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務(wù)。嚴格執行公司各項規章制度，并負責各類(lèi)規范、流程、精神在本品類(lèi)的傳達、落實(shí)
2、熟悉并掌握公司確定的主銷(xiāo)、包銷(xiāo)產(chǎn)品及階段性須盡快消化的產(chǎn)品。負責分解、傳達本品類(lèi)月度銷(xiāo)售指標（含主銷(xiāo)指標），并分解下達每周/日指標至各品牌；
3、每周對本品類(lèi)各類(lèi)商品殘次機、滯銷(xiāo)機跟進(jìn)處理，并對處理情況制表上報店長(cháng)。分析本品類(lèi)商品的銷(xiāo)售排名及原因
4、負責跟進(jìn)協(xié)調本品類(lèi)商品的貨源、價(jià)格及庫存結構，與營(yíng)銷(xiāo)、配送、售后等部門(mén)進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的溝通、協(xié)調
5、周一例會(huì )上報上周遇到無(wú)法解決的問(wèn)題，并提出解決方案，由店長(cháng)協(xié)助解決；
6、負責本品類(lèi)各項促銷(xiāo)活動(dòng)的溝通、傳達、落實(shí)、執行現場(chǎng)布置、評估并反饋信息
7、積極配合店長(cháng)做好市場(chǎng)調研工作，及時(shí)反饋
8、負責擬訂本品類(lèi)各項工作、培訓具體實(shí)施計劃并指導實(shí)施。對本品類(lèi)員工銷(xiāo)售與服務(wù)進(jìn)行有效指導
9、負責促銷(xiāo)員的面試選擇，對本品類(lèi)現場(chǎng)營(yíng)業(yè)人員行為規范進(jìn)行管理與銷(xiāo)售考核
10、負責對本品類(lèi)現場(chǎng)布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價(jià)、質(zhì)檢的管理，負責資證的審核、檔案、各類(lèi)價(jià)簽的檢查
11、承擔本品類(lèi)區域內的安全、衛生、消防管理職責，經(jīng)常檢查各類(lèi)硬件設施、固定資產(chǎn)的使用、保養情況，有問(wèn)題及時(shí)與相應部門(mén)進(jìn)行協(xié)調解決
12、合理安排及跟進(jìn)各品牌的銷(xiāo)售工作，并給予協(xié)助知道；
13、負責本品類(lèi)客戶(hù)投訴的管理，對無(wú)法協(xié)調解決的及時(shí)上報上級處理
14、傳達與執行上級下達的其他任務(wù)
15、嚴格遵守公司保密制度遲到超過(guò)3次，扣錢(qián)不用叫領(lǐng)導受不起分解任務(wù)
16、排班值班店長(cháng)時(shí)認真執行值班店長(cháng)崗位職責。
酒店督導崗位職責6
1、完成粘板崗位的各項出品工作。
2、負責廚房的出品日常切配。
3、負責廚房各種半成品的原料的保管使用。
4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。
5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動(dòng)、新鮮的雕刻要求。
6、負責驗收各種蔬菜、肉類(lèi)及食品原料的質(zhì)量。
酒店督導崗位職責7
1、負責加盟店店鋪數據信息上傳公司APP的準確性、及時(shí)性。
2、開(kāi)業(yè)前公司禮品的發(fā)放。
3、負責提供店內所有開(kāi)業(yè)資料和展架、宣傳頁(yè)電子版的設計。
4、開(kāi)業(yè)前對店鋪地址的核實(shí)，確認符合加盟店店面標準，上報公司。
5、負責加盟店開(kāi)業(yè)前裝修及店內布置的指導工作。
6、店鋪督導通過(guò)巡店，對店員要進(jìn)行（服務(wù)，形象，陳列技巧，VIP的每月達成率）協(xié)助店家指定相關(guān)考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進(jìn)行產(chǎn)品培訓及培訓考核。
7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導應做好店鋪與公司的橋梁工作，及時(shí)的匯報店鋪情況并安排好公司下達的指令，店鋪督導應獨立處理店鋪投訴工作或店鋪的現場(chǎng)突發(fā)事件，當職權范圍不能解決時(shí)應及時(shí)通報部門(mén)領(lǐng)導或公司高層。
8、負責對各門(mén)店內所有員工的訓練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導工作，幫助各門(mén)店內新產(chǎn)品推出。
9、到店檢查相關(guān)工作，隨時(shí)了解店鋪情況。
10、完成部門(mén)領(lǐng)導分派的其他任務(wù)。
酒店督導崗位職責8
1協(xié)助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)
5、妥善處理餐廳發(fā)生的.問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報。
6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。
7、督導服務(wù)員做好區域的安全、清潔服務(wù)衛生工作。保證達到中心規定的標準。
8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。
9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時(shí)，周到，禮貌的服務(wù)。
10、完成領(lǐng)導分配的其它工作。
酒店督導崗位職責9
1、穿著(zhù)干凈、整潔的工作服消毒后進(jìn)入工作崗位。
2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質(zhì)量關(guān)。
3、檢查涼菜部衛生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時(shí)要從新加熱，保證食品新鮮適口。
4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。
5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標準。
6、根據日常所需量，合理訂購貨源。
7、檢查設備正常工作，水電源開(kāi)關(guān)。
酒店督導崗位職責10
1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區域的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并監督實(shí)施。
2、建立餐飲部員工日值班制度。
3、檢查餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施并給予解決。
4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門(mén)之間的協(xié)調與配合。
5、督導下屬部門(mén)硬件設施的保養維護工作。
6、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
7、全面督導餐飲部服務(wù)區域員工的培訓，提高員工素質(zhì)，有效地運用人力資源。
8、參加綜合管理部相應的例會(huì )，完成上傳下達的任務(wù)。
9、負責接待貴賓的準備工作
酒店督導崗位職責11
1、參與餐飲部各種經(jīng)營(yíng)預算的制定。
2、定期分析其經(jīng)營(yíng)情況，并制定改進(jìn)措施。
3、根據市場(chǎng)需求，指導廚房調整菜品質(zhì)量。
4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監督落實(shí)。
5、定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。
6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價(jià)格制定。
7、審核各類(lèi)食品訂單，有效的進(jìn)行成本控制。
8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時(shí)親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導。
9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力
10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會(huì )的菜式、食品，領(lǐng)導和指揮整個(gè)廚房部的日常工作
11、熟悉和掌握各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作
酒店督導崗位職責12
1、對高級食品貨物的準備進(jìn)行管理。
2、準備早餐用的所有食品。
3、為特別宴會(huì )準備美點(diǎn)。
4、根據宴會(huì )訂單，合理的安排技術(shù)力量的調配，作好出品計劃。
5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標準，以便員工工作時(shí)有章可循
6、對每天的出品和宴會(huì )的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實(shí)，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。
7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷(xiāo)工作。正確掌握產(chǎn)品規格，不斷完善本部產(chǎn)品。
8、根據預定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進(jìn)入的一切原料都要過(guò)問(wèn)驗收，并做好本部的成本控制。
9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時(shí)傳達上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產(chǎn)培訓提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。
10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛生與環(huán)境衛生達標，冰箱的定期清理與歸類(lèi)。
酒店督導崗位職責13
1做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛生。
3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛生及為客人提供餐飲服務(wù)。
4、關(guān)注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
6、分工不分家（定崗不定位）團結協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。
7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
8、上班時(shí)不能帶有個(gè)人情緒，保持良好的心態(tài)開(kāi)展工作。
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