餐廳大堂經(jīng)理崗位職責（通用9篇）

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳大堂經(jīng)理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇1

　�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓，參與員工的'面試與執行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓考核協(xié)調工作

　�。�3）督導領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　�。�4）落實(shí)餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節等工作

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇2

　　1、根據上級的指令，具體落實(shí)各項工作。

　　2、每天組織班前會(huì )，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實(shí)當天的具體工作，保證工作區域整潔。

　　3、負責帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷(xiāo)工作。

　　4、跟進(jìn)員工工作表現，定期進(jìn)行考核、評估并向上級匯報。

　　5、工作期間安排并跟進(jìn)所負責區域的員工工作。

　　6、確保所管理區域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評，及時(shí)向上級匯報。

　　8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓后的工作情況并及時(shí)上報。

　　9、工作中發(fā)現的問(wèn)題和當日客情及時(shí)與上級溝通，做到上傳下達。

　　10、確保所負責區域的電器設備正確使用。

　　11、了解公司的各項規章制度。

　　12、帶領(lǐng)員工按公司標準完成開(kāi)市、轉更、收市的工作。

　　13、負責本區域物料用品的'領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。

　　14、帶動(dòng)員工開(kāi)展公司的市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達時(shí)：

　　1、餐廳晚開(kāi)門(mén)或提前關(guān)門(mén)（以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準）

　　2、當客人在進(jìn)門(mén)后，發(fā)現有空位置但沒(méi)有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3、客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒(méi)有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時(shí)：

　　1、發(fā)現桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發(fā)現餐具上有污點(diǎn)。

　　3、發(fā)現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點(diǎn)單時(shí)：

　　1、沒(méi)有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒(méi)有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

　　3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯了。

　　在服務(wù)過(guò)程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務(wù)人員反復詢(xún)問(wèn)：這是誰(shuí)點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

　　3、菜沒(méi)有做好就端上桌。

　　4、客人付錢(qián)購買(mǎi)了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤(pán)子來(lái)裝熱菜。

　　6、服務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)補滿(mǎn)水杯中的水。

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇3

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的`工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。

　　3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

　　5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

　　8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇4

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開(kāi)餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正；

　　4、及時(shí)對餐臺上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導服務(wù)員認真落實(shí)餐廳服務(wù)與餐廳規章制度；

　　7、負責員工之間的工作協(xié)調；

　　8、做好員工考勤、培訓工作。

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇5

　　1、門(mén)店經(jīng)理對執行上級計劃和步驟，確保餐廳營(yíng)運起著(zhù)十分重要的作用，因此，餐廳經(jīng)理要與上級密切地配合，根據預算和政策進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，能及時(shí)交出上級所需要的記錄和報表；使自己主管的餐廳遵守公司的各種規章制度。

　　2、生命至上，安全第一，門(mén)店經(jīng)理有責任為員工提供一個(gè)安全良好的工作環(huán)境，執行紀律要公正嚴明，解決員工問(wèn)題時(shí)，要保持公平公正，以樹(shù)威望，向員工提供專(zhuān)業(yè)培訓，親自督導實(shí)施培訓。

　　3、加強對現場(chǎng)管理，上客高峰期堅持在一線(xiàn)，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并懂得首先考慮客人的'需要，當服務(wù)或菜品出現問(wèn)題時(shí)，要及時(shí)而圓滿(mǎn)地解決。

　　4、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì )議，并在餐廳營(yíng)業(yè)前召開(kāi)班前會(huì )，布置任務(wù)，完成上傳下達的工作。

　　5、負責組長(cháng)級以上人員的班次安排及考勤，并督導他們進(jìn)行工作。

　　6、與廚師長(cháng)、吧臺長(cháng)協(xié)調好工作，保證向客人提供優(yōu)質(zhì)食品。

　　7、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況，全面合理的調配各部人員，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　8、結合企劃部門(mén)實(shí)時(shí)制定出營(yíng)銷(xiāo)計劃，并組織實(shí)施。

　　9、對重要客人給予特別關(guān)注，做好CRM管理。

　　10、定期召開(kāi)各項會(huì )議，找出工作中存在的問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)。

　　11、負責餐廳人事安排及員工評估，按獎懲制度實(shí)施獎懲。

　　12、做好餐廳財產(chǎn)管理，對于固定財產(chǎn)的種類(lèi)，數量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，教育全體員工節約能源、愛(ài)護設施設備，降低損耗

　　13、定期檢查餐廳的設施設備情況，并協(xié)調做好維護保養工作，提高全體員工的消防意識，做到防范于未然。

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇6

　　崗位職責:

　　1、根據課程規劃，開(kāi)發(fā)相應課件；能及時(shí)全面掌握全國管理組發(fā)展情況，并能根據公司文化要求，及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓，以滿(mǎn)足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞；

　　2、有計劃性的對全國區域進(jìn)行訓練計劃落地檢查，追蹤課后行動(dòng)計劃的實(shí)施與改善，并能根據實(shí)施情況，及時(shí)調整授課內容或方法，定期向中心訓練部經(jīng)理報告；

　　3、監督并能幫助到各區域訓練部承接管理學(xué)院的系列系統課程，工作室推廣承接公司、人力、營(yíng)運中心擬定的活動(dòng)方針，舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動(dòng)；并能對區域的組織活動(dòng)起到引導和幫助的'作用；

　　4、協(xié)調和組織系統推行的相關(guān)課程或工作室，并能在收集執行過(guò)程的問(wèn)題，提出并參與系統改善；

　　5、和各區域訓練/督導保持友好溝通，促進(jìn)課程和課后追蹤有效執行；

　　任職要求:

　　1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷，cet-4及以上，能簡(jiǎn)單的語(yǔ)言交流；

　　2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷；

　　3、團隊合作/語(yǔ)言表達能力/文字處理能力能力強；

　　4、具備培訓能力，形象氣質(zhì)佳；

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇7

　　【崗位職責】

　　1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客，協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值；

　　2、學(xué)習基本的`餐廳營(yíng)運知識(如從實(shí)地訓練、區域管理及鋪面管理)，管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設備；

　　3、對基本監督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解；

　　4、維護并提升顧客滿(mǎn)意度，確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作；

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以?xún)�，大�?zhuān)或以上學(xué)歷；

　　2、熱愛(ài)顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰和領(lǐng)導他人；

　　3、喜歡快節奏的工作并能適應輪班；

　　4、無(wú)需工作經(jīng)驗，專(zhuān)業(yè)不限；

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習的能力、團隊合作精神及工作責任心；

　　【晉升發(fā)展】

　　見(jiàn)習經(jīng)理—部門(mén)經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理)；

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇8

　　1、執行執行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。

　　2、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。

　　3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)。

　　4、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

　　5、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6、負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報損工作。

　　7、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的'聯(lián)系，協(xié)調進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導向做好市場(chǎng)調查研究，不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。

　　8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)工作。

　　9、堅持服務(wù)現場(chǎng)的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務(wù)規程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。

　　10、保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時(shí)報修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　11、負責處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

　　餐廳大堂經(jīng)理崗位職責 篇9

　　1、負責確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長(cháng)期發(fā)展計劃，并定期檢查其執行情況。

　　2、掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經(jīng)營(yíng)成本，以保xx銷(xiāo)售和利潤指標的完成。

　　3、負責擬定每年的預算，研究新的推銷(xiāo)計劃，增加銷(xiāo)量，降低成本。

　　4、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　5、組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　6、有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門(mén)之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7、對餐廳和廚房的.裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8、主持日常和定期的飯店會(huì )議。

　　9、定期同大堂經(jīng)理、廚師長(cháng)、營(yíng)銷(xiāo)主任研究新菜點(diǎn)，根據價(jià)格原則，結合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對xx地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　10、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)，施“食品衛生法”開(kāi)展經(jīng)常xx的安全保衛、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　11、檢查管理人員的工作情況及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出xx地完成各項接待任務(wù)。

　　12、建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見(jiàn)和建議。

　　13、定期向董事長(cháng)報告工作和人員情況。

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